Hoe om tandoor-samsa voor te berei: beskrywing van resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Samsa is 'n pastei wat nie net enige vorm kan hê nie, maar ook 'n verskeidenheid vulsels. Jy kan sulke gebak by die huis in 'n pan of in die oond gaarmaak. Maar in hul vaderland, in die lande van die Ooste, is dit die tandoor-samsa wat as die gewildste beskou word. Wat is die verskil en hoe moet sulke produkte voorberei word? Dit moet in meer besonderhede behandel word.

Oezbeeks samsa

Samsa is 'n nasionale gereg vir sommige republieke van die voormalige Sowjetunie. Volgens oorlewering is dit gebruiklik om dit in 'n spesiale oond (tandoor) gaar te maak, wat die vorm van 'n bal of kruik het. Vir bak word in die reël gewone of skilferkorsdeeg gebruik, en lamsvleis as vulsel.

Dus, die beroemde Oezbeekse tandoor-samsa word van die volgende bestanddele voorberei:

240 gram meel, 0,45 kilogram lam, een en’n half uie, 40 gram stertvet, water (35 gram vir die vulsel en 100 gram vir die deeg), sout, groente-olie en gemaalde swartpeper.

Tandyr samsa is baie eenvoudig gemaak:

1. Berei eers voorvulsel. Om dit te doen, moet lam met uie fyn gekap word met 'n skerp mes. Voeg dan sout, bietjie water, peper by en meng goed.
2. Om die deeg voor te berei, word meel, sout en water geneem. Die resulterende massa moet in dele verdeel word en in die vorm van identiese koeke uitgerol word.
3. Sit bietjie vulsel in die middel van elke stuk. Daarna moet die rande van die koek in die vorm van 'n driehoek toegedraai word en liggies bo-op geknyp word.
4. Sprooi die agterkant van die halfvoltooide produk met water en plak dit op die warm binnewand van die oond vas.

Die gereedheid van produkte word bepaal deur die kenmerkende rooierige kors. Nadat dit gebak is, is dit ook gebruiklik om hulle bykomend te smeer.

Moderne weergawe

Vandag word samsa-deeg op baie maniere gemaak. Dit hang alles af van watter soort produk die gasvrou uiteindelik wil ontvang. Byvoorbeeld, tandoor samsa is baie maklik om op kefir voor te berei. As gevolg hiervan is die pasteie baie sag, donsig en smaaklik. Dit sal die volgende bestanddele benodig.

Vir vulsel:

0, 4 kilogram vetterige vleis (lam is beter), peper, 3 uie en sout.

Vir die toets:

250 gram botter (of margarien), 600 gram meel, 5 gram sout en 'n glas kefir.

Groente-olie kan vir smeer gebruik word.

Die werk word in vier fases uitgevoer:

1. Jy moet eers die deeg maak. Om dit te doen, moet die botter met 'n mes gekap word en dan goed met meel gevryf word. Voeg dan die res van die bestanddele by en knie klaar. Klaar deeg vir 'n kort tydjie (1 uur)sit in die yskas.
2. Om maalvleis voor te berei, hoef jy net al die beskikbare bestanddele te kap en meng. Boonop kan die vleis deur 'n vleismeul gevoer word, maar dit is beter om dit met 'n mes te kap.
3. Rol koeke met 'n deursnee van ongeveer 10 sentimeter van die deeg af, vul dit met vulsel, en knyp dan die rande saggies vas, gee die spasie die vorm van 'n vierkant of driehoek.
4. Half-afgewerkte produkte moet op 'n spesiale rooster gevou word, en dan, besprinkel met water, vashou aan die binnemuur van die tandoor.

Verwyder produkte uit die oond met 'n spesiale haak of skeplepel met 'n lang handvatsel.

Puff samsa

Samsa, afhangend van die tipe deeg, kan nie net vars wees nie, maar ook poffertjie. Sulke produkte verskil selfs ekstern. Hoe word 'n regte poffertjie tandoor-samsa voorberei? Die resep vereis die volgende bestanddele.

Vir die toets:

vir 4 koppies meel 100 gram botter, 1 eier, 5 gram sout en 'n glas warm water.

Vir vulsel:

lamsvleis met vet, peper, ui, sout, kruie (dille of pietersielie) en speserye.

Die gaarmaakproses in hierdie geval lyk 'n bietjie anders:

1. Om die deeg voor te berei, moet alle bestanddele behalwe meel deeglik gemeng word. Gaan voort met die proses totdat die sout heeltemal opgelos is. Daarna moet jy meel geleidelik inbring.
2. Verdeel die voltooide deeg in stukke, rol in 'n dun laag, en rol dan op en laat staan vir 'n halfuur, bedek met 'n servet.
3. Hierdie tyd kan spandeer wordvul voorbereiding. Die komponente wat daarvoor voorberei is, moet eenvoudig met 'n mes gekap en gemeng word.
4. Deeg in stukke gesny, wat elk tot 'n koek knie.
5. Vul die spasies met vulsel, verbind die rande en stuur die produkte na die oond.

Dit is beter om nie die oppervlak van die half-afgewerkte produkte te smeer sodat die deeglae duidelik uitstaan nie.

Unieke wedstryd

Baie moderne huisvrouens weet nie dat 'n spesiale oond (tandoor) nodig is om regte samsa te bak nie. Dit is 'n braaipan of 'n soort braai. Hierdie struktuur is in die vorm van 'n beker of 'n bal. Dit is 'n keramiek halfrond, aan die onderkant daarvan is 'n rooster met 'n blaser onder dit. So 'n stoof word aangesteek met steenkool, vuurmaakhout of kwashout. Om die temperatuur te handhaaf, word die struktuur van buite met klei of hittebestande stene bedek.

Brandstof en produkte word deur dieselfde gat gelaai. Na langdurige verhitting word die verbrande gedenkplaat versigtig van die mure verwyder. Dan moet hulle met water besprinkel word, en daarna kan jy met die bakproses begin. Na werk word gebrande as op dieselfde manier verwyder. Vroeër in die Ooste was die tandoor volgens oorlewering in die binnehof van elke huis. Nou kan sulke stowe net in klein dorpies gevind word, en moderne huisvroue het 'n waardige alternatief daarvoor gevind in die vorm van 'n oond of mikrogolf. Maar nasionale gebak kry 'n ware smaak eers nadat dit in tradisionele ou tandoors gekook is.