Lenten-mayonnaise: resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Majonnaise is die gewildste slaaisous. Baie mense verkies om dit tuis te kook, wat jou toelaat om die kwaliteit van die produkte wat by hierdie sous gevoeg word, te beheer. Een van die noodsaaklike bestanddele in mayonnaise is 'n eier of geel. Maar wat van mense wat om verskeie redes nie diereprodukte verbruik nie? Weier jou gunstelingslaai in die pos of probeer’n resep vir’n spesiale sous kry? In ons artikel sal ons praat oor hoe om maer mayonnaise by die huis te maak. Daar is verskeie sousresepte om van te kies. Daar moet dadelik kennis geneem word dat dit so smaaklik blyk te wees dat dit as 'n tradisionele slaaisous gebruik kan word, en nie net in vas nie.

Tuisgemaakte maer mayonnaise sonder eiers

Die konsekwentheid en smaak van die volgende sous verskil nie veel van die tradisionele een nie. Intussen word dit sonder eiers voorberei. Koringmeel help om die korrekte tekstuur van mayonnaise te verkry. As iemand verwar word deur hierdie bestanddeel in die sous, dan is dit die moeite werd om dadelik daarop te let dat dit nie meer as 15% van die totale volume van die finale produk in die resep gebruik word nie.

Oor hoe by die huismaak maer mayonnaise, sal die volgende stap-vir-stap instruksies vertel:

1. In die eerste plek moet jy meel (75 g) brou. Om dit te doen, word dit in 'n kastrol gesif en met warm water gegooi. Die massa word deeglik met 'n dompelmenger geklits en na 'n klein vuur gestuur. As dit voortdurend geroer word, sal dit na 'n kort tydjie redelik dik en glad word. Die gebroude meel moet goed afkoel voordat die sousvoorbereidingsproses voortgesit word.
2. Berei 'n maatbeker uit 'n blender of enige ander lang gereg. Gooi asyn daarin (1,5 eetlepels). Voeg verfynde groente-olie (8 eetlepels) en klaargemaakte mosterd (1 eetlepel) by. Gooi sout en suiker (1 tl elk), gemaalde paprika (¼ tl). Klits die voorbereide bestanddele deeglik met 'n blender tot dik.
3. Dit bly net oor om die gebroude meel in klein porsies in 'n glas te plaas. Jy moet letterlik 'n eetlepel byvoeg en elke keer die sous versigtig met 'n blender klits.
4. Wanneer al die meel ingebring is, moet die mayonnaise weer vir twee minute goed geklits word, dan in 'n fles met 'n verseëlde deksel oorgedra word en in die yskas gestuur word. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word ongeveer 500 ml tuisgemaakte sous verkry.

Resep vir vlasaadmayonnaise

Die sous wat volgens die volgende resep voorberei is, kan nie net smaaklik genoem word nie, maar ook gesond. En dit alles te danke aan die gebruik van vlasaad as hoofbestanddeel. Dit is daaruit dat, deur in 'n koffiemeul te maal, meel verkry word, wat benodig wordnet twee opgehoopte eetlepels. Die kalorie-inhoud van maer mayonnaise volgens hierdie resep is 473 kcal per 100 g (ten minste 150 kcal meer in die winkel).

Die stap-vir-stap resep is soos volg:

1. Gooi voorafbereide meel in 'n blenderglas en gooi kookwater daaroor (60 ml). Na 'n paar minute behoort dit heeltemal af te koel en te swel.
2. 'n Knippie sout en suiker, suurlemoensap (2 eetlepels), tafelmosterd (1 teelepel) word by die massa gevoeg wat in volume toegeneem het.
3. Lenten-mayonnaise word vir 'n paar minute met 'n blender geklits. Op hierdie tydstip word 125 ml groente-olie in 'n dun stroompie daarin gegooi. Sodra die konsekwentheid dik genoeg word, kan die klitsproses gestaak word. In die yskas kan hierdie sous vir ongeveer 'n week gestoor word.

Maer witboonmayonnaise

Hierdie sous smaak goed met 'n tikkie mosterd en verfrissende note van suurlemoen. Die konsekwentheid van maer mayonnaise is amper dieselfde as gewone mayonnaise. Die digtheid kan egter met groente-olie aangepas word.

Die resep om maer mayonnaise te maak is baie eenvoudig:

1. Tuisgekookte of ingemaakte witbone (8 eetlepels) word in 'n maatbeker of 'n halfliter glasfles geplaas. Met die hulp van 'n blender word dit onderbreek tot 'n pasta-agtige massa.
2. Bygevoegde sout en peper, suurlemoensap (1,5 eetlepels), mosterd (1 teelepel).
3. Alle bestanddele word met 'n menger geklits, terwyl groente-olie geleidelik daarin gegooi wordsonder reuk. Die hoeveelheid daarvan hang af van die verlangde digtheid (ongeveer 160-240 ml). Klaar sous moet geproe word en, indien nodig, verhoog die hoeveelheid speserye.

Hoe om ertjie-mayonnaise te maak?

Om die volgende sous voor te berei, sal jy nie die ingemaakte ertjies self nodig hê nie, maar die pekelwater uit die blik. In die proses van klits verander dit in 'n dik sneeuwit massa, wat die basis is vir mayonnaise. Trouens, om maer mayonnaise volgens die resep hieronder voor te berei, is glad nie moeilik nie:

1. Die hele pekelwater word uit 'n fles (420-500 ml) met ingemaakte ertjies gedreineer.
2. In dieselfde maatbeker, voeg 'n bietjie sout en suiker, 'n bietjie appelasyn by.
3. Die dompelmenger word in die glas laat sak en die klitsproses begin. Sodra die massa homogeen word, kan jy olie byvoeg. Dit kan 250-300 ml neem, afhangend van die verlangde dikte.
4. Gereed mayonnaise word onmiddellik na die yskas gestuur. Onder sulke bergingstoestande sal dit selfs dikker en lekkerder word.

Vegetariese cashew-mayonnaise

Die volgende tuisgemaakte sous sal deur rou kosmakers waardeer word. Dit het 'n delikate romerige tekstuur en laat 'n aangename neutagtige nasmaak. Volgens die resep word maer neutmayonnaise soos volg voorberei:

1. Route kasjoeneute (1 eetlepel) word met koue water gegooi en vir 3 uur op die tafel gelaat. Deur te week, sal hulle sagter word en makliker word om tot die verlangde toestand te maal.
2. Moete word verskuif nabeker. Daarby word 20 ml suurlemoensap en olyfolie, sout (3 g) en mosterd (5 g) gevoeg.
3. Met die hulp van 'n blender word al die bestanddele tot glad gemaal. As die konsekwentheid te dik is, voeg 'n bietjie water by waarin die kasjoeneute geweek is.

Hierdie mayonnaise kan geneem word as 'n slaaisous vir slaaie en as 'n smeer vir toebroodjies.

Hoe om maer appelmayonnaise te maak?

Ons bied nog 'n opsie vir 'n heerlike vegetariese sous:

1. Jy moet eers die bestanddele vir maer mayonnaise voorberei: 2 appels, groente-olie, 'n bietjie sout, suiker en klaargemaakte mosterd (1 tl elk), appelasyn (2 e).
2. Appels skil en ontpit met pitte, sny in blokkies en sit in 'n kastrol. Prut hulle oor lae hitte totdat hulle sag is. Plaas die appels in 'n glas, koel.
3. Voeg al die speserye by die appelskywe (behalwe groente-olie).
4. Klits die massa met 'n blender tot gladde puree.
5. Gooi stadig 100 ml groente-olie in. In die proses van blender-werking moet die massa merkbaar in volume toeneem en die konsekwentheid en smaak kry wat kenmerkend is van 'n tradisionele sous.

Avokado-mayonnaise-resep

Die volgende sous kan nie met 'n dompelmenger voorberei word nie, maar direk in die kapper. Terselfdertyd is dit so maklik om maer avokado-mayonnaise te kry soos pere uitdop:

1. Om te begin, sny die avokado in die helfte, verwyderpit en skil.
2. Sit die resulterende pulp in 'n mengbak en klits totdat 'n puree verkry is.
3. Gooi drie eetlepels olyfolie, druk 'n bietjie sap uit 'n halwe suurlemoen, voeg sout by na smaak. Klits al die bestanddele weer.
4. Voeg speserye by na smaak: 'n knoffelhuisie, mosterd (½ teelepel). Klits die mayonnaise vir oulaas en bring dit tot 'n aangename smaak. Die gevolglike sous moet 'n gladde, romerige tekstuur hê. Dit kan as 'n voorgereg saam met beskuitjies en roosterbrood bedien word, of as 'n slaaisous gebruik word.

Rou sonneblomsaad-mayonnaise

Om die volgende sous voor te berei, benodig jy geskilde en ongeroosterde sade (200 g). Maar voordat jy mayonnaise daarvan maak, moet hulle oornag in water geweek word. En dit sal selfs beter wees as jy hulle vir 'n dag of twee in hierdie vorm laat sodat hulle begin ontkiem.

Volgende, die volgorde van stappe vir die voorbereiding van maer mayonnaise sal soos volg wees:

1. Die geweekte sade word in 'n glas oorgeplaas en met water (½ koppie) gemaal tot glad.
2. Gevolg deur suurlemoensap (3 eetlepels), mosterd (½ teelepel), sout, peper. Gooi ½ koppie groente-olie geleidelik in.
3. As die mayonnaise te dik is, voeg nog 'n paar druppels water by indien nodig.