Resep slaai "Olivier met beesvleis"

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wie ken nie die slaai "Olivier met beesvleis" nie? Dit is een van die gewildste slaaie wat die Nuwejaarstafel versier. Vandag berei huisvrouens baie minder gereeld so 'n slaai voor, meestal op vakansiedae.

Slaaistorie

In die tweede helfte van die 19de eeu het die Franse sjef Lucien Olivier in Rusland gewerk en 'n unieke slaairesep geskep. Vir die eerste keer is die Olivier met Beesvleisslaai aan besoekers van die Hermitage-restaurant op Trubnaya-plein aangebied. Hierdie restaurant

ontdek deur Monsieur Olivier self. Die instelling is dikwels vergelyk met restaurante in Parys en is daarna die naam ter ere van die skepper gegee. Die kombuis in die restaurant was redelik bekend aan die Russiese adel, so die sjef moes iets spesiaals uitdink om sy gaste te verras. Baie het probeer om die resep vir "Olivier met beesvleis" te herhaal, gevolglik het die slaai 'n taamlik vereenvoudigde samestelling begin kry.

Oorspronklike Olivier-slaairesep

Om 'n slaai voor te berei wat deur Lucien Olivier self uitgedink is en by die Hermitage-restaurant bedien is, sal jy die volgende bestanddele benodig: gekookte filet van twee haselbroodjies, kalfstong (gekook), 100 g swart kaviaar, 200 g blareblaarslaai, 25 stukke gekookte kreef (kan vervang word met een kreef), 250 g klein komkommers, 100 g kappertjies, ½ blikkie sojapasta en 5 stukke gekookte eiers. Die slaaisous is die bekende sous - mayonnaise.

Na die dood van sy skepper het die slaairesep baie veranderinge ondergaan. Voor die Eerste Wêreldoorlog en die rewolusie van 1917 het dit nie veel verander nie, maar ná hierdie betekenisvolle gebeure het baie produkte eenvoudig onbeskikbaar geraak. Daarom het sjefs begin om ontoeganklike produkte te vervang met dié wat in winkels beskikbaar was. Soveel variante van Olivier het verskyn.

Die beesvleisresep het feesteliker geword. In Moskou-restaurante in die 1920's het die slaai bestaan uit gekookte aartappels, uie, gekookte wortels, ingelegde komkommers, 'n appel, gekookte pluimveefilet, ingemaakte groenertjies en eiers.

Hulle het die slaai met dieselfde mayonnaise geklee.

Aan die begin van die 20ste eeu is 'n slaai voorberei uit bestanddele wat destyds beskikbaar was. Soos u kan sien, word slaai volgens dieselfde beginsel in ons tyd voorberei. Baie buitelanders is mal oor die slaai "Olivier met beesvleis", waarvan die resep om een of ander rede "Russiese slaai" genoem word. Hulle weet blykbaar nie van die ware oorsprong van die gereg nie.

Slaaibestanddele

Vir 'n slaai met ons gewone smaak, benodig jy 500 g beesvleis, 6 mediumgrootte aartappels, 3 ingelegde komkommers, 'n blikkie ingemaakte ertjies, 2 wortels en 5 eiers. Groen uie, sout en gemaalde peper word na smaak bygevoeg. Die slaai word, soos vorige jare, met mayonnaise geklee.

Slaaivoorbereidingsmetode

Kook die vleis tot gaar. As jy wil, tydens kook, voeg wonderpeper, geskilde wortels en uie by, dit sal meer versadiging by die smaak van vleis voeg. Sout aan die einde van kook, laat dan die beesvleis afkoel en sny in klein blokkies. Kook aartappels met wortels, koel af en sny in stukke dieselfde grootte as die vleis.

Hardkook die eiers en doop dit in koue water. Sny in blokkies of, indien verkies, rasper op 'n growwe rasper. Spoel komkommers af en sny in klein blokkies. Kap die ui en kruie fyn.

In 'n diep bak, meng al die gekapte bestanddele, voeg ingemaakte ertjies by. Moenie die bygevoegde produkte meng tydens die kookproses nie, sodat dit hul natuurlike voorkoms behou en die slaai nie in "pap" verander nie.

Voeg sout en gemaalde peper by slaai "Olivier met beesvleis". Geur die gereg met mayonnaise en meng goed. Om die slaai te laat intrek, moet dit vir 'n paar uur in die yskas gesit word.

Geseënde eetlus!

As jy wil, kan jy die voorbereiding van die oorspronklike resep herhaal. Deesdae is dit nie moeilik om die bestanddele te vind wat in Lucien Olivier se resep voorgeskryf word nie.