Mossels - wat is dit?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Een van die heerlikste lekkernye uit die dieptes van die see. Dit het so 'n ryk vitamiensamestelling en oorspronklike smaak dat selfs die antieke Grieke dit geëet het. Moderne mense wat 'n gesonde leefstyl en dieet aanhang, het lankal mossels by hul dieet ingesluit. Wat is seemossels, wat is hul voordele en hoe om dit gaar te maak? Kom ons vind uit!

wetenskaplike definisie

Mossele is mariene weekdiere wat aan die Mytilius-familie behoort, 'n klas tweekleppers. In totaal is 6 variëteite van hierdie organismes bekend, waaronder eetbare spesies. Mossels leef in alle see van die Atlantiese, Stille Oseaan en Indiese oseane. Hul habitat is die kustgebied (getysone), wat deur sanderige of klipperige grond oorheers word. Met laagwater word skulpvis wat aan wal gegooi word, in groepe aan klein klippies geheg en sodoende oorverhitting verminder. Inderdaad, in die somer vind die verdamping van water uit 'n groot aantal mosselskulpe vinniger plaas as vanaf die oppervlak van die skulpe van 'n klein kolonie.

Besonderse kenmerke: grootte en struktuur van mossels

Mossels is langwerpige wigvormige weekdiere, gemiddeld hul grootte wissel van 3 tot 7 cm.bedek met 'n pêrellaag. Die struktuur van mossels lyk soos die struktuur van 'n kammossel: hulle het ook 'n dubbelblaarvorm, dit wil sê die binnekant van die mossels is in twee helftes van een skulp, wat tydens hoog- en laagwater oop- en toemaak. Danksy hierdie struktuur kry mossels dit reg om op die oewer te oorleef tot die volgende hoogwater, want wanneer hulle deur 'n golf op klippe gegooi word, sluit die dopkleppe styf en behou daardeur 'n voldoende voorraad water in die binneste mantelholte vir 'n paar dae.

Biologiese doel

Onlangs het talle besprekings opgevlam oor die onderwerp van die voordele en skade van mossels. Die feit is dat mossels natuurlike skoonmakers van die oseane is, met ander woorde, hulle is 'n filter. Gedurende die dag kan een mossel sowat 90 liter seewater deur homself beweeg, en hou enige bio-vullis binne (plankton en detritus). Dit is juis as gevolg van die sestonofage manier van eet dat sommige die mossel as skadelik vir die menslike liggaam beskou, maar wetenskaplike studies het die teendeel bewys: die dieretuin- en fitoplankton wat geëet word, word in fyn geroosterde kieue verwerk, en dan heeltemal geabsorbeer deur die mossels (d.w.s. geen bakterieë sit in mosselmantelholte nie).

Mossels kan dikwels met sint-jakobsschelps verwar word, want hulle is albei baie soortgelyk in voorkoms en lei ongeveer dieselfde lewenstyl. Die kammossel- en mosselskulp is 'n natuurlike suiweraar van die oseane. Hierdie feit was die stukrag vir die feit dat hierdie weekdiere kunsmatig gekweek is vir skoonmaak en filtrasie.seewaters.

Komposisie en nuttige eienskappe

Die voordelige eienskappe van mossels is te danke aan die feit dat hulle 'n aantal nuttige spoorelemente en minerale bevat:

• Magnesium (Mg) - is betrokke by belangrike lewensprosesse: absorpsie van glukose, energieproduksie, bou van beenweefsel.
• Kalium (K) - is verantwoordelik vir die behoorlike funksionering van die kardiovaskulêre stelsel en spierweefsel, reguleer bloeddruk en is betrokke by die verwydering van gifstowwe uit die ingewande.
• Kalsium (Ca) - is betrokke by die vorming van beenweefsel (tande, skelet), die tekort daarvan lei tot osteoporose (beenbroosheid).
• Vitamien A - is verantwoordelik vir die funksionering van die immuunstelsel, is betrokke by die regenerasie van die vel, hoe effektief die liggaam infeksie sal beveg en virusse hang af van die hoeveelheid daarvan.
• Vitamien B-groepe (B₃, B₅, B_{6) is onontbeerlik in die produksie prosesse, verspreiding en oordrag van energie, is betrokke by die vorming van die visuele sisteem. Dit is bewys dat die gebrek aan hierdie elemente lei tot emosionele versteurings (skielike buierigheid, moegheid, gereelde stres as gevolg van klein dingetjies).}
• Vitamien E - is betrokke by metabolisme, verbeter die metaboliese proses, velelastisiteit hang af van die hoeveelheid daarvan in die liggaam, wat beteken dat met 'n gebrek aan vitamien E verouderingsprosesse versnel word.

Die ooreenkomste tussen kammossel en mossels is dat hulle in baie opsigte 'n soortgelyke chemiese samestelling het. Alhoewel dit wetenskaplik is, het hulle baie verskille (byvoorbeeld mosselslei 'n byna onbeweeglike lewenstyl, en sint-jakobsesels kan beweeg as gevolg van die impulsiewe manier van beweging).

Berei mossels voor om te eet

Mosselvleis is 'n dieetproduk wat slegs 50 kcal per 100 g produk bevat, so hierdie lekkerny is nie teenaangedui nie, selfs vir diegene wat probleme ondervind met oorgewig. Die hoofelement is proteïen verryk met fosfatiede en gesonde vet, wat 'n voordelige uitwerking op die visuele stelsel het. So, hoe skil jy mossels en kook dit by die huis?

Daar is verskeie maniere om mossels gaar te maak: braai direk op 'n oop vuur, kook in 'n kastrol of voeg rou by slaaie. In elk geval is dit nodig om hulle uit die wasbak skoon te maak. Die beste manier om dit te doen is soos volg: eerstens moet ongerepte mossels gekies en in 'n houer met lopende water geweek word om van sand en klein rommel ontslae te raak. Na 20 minute kan jy die proses begin om mossels skoon te maak: onder lopende water, gebruik 'n kwas om die oppervlak van die skulpe skoon te maak, en trek dan die "baard" liggies (dit is 'n groep vesels wat mossels aan klippies heg).

Resepte met mossels

Mosselvleis het 'n delikate smaak, wat, gekombineer met die regte sous, nie eens die mees bedorwe fynproewers onverskillig sal laat nie. Mossels word elke dag meer en meer gewild, en in elke land word hulle op hul eie manier voorberei. Hier is die beste mosselvleisresepte van wêreldklas-sjefs!

Om gebraaide mossels voor te berei, benodig jy 200 g mossels, 1 mediumgrootte ui, cl. olie - 70 g, kruie, kardemom en 'n paar speserye (swartpeper of Italiaanse kruie). Stap 1. Berei die mossels voor, skil hulle. Sny die ui in blokkies, voeg kardemom daarby.

Stap 2. Sit die botter in 'n voorverhitte pan, wag totdat dit smelt, en voeg dan die mosselvleis en voorbereide uie by. Braai oor medium hitte vir nie meer as 7 minute nie. Sout en peper.

Stap 3. Sprinkel die voltooide gereg met kruie en bedien warm.

So 'n voorgereg gekombineer met suurlemoensap of wynsous sal 'n ware versiering van enige tafel wees!