Samsa met aartappels: 'n kulinêre resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Samsa ('n ander naam daarvoor is samosa) is 'n nasionale oosterse gereg met soutvulsel, wat in die oond gebak of in olie gebraai word. Gewoonlik sit hulle pittige gekapte maalvleis of lamsvleis, aartappels met kaas en speserye daarin. Een van die vulopsies is ertjies of lensies, waarby dennepitte gevoeg kan word. Die deeg vir die maak van samsa kan ook anders wees: poffertjie, ongesuurde of gemeng met suurroom. Die artikel vertel hoe om samsa met aartappels gaar te maak deur verskillende resepte te gebruik.

Skilferkorsdeeg

Kom ons kyk hoe om vinnig skilferkorsdeeg vir samsa voor te berei. Ons benodig die volgende komponente:

• 500 g meel;
• 250ml water;
• 100 g pruime. of ghee;
• 1 teelepel sout.

Stap-vir-stap-resep

1. Los sout op in 'n glas warm water, op die tafelof sif die meel in 'n bak, gooi warm water daarin en knie die deeg.
2. Knie die deeg met 'n deegmenger of met jou hande, rol dit in 'n bal en laat dit "rus", bedek dit met 'n bak bo-op vir 20-30 minute.
3. Ná hierdie tyd, rol die deeg uit in 'n laag wat nie meer as 0,5 mm dik is nie. Samsa van so 'n toets blyk buitengewoon mooi te wees as gevolg van die struktuur van die toets.
4. Die deeg is goed gesmeer met botter, ideaal gesmelt, die smaak van die finale produk sal baie beter wees.
5. Rol die deeg in 'n rol en verdeel in 18 gelyke dele.
6. Sit elke spasie op 'n snit, druk dit en gee dit die vorm van 'n koek, sit dit op 'n kombuisbord, bedek met 'n film bo-op en sit dit in die vrieskas vir 30 minute of in die yskas. vir ten minste 'n paar uur.
7. Jy kan begin samsa vorm met aartappels of ander vulsels.

Onsuurdeeg

Die deeg wat volgens hierdie resep voorberei is, is nie net perfek vir samsa nie, maar ook vir kluitjies, bolletjies en manti. Neem die volgende bestanddele:

• 3 eetlepels. meel;
• 'n knippie sout;
• 1 eetlepel water;
• 3 eetlepels vet.

Sif die meel in 'n diep bak, verwyder ½ van die totale massa eenkant, voeg 'n bietjie sout by, maak 'n klein holte in die middel en gooi warm water in klein porsies. Ons vorm 'n nie te groot broodjie, gooi al die water in en knie die deeg met krag, sit dit dan op 'n werkoppervlak wat met meel bestrooi is, lê die deeg uit en gaan voort met die proses.

Gevolglik behoort ons elasties te word, nie taai aan hande nie, maar ooknie te steil massa nie. Bedek die deeg met 'n servet en laat staan vir 'n kwartier. Ons rol dit in 'n reghoekige dun laag, smeer dit dan mildelik met vark- of lamsvet, rol dit op in 'n rol, waaruit ons 'n soort slakke vorm, en laat dit lê.

Suurroomdeeg

Dikwels word samsa met aartappels, soos sy ander soorte, gemaak van deeg gemeng met suurroom. Die kookproses is redelik eenvoudig, en die produkte kom sag en sag uit. Moet neem:

• 550 g meel;
• 1 eetlepel suurroom (kefir);
• eier;
• 150ml water;
• 1 eetlepel asyn;
• ½ teelepel sout en koeldrank;
• 5 eetlepels varkvet.

Sif die meel in 'n bak, breek 'n eier daarin, voeg suurroom, gesmelte warm skaapvarkvet by. Ons blus die koeldrank met tafelasyn en voeg dit by die suurroomdeeg. Ons meng die inhoud in 'n homogene massa en gooi die oorblywende meel geleidelik, sit dit op die lessenaar en knie die deeg. Besprinkel dit met meel, bedek met 'n film en laat dit vir sowat 20 minute rus. Daarna kan jy die deeg begin sny en die produkte vorm.

Samsa met hoender en aartappels

Ons beveel aan om samsa saam met hoender, aartappels en beesvleis te kook. Ons benodig:

• 1 kg meel;
• 2 eetlepels. water;
• 200g sl. olie;
• ½ teelepel sout;
• 500g aartappels;
• 250g elk van hoender en beesvleis;
• 3 stuks gloeilampe;
• speserye na smaak (moenie suinig wees nie).

Hoekook

1. Knie die deeg van meel, sout, water en olie. Dit moet styf maar buigsaam wees.
2. Kombineer gesnyde aartappels, vleis, hoender en speserye in 'n bak.
3. Van die deeg, draai die wors toe en rol dit in 'n spiraal, en sny dit dan in stukke.
4. Begin om 'n koekroller te gebruik om dit in koeke te rol - hulle draai uit met 'n pragtige sirkelpatroon. Sit die vulsel in die middel van elkeen en knyp die rande vas. Gewoonlik word produkte in die vorm van driehoeke of reghoeke gemaak, maar ander vorms kan ook gebruik word.
5. Plaas die samsa met hoender en aartappels voorberei volgens die resep in die oond by 200 ° C vir 20 minute, verminder dan die vuur tot 150 ° C, en spuit die bakplaat en die produkte self met baie water. Produkte kan ook diepgebraai word.

Dit blyk 'n baie sagte deeg met 'n buitengewoon smaaklike vulsel.

Samsa op kefir

Ons bied nog 'n resep vir samsa met aartappels en hoender, waarvan die deeg op kefir geknie word. Benodig:

• 2 (+1 vir smeer) eiers;
• 250 ml kefir (suurroom);
• 1 teelepel sout;
• 3 eetlepels. olie;
• 3, 5-4 eetlepels. meel;
• 'n knippie sitroensuur.

Vir vulsel:

• 300g gemaalde hoender;
• 3 stuks buig;
• droë pluimvee geurmiddels;
• peper, sout na smaak.

Kooktegnologie

Berei 'n sagte buigbare deeg en laat dit vir 'n uur lê. Op hierdie tydstip sal ons die vulsel voorberei: sit die maalvleis en gekapuie in 'n blender. Maal rou aartappels met 'n blender; dit is nie raadsaam om dit te rasper nie, want. vulsel sal te loperig wees. Soms sny huisvrouens aartappels vir samsa met die hand in repies, dikwels in hierdie geval het hulle nie tyd om te kook nie en bly hulle rou. Na die vulsel, geur met speserye en sout en knie goed.

Verdeel die deeg in stukkies die grootte van 'n eier, rol dit in egalige kolobokke en laat rus vir 10 minute. Die deeg op kefir wind redelik vinnig op, so ons rol dit soos volg uit: doop die bokant van die broodjie in meel en begin om die sappige aan die meelkant uit te rol. Dan draai ons dit oor na die ander kant - dit is redelik nat, sit die vulsel daarop en gee die produk die vorm van 'n driehoek. Ons sit die samsa op 'n bakplaat, smeer met 'n eier en bak vir 20 minute. by 200 °C.

Pof samsa met aartappels

Hierdie produkte gemaak van skilferkorsdeeg is buitengewoon lekker. Eerstens moet jy dit knie. Ons kombineer die eier met 'n knippie sout, voeg 100 g sagte sl. botter en klits tot glad. Gooi warm water in, sout, meng en begin om klein porsies premium meel in te gooi. Let wel: dit is daaruit dat die lekkerste produkte verkry word. Verdeel die deeg in 3 dele, bedek met 'n servet en sit eenkant vir 30 minute.

Kom ons begin die vulsel vir samsa van skilferkorsdeeg voorberei. Kook die aartappels en verander dit in kapokaartappels. Ons maak die ui skoon, sny dit in klein blokkies en braai in 'n kleinhoeveelheid olie tot goudbruin, kombineer dan met aartappels. Sout en peper die resulterende massa, voeg speserye by indien verlang.

Los die oorblywende botter in 'n kastrol op, koel 'n bietjie af. Ons rol een stuk deeg baie dun uit en met 'n kwas, smeer dit goed met olie, laat dit vir 5 minute week en lê die tweede deel bo-op, herhaal die prosedure met olie. Ons voer dieselfde proses uit met die derde stuk deeg. Ons draai die resulterende deeg in 'n rol en sny dit in klein stukkies, wat dan in 'n koek gerol word. Ons sit die vulsel in die middel van elkeen en knyp die samsa in enige vorm: 'n bal, 'n vierkant of 'n driehoek. Plaas op 'n bakplaat, smeer met olie en sprinkel sesamsaad oor indien verkies. Bak in 'n warm oond tot goudbruin.

Samsa met vleis, kruie en aartappels

Ons beveel aan om samsa met hoender en aartappels te kook. Skilferkorsdeeg daarvoor kan by die winkel gekoop word of jy kan jou eie maak. Neem:

• 500g gis skilferkorsdeeg;
• 200 g hoenderfilet;
• een groot aartappelknol;
• 2 uie;
• sout, speserye, peper na smaak.

Kookwenke

Vou die deeg oop, bedek met foelie en laat ontdooi. Kom ons berei die vulsel voor: hiervoor moet die aartappels en uie in klein blokkies gesny word, die filet - in repe. Die laaste bestanddeel kan met 'n vleismeul fyngemaak word, maar slegs met groot selle. Ons verbind al die komponente saam, voeg sout en peper by.

Skakel aanoond by 200 ° C, en terwyl dit opwarm, laat ons sorg vir die giet van produkte. Ons rol die deeg uit, sny dit in vierkante of druk sirkels met 'n deegvorm. In die middel plaas ons die vulsel en gee die produkte enige vorm. Ons lê die samsa met die gewrigte af, smeer die voorkant met die eiergeel, voorheen gemeng met water. Top kan met papawersaad, sesamsaad, zira besprinkel word. Ons gaan voort met hittebehandeling vir 'n halfuur.

Samsa van gisvrye skilferkorsdeeg

Nog 'n weergawe van samsa van skilferkorsdeeg sonder gis. Ons benodig:

• 300g gemaalde hoender;
• 200g ui;
• een groot aartappel;
• speserye, sout na smaak;
• 500 g deeg.

Kom ons berei eers die vulsel voor: kap aartappels en uie fyn, meng met maalvleis, geur met speserye en meng. In plaas van maalvleis, kan jy hoendervleis gebruik, in klein stukkies gesny. Kies 'n vetter deel van die hoender, verkieslik nie bors nie.

Ons vorm die samsa op die manier wat ons reeds ken, sit dit op 'n bakplaat en smeer met 'n kwas met geel en water. Ons bak kulinêre produkte vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 ° C.