Kwartelgeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat kan lekkerder en eleganter wees as 'n kwartel! Resepte vir die voorbereiding daarvan het te alle tye geweldige sukses geniet. En geregte van klein voëltjies is op die tafels van aristokrate, konings en fynproewers bedien. Nie so lank gelede nie was kwartels 'n nuuskierigheid en 'n tekort in ons land, maar nou kan byna elke burger homself met 'n lekkerny trakteer, aangesien dit absoluut nie moeilik is om 'n produk te koop nie. Daar sal 'n kwartel wees, en resepte met foto's sal kokke help om 'n ware meesterstuk daaruit te skep. En in die proses van kreatiwiteit sal ons artikel handig te pas kom.

Nuanses en truuks

Wat ook al jou kulinêre planne vir kwartels, resepte - sonder uitsondering - raai jou aan om 'n paar tradisionele tegnieke te volg. Eerstens moet die voël, gepluk en ontdaan, vir ongeveer 'n uur in die yskas gehou word - dit sal dit in die toekoms meer sag en sappiger maak. Tweedens, as die kwartels gebraai of gebak word, moet dit gemarineer word. Marinade-opsies - 'n groot verskeidenheid.

As jy nie jou kop te veel wil flous nie, kan jy jouself beperk tot ui met geurmiddels, sy sap is heeltemal genoeg vir 'n klein karkas. Derdens, die bene van die voël voorkook moet gekoppel word. Hierdie stap, weer, sal jou toelaat om 'n meer sappige resultaat te kry. En vierdens, as die resepte om kwartels in die oond te kook nie 'n alternatief bied nie, gaan oor die karkas met 'n kwas geweek in ghee of jou gunsteling sous. Hierdie tegniek keer dat die vleis uitdroog.

Gebakte kwartels in die oond: resep met foto

Kom ons begin met eenvoudige opsies. Van al die kwartelresepte word die volgende as die primitiefste beskou. Die karkasse word in die lengte langs die borsbeen gesny, liggies geklits, met peper en sout gevryf en vir minstens twee uur in 'n marinade van droë wyn met heuning gehou ('n lepel vol byeboerderyproduk per bottel wynmakersprodukte). Nadat die karkasse gepekel is, word die karkasse tot 'n kors in 'n pan gebraai, in 'n vorm oorgeplaas, met die oorblyfsels van die marinade gegooi en in die oond verouder tot gaar.

Baie lekker

As jy nie omgee om 'n bietjie meer te werk nie, stel ons voor dat jy hierdie resep gebruik. Gesnyde kwartels word beide binne en buite gevryf met 'n mengsel van sout, suiker en peper (kies die verhouding na jou smaak). Dit neem ongeveer vyf uur om die voëls te marineer. 'n Voldoende hoeveelheid sampioene word saam met uie gekap, amper tot gaar gebraai, gemeng met gekapte tiemie (jy kan gedroogde neem) en gerasperde verwerkte kaas. Die kwartelpense is gevul met hierdie samestelling, die rande word met kookdraad of tandestokkies vasgemaak, en die voëls word ongeveer 'n halfuur in die oond gesit. Moenie vergeet om hulle met opvallende water te gee niesappe, sampioensous of ghee.

Op jou mou

'n Unieke geval wanneer voëls marineer word nie veronderstel nie. Hulle moet verskeie kere van binne met 'n vurk deurboor word, maar sodat die vel nie beskadig word nie. 'n Stuk botter (50 gram per 2-3 karkasse) moet effens versag word, en dan gemeng word met gestoomde rosyne en 'n bietjie suurbessie - lingonbessies of bosbessies. Die buik van elke kwartel begin met hierdie samestelling, die karkasse word in 'n mou gevou, dit word vasgemaak en vir veertig minute na 'n warm oond gestuur. As jy 'n "tan" op die vel wil hê, sny die pakkie so tien minute voor jy die kwartels verwyder.

Met pruimedante en appel

Hoe anders kan jy 'n kwartel kook? Resepte wat die gebruik van moue behels, is baie uiteenlopend. Een van die universele, wat sonder uitsondering by almal sal aanklank vind, word as dit beskou. Vir die marinade word olyfolie ('n halwe koppie), suiker (twee eetlepels), 'n halwe lepel sout, twee gekapte knoffelhuisies en Provence-kruie gekombineer. Besmeer met 'n mengsel van 6-7 karkasse lê rustig in die yskas vir vyf uur, en verkieslik oornag. Drie gekapte soet en suur appels word gemeng met vyf groot pruimedante wat in repe gesny is. Karkasse word met hierdie vulsel gevul, in 'n mou gevou en vir 'n halfuur in die oond by 180 Celsius gaargemaak. Dan word die mou oopgemaak, die temperatuur in die oond styg tot tweehonderd - en na tien minute kan tuisgourmets na die tafel geroep word. Die ideale “geselskap” vir die gereg is rys met groente. Of bulgur gekook met varssoetrissies.

Gewikkelde kwartels

Om van die droogte van die kwartels te hanteer, is dit nie ongewoon dat resepte die voëls in iets sappig en vetterig, soos spek, toedraai nie. En 'n gereg wat in ooreenstemming met sulke aanbevelings gemaak word, is regtig respek en aandag werd. Ongeveer agt karkasse word gesout, gepeper, met witwynasyn en suurlemoensap besprinkel, in gelyke verhoudings geneem, waarin hulle sowat 'n uur lank gemarineer word. Dan word hulle effens met servette gedroog en in wye dun lae spek toegedraai. Voor dit word 'n paar lepels pruimkonfituur in die karkas gesit - dit sal die gereg 'n spesiale pikantheid gee. Die bene word vasgemaak, die kwartels word op 'n perkament-gevoerde (of bloot geoliede) bakplaat uitgelê en vir 40 minute in die oond geplaas. Bediening van die kos wat bedien word, moet ook ooreenstem met die vlak daarvan: die gereg is bedek met slaaiblare, en groenbone, en jong wortels, en ertjies - vars of ingemaakte, en gekookte rys kan as 'n bygereg dien.

Hoe om 'n kwartel gaar te maak: resep met kool

Hier word die karkasse gemarineer in droë witwyn ('n halwe glas vir drie voëls), gemeng met Provence-kruie en 'n 50 gram-glas vars suurlemoensap. Dan word die kwartels tot 'n kors in olyfolie gebraai, op 'n bakplaat geplaas, met foelie bedek en vir 'n kwartier gebak op 'n lugrooster wat tot 200 grade verhit is.

Kool word gekap, met fyngekapte ui gemeng en gestoof tot gaar. Kwartels word op bedien'n groot bord saam met 'n skyfie garnering. Volgens tuisproewers word die gereg die beste geopenbaar in die rykdom van smaak, as die verbruik daarvan gepaard gaan met die drink van 'n glas droë witwyn.

Gemaalde mandaryns en rys

Ons het reeds verskeie maniere om gevulde kwartels gaar te maak. Daar is baie resepte, soos jy self kon sien, maar nie alle interessante opsies is uitgespreek nie. Kom ons kyk na die resultate van die fantasie van geïnspireerde kulinêre spesialiste en vul die voëls met ander komposisies. Om die karkasse hierdie keer te marineer is veronderstel om te wees in 'n mengsel van 'n lepel heuning met dieselfde hoeveelheid balsamiese asyn, drie eetlepels sojasous, twee eetlepels olyfolie, 'n glas goeie konjak en geurmiddels (ten minste peper en sout)). Die aangeduide hoeveelheid bestanddele is genoeg vir ses kwartels. Dit is nodig om die voëls vir 30-40 minute te weerstaan. Net genoeg tyd om rys gaar te maak, rosyne te stoom, twee groot mandaryne te skil en te sny. Sitrus, terloops, moet ontslae wees van die films wat die skywe bedek. Al die bogenoemde komponente word gekombineer, gesout; As jy wil, kan hulle aangevul word met gebraaide spek. Die karkasse word met vulsel gevul, in 'n vorm gelê en vir 'n bietjie langer as 'n halfuur gebak. Hierdie resep laat jou oor die weg kom met 'n minimum bykos: 'n slaai of net vars/ingelegde groente sal voldoende wees.

Met aartappels

Ons het 'n baie suksesvolle kombinasie van eksotiese en alledaagse lewe vir laaste gelaat. Benewens kwartels, benodig jy aartappels en kweper vir die gereg. Die voël, sê hulle, kan nie gemarineer word nie - as gevolg van kwepersap, moet dit so uitdraaitender. Die vrugte word intensief in lopende water gewas sodat die vliesige laag afkom. Die saadpeule word daaruit verwyder, en die pulp word in mediumgrootte skywe gesny. Hierdie stukke word in die gewaste, gedroogde en gesoute karkasse gesit; die boonste dele van die vlerke en onderbene word afgesny - hulle verkool vinnig. Hierdie dele van die liggaam kan egter mildelik met olie gesmeer word. Die kwartels word in 'n gesmeerde vorm geplaas en omring deur medium skywe gesoute aartappels. As fragmente kweper oorbly, mors dit ook in die totale massa uit. Van bo af word die "stillewe" gepeper (jy kan ander geurmiddels gebruik), toegemaak met foelie of perkament - en die vorm word vir 25 minute in die oond weggesteek. Dan word die houer verwyder; die voël sal beslis gereed wees, maar die aartappel is nie 'n feit nie.

In hierdie geval sal dit apart gebak moet word om nie die kwartels te oordroog nie. Jy moet hierdie sjarme op 'n groot gereg bedien, en bessies (insluitend bevrore), klein ingelegde uie, groente of ingemaakte mielies en ertjies is geskik om dit te versier. Garneer - enige, alhoewel meeste verkies om kwartels apart te eet, en dink later aan bykomende kos.

Heel aan die einde is dit die moeite werd om te onthou dat kwartels op verskillende maniere gekook kan word, daar is baie maniere. En hulle is vrugbare grond vir kulinêre eksperimente – tensy jy vergeet dat voëlvleis maer is en vinnig te droog kan word. Maar kwartels pas goed saam met byna alle bykosse en toppe, so 'n ware kulinêre kunstenaar sal vind waar om te ontplooijou talent.