Hoe om khinkali gaar te maak, hoeveel om te kook, waarmee om voor te sit

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ondanks die feit dat dit aan die Georgiese kookkuns behoort, is khinkali geliefd in baie state van die post-Sowjet-ruimte. Dit is waar, nie almal weet hoe om dit gaar te maak nie, maar hulle eet dit met plesier, veral omdat jy soms goeie bevrore halffabrikate in supermarkte kan koop.

Hoeveel minute om khinkali te kook, word gewoonlik op die pakkie geskryf. Maar meestal kook hulle langer as die gewone kluitjies of kluitjies. Sommige word in soutwater gekook, ander word gestoom soos manti.

Dit blyk heerlik in beide gevalle, dit is belangrik dat tydens die kookproses die wande van die “sak” deeg nie beskadig word nie en die sap nie uitvloei nie, wat nogal baie in die middel behoort te wees van die khinkali. Hoeveel om dit te kook sodat die deeg nie bars nie en dit nie rou blyk te wees nie, is nie so belangrik nie, die belangrikste ding is om dit so versigtig as moontlik en in baie water te doen. In hul kern is dit 'n sak deeg, waarin daar vleis met uie en speserye is.

Wat die resepte vir die maak van khinkali betref (hoeveel om te kook, hoe om die deeg te maak, watter grootte en vorm dit moet wees), kan hierdie oomblikke radikaal verskil, tot die punt dat elke dorpie sy eie unieke samestelling of vorm.

Hoe om deeg te maak

Vir khinkali moet dit flauw, dun en maklik wees om te rol. In beginsel verskil dit nie veel van kluitjies of van die een waarvan manti gemaak word nie. Vir 3 koppies meel, neem 'n glas water, 'n eier en 'n bietjie sout. Water word met 'n eier geklits, gesout, meel word op die tafel gegooi, 'n uitsparing word in die heuwel gemaak, vloeibare komponente word gegooi en die deeg word geknie. Om dit goed uit te rol, moet dit vir 'n geruime tyd geknie word, en dan vir 'n uur op 'n koue plek geplaas word, bedek met 'n handdoek of toegedraai met 'n film.

maalvleis

Natuurlik sal die hoofkomponent van die vulsel vleis wees. In die oorspronklike word dit weliswaar nie deur 'n vleismeul gevoer nie, maar fyngekap, maar in die winkel sal daar natuurlik gewone maalvleis wees. As jy dit tuis kook, kan jy tyd spandeer om dit te sny. Vir 'n pond vleis (dit kan varkvleis, lam, beesvleis of 'n mengsel van verskeie soorte wees), word 3 uie en 'n glas vleisaftreksel geneem (sappige en smaaklike khinkali word daarmee verkry). Hoeveel om die sous gaar te maak en hoe om dit gaar te maak, hang af van die vleis, jy kan dit nie doelbewus doen nie, maar gebruik die een wat oorbly van die kook van 'n ander gereg. Daarbenewens benodig jy sout na smaak, speserye(rooi, swart soetrissies word die beste varsgemaalde geneem) en kruie (basiliekruid, pietersielie, dille).

Maak die vleis en ui fyn, voeg speserye, kruie, sous by en knie die maalvleis tot glad (jy kan dit selfs 'n bietjie klits). As daar te veel vloeistof is, soveel dat die komponente daarin begin dryf, is dit beter om 'n bietjie te dreineer.

Kookproses

'n Klein worsie word van 'n deel van die deeg gemaak, wat in rondtes verdeel moet word.’n Sirkel word van elkeen gevorm en dun genoeg uitgerol, maar nie tot deursigtigheid nie, sodat die deeg nie tydens die gaarmaakproses breek nie. Die vulsel word in die middel uitgelê (die sirkel moet groot genoeg wees - ongeveer 10-12 cm in deursnee) en, nadat jy die rande gevou het, knyp dit met jou vingers, wat 'n stert vorm, waarmee jy later khinkali kan neem. Hoe lank om dit te kook hang af van die grootte, maar gemiddeld - ongeveer 15 minute nadat dit gekook is. En in elk geval 'n groot hoeveelheid water in sodat hulle nie aan die pan se mure of aan mekaar vassit nie.

Wanneer dit bedien word, word hierdie gereg met swartpeper en vars kruie besprinkel. Sommige huisvrouens dink hoeveel om khinkali in 'n dubbelkoker te kook, met die hoop dat die gereg so sappiger sal uitkom. Trouens, met behoorlike voorbereiding en in 'n kastrol sal hulle smaaklik en sappig uitkom, maar in 'n dubbelkoker sal hulle vir 40 minute gehou moet word, as jy tyd het, kan jy dit probeer, dis ook heerlik.