Lekker lagman: kookresep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy gevra is, hoe stel jy jou die tradisioneel gedekte tafel van die Oosterse volke voor? Heel waarskynlik, jy dink tee, gedroogde vrugte, rys. Dit is natuurlik waar, maar daar is iets anders wat nie uitgesluit kan word van die tradisionele spyskaart van Oosterse lande nie - 'n stewige noedelgereg - lagman. Dit is 'n geurige, voedsame bredie van Kazakhs, Tadjiks, Oesbeke, bowendien wen lagman gewildheid in Europa ook.

Ons is gereed om vir jou die resep vir 'n heerlike lagman te vertel, die lekkerste en die eenvoudigste.

Volgens legende het die Lagman sy begin in die Land van die Opkomende Son gekry.

Legend of Lagman

Die legende vertel van drie reisigers wat mekaar nooit geken het nie. Elkeen van hulle het sy eie pad gegaan, na sy droom. En hulle het niks in gemeen gehad nie, behalwe vir een gevoel: die gevoel van honger. Die reisigers het so lank geloop en was so honger dat hulle, nadat hulle by die kruispad ontmoet het en na mekaar se uitgehongerde gesigte gekyk het, besluit het om saam 'n h alt te maak. Hulle het afgegaan na die fontein en hul sakke oopgemaak. Elkeen van hulle het verskeie eenvoudigebestanddele, maar almal het iets gekort om te kook: die eerste het 'n stuk vleis en meel saamgebring, die tweede het 'n braaipan en 'n paar geurmiddels en eiers gehad, en die derde het groente. Nadat hulle skoon water uit die stroom versamel het, het hulle begin om kos voor te berei wat die honger van reisigers sou stil en hulle in staat sou stel om hul bestemmings te bereik.

Hulle het vuur gemaak, 'n sop van vleis, noedels en groente gekook - en so het die eerste lagman uitgekom.

Nadat die reisigers genoeg gehad het, het die reisigers saam by die vuur gesit en 'n gesprek gehad, hulle het so goed gevoel, die son het nie so helder geskyn nie en die reisigers nie gebrand nie, 'n ligte briesie het hulle gewaai, en hulle mae was gevul.

Intussen het 'n ryk handelaar, uitgeput van die hitte en honger, langs die pad naby die fontein gery. Sy neus ruik die aangename geur van sous, vleis en groente, sy maag krap van die honger, hy stop en gaan na die aangename reuk. Toe hy die reisigers sien rus by die stroompie en die braaipan, het hy verstaan waar die reuk vandaan kom en vir 'n paar vir homself gevra om sy honger te stil. Reisigers het die handelaar gevoed.

Die handelaar het so baie van die ongelooflike smaak van die nuwe gereg gehou dat hy so vinnig met 'n klein porsie tevrede was dat hy enige geld aangebied het vir die resep van hierdie brousel. Reisigers het die resep met hom gedeel, en hy het op sy beurt die resep aan kulinêre spesialiste begin verkoop, verskeie instansies begin bou wat 'n tot dusver ongesiene resep verkoop het. So heerlike lagman het sy gewildheid verwerf en die hele China met sy smaak vasgevang.

Lagman - Oosterse gereg

Die naam van die gereg - "lagman" - word tradisioneel vertaal as "gestrekte deeg", want om dit voor te bereigeregte gebruik tuisgemaakte noedels. Laasgenoemde verskil aansienlik in smaak van die winkel. En hoe sou 'n noedel wees sonder 'n ryk sous?

Elke gesin gebruik verskillende produkte om lagman voor te berei, veral die gunsteling kombinasie van groente en vleis. Tradisioneel word 'n heerlike beeslagman voorberei, lam word ook gereeld gebruik, ons sal ook 'n varkvleisresep deel, dit is een van die gereelde bestanddele van Russiese tafels.

Elke gesin het sy eie spesiale bestanddeel, 'n spesiale resep wat van een generasie na 'n ander oorgaan, verander en verbeter, maar wat enige variasie van die gereg verenig, soos reisigers, is dat lagman van tuisgemaakte noedels in 'n wok of 'n ketel.

Kom ons begin die resep met die hoofbestanddeel - noedels.

Noedels vir lagman

Om heerlike, tuisgemaakte noedels vir die heerlikste lagman voor te berei, benodig ons uiters eenvoudige, bekostigbare bestanddele:

• meel - 1 kg;
• eiers - 2 stuks;
• warm water - 400 ml;
• sout - 1,5 eetlepels. l.;
• soda - 1/2 teelepel;
• groente-olie - 1 koppie.

Kom ons begin noedels kook.

Kook

Om die noedels voor te berei, het jy 'n diep bak nodig. Gooi warm water daarin, een eetlepel sout en meng die bestanddele deeglik. Breek die eiers in 'n bak en roer alles saam met 'n klitser. Wanneer die bestanddele deeglik gemeng is, voeg die meel geleidelik by en knie die deeg.

Vat dan 'n skoon handdoek, klam met koue water en draai die voltooide deeg daarin toe. Los dit so vir 1 uur. Dit is moontlik en meer. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om die deeg verskeie kere uit te haal en te knie.

Gooi 1/2 koppie water in 'n bak en gooi die oorblywende sout en koeldrank, meng alles deeglik. Hierdie oplossing moet geleidelik in die deeg ingevryf word sodat die deeg sag, glad, elasties word. Maak jou hande nat wanneer jy die noedels in hierdie oplossing rek.

Trek die deeg in 'n bondel en sny in verskeie stukke, sit op 'n skottel, opgekrul met 'n slang. Smeer die noedels met groente-olie, bedek met 'n handdoek en laat staan vir 10 minute.

Na 'n rukkie, smeer jou hande met groente-olie, rol elke stukkie flagellum en trek dit in dun worsies so dik soos 'n vinger. Lê die worsies op 'n plank, ook geolie. Bedek die noedels weer met 'n handdoek en laat staan vir 'n paar minute. Die volgende stadium behels dieselfde strek, maar met flagella die grootte van 'n potlood. Bedek elke keer met 'n handdoek, olie en laat staan vir 10 minute.

Trek die deeg tot 'n dun draadjie en plaas in 'n gesmeerde bak. Na 10-20 minute, vou die flagella soos gare en sit op die hande en klits goed op die tafel, elke kant.

Jou noedels is gereed. Vir 'n heerlike lagman is dit die perfekte produk. As jy te veel kry, kan jy die bak olie en die noedels uitspiraal en vir ander geregte gebruik.

Spaghetti

Natuurlik, heerlike lagman by die huis word gemaak van tuisgemaakte noedels, maar jyJy kan ook winkel noedels of spaghetti gebruik. Om die lagman voor te berei, brand die pasta wanneer die sous gereed is. Kies lang pasta as jy 'n nie-tuisgemaakte weergawe gaan gebruik - nie minder smaaklik nie, maar baie vinniger.

Kom ons leer nou hoe om vleis- en groentesous te maak deur verskeie vleisopsies te gebruik.

Lekker skaaplagman

Dit is tyd om Waji - sous voor te berei. Dit is een van die beste maniere om heerlike lagman by die huis te kook. Lamsvleis is 'n tradisionele bestanddeel vir die kook van die gereg. Lagman verskil van gewone sous in heerlike, tradisionele speserye, 'n verskeidenheid groente, insluitend radyse. Die smaak van die gereg is geurig, smaaklik. Laghman is 'n gereg wat ideaal is as 'n eerste gereg, aangesien dit saam met 'n dik sous bedien word, en as 'n tweede gereg, as gevolg van 'n groot hoeveelheid vleis en groente.

Kom ons vind uit watter bestanddele ons nodig het vir 'n heerlike lagman:

• lam - 500 g;
• beesvleisbouillon - 1000 ml;
• aartappels - 1 stuk;
• tamatie - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 st.;
• soetrissie - 1 stuk;
• radys - 1 stuk;
• knoffel - 3 huisies;
• tamatiepasta - 2 eetlepels. l.;
• sonneblomolie - 3 eetlepels. l.;
• vars pietersielie en dille - 2 takke elk;
• speserye vir lam.

Kook

Neem vars vleis en sny in medium stukke. Smeer 'n ketel of 'n diep braaipan - 'n wok - en lê die stukkies lam uit. Braai die vleis tot goudbruin. Terwyl die vleis kook, verwerk die groente. Was en skil aartappels en sny in klein blokkies. Sny die soetrissie en wortel in kort repies, en die tamatie en radyse in blokkies. Kap die ui in klein blokkies.

Sit die ui, radyse en soetrissie by die voltooide vleis. Meng die bestanddele deeglik en voeg na 'n paar minute die tamatie by.

Braai die bestanddele vir 'n paar minute, wanneer die groente begin sap, voeg tamatiepuree of -pasta by. Gooi groente en vleis met pasta, verminder hitte tot laag en prut bedek vir 3-5 minute.

Voeg fyngekapte knoffel, aartappels by die ketel.

Neem die beesvleisaftreksel en verhit dit, gooi dit in die ketel en voeg gekookte water by die rand van die ketel. Bring die brousel tot kookpunt en prut 'n heerlike lagman vir sowat 'n halfuur. Gaarmaaktyd hang af van watter vleis gebruik is, varklagman kook baie vinniger.

Wanneer die aartappels gereed is, voeg droë geurmiddels, sout na smaak by en prut vir 10 minute. Gryp die noedels. Om dit te doen, verhit water in 'n kastrol, voeg sout by en gooi die benodigde hoeveelheid in die water, kook die noedels.

Voer

Skakel die vuur op die stoof af en laat die lagman vir 'n paar minute brou. Kap vars kruie fyn. Sit die noedels in 'n diep bord - 'n terrine, sit sous bo-op met baie smaaklike, geurige sous. Besprinkel die gereg met vars kruie en bedien.tabel.

Dit is hoe jy smaaklike en vinnige lagman kan kook - 'n tradisionele gereg van Oosterse lande.

Nou kom ons probeer varklagman gaarmaak.

Varklagman

Soos ons reeds gesê het, het lagman verskillende gaarmaakvariasies, en hoewel die standaardvleis vir lagman bees- of lamsvleis is, sal ons probeer om 'n vereenvoudigde weergawe van varkvleis gaar te maak. Dit is 'n nuwe manier om lagman vinnig en smaaklik te kook, aangesien vark baie vinniger gaar word. Kom ons maak kennis met die lys bestanddele.

Vir kook benodig jy:

• varkvleis - 500 g;
• soetrissie - 1 stuk;
• wortels - 2 stuks;
• tamatie - 2 stuks;
• aartappels - 2 stuks;
• radys - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoffel - 2 huisies;
• groente-olie om vleis te braai;
• zira;
• greens;
• sout.

Kyk net na die foto van 'n heerlike lagman, smaaklike, geurige sous veroorsaak 'n sterk eetlus.

Kooklagman

Berei eers die varkvleis voor. Verwyder vetterige lae van 'n stuk varkvleis. Sny in medium stukke, onthou dat varkvleis goed gebraai is. Verhit 'n ketel, dikboompot, braaipan of wok. Geur die bodem met groente-olie, lê die vleis uit, voeg sout na smaak by. Kook die vleis oor matige hitte vir 20-25 minute, roer af en toe om te verhoed dat dit aanbrand.

Skil die ui en sny in halwe ringe,sit dit in 'n ketel.

Skil die wortels en soetrissies en sny in klein repies, sit ook by die vleis. Wanneer jy die peper voorberei, verwyder die pitte en mure.

Skil die radyse en sny in klein blokkies, verwyder die skil van die tamatie en sny ook in blokkies, volgens die grootte van die radyseblokkies. Plaas in 'n bak saam met die res van die bestanddele. Verlaag hitte tot laag, bedek en prut vleis en groente, roer af en toe.

Rasper die komyn in 'n vysel en sit in 'n houer, voeg die sous by na smaak en prut al die bestanddele saam vir 20 minute.

Berei die aartappels voor, sny en sit in 'n ketel na 20 minute. Kook die lagman saam met hom vir nog 10-15 minute totdat die aartappels reg is.

Proe die sous, voeg sout na smaak, knoffel, jou gunsteling speserye by.

Jou lagman is amper gereed, al wat jy hoef te doen is om die noedels gaar te maak.

Hoe om aansoek te doen

Kook die noedels. As jy lagman van winkelnoedels gaan kook deur water te kook, voeg 'n paar druppels olie by. Die groente-olie sal verhoed dat die noedels aan mekaar vassit. Bedien lagman met vars kruie. Hierdie gereg benodig geen bykomende bestanddele nie, bied gaste vars broodjies, anders is dit 'n volledige gereg met aromatiese sous, sappige vleis en heerlike groente.

'n Laaste klein geheim, as jy die Uighur-lagman wil probeer - kook dit in 'n dun kastrol oor hoë hitte. Dit sal die kooktyd verkort, en die bestanddele sal bros, gebraai word.