Ferghana-pilaf: 'n stap-vir-stap-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Amazing Ferghana pilaf! Die resep is bekend aan alle inwoners van oostelike lande. Die beste van alles, verteenwoordigers van die sterk helfte van die mensdom hanteer die voorbereiding van hierdie gereg. Hierdie is 'n hartlike, aromatiese gereg wat niemand onverskillig sal laat nie.

Komposisie

Die klassieke resep vir hierdie gereg sluit net 'n paar bestanddele in: lam, rys, groente en speserye. Om 'n regte Ferghana pilaf te kry, moet jy gespesialiseerde graankos gebruik, die verskeidenheid van hierdie rys word devzira genoem. Jy kan enige speserye gebruik, met die fokus op jou smaakvoorkeure, maar inwoners van oostelike lande gebruik gewoonlik berberis, gemaalde warmpeper, komyn, koljander.

Bedien Ferghana-pilaf met vars groente, verskeie kruie, granaatpitte. Vir liefhebbers van pittige, kan jy knoffel en soetrissie op die rand van die bord sit.

Klassieke Ferghana-pilaf: stap-vir-stap-resep

Die tradisionele resep vir pilaf is eintlik glad nie ingewikkeld nie. Die belangrikste ding is behoorlik geselekteerde rys en speserye. Dit is ook beter om 'n ketel voor te berei, waardeur die Ferghana pilaf besonder lekker en smaaklik sal wees.geurig.

Bestanddele

• Lamvleis - kilo.
• Rys "Devzira" - kilo.
• Sout - word gelei deur jou smaak, dit is raadsaam om nie groot nie, maar klein te gebruik.
• Gemaalde koljander - 'n eetlepel sonder 'n skyfie.
• Berberis - twee eetlepels.
• Zira - 'n halwe groot lepel.
• Groot wortels - 4 stukke.
• Ui - 4 stukke.
• Groente-olie - 350 ml. Ideaal gesproke, in plaas van botter, gebruik vetstertvet. As jy dit kan kry, sal jy ongeveer 400 gram nodig hê.
• Jong knoffel - drie medium koppe.
• Spike warmpeper - 3 stukke.
• Medium granaatjie - 1 stuk.
• Greens - dille, pietersielie, koriander.

Kook

Hoe om Ferghana-pilaf te kook? Maklik! Volg die stap-vir-stap instruksies - en jy sal 'n wonderlike gereg kry, waarvan die smaak en aroma niemand kan weerstaan nie.

1. Begin met rys. Gries moet vir ten minste 3 uur in water gehou word voordat dit gekook word.

As jy daarin slaag om Devzira-rys te kry, sal jy sien dat dit eintlik ver van skoon is, so jy moet dit deeglik in verskeie waters uitspoel. Gooi die rys in 'n kastrol, trek water, spoel die rys af, vang al die opspringdoppe op. Herhaal totdat die water wat uit die pot kom helder is. Vul dan die rys met vars, effens brak water en laat trek vir 3-4 uur. Gedurende hierdie tyd sal dit 'n bietjie swel en in pilafsal die voltooide toestand baie vinniger bereik.

2. Kook Ferghana pilaf begin nie net met die voorbereiding van graan nie, maar ook met die keuse van lam. Die vleis moet vars wees, nie gevries nie, sonder are.

Sny die gewaste vleis in medium blokkies. Terwyl jy lamsvleis verwerk, sit gekapte vetstertvet in 'n ketel. Braai dit tot al die vet geskilder is, haal dan die krakers uit die ketel en laat sak die nie baie grof gekapte ui in die vet nie.

Wanneer die ui 'n pragtige goue kleur kry, haal dit uit op 'n bord en sit die voorbereide lamsvleisstukke op sy plek. Braai die vleis aan albei kante bruin, voeg dun gesnyde wortels en reeds gebraaide uie daarby. Braai die vleis saam met groente, of - soos die Uzbeks dit noem - zirvak, vir ongeveer 10 minute.

3. Die vleis is amper gereed, dit is tyd om speserye te begin, waardeur die Ferghana pilaf sy gunsteling smaak by baie verkry.

So, in 'n ketel met zirvak, gooi komyn, koljander en berberis wat met jou handpalms gevryf is, en sit dan fyngekapte warm peper (as jy nie van te pittige geregte hou nie, kan jy dit vervang met gewone swartpeper). Meng alles deeglik en prut vir nog 5 minute.

4. Wanneer die wortels gereed is, gooi gekookte water in die ketel, sodat slegs 'n paar sentimeter die groente bedek. Nie meer nie, anders sal die Oezbeekse pilaf "Fergana" nie uitkom soos dit moet wees nie, maar te taai, soos pap. Gooi drie of vier knoffelhuisies by die vleis en gooi sout. Prut alles onder 'n toe deksel vir ongeveer 'n uur.

5. So, dit is graantyd. Spoel die rys weer uit, laat die water dreineer. Gooi die graan by die zirvak, moenie meng nie, maar maak dit net effens gelyk. Vul alles met gekookte water, dit moet die produkte met net een vinger bedek. Prut pilaf oor hoë hitte vir ongeveer 7-10 minute.

6. Jy kan die gereedheid van die gereg nagaan deur 'n depressie in die rys te maak: as die vloeistof weg is, is die gereg gereed. Bedek die ketel met 'n deksel en laat die gereg vir 30 minute brou. Nadat die tyd verloop het, meng alles deeglik.

Versiering

Kom ons begin die voltooide pilaf versier. Om te begin, sit die regte kos in 'n skyfie op 'n bord. Skil die granaatjie, verwyder die korrels van die vrugte, sprinkel pilaf daarmee. Jy kan ook gekapte groente of net takkies dille en pietersielie gebruik. Pilaf is 'n onafhanklike gereg wat nie 'n bykomende bygereg benodig nie. Die enigste ding wat jy daarby kan voeg, is vars groente.

Ferghana-pilaf: 'n stap-vir-stap-resep in 'n stadige kookplaat

Hierdie Oezbeekse pilafresep is perfek vir diegene wat nie 'n ketel het nie of wat beperkte tyd het. Die produkte wat nodig sal wees om dit voor te berei is feitlik dieselfde as die vorige resep, behalwe dat die proporsies effens verskil, aangesien die multikokerbak nie so ruim is nie.

Products

• 100 gram stertvet of 100 ml groente-olie.
• Kilogram lam.
• Twee veelvuldige glase rys.
• Twee groot uie.
• Tweeklein wortels.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Een warm soetrissie.
• Suiker - 'n eetlepel sonder 'n skyfie.
• Sout, komyn, peper, kardemom, berberis - teelepel elk.

Hoe om te kook

Om Ferghana-pilaf in 'n stadige kookplaat gaar te maak, is so maklik soos om pere uit te skil. Volg die instruksies - en jy sal slaag.

1. En in hierdie resep, voor jy begin kook, berei die rys voor. Spoel dit uit, verwyder onsuiwerhede, laat dit vir ongeveer 3 uur in water brou.
2. Skil die wortels en kap in mediumgrootte repe, sny die ui in dun kwarte ringe. Was net die knoffel en verwyder die boonste laag van die skil, jy hoef dit nie in naeltjies te skei nie.
3. Was lam, droog en sny in klein stukkies.
4. Begin zirvak kook. Om dit te doen, stel die "Braai" -modus op die multikoker in, sit gekapte spek in die bak. Prut totdat al die vet gesmeer is, waarna die graan uit die bak gehaal kan word.
5. Gooi suiker in die vet en roer. Wag totdat die sand heeltemal opgelos is en sit dan die voorbereide lam in die bak. Verbruin dit aan beide kante, en na die vorming van 'n smaaklike kors, haal die vleis uit die bak in 'n aparte houer.



6. In die vet waar die lam gebraai is, sit die gekapte ui. Sodra die groente 'n aangename goue kleur kry, plaas die vleis terug op sy plek. Braai die zirvak vir 5 minute, moenie vergeet om dit af en toe met 'n houtspatel te roer nie.
7. Sprei gekapte wortels eweredig oor die vleis, sout en peper die bestanddele. Kook al 15 minute.
8. Nadat die tyd verloop het, roer alles, gooi gekookte water sodat dit die bestanddele vir 'n paar sentimeter bedek. Terselfdertyd moet knoffel en soetrissie bygevoeg word, dit sal die gereg 'n skerpte en 'n pikante smaak gee. Daar is 'n interessante punt met knoffel: dit hoef nie heeltemal geskil en in naeltjies verdeel te word nie, dit word met heel koppe by die gereg gevoeg. Dit sal aroma by pilaf voeg sonder om sy smaak te verander. Voeg dan al die speserye by: komyn, berberis, kardemom, jy kan wonderpeper-ertjies uitlê. Meng alles, stel die “Blus”-modus op die stadige kookplaat vir 15 minute.
9. Dreineer die res van die water uit die gekookte rys en spoel dit weer af. Gooi die graan in die geroerde zirvak, maak dit gelyk, voeg 'n bietjie gekookte water by, letterlik 100 ml, en kook vir 20 minute met die "Porridge" of "Pilaf"-modus aangeskakel.
10. Sodra die kooksein klink, roer die pilaf en laat dit prut met die deksel toe vir 15-20 minute. Sit jou ete voor op borde, garneer met granaatpitte en kruie.

Nou kan jy jou ete geniet. Bon appetit!