Kardemom - wat is dit? Interessante feite oor speserye

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Kardemom - wat is dit? Nie alle mense wat lief is vir kook kan hierdie vraag beantwoord nie. Maar tog is hierdie spesery die moeite werd om in meer besonderhede te oorweeg. Kardemom, waarvan die gebruik ook van groot belang is vir diegene wat hul kennis van speserye wil verdiep, is van Oosterse oorsprong. Dit is in antieke tye gebruik vir die voorbereiding van wierook – dit is deur Theophrastus genoem. In sy werk, wat geskryf is kort na die terugkeer van Alexander die Grote uit Indië, het Theophrastus baie bladsye aan Indiese speserye gewy en dit in detail beskryf. Kardemom was geen uitsondering nie. Wat dit is, die antieke wetenskaplike het 'n baie vae idee gehad. Maar hy was nie te lui om sy storie met fiktiewe besonderhede aan te vul nie.

Kardemom - wat is dit?

Hierdie spesery word steeds wyd in wêreldkos gebruik. Dit is hoofsaaklik belangrik vir bak, lekkers, verskeie nageregte en soet drankies. Die sterk en aangename geur wat kardemom het (foto's wys slegs sy onbeskryflike voorkoms) wek 'n gevoel van warmte, en daar is ook note van varsheid in.

Laaste suksesvolword beklemtoon deur die byvoeging van nie baie soet speserye, soos komyn, koljander en 'n paar ander. Kardemompeule word in hul onryp vorm geoes, wanneer hulle nog nie tyd gehad het om te verdonker nie. Die groen kleur van die skulpe is 'n baie belangrike teken van 'n kwaliteit spesery. Daarom, vir die behoud daarvan, word kardemom met soda-as behandel en dan in spesiale oonde gedroog. Daar is onenigheid onder spesialiste oor of die essensiële olie in die doppe van die boontjies voorkom. Sommige glo dat dit glad nie daar is nie. Ander sê dat dit vervat is, maar in kleiner hoeveelhede.’n Dowwe geur kom uit die doppe van kardemom. Hulle kan gebruik word om motte af te weer, soos laventel. Hulle kan ook gebruik word om suiker of kruietee te geur. Die sade het 'n baie meer skerp smaak en aroma. Soms word kardemom gebleik. Sommige verkies die groen weergawe van hierdie spesery.

'n Bietjie meer interessant oor kardemom en die gebruike daarvan

Daar is nog twee subspesies van hierdie spesery. Een van hulle word "grains of paradys" genoem, en die ander is swart kardemom. Albei is baie skerper as gewone kardemom. Wat dit is en wat die kenmerke van hierdie speserye is, kan voorgestel word deur 'n geur voor te stel wat tussen die reuk van gemmer en swartpeper is. Hulle sade het meer harsagtige note. Dit gee hulle spesifisiteit en maak hulle minder gewild. Kardemom word dikwels gebruik in speserye wat in Noord-Afrika gemaak word.

Byvoorbeeld, in Marokko word dit gebruik om likeurs en balsems met komplekse geure te produseer. In Nepal en Indië is hierdie spesery ook baie algemeen.is 'n integrale deel van verskeie mengsels. In Suidoos-Asië word jong lote en blare van kardemom as voedsel gebruik. Hulle word by rysgeregte gevoeg vir geurmiddels. Die vrugte daar is medisyne. Die mees tradisionele gebruik van kardemom in Thaise kombuis is in nageregte. Saam met 'n anys. In Europa is kardemom tradisioneel 'n komponent van winter warm drankies. Byvoorbeeld glühwein.