Kook samsa by die huis. Samsa in Oezbeeks. Puff samsa

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Samsa is 'n tradisionele gereg van die mense van Oos- en Sentraal-Asië, die Middellandse See en Afrika. In voorkoms lyk dit soos 'n ronde, driehoekige of vierkantige pastei met 'n vulsel binne. Daar is verskeie kookopsies. In Sentraal-Asië, veral in Oesbekistan, word samsa uitsluitlik in die tandoor voorberei. Maar aangesien dit baie moeilik is om dit by die huis te doen, het die huisvrouens aangepas om hierdie heerlike gereg in 'n elektriese of gasoond te kook. Oor die volgorde waarin die voorbereiding van samsa plaasvind, van die knie van vinnige skilferkorsdeeg tot die bak van 'n tert, sal ons in ons artikel vertel. Hier is verskeie resepte vir hierdie gereg met verskillende soorte vulsel.

Skordeeg vir samsa: kookkenmerke

Samsa word uitsluitlik van ongesuurde deeg op die water voorberei, amper dieselfde as vir kluitjies. Daar is verskeie resepte om dit te knie, beide met en sonder die byvoeging van 'n eier. Tradisionele Oezbeekse samsa word gemaak van vinnige skilferkorsdeeg. Sulke pasteie behou lae selfs nadat dit gebak is, wat selfs op die foto duidelik sigbaar is.

Kitsskilferkorsdeeg vir samsa word in die volgende volgorde gemaak:

1. Die deeg word steiler geknie as vir kluitjies. Om dit te doen, kombineer 'n glas water en sout (1/2 teelepel) in 'n bak. Voeg die meel geleidelik by, knie die deeg met die hand tot die verlangde konsekwentheid. Stuur die voorbereide deeg vir 30 minute in die yskas.
2. Die verkoelde deeg word met 'n koekroller in 'n dun laag uitgerol. Jy moet vir 'n lang tyd rol, indien nodig, gooi meel op die tafel. Hoe dunner die deeg is, hoe meer lae sal die samsa wees.
3. 'n Dun lagie deeg word met 'n kookkwas met groente- of gesmelte botter of margarien gesmeer. Daarna moet die laken in 'n stywe buis gerol word. Dan kan dit in verskeie stukke gesny word en vir 'n paar uur (ten minste twee) na die yskas gestuur word.
4. Na die gespesifiseerde tyd moet elke so buis uit die yskas gehaal word en in die lengte in stukke van 2-3 cm dik gesny word. Daarna moet elke resulterende stuk opgesny word, met die palm van jou hand afgedruk word, en dan dun uitgerol, met meer aandag aan die rande, as die middel. Gelaagdheid sal onmiddellik opgemerk word nadat dit gerol is.

Samsa-vulopsies

Die vulsel vir samsa is die mees uiteenlopende. Dikwels word hierdie Sentraal-Asiatiese gereg voorberei van gemaalde lam met uie en vet stertvet. Intussen is die voorbereiding van samsa met vleisvulsel nie beperk nie. Dit is nie minder lekker saam met pluimvee, afval, pampoen, aartappels, gesoute kaas, ens. Samsa word bedien met tafelasyn en tamatiesous met knoffel en kruie.

Tradisionele resep om samsa met vleis in die tandoor te kook

Regte samsa word eksklusief in die tandoor voorberei. Jy kan 'n vuur in die tandoor begin aansteek sodra die gekniede deeg yskas toe gestuur word. Die beste hitte kom van wingerde en steenvrugte. Terwyl die vuurmaakhout deurbrand, kan jy begin opstop.

Tradisionele Oesbeekse samsa word gemaak van vars, nie bevrore lamsvleis nie (500 g). Om dit te doen, word die vleis saam met uie (2 stuks.) En stertvet (50 g) baie fyn gesny. Knie dan die maalvleis met jou hande, voeg sout en peper na smaak by. As die vulsel droog blyk te wees, voeg 'n bietjie water by (2 eetlepels). Wanneer die vuurmaakhout in die tandoor heeltemal uitgebrand is, en net die hitte oorbly, begin hulle die produk vorm.

'n Buisie skilferkorsdeeg word in stukke gesny, wat dan elkeen in 'n ronde koek gerol word. 'n Teelepel van die vulsel word op hierdie koek gelê, en die rande word geknyp. Nou word elke gevormde produk van hierdie kant af met water benat en aan die mure van die tandoor vasgeplak. Nadat al die koeke gereed is, word die deksel van die tandoor toegemaak. Bak samsa vir 'n paar minute tot goudbruin. 'n Oond wat tot 250 grade verhit is, kan die tandoor by die huis vervang.

Resep vir samsa by die huis van klaargemaakte skilferkorsdeeg

Vir vinnige voorbereiding van samsa by die huis, word klaargemaakte skilfergisvrye deeg dikwels gebruik. Terloops,pasteie in hierdie geval is ook baie lekker.

Vir samsa volgens hierdie resep word 'n laag deeg ook dun uitgerol en in 'n buis gerol. Dan word dit in stukke gesny wat elkeen in 'n koek gerol word. Die vulsel word in die middel van die koek uitgelê en die produk van die gewenste vorm word gevorm. Die baktyd van die tert hang af van die tipe vulsel. Samsa met lam word vir ongeveer 15 minute by 210 grade gaargemaak, en dan dieselfde tyd by 180 grade. Samsa met ander vulsels sal vinniger bak.

Hoender Samsa

Nie minder lekker is samsa met pluimvee nie, veral met hoender. Om die vulsel voor te berei, word aanbeveel om vetter dele van die karkas, soos dye, te gebruik, terwyl die vel van hulle verwyder word, en die vet gelos word. Maar met filette blyk die vulsel te droog te wees, met amper geen sap nie.

Voordat jy samsa met hoender gaarmaak, moet jy oor die toets besluit. Jy kan dit self volgens die resep hierbo knie, klaargemaakte skilferkorsdeeg koop, of na die derde opsie toevlug. In hierdie geval word 'n vals skilferkorsdeeg van meel (250 g), koue botter, yswater (100 g elk) en sout geknie. Voordat produkte gevorm word, moet die deeg vir slegs 'n halfuur in die yskas lê. Berei op hierdie tydstip die vulsel voor van vleis wat van die dye gesny is (700 g), ui (2 stuks.) En sout.

Die verkoelde deeg word in twee dele verdeel, waarna elkeen in 7 stukke gesny word. Elkeen van hulle rol uit met 'n koekroller, dan inSmeer die vulsel in die middel en plak die rande in die vorm van’n driehoek vas. Die gevormde produkte word op 'n bakplaat met die naat na onder uitgelê, met eiergeel gesmeer, met sesamsaad besprinkel en vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 grade na die oond gestuur.

Samsa-resep met pampoen

Deeg vir die maak van samsa met pampoen, jy kan enige vars gebruik, insluitend poffertjie. Die vulsel word soos volg voorberei: die pampoen word op 'n growwe rasper gevryf en in groente-olie gebraai met uie, suiker, sout en peper. Groente in 'n pan word soteer tot halfgaar, terwyl die hoeveelheid speserye na smaak aangepas word.

Pof samsa met pampoen word net vir 20 minute gebak tot goudbruin. Dit smaak ewe goed saam met tee en gefermenteerde melkdrankies.

Kook heerlike samsa met kaas

Baie smaaklike samsa word verkry uit die fynste filodeeg met sout kaasvulsel. Jy kan suluguni, mozzarella, kaas of enige ander kaas gebruik. As dit te vaal smaak, sal dit genoeg wees om 'n bietjie sout daarby te voeg.

Die voorbereiding van samsa begin met die sny van die deeg in repe van ongeveer 7 cm breed en 25-30 cm lank Aangesien dit baie dun is, sal twee repe deeg gelyktydig gebruik word om een produk te vorm. Die vulsel in die vorm van gerasperde suluguni gemeng met 'n rou eier word op die rand van die strook in die vorm van 'n driehoek uitgelê. Dan word die rand met kaas so toegedraai dat hierdie spesifieke figuur gevorm word. Draai so toemetode is nodig totdat 'n driehoekige puff samsa verkry word. Die voorbereide produkte word op 'n bakplaat uitgelê, met eiergeel gesmeer, met sesamsaad besprinkel en na die oond gestuur vir 30 minute by 'n temperatuur van 190 grade.

Samsa met aartappels

Die laaste opsie om samsa te kook is met aartappels. Om die vulsel voor te berei, word die aartappels tot sag gekook en tot 'n puree fyngedruk. Terselfdertyd word die ui in botter gebraai en by die aartappels gevoeg. Voeg sout en peper na smaak by.

Resep vir samsa by die huis met aartappels behels die gebruik van enige ongesuurde deeg. Maar dit is die beste om so 'n gereg van skilferkorsdeeg voor te berei.

Geheime van lekker samsa maak

Met die hulp van vinnige skilferkorsdeeg is dit nie moeilik om samsa gaar te maak nie. Om dit te doen, is dit genoeg om by die kookresep te hou, terwyl die volgende aanbevelings in ag geneem word:

1. Die vulsel moet sappig wees, ongeag of dit van vleis, kaas of groente berei word. Daarom word dit aanbeveel om 'n bietjie water of botter by te voeg tydens knie.
2. Dit is belangrik om te verseker dat die rande van die deeg goed vasgeplak is. Andersins sal al die sap uit die produk vloei.
3. Moenie samsa by temperature onder 200 grade bak nie, anders sal dit te droog uitdraai.

Samsa neem nie te veel tyd om te kook nie, en die resultaat is 'n baie smaaklike, amper feestelike gereg. Probeer om dit met verskillende soorte vulsel gaar te maak en kiesdie beste opsie vir jou.