2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Kitsskilferkorsdeeg ideaal vir tuisgebak. Dit kan gebruik word om pasteie en pasteie (souterig en soet) en selfs koeke met koeke te maak.
Ná hittebehandeling het 'n behoorlik gemengde basis 'n baie delikate smaak en krummelrige struktuur. Danksy hierdie eienskappe is kitsskilferkorsdeeg baie gewild onder huisvroue.
Vir diegene wat nie daarvan hou om die basis vir 'n lang tyd te knie en uit te rol nie, beveel ervare sjefs aan om die naaste winkel te besoek en 'n klaargemaakte halffabrikaat vir bak te koop. Maar nie altyd het so 'n produk die regte kwaliteit nie. In hierdie verband stel ons voor om dit self te doen. Boonop vereis kitsskilferkorsdeeg nie die aankoop van bestanddele wat moeilik is om te vind nie. Dit is onmoontlik om nie te sê dat die basis wat by die huis gemaak word altyd lekkerder en gesonder blyk te wees as die een wat in produksietoestande geknie word nie.
Kitsskilferkorsdeeg: resep
Weens die feit dat skilferkorsdeeg in byna elke winkel verkoop word, maak moderne huisvrouens dit al hoe minderop jou eie. Sommige sjefs het heeltemal vergeet hoe so 'n basis voorberei word. Om die tradisie van self-knie van hierdie produk te laat herleef, het ons besluit om sy resep te beskryf.
Watter bestanddele het jy nodig om regte tuisgemaakte kitsskilferkorsdeeg te maak? Hiervoor benodig ons:
- koringmeel (dit is raadsaam om slegs die hoogste graad te koop) - ongeveer 1 kg ('n bietjie meer of minder);
- goeie kwaliteit margarien of natuurlike botter - 4 pakke van 175g;
- tafelsout - vol dessertlepel;
- groot eiers - 2 stuks;
- natuurlike tafelasyn (6%) - 2 groot lepels;
- gefiltreerde water - ongeveer 350 ml.
Belangrik om te weet
Om heerlike en sagte kitsgisvrye skilferkorsdeeg te maak, moet alle bestanddele baie koud wees. Om dit te doen, is dit raadsaam om koringmeel, eiers en water vir 'n paar uur in die yskas te hou. Wat kookolie betref, word dit aanbeveel om dit uit die vrieskas te haal net voordat die basis direk geknie word.
Maak die los deel van die deeg
Die vinnige manier om skilferkorsdeeg te maak is veral gewild onder daardie huisvroue wat nie daarvan hou om die basis lank te knie en uit te rol nie, maar verkies om heerlike gebak in die kortste moontlike tyd te maak. Vir sulke verteenwoordigers beveel ons aan om 4 pakke bevrore kookolie te neem en dit op 'n groot rasper te rasper. Volgende, by die margarienkrummels, moet jy gooikoringmeel. Terselfdertyd word die knie van die bestanddele hoogs ontmoedig. Hulle moet net met die palms van jou hande gevryf word. Gevolglik behoort jy 'n los en geurige massa te hê in die vorm van klein stukkies margarien, in meel gerol.
Berei die tweede helfte van die basis voor
Kitsskilferkorsdeeg bestaan uit twee dele. Ons het gepraat oor hoe die eerste een gedoen word. Wat die tweede betref, is dit nodig om 'n maatbeker daarvoor te gebruik. Dit vereis dat jy hoendereiers, tafelsout en natuurlike asyn meng. In die toekoms is dit nodig om koue water by die beker te voeg tot die punt van 500 ml. In hierdie geval moet alle bestanddele gemeng word totdat 'n homogene massa verkry word.
Verbind komponente
Om die skilferkorsdeeg (kits) te knie, moet die vloeibare deel van die basis geleidelik in margarienkrummels gegooi word. Nadat u al die bestanddele gemeng het, moet u 'n digte massa van 'n heterogene struktuur kry. Die voltooide deeg moet in 'n briket versamel word en dan in 3 gelyke dele verdeel word. Elkeen van hulle moet in 'n aparte sak geplaas word en vir 2 uur in die yskas sit.
As aan al die vereistes van die resep voldoen word, moet tuisgemaakte kitsskilferkorsdeeg 'n heterogene deursneepatroon hê met sigbare insluitings van margarienkrummels. Die kookolie sal tydens die kookproses smelt, wat die gebak donsig en donsig maak.
Wanneer kan ek gebruik?
Nou weet jy hoe skilferkorsdeeg gemaak word. Die vinnigste resep sal jou ongeveer 30 minute se vrye tyd neem. Jy kan egter pasteie, pasteie of ander produkte van sulke deeg bak nadat dit vir twee uur in die yskas gehou is.
As die basis vir die toekoms gemeng is, is dit beter om dit in die vrieskas te plaas. In hierdie toestand kan die deeg vir 'n paar maande gestoor word. Laat dit 'n bietjie ontdooi voor dit gebak word.
Kitsgis-skilferkorsdeeg
Daar is twee soorte skilferkorsdeeg: gisvry en gisvry. Hoe die eerste opsie gedoen word, het ons hierbo beskryf. Wat die tweede betref, sal die resep vir die voorbereiding daarvan 'n bietjie verder aan u aandag gegee word.
Daar moet kennis geneem word dat, anders as gisvry, gisskilferkorsdeeg 'n bietjie langer neem. Maar nadat dit gebak is, blyk so 'n basis baie meer manjifiek en hoë-kalorie te wees. Dit is goed om verskeie broodjies, croissants, pasteie en so meer daarvan te kook.
So watter bestanddele het ons nodig om skilfergisdeeg te maak? Vir so 'n basis benodig jy:
- meel, verskeie kere gesif, koring - vanaf 3 koppies;
- botter of margarien van goeie geh alte - 200g;
- droë gis - 5g;
- tafelsout - 'n klein vol lepel;
- mediumgrootte eier - 1 stuk;
- warm melk + water - voeg by na goeddunke;
- gegranuleerde suiker - 3 dessertlepels.
Voorbereiding van die vloeibare deel van die basis
Kitsgis-skilferkorsdeeg, waarvan die resep ons oorweeg, moet in fases gedoen word. Eerstens moet jy die vloeibare deel voorbereibasiese beginsels.
Neem 'n diep bak, gooi 1/3 koppie warm water daarin, voeg 'n klein lepel suiker by en voeg droë gis by. Laat die bestanddele warm vir ¼ uur, jy moet wag totdat hulle oplos. Daarna moet 'n geklitste eier by die resulterende massa gevoeg word. Volgende moet jy soveel warm melk by die vloeibare mengsel voeg sodat die volume gelyk is aan een glas.
Maak botterkrummels
Nadat jy die vloeibare deel van die basis voorberei het, moet jy begin om die los deel voor te berei. Om dit te doen, is dit nodig om die koringmeel 'n paar keer te sif, en voeg dan die res van die korrelsuiker en tafelsout daarby. Vervolgens moet jy die kookolie uit die vrieskas verwyder en dit op 'n groot rasper rasper. Nadat jy al die bestanddele gemeng het, behoort jy 'n los massa te kry in die vorm van klonte margarien, in meel gerol.
Knie deeg
Nadat albei dele van die basis voorberei is, moet hulle in een bak gemeng en goed gemeng word. As gevolg hiervan, moet jy 'n gladde en redelik dik deeg kry. Indien nodig kan warm melk of koringmeel daarby gevoeg word.
Hoe om te gebruik?
Nadat 'n briket van die basis gevorm is, moet dit in 'n plastieksak geplaas word en vir 1,5 uur na die yskas gestuur word. As jy in die nabye toekoms nie van plan is om gebak te kook nie, kan skilfergisdeeg in die vrieskas verwyder word. Voor gebruik moet dit verwyder word, 'n bietjie ontdooi, in pasteie of pasteie gevorm word, met 'n geklitste hoendereier gesmeer en gebak word bytemperatuur van 200 grade vir 'n hele uur.
Kook klassieke skilferkorsdeeg
Gis en gisvrye kitsskilferkorsdeeg, waarvan die resep hierbo beskryf is, is ontwerp vir lui huisvrouens. As jy nie een van hulle is nie, stel ons voor dat jy 'n klassieke basis maak. Jy sal baie meer tyd nodig hê om dit te knie en uit te rol. Die resultaat sal jou egter verras. Inderdaad, nadat dit gebak is, sal so 'n deeg baie welig, sag en smaaklik word.
So, vir 'n tradisionele poffertjiebasis benodig ons:
- gesifte wit meelblom - ongeveer 3,5 koppies (0,5 daarvan vir die maal van botter);
- goeie botter - presies 400 g (dit word sterk aanbeveel om nie margarien of smeer te gebruik nie);
- drinkwater - ¾ koppie;
- mediumgrootte eiers - 2 stuks;
- sitroensuur of natuurlike tafelasyn - 5-6 druppels;
- tafelsout - 1/3 dessertlepel.
Knie deeg
Voordat jy 'n regte pofbasis voorberei, moet jy die koringmeel sif sodat jy 'n hoë heuwel op die bord het.’n Klein depressie moet daarin gemaak word, en dan moet hoendereiers daarin gebreek word, sout, drinkwater en natuurlike asyn moet bygevoeg word. Nadat jy al die bestanddele saggies met jou hande gemeng het, behoort jy 'n dik, maar baie sagte en buigsame deeg te hê (omtrent dieselfde as vir kluitjies).
Na verkryging van die basis van die verlangde konsekwentheid, moet dit bedek word met 'n handdoek enlaat rus vir ¼ uur.
Verwerk kookolie
Terwyl die deeg onder die servet rus, kan jy die botter begin voorberei. Dit moet in 'n bak gesit word, voeg ½ koppie meel by en maal versigtig in klein krummels. As jy vergeet het om die kookolie vooraf uit die yskas of vrieskas te verwyder, dan is daar niks om oor bekommerd te wees nie. In hierdie geval moet dit op 'n groot rasper gerasper word.
Vorm skilferkorsdeeg
Nadat jy al die bestanddele verwerk het, kan jy veilig voortgaan met die vorming van die basis. Om dit te doen, moet die uitgerusde eierdeeg in 'n laag van 1 sentimeter dik uitgerol word en dan al die botterkrummels in die sentrale deel daarvan plaas. Vervolgens moet die vel in 'n koevert gevou word. Om dit te doen, is dit nodig om na die middellyn te buig, eers die twee sydele (kan aan mekaar gekoppel word), en dan die bo- en onderkant, wat ook geknyp moet word.
Na ontvangs van die koevert, rol dit versigtig langs die een kant. In hierdie geval word te veel druk op die rolpen nie aanbeveel nie. Nadat u 'n langwerpige reghoekige laag ontvang het, moet dit weer gevou word. Om dit te doen, moet jy dit verstandelik in 4 dele verdeel. Eerstens moet die eerste en laaste na die middel gevou word (sien foto). In die toekoms moet die basis eenvoudig in die helfte gevou word.
Nadat die beskryfde aksies uitgevoer is, moet die deeg weer langs dieselfde kant uitgerol word. Nadat die produk op 'n soortgelyke manier gevou is, moet dit in 'n sak geplaas word en na die yskas gestuur word. Na 40 minute die deegdit is nodig om dit uit te haal en so uit te rol (nie vergeet om dit te vou nie) soos hierbo beskryf nog 4 keer. So sal jy 'n regte tuisgemaakte skilferkorsbasis kry wat gebruik kan word vir die maak van enige deeg.
Hoe lank om te hittebehandel?
As jy in die proses om produkte te vorm besluit om pofgisvrye deeg met 'n dikte van 2-3 mm uit te rol, dan word dit aanbeveel om dit vir 15-20 minute te bak. In hierdie geval moet die temperatuur in die oond ongeveer 220 grade wees.
As jy besluit om dik koeke te maak (byvoorbeeld 1,5 sentimeter), dan sal hulle gaarmaaktyd 34-39 minute wees. Die baktemperatuur moet meer gedoen word (ongeveer 240-260 grade). Wat die gisdeeg betref, dit sal amper 'n uur neem om dit te bak (teen 'n temperatuur van 200 grade).
Nuttige wenke
Soos hierbo genoem, kan jy enige deeg van tuisgemaakte skilferkorsdeeg gaarmaak. Die Napoleon-koek is veral heerlik. As jy vir nagereg 'n delikate en dun vel moet kry, moet jy nie die basis op 'n tafel of snyplank uitrol nie, maar direk op meelbestrooide kookpapier. Daarna kan die basis dadelik saam met perkament na 'n bakplaat oorgeplaas word.
