2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Erofeich-tinktuur, waarvan die resepte ons hieronder sal oorweeg, is een van die eerste spesifieke en uitstaande drankies in Rusland. Die presiese datum van die begin van produksie van hierdie spesifieke produk is onbekend. Baie "spesialiste" en moonshiners argumenteer oor die korrekte resep en gee verskeie samestellings af as 'n klassieke drankie. Kom ons probeer uitvind wat die waarheid is.
Skeppingsgeskiedenis
Die eerste resep vir die tinktuur "Erofeich" word deur baie bronne geassosieer met 'n sekere kapper en 'n esculapius met die middelnaam Erofeevich. Sy presiese naam is onbekend, maar daar is 'n hipotese dat die geneser graaf Orlov van maagpyn genees het met behulp van 'n kruiedrankie. Daarna het die barbier 'n onbeperkte reg gekry om sulke eliksirs te vervaardig. Daar is 'n tweede weergawe, waarvolgens die naam kom van die naam van 'n groot wynhandelaar V. Erofeich. Baie volgelinge beskou dit as meer outentiek.
Gewoonlik was private distilleerderye in die grondeienaars se landgoedere geleë. Tegnologieproduksie was nie besonder ontwikkel nie, daar was geen bierkolomme nie, en daarom is die suiwerheid van die produk bereik deur herhaalde distillasie en verskeie truuks, wat elemente byvoeg wat die drank tint. Vir sommige vervaardigers het alkohol 'n sterkte van 80-85 grade getoon, en die verdunning van die drank is as barbaars beskou, aangesien al die werk en pogings in die drein gegaan het. Die vloeistof is in sy oorspronklike vorm gedrink, en die vesting is verklein met speserye, kruie en wortels.
Algemene inligting
Erofeich-tinktuur gemaak volgens die klassieke resep is 'n aperitief. Versadig met essensiële olies en 'n baie sterk drank, het hulle gewoonlik 'n hoeveelheid van nie meer as 2-3 skote gedrink nie. As voorgereg is wild, vleis, sop of koue voorgereg bedien. In die proses van eet kon hulle aanhou drink, maar reeds van 'n ander alkohol, wat in oorvloed was.
Die feit dat die betrokke tinktuur maanskyn is wat met kruie toegedien is, is onbetwisbaar. Hoeveel keer moet jy die wort distilleer, is dit moontlik om alkohol of vodka as basis te gebruik? Kom ons probeer om dit verder te verstaan, en bestudeer ook van die gewildste resepte.
Standaardvervaardigingsbeginsels
Dit is onwaarskynlik dat enigiemand vandag sal waag om 80-grade vloeistof te drink. Moderne resepte vir tinktuur "Erofeich" behels die gebruik van maanskyn, vodka of verdunde alkohol as basis. Die optimale sterkte van die produk is 50-60 grade. Tradisioneel word geen suiker bygevoeg nie, en vervang dit met soet bestanddele (heuning, rosyne, gedroogde vrugte).
Geen konsensus ooroor wat die belangrikste kruiekomponent van die drank is. Die bekende distilleerder Pokhlebkin het voorgestel dat dit ginsengwortel was. Kulinêre spesialis E. Molokhovets skryf hierdie rol toe aan Kalgan. Op Wikipedia kan jy inligting vind dat dit St. Janskruid, anys of "swart mullein" is.
Die antwoord op hierdie meningsverskil is redelik eenvoudig. Daar is geen klassieke resep vir hierdie drankie nie. Die naam veralgemeen 'n aantal sterk alkohol-gebaseerde tinkture met speserye en kruie. Die finale bestanddele hang af van die streek van produksie. Hieronder is 'n paar resepte vir tinktuur "Erofeich" op maanskyn. Proporsies word aangedui op grond van een liter sterk basis (50-60 grade). As jy 'n groot volume van die produk wil maak, berei eers 'n konsentraat van een liter voor, voeg dit geleidelik by en bring dit tot die verlangde volume. Die drankie word vir 14 dae op 'n warm plek ingetrek, dit moet eers gefiltreer word.
Erofeich-tinktuur: resepte uit 1863
Die volgende is ou resepte wat in een van die eerste kookboeke gegee is, geskryf deur E. Molokhovets. Onthou dat die komponente geneem word op grond van een liter maanskyn:
- centaury - 5 g;
- tiemie - 5g;
- galangal - 8 g;
- peperment - 5g;
- Yarrow - 5g;
Die tweede opsie word ook genoem in die film "The Young Lady-Peasant Woman" deur die held Kuravlev. Vir baie lyk dit dalk te versadig, maar daar is geen kamerade vir die smaak en kleur nie:
- peperment - 30g;
- anis - 30 g;
- oranje neute ofgedroogde lemoenskille - 15 g.
Erofeich-tinktuur met kruisement
Vir hierdie resep sal een liter alkoholbasis benodig word (gewig in gram):
- melissa officinalis - 2, 5;
- peperment - 2, 5;
- melilot - 1;
- tiemie - 1;
- St. Janskruid - 2;
- wit letter - 1;
- wurm - 1;
- oregano - 2, 5;
- tuinmarjolein - 1;
- gebreekte meidoornbessies - 1, 5;
- kardemom - 0, 5;
- anis - 0, 5.
Resepte met galangaal en als
Volgende sal ons twee maniere oorweeg om die "Erofeich"-tinktuur op maanskyn voor te berei met die bestanddele wat in die subopskrif (gewig - in gram) aangedui word.
Opsie 1:
- galangale wortel - 20;
- wurm - 3, 5;
- senna - 3, 5;
- engelwortel - 3, 5;
- kamille - 3, 5;
- juniper - 3, 5;
- pioenwortel - 3, 5.
Die laaste komponent kan met geel toffiewortel vervang word, wat die drankie 'n ligte violetgeur sal gee.
Opsie 2:
- gesnipperde galangaalwortel - 10;
- wormwood - 3;
- anis - 3;
- dille sade - 3;
- sage - 3;
- shamrock - 3.
Aangesien als 'n baie spesifieke element is, is dit beter om dit in 'n kleiner dosis by te voeg.
Twee resepte met St. John's wort
Hier is die samestelling redelik eenvoudig. Jy moet vyf gram van die volgende bestanddele neem:
- St. Janskruid;
- mint;
- melilot;
- centaury;
- tiemie (of tiemie).
Tweede opsie (gewig in gram):
- St. Janskruid - 50;
- galangale wortel - 80;
- mint - 50;
- savory (nie tiemie nie) - 50;
- centaudio - 50;
- melilot - 50;
- niergras - 50.
Nog drie oorspronklike resepte
Al die nuttige eienskappe van die "Erofeich"-tinktuur word presies gemanifesteer danksy 'n verskeidenheid kruie. Die belangrikste ding is om die voltooide produk in moderering te gebruik, na oorleg met jou dokter.
Gemmerresep (gewig in gram):
- gekapte gemmerwortel - 10;
- anis - 4;
- sigorei - 4;
- dille - 4;
- niergras - 4;
- juniper - 4;
- tiemie - 4;
- wormwood - 4;
- St. Janskruid - 4;
- sage - 2, 5;
- senna - 2, 5.
Poppy tinktuur (neem vyf gram van die aangeduide bestanddele):
- papaversaad;
- dille;
- sage;
- shamrock;
- chernobyl;
- anis.
'n Komplekse resep gebaseer op galangal (cinquefoil), gewig word in gram aangedui:
- galangale wortel - 10;
- meli klawer - 6;
- tiemie - 6;
- centaury - 6;
- Highlander - 6;
- dille - 3, 5;
- juniper - 3, 5;
- sage - 3, 5;
- Tsjernobil - 3, 5;
- anis - 3, 5;
- angelica - 3, 5;
- kamille - 3, 5.
Aanbevelings
In al die aangebied resepte vir tinktuur "Erofeich" is daar 'n taamlik groot kombinasie van komponente. Kenners beveel aan dat wanneer u groot volumes voorberei, eers 'n konsentraat op een liter alkoholbasis maak. Om nie die drank te bederf nie, gooi dit geleidelik in die totale massa. Indien nodig, kan die drank weer deur 'n maanskyn gedistilleer of verdun word.
Vir die korrekte voorbereiding van tinkture gaan soos volg voort:
- Alle voorbereide komponente word in 'n glasfles geplaas, met 'n alkoholsamestelling (maanskyn) geskink.
- Die houer is baie dig verseël om te verhoed dat lug inkom.
- Die produk word na 'n donker warm plek gestuur, vir 14 dae ingespuit, terwyl die inhoud gereeld geskud word.
- Na veroudering word die voltooide drankie versigtig deur verskeie lae gaas gefiltreer. Dit sal stukkies speserye en kruie uitskakel, insluitend die kleinste deeltjies.
- As die produk te bitter is, voeg 'n paar eetlepels heuning by en dring aan vir nog drie dae.
Moenie bang wees om met die bestanddele te eksperimenteer nie, want "Erofeich" is 'n taamlik spesifieke en suiwer individuele tinktuur. Daar sal geen spesifieke moeilikheid wees as jy besluit om enige klein komponent te verwyder of by te voeg nie. Moenie hierdie drank misbruik nie, as gevolg van die hoë versadiging van medisinale kruie. Die aanbevole dosis is nie meer as 100-150 gram voor etes nie.
Wat sê foodies?
Kenners van sterk drankies in die resensies van die tinktuur "Erofeich" dui aanop sy spesifieke samestellings en unieke note in smaak en aroma. Kenners beveel aan dat indien jy nie weet hoe hierdie of daardie komponent lyk nie, kundige mense raadpleeg of die bestanddeel by 'n apteek of ander gespesialiseerde instansies koop.
Resultaat
Elke staat het sy eie nasionale drankies. In Rusland is dit benewens maanskyn ook 'n alkoholiese tinktuur op kruie en wortels, bekend onder die naam "Erofeich". Die eienaardighede van hierdie drankie sluit in die feit dat dit vinnig gewild geword het, vir 'n lang tyd 'n ornament gebly het by die feeste van die edeles en hul gevolg. Gelukkig het hierdie unieke produk nie die kenmerke van sy oorspronklike resep verloor oor die lang jare van bestaan nie, en nou kan jy dit self tuis kook sonder enige probleme.
