Hoe om die reuk van lam te verwyder wanneer jy kook: metodes en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie huisvrouens kook dikwels nie lamsvleis nie weens die spesifieke reuk, wat nie altyd lekker is nie. As hierdie vleis egter korrek gekies en gaargemaak is, sal die kombuis die aangenaamste en heerlikste geure hê. Kom ons leer in meer besonderhede hoe om die reuk van lamsvleis te verwyder wanneer jy kook.

Wat veroorsaak dit?

Daar is verskeie redes waarom lam sy normale geur redelik vinnig verloor. In sommige gevalle was dit egter aanvanklik nie daar nie. Dit gebeur wanneer vleis:

• heeltemal vrot;
• effens bederf;
• is in 'n dik plastieksak in die yskas gebêre wat 'n onaangename reuk "opgetel" het;
• behoort aan 'n vark;
• skaapvleis met 'n eienaardige reuk.

Bedorwe natuurlike produk in die vorm van vrot vleis is die beste om dadelik weg te gooi. As dit nie gedoen word nie en die vleis gaar is, kan dit tot vergiftiging lei. In ander situasies kan jy vinnig van hierdie fout ontslae raak en kookregtig lekker gereg.

Effense vrot reuk

As jy die lam, selfs vir 'n kort rukkie, binnenshuis by kamertemperatuur bewaar, sal verskeie mikrobes en bakterieë graag aan die werk kom. 'n Stukkie vleis is 'n uitstekende broeiplek vir hulle, daarom bederf die vleis vinnig.

Wat om te doen in hierdie geval?

Onaangename geur in die vleis verskyn vinnig genoeg. Hoe om ontslae te raak van die reuk van lam:

1. Week 'n stuk vleis in koue water, voeg 'n lepel asyn by. Die duur van week is vir een uur, waarna dit beter is om dit met warm water af te spoel.
2. Week lamsvleis in suurlemoensap of wyn vir een uur. As die stuk groot is, verdeel dit in kleiner stukke. Spoel die vleis daarna goed af.
3. Smeer die lam met mosterd en marineer vir 1 uur. Spoel volgende goed uit.
4. Week in goed gesoute water, spoel dan die vleis deeglik af.
5. Week lamsvleis in 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat. Spoel dit dan goed af in lopende water. Dit is die beste om die vleis daarna vir 15 minute in koue water te laat.
6. Sny ui, knoffel, voeg kruie by en marineer vir een uur.

As jy al die wenke probeer het oor hoe om lamsvleis gaar te maak sodat daar geen reuk is nie, en die gewenste effek kom nie, word die vleis as heeltemal bederf beskou. Daarbenewens, as die reuk terugkeer tydens bak, kook of braai, hoef jy nie die geld en moeite wat spandeer word te spaar nie - jy moet die produk dadelik weggooi.

Selofaanpakket

As jy vleis in plastiekwrap in die yskas bêre, sal 'n onaangename reuk beslis verskyn. En die rede hiervoor is nie sy vinnige skade nie. Die feit is dat die chemiese komponente van sellofaan bydra tot die voorkoms van 'n vreemde "onnatuurlike" aroma. Om kos in die yskas te hou is 'n delikate saak. In plaas van sellofaan kan jy perkament en gewone papierhanddoeke gebruik. En slegs in die vorm van die 2de laag is dit toelaatbaar om kleefplastiek te gebruik om die spasie in die yskas te beskerm teen 'n produk wat maklik agteruitgaan.

Hoe om ontslae te raak van die reuk as dit uit 'n plastieksak ontstaan het. Wenke

Hoe om die reuk van lam te verwyder wanneer jy kook? Die vleis kan die volgende behandelings ondergaan:

1. Los twee eetlepels kombuissout op in een liter water en voeg 'n stukkie houtskool by. Hierdie kombinasie sal 'n interessante geur gee wat 'n spesifieke smaak aan die vuur gee. Week 3-4 uur.
2. Week die vleis in 'n afkooksel van kamille (1 eetlepel van die droë mengsel van medisinale kruie word in 1 liter kookwater gegooi).
3. Enige speserykruie met 'n sterk aroma (byvoorbeeld kardemom, basiliekruid, roosmaryntakkies, neutmuskaat, of selfs beter - 'n mengsel daarvan) smeer aan om te vryf en laat die lam vir 1 uur staan.
4. Vee klein stukkies af met natuurlike granaatsap en los die vleis vir 'n uur.

Dit sal dus moontlik wees om nie net van die reuk van lamsvleis ontslae te raak wanneer jy kook nie, maar ook om 'n nuwe en oorspronklike smaak aan die gereg te gee.

Watter soort vleis?

As jy nie skaapvleis kry nie, maar'n regte ram, wees dan voorbereid dat 'n onaangename reuk nie net in die kombuis sal versprei nie, maar ook verder. Maar dit beteken nie dat 'n lam-gebaseerde gereg sleg sal wees nie. Daar word geglo dat sagte en sappige vleis sag en smaaklik sal wees as dit korrek gekook word. Daarom sal sekere aksies in die proses geneem moet word.

Hoe om die onaangename reuk van ou vleis uit te skakel

Vleis van lammers jonger as een jaar sal nie sulke moeilikheid veroorsaak nie. In ander gevalle sal jy moet wonder hoe om die reuk van lam te verwyder wanneer jy kook as die vleis oud is:

1. Sny eers die vetafsettings af, dit is nie 'n probleem nie, maar dit is beter om dit te verwyder.
2. Rasper klein stukkies vleis met speserye en gekapte knoffel. Vervolgens word die lam vir minstens 2-3 uur in die yskas gehou.
3. Kook 'n stuk vleis vir twee uur met geurmiddels, uie en wortels, en begin dan eers lamsvleis gaarmaak.
4. Letterlik enige marinade gebaseer op knoffel en met 'n ordentlike hoeveelheid speserye sal 'n stukkie vleis binne 2-3 uur geurig en smaaklik maak.
5. Week lam vir 'n paar uur in soutwater. Los ook adjika, mosterdpoeier in water op, voeg wonderpeper, knoffel by, spoel dan die vleis goed af met skoon water.
6. Gooi lam met koue water. Na kook, dreineer die water en herhaal hierdie proses 3-4 keer. Die reuk kan heeltemal verdwyn met warm water.

Beervleis

Vleis moet baie versigtig gekies word om so 'n ramp soos die koop van varkvleis te voorkom. Trouens, dit sal genoeg wees om 'n klein snytjie spek met 'n aansteker te "braai", en die hele waarheid oor die toestand van die goedere word absoluut duidelik. So 'n kontrole kan in die markte uitgevoer word, maar nie in supermarkte nie.

As jy ongelukkig is en die probleem is reeds op die rak in die yskas of op die snyplank, is die enigste regte manier om van die slegte reuk ontslae te raak om lamsvleis vir 10-12 uur in melk te week. Melk moet elke 2 uur vir vars verander word. Die vleis moet in klein stukkies gesny word. Dit is beter om vet heeltemal te verwyder.

Dink aan hoe om die reuk van lam te verwyder wanneer jy kook, let op alle soorte geurmiddels wat nooit oorbodig sal wees nie. Selfs in hierdie geval kan 'n onaangename skakering van aroma en smaak egter steeds oorbly.

Trouens, om nie die probleem van 'n onaangename reuk die hoof te bied nie, moet jy net vars vleis van 'n ewe sagte pienk tint, elasties, aanvanklik met 'n aangename geur koop.

Dit is beter om lamsvleis in die vrieskas of yskas te bêre. Draai stukkies vleis toe in perkament of papierhanddoeke wat in soutwater geweek is.

Hoe om lam sonder reuk gaar te maak?

In hierdie situasie moet jy verskillende geurige marinades gebruik. Vandag is daar 'n groot aantal sulke resepte. Die volgende mengsels kan gebruik word om lamsvleis te marineer:

• gekapte knoffel met sojasous;
• 'n knippie komyn en natuurlike jogurt;
• kardemom, knoffel en natuurlike jogurt.

'n Groente-uie-knoffelmengsel word as 'n gewilde marinade-opsie beskou, waarby gekapte selderywortel, gerasperde wortels en wonderpeper ook gevoeg word. Dit is wenslik om die vleis vir ten minste een dag in so 'n mengsel te marineer. Daar moet in gedagte gehou word dat die kook van die produk na ingelegding in 'n groentesamestelling nie te lank moet wees nie.

Om nie te dink oor hoe om die reuk van lam te verwyder wanneer jy kook nie, probeer om vleis van die agterkant van die dier te koop. Om 'n sappige kebab te kry, is 'n ham, rug en skouerblad geskik. As jy heerlike tjops wil maak, gee dan voorkeur aan rug en rug.