Hoe om Beierse worsies gaar te maak en waarmee om dit voor te sit

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Duitse kookkuns is oor die hele wêreld bekend vir sy worsies en ander soortgelyke produkte. En elkeen van hul tipes: München, Neurenberg, Beierse worsies - het sy eie resep, samestelling en kookkuns. Kom ons stilstaan by die kulinêre fantasie van Beiere. Soos enige kulinêre meesterstuk, het Beierse worsies baie variasies, maar bly in wese dieselfde. Dikwels word dit in die vorm van halffabrikate gemaak om dit net voor opdiening gereed te maak. Gaarmaakmetodes verskil ietwat, ons sal sommige daarvan beskryf.

Gebrande wors

Watter resep jy ook al gebruik om Beierse worsies te maak, jy sal steeds guts nodig hê om die maalvleis in te stop. So jy moet vooraf na hierdie belangrike detail sorg: jy kan dit nie oral koop nie en nie altyd nie. Vir die beskryfde resep word 'n kilogram kalfsvleis gemaal met tweehonderd gram ys (dit kan vervang word met baie koudwater), apart - 'n kwart kilogram varkvet (varkvet is ook lekker in plaas daarvan), en laaste maar nie die minste nie - 'n ui. Alle bestanddele word gegeur met gekapte pietersielie, sout en peper (peperpeper en ertjies wat in 'n koffiemeul gemaal moet word). Die sap van 'n halwe suurlemoen word ook hier uitgedruk. Maalvleis word deeglik gemeng en vir 'n halfuur in die yskas gesit. Dan word dit in derms gepak, nie te styf nie, sodat hulle nie bars nie. Met eweredige tussenposes, nie langer as 10 cm nie, word die aantrek met 'n draad gedoen. Die gevolglike Beierse worsies word vir 'n derde van 'n uur in warm, maar nie kookwater nie. Jy kan die houer aan die brand hou, maar wees versigtig dat die water nie meer as 80 grade verhit nie. Wanneer die produk afgekoel het, word dit in die yskas gesit, en voor gebruik gebraai.

Kook in die oond

Met die hulp van die oond word nie net smaaklike nie, maar ook rooierige wors verkry (sien foto hierbo). Dit sal sappiger en geuriger uitkom as jy verskillende soorte vleis meng. Vir 900 g maalvleis is dit raadsaam om 100 g vet te neem, maar as jy nie van vet hou nie, kan jy daarsonder klaarkom. Die vulsel word gegeur met knoffel in die hoeveelheid van 4 fyngemaakte naeltjies, paprika, rooi en swart peper, sout - na jou smaak. Vir elastisiteit word die gemengde maalvleis in 'n sak geplaas en liggies op die tafel geklits. Die vulsel word in die omhulsel gedruk, dit word vasgemaak en die voorbereide Beierse worsies word vir twintig minute in 'n warm oond geplaas. As jy hulle met 'n kantlyn gemaak het, word hulle verwyder, afgekoel en in die koue weggesit. As jy nou wil smul – voeg in die oondverhit en plaas die lekkerny vir nog tien minute daarin om behoorlik verbruin.

gerookte wors

As jy 'n rookhuis het, ag jouself gelukkig. Met sy hulp kan jy eenvoudig ongelooflike Beierse worsies kook. Die resep is vir 2 kilo beesvleis en 'n pond varkvleis, maar jy kan vir meer reken. Eerstens word die vleis in klein stukkies gesny en vir 'n halfuur in die vrieskas verwyder. Dan word dit individueel in 'n vleismeul gerol. Meng in 'n bak 'n eetlepel seesout, korrelmosterd en suiker, twee klein lepels gemaalde witpeper en 'n kwart askorbiensuur. Geurmiddels word saam met maalvleis geknie, die resulterende vulling word in die ingewande gedruk, wat op die manier hierbo beskryf word vasgemaak (as 'n opsie word hulle eenvoudig gedraai). 'n Klomp worsies word vir twee uur na 'n rookhuis met 'n temperatuur van 83 grade gestuur. Wanneer hulle afgekoel het, moet hulle in perkamentpapier toegedraai word en in die yskas gehou word. Ongelukkig het gerookte Beierse worsies 'n raklewe van slegs 2 weke. Hulle sal egter nie langer hou nie – hulle sal vroeër geëet word. Maar worsies wat op hierdie manier voorberei is, het 'n aansienlike voordeel: dit hoef nie verder verwerk te word nie.

Bevrore wors

Om 'n halffabrikaat sonder voorafbehandeling te maak, moet jy die maalvleis verskeie kere maal om dit soos 'n pasta of patee te laat lyk. In beginsel is die verhouding van produkte soortgelyk aan dié wat hierbo beskryf is, maar om brandwonde te voorkom, is dit beter om te gebruikblender. As jy dit nie het nie, draai die vleismeul minstens twee keer. Baie Duitse huisvrouens raai ook aan om eierwitte by die maalvleis te voeg – een vir elke kilogram vleis. Verder, vir bevrore worsies, word dit aanbeveel om nie vark- of hoendervleis te meng nie, beperk jouself net tot kalfsvleis. Wanneer die Beierse worsies (waarvan die foto in die artikel aangebied word) gevul is, word dit eers vir 'n paar uur in die yskas geplaas. En eers daarna kruip hulle weg in die vrieskas.

Wat om te eet Beierse wors saam

As jy baie honger is, dan kan jy nie sonder 'n bykos klaarkom nie. In hierdie geval is gekookte aartappels, vars groente (komkommers met tamaties), gestoofde kool geskik vir worsies. Asook 'n tradisionele koue aartappelslaai. As jy egter’n eg Duitse smaak wil ervaar, bedien net soet mosterd en pretzels saam met worsies. Die eerste een is maklik om te vind, dit word in supermarkte verkoop. Diegene wat nie 'n Duitse bakkery naby het nie, sal kwalik die regte pretzels kan koop. In hierdie geval, moenie ten minste van die bier vergeet nie! Wat kan 'n Beierse wors wees (jy het die foto in die artikel gesien) sonder jou gunsteling skuimdrankie!