Gedroogde bot by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heerlike gedroogde vis is nie net 'n ideale peuselhappie vir bier nie. En sonder skuim gaan sy met 'n knal, veral in 'n warm geselskap van vriende. In hierdie geval is die belangrikste kriterium die kwaliteit van sout, sowel as die proses van verdere voorbereiding. In winkels kan jy selde 'n suksesvolle vis vind. Dit kan oorsout of oordroog wees, en vir sommige sal dit te nat blyk te wees. Daarom is die ideale opsie om dit self tuis te kook. Vandag stel ons belang in gedroogde bot. Hoe om dit te kook sodat dit "agter die ore piep"? Dit is 'n ware kuns, aangesien diegene wat vir die eerste keer probeer voorberei het, dikwels taai, oorsoute of ondergesoute vis uitgedraai het, wat vinnig agteruitgegaan het.

Rivier of see

Gedroogde brasem, baars en ander rivierbewoners word meestal in ons winkels verkoop. Hulle smaak goed, maar kan steeds nie in kwaliteit met seevis vergelyk word nie. Daarom, as u besluit om 'n varsgevriesde produk te koop en dit self te kook, is dit beter om die tweede voorkeur te gee. Gedroogde bot is 'n ware lekkerny. Probeer eens en vir altydvergeet van voorn en brasem.

Nog 'n belangrike feit is die infeksie van riviervisse met helmintiese invalle. As u die seelewe kies, waag u feitlik niks. Daarom is gedroogde bot baie meer verkieslik as die baars waaraan ons gewoond is.

gedroog of gedroog

Mense verwar gewoonlik hierdie twee gaarmaakmetodes met mekaar, so laat ons bietjie stilstaan by die terminologie. Gedroogde vis word verkry deur voorafgesoute grondstowwe te droog. Dit kan ook vleis wees. Daar word egter dikwels na verwys as gedroogde. Wat is die verskil? Gedroogde vis is 'n volledige en onafhanklike gereg. Maar die gedroogde knuppel word as 'n halffabrikaat beskou. Dit kan beide vars en gesout wees, maar word slegs vir kook gebruik, en nie as 'n onafhanklike versnapering nie.

Prosesmetode

Waarom stel ons vandag belang in gedroogde bot? Jy kan dit immers vinnig braai of 'n pastei daarmee gaarmaak. Die ding is dat sulke verwerking dit moontlik maak om 'n vis vir toekomstige gebruik voor te berei. As jy 'n groot bondel vars vis teen 'n billike prys teëkom, maak seker dat jy van die aanbod gebruik maak. Gedroogde bot is 'n dieetproduk wat maande lank gestoor kan word.

Om 'n kwaliteit en smaaklike vis te kry, moet jy dit eers piekel, en dan hang dit net in 'n geventileerde plek en kom gereed. Dit wil sê, dit ondergaan nie hittebehandeling nie en behou alle vitamiene en spoorelemente ten volle. En daar is baie van hulle in vis. Dit is poli-onversadigde vetsurekalsium en jodium, yster en fosfor. Gereelde inname van so 'n produk in voedsel help om siektes van die hart en bloedvate te voorkom, verbeter skildklierfunksie, normaliseer bloedstolling en verlaag cholesterol.

Kalorie gedroogde vis

Hierdie vraag interesseer die meeste vroue. Natuurlik, as jy die reëls van 'n gesonde dieet volg, is soutprodukte nie ingesluit in die lys van wat jy moet eet nie. Dit is egter steeds die moeite werd om jouself van tyd tot tyd te bederf, veral wanneer dit kom by so 'n nuttige produk soos gedroogde bot. Hierdie produk is nie net dieet nie, maar behels ook nie gewigstoename nie. Daarom, selfs terwyl jy op 'n streng dieet is, kan jy jouself tevrede stel met 'n stukkie of twee gedroogde vis, en jou dieet hiermee diversifiseer.

Kies van 'n varsgevriesde produk

As jy naby seehawens woon, dan is daar gewoonlik geen einde aan aanbiedinge nie. Verbasend genoeg kies fynproewers noukeurig watter plat skoonheid hulle aangebied word om te koop. Daar word geglo dat gedroogde flunder-ruff die lekkerste van alle verteenwoordigers van hierdie spesie is. Terloops, sy prys in gedroogde vorm is ook die hoogste. Dit is iets om in gedagte te hou as jy van plan is om gaar vis te koop te verkoop.

Kookmetode

Eerstens moet ons 'n kwaliteit produk koop. Gewoonlik is dit bevrore vis in draadjies, wat bietjie ontdooi sal moet word. Maar moenie wag dat dit heeltemal ontdooi nie, net genoeg om een te kan skeivan 'n ander. Nou moet jy dit volgens grootte sorteer. As dit nie gedoen word nie, sal dit moeilik wees om te raai met die dosis sout, sowel as die tyd wat nodig is vir die volledige gereedheid daarvan.

Leer om alles volgens wetenskap te doen

Om vir die vis perfek te wees, sal sout 4,7% van die totale gewig van die vis benodig. Weeg dus groot en klein monsters afsonderlik en kry die optimale verhouding. Volgens naslaanboeke en handboeke is die verhouding baie hoër, van 7 tot 15%, maar in hierdie geval gee jy meer om oor die veiligheid van die vis, en nie oor die smaak nie. Ons strooi eenvoudig die vis met sout en sit onderdrukking bo-op. Klein monsters sal 48 uur in sout deurbring, en een wat groter as 20 cm is, kan vir drie dae lê.

Aan die einde van hierdie tyd sal jy elke vis van sout moet was en liggies in gewone water week. Vir klein visse sal dit twee uur wees, en vir groot visse sal dit drie wees. Daar is bitter min oor, binnekort het jy die heerlikste gedroogde bot. Die resep is eenvoudig, maar neem 'n bietjie gewoond daaraan. Moenie vergeet dat gejodeerde sout nie vir jou geskik is nie. Vir sout benodig jy 'n groot klip maal nr. 2.

Droogproses

Jy sal kameras of rame nodig hê wat heeltemal teen verskeie insekte beskerm is. Hulle moet in die skadu geïnstalleer word sodat direkte sonlig nie op hulle val nie. Maar die briesie is baie welkom. Die optimum temperatuur is +15. Elke kopie word in die stertarea met 'n draad deurboor en bly in hierdie vorm hang. Groot visse word na 5 dae verwyder, vir klein individue is vier genoeg.

Gedroogde bot, by die huis gaargemaak, blyk baie smaaklik te wees, maar jy moet al die subtiliteite volg: sout die nog bevrore vis, hou die proporsies en maak seker dat jy die vis was en week en droog word op 'n lae temperatuur. Industriële aanlegte gebruik warmlugblasers. In hierdie geval word die droogproses versnel, maar die kwaliteit van die finale produk verswak merkbaar. Daarom word dit nie aanbeveel om so 'n ervaring by die huis te herhaal nie, dit is beter om te wag totdat die windjie sy werk doen.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Flunder is 'n baie nuttige vis, so as jy toevallig 'n groot bondel kry, moet jy dit koop en voorberei vir toekomstige gebruik. In die proses van droog, anders as braai en kook, word alle vitamiene en mikro-elemente heeltemal bewaar, wat dit 'n ongelooflike waardevolle voedselproduk maak. Die kalorie-inhoud van gedroogde bot is slegs 85 kcal per 100 g produk, wat 'n baie lae aanwyser is. Dit word beskou as 'n dieetproduk, baie waardevol in kliniese voeding. Boonop word bot beskou as 'n effektiewe afrodisiacum. As gekookte en gebraaide bot egter geen kontraindikasies het nie, kan die teenwoordigheid van sout as sodanig beskou word. Swanger vroue, hipertensiewe pasiënte en mense met chroniese niersiekte moet dit vermy of in klein hoeveelhede gebruik.