Die gebruik van alkohol in kook: resepte, wenke, klein truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gebruik van alkohol in kook is lank reeds gewild. Alkoholiese drankies word dikwels gebruik in die voorbereiding van verskeie geregte. Hulle gebruik klein hoeveelhede alkohol soos vermout, drank, wyn, konjak, vodka en rum en ander.

Hoekom het ons alkohol nodig?

Vir beginnerkokke is die gebruik van alkohol in kosmaak verwarrend. Maar dit is nie toevallig dat hierdie drankies by geregte gevoeg word nie. Waarom het die gebruik van alkohol in kosmaak gewild geword? Dit gee die geregte 'n unieke aroma wat die smaak van alle komponente beklemtoon.

Alkohol het ook denaturerende eienskappe, wat die vleisproteïen versag. Daarom word alkoholiese drank dikwels as basis vir die marinade gebruik.

Die gebruik van alkohol in kook

Alkohol maak die deeg sag, krummelrig en bros. 'n Paar druppels alkohol wat by tuisgemaakte roomys gevoeg word, hou dit romerig, wat beteken dit sal nie vries nie.

Ook, byvoorbeeld, sal 'n homeopatiese dosis brandewyn of konjak die smaak van die patee verryk. As jy 'n paar druppels drank by 'n deegroom voeg, sal dit veral verleidelik blyk te wees, maarterwyl jy nie dronk word nie.

Om weereens seker te maak dat alkohol in baie klein dosisse geregte 'n spesiale smaak en aroma gee, wil ek graag die rum baba, wat ons van kleins af ken, in herinnering roep.

Vlammende

Vrugte en geflambeerde vleis lyk baie indrukwekkend. Voordat sulke geregte bedien word, word dit met (baie min) sterk alkohol oorgespoel, en dan aan die brand gesteek.

Die skouspel is werklik onvergeetlik. Die smaak verander wel. Alkohol verdamp, maar sy aroma bly. Ook, alkohol week die gereg heeltemal. Nog 'n voordeel van vlam is dat na die brandproses 'n lekker kors gevorm word.

Voordat vrugte aan die brand gesteek word, moet dit met poeiersuiker besprinkel word. Die resultaat is karamel met 'n sterk konjak- of rumaroma.

Alkohol en deeg

Moenie alkohol by gisdeeg voeg nie. Aangesien dit sy eienskappe vererger. Soms word die deeg met vodka voorberei. Alkohol word ook by broskoekkoekies en muffins gevoeg. Dan word hulle krummelrig en smelt in die mond. In gebraaide soet produkte, soos byvoorbeeld kwashout, word alkoholiese drank ook bygevoeg. Danksy hierdie komponent word die produkte bros.

Bier word ook by die deeg gevoeg. Op grond van hierdie drankie word koekies, pasteie en donuts voorberei. Terloops, dit word ook in 'n klein hoeveelheid by die beslag gevoeg.

Koekies op bier

Hoe om bierkoekies te kook? 'n Eenvoudige resep wat byval sal vind by diegene wathou van eenvoudige gebak. Dit bevat slegs vier komponente. Maar, ten spyte van die eenvoud, is die produkte ongelooflik lekker.

Vir kook benodig jy:

• pak margarien (dit is 250 gram);
• glas bier;
• twee koppies meel;
• suiker (na jou smaak, maar nie te veel nie).

Voor bak, indien verkies, kan jy produkte met komyn, koljander of papawersaad sprinkel. Maar dit is nie 'n vereiste nie.

Bierkoekies - 'n eenvoudige resep:

1. Gooi meel in 'n diep bak. Voeg dan fyngekapte margarien by, meng totdat die mengsel soos klein krummels in konsekwentheid lyk. Dit is gerieflik om met 'n mes te slyp.
2. Volgende, voeg bier by, knie die deeg. Sit dit vir 'n uur in die yskas.
3. Rol dan die deeg dun uit. Neem die vormpies, sny dit uit die laag van verskillende figure. Jy kan ook 'n gewone glas vir hierdie doeleindes gebruik.
4. Doop dan elke koekie in suiker. Sit dan op 'n bakplaat. Bak in voorverhitte oond tot goudbruin. Haal dan die produkte uit, laat dit afkoel. Sit koekies voor saam met geurige warm tee of kakao.

Piesangroomys

Nou kyk ons na nog 'n interessante gereg met 'n bietjie alkohol. Dit word piesangroomys genoem.

So 'n nagereg sal baie mense interesseer wat van koue lekkernye hou. Roomys met likeur is geurig en sag. Vir kook benodig jy:

• eetlepel vanieljesuiker, drank;
• twee eetlepels maaskaas;
• 2 teelepels lemoensap;
• drie piesangs.

Maak tuisgemaakte roomys met piesangs en likeur:

1. In die eerste plek, skil die piesangs, sny dit. Sit dan in die vrieskas vir een uur.
2. Hou dan die piesangs vir 'n paar minute by kamertemperatuur. Maal dan in 'n blender en voeg 'n lepel laevetmaaskaas, sap, vanieljesuiker en Baileys-drank by.
3. Gooi dan die resulterende massa in 'n vorm, sit in die vrieskas totdat dit hard word. Baie sal van hierdie roomys hou.

Souse en marinades met spiritus

Daar is 'n lang tradisie om vleis in rooiwyn of rooiwynsous te stowe. Hulle is veral gewild in streke met ontwikkelde wynmaak. Daar is 'n geleentheid om met variëteite te eksperimenteer. Dit was aan hulle te danke dat geregte soos Vlaamse beesvleis, haan in wyn en ander verskyn het.

Blus duur etlike ure. Gedurende hierdie tydperk word die vleis sag. Tydens die blusproses word die alkohol uit die wyn verwyder. En die res van die vloeistof kook af, word dik.

Wyn, terloops, word ook gebruik om souse te skep. Vir kook moet jy net goeie drankies van hoë geh alte neem. Die enigste uitsondering is marinade met wyn. Vir die voorbereiding van sulke samestellings is dit nie nodig om duur drankies te gebruik nie, byvoorbeeld, gewone tafeldrankies is geskik. Maar, ongetwyfeld, moet die wyn natuurlik wees, sonder kleurstowwe en alkohol-surrogate.

Marinade vir vleis met witdroë wyn

Hoe om marinade van wyn te maak? Net. Hiervoor benodig jy:

• 'n bottel droë wyn;
• knoffel;
• 'n bietjie kookolie;
• 'n handvol speserye (kies pittige speserye, dan sal die marinade pittiger wees).

Meng hierdie bestanddele. Plaas die vleis in die marinade. Laat staan vir 'n paar uur. Daarna kan jy die gemarineerde vleis braai.

Sous

Universal is sous met wyn. Dit kan saam met pluimvee, vis, groente, pasta en vleis bedien word. Die sous is maklik om voor te berei. Bêre in die yskas.

Vereis vir kook:

• knoffelhuisie;
• hfst. 'n lepel sout, gedroogde pietersielie;
• twee kuns. lepels meel;
• glas swaar room;
• gemaalde peper (swart);
• 180 ml witwyn.

Kook wynsous by die huis:

1. In 'n kastrol of klein kastrol, meng witwyn, swaar room, meel, sout, knoffel (deur 'n pers), gemaalde swartpeper ('n halwe teelepel), pietersielie.
2. Volgende meng tot glad.
3. Bring dan die sous tot kookpunt.
4. Verlaag hitte tot laag, prut tot verdik. Roer af en toe.
5. Die voltooide mengsel en gooi in 'n sousbottel. Dien dan.

Vark gestoof in rooiwyn

Kom ons kyk nou hoe vleis in rooiwyn gaargemaak word. Dit blyk so sag, sappig en geurige varkvleis.

Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy:

• knoffelhuisie;
• 'n halwe kilo ryptamatie;
• 500 gram varkhaas;
• een gloeilamp;
• 100 ml droë rooiwyn;
• groente-olie (vir braai).

Kook vleis in aromatiese droë rooiwynsous:

1. Berei eers die kos voor. Spoel die vleis onder lopende water af, klop dan droog met papierhanddoeke of servette.
2. Volgende, sny die varkvleis in porsies, sprinkel sout, speserye, peper oor. Indien nodig, klits die vleis.
3. Volgende, brand die tamaties met kookwater, verwyder die vel. Sny dan in klein stukkies.
4. Verhit groente-olie in 'n braaipan. Braai dan die varkstukke aan albei kante tot goudbruin.
5. Volgende, skil die ui, sny dit. Nadat die knoffel gekap is, braai in die vet van onder die vleis. Wanneer alles gebraai is, voeg wyn by. Laat dit halfpad afkook.
6. Na lê die tamaties uit. Blus vir ses minute.
7. Gooi dan die varkvleis in die voorbereide sous. Prut vir nog veertig minute oor lae hitte. Dan kan jy 'n heerlike vleisgereg op die tafel bedien.

Klein gevolgtrekking

Nou is dit duidelik dat die gebruik van alkohol in kook die regte besluit is. Danksy dit kry bekende geregte 'n nuwe oorspronklike smaak. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie.