Hoe om hodgepodge te kook: kookkenmerke, resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Seker almal in hul kinderjare het 'n baie lekker dik sop probeer wat deur hul ma of ouma gekook is - 'n gekombineerde mengelmoes. Hierdie hartlike en baie voedsame gereg kan terselfdertyd nie net die eerste nie, maar ook die tweede vervang. Terselfdertyd het byna niemand gedink dat hierdie wonderlike sop 'n ware Russiese gereg is, wat ver buite die grense van ons land bekend is nie. Hierdie ryk gereg het in Rusland begin voorberei word, rondom die 15de eeu.

In die ou dae is hodgepodge niks meer as 'n babelaas genoem nie. Dit is as slegte vorm beskou om dit aan die tafel van die Russiese aristokrasie te bedien.

'n bietjie geskiedenis

In daardie verre tye is hodgepodge saam met alkohol bedien, aangesien dit meestal nie net dik berei is nie, maar ook vetterig. As gevolg van vetterige kosse vertraag die proses van dronkenskap. En drie eeue later het ryk inwoners van Rusland die hodgepodge "selyanka" begin noem, die reël aangeneemetiket, wat verklaar het dat dit as slegte vorm beskou word om 'n "dorpsvrou" aan die tafel te bedien. Tans is daar niks skandeliks in hodgepodge nie, dit word voorberei en bedien in duur restaurante en kafees.

Hoekom die "selyanka"? Omdat hierdie sop in dorpe, dorpe van oorskietkos voorberei is. Die gereg het ryk en smaaklik uitgedraai, dit was nie nodig om enige spesifieke bestanddele in te samel nie. Die dorpenaars het nie verstaan wat fout is met die sop nie. In die 21ste eeu sal dit wild wees om te hoor dat hodgepodge eens die sop van die armes en dronkaards was. Ten spyte van die feit dat die hodgepodge lankal nie meer as slegte vorm beskou word nie, dui sommige resepte die naam "selyanka" aan. Taalkundiges en filoloë stry steeds oor die regte naam vir die ryk sop.

Kom ons oorweeg verdere resepte vir hoe om hodgepodge gaar te maak.

Variëteite soutkruid

As ons wegbeweeg van die historiese feite van die sop, dan is daar in ons tyd vier hoofvariëteite:

1. Vleis.
2. Vis.
3. Sampioen.
4. Groente.

Hulle is vernoem na die produk waarop die basis gekook word - die sous. Dit is wat die sop sy geur gee. Dit is die moeite werd om te noem dat die sous altyd gekonsentreer moet wees. 'n Regte Russiese hodgepodge (ons sal later bespreek hoe om te kook) kan nie sonder uie, kruie en speserye klaarkom nie. Hierdie bestanddele voeg skerpheid, suurheid en 'n aangename geur by. Talle bestanddele van hodgepodge bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en elemente wat nodig is vir die menslike liggaam, so tradisionele Russiese sop word beskou as 'n gesonde gereg,eerder as skadelik.

Hoe om hodgepodge gaar te maak

1. Produkte word uitsluitlik in water by kamertemperatuur geplaas en prut. Ook 'n belangrike reël in die voorbereiding van sop is dat die sous toegelaat moet word om te brou. Eers daarna sal die hodgepodge die voltooide smaak en aroma kry.
2. Brez word by die hodgepodge gevoeg - 'n slaaisous wat vooraf van gebraaide groente voorberei is. 11 minute voor die sop gereed is, gooi die slaaisous in die totale massa.
3. Pikkels moet geskil word. As hulle te groot sade bevat, moet hulle verwyder word. Dit word ook aanbeveel om pekelwater by te voeg, wat vooraf gekook moet word.
4. Eksperimenteer met die bestanddele, nie altyd sal resepte van die internet jou kan behaag nie. Met 'n bietjie kookervaring, sal jy leer hoe om bestanddele te kombineer en 'n resep te skep waarvan jy hou.

Vleis-hodgepodge-resep

Kom ons kyk na hoe om 'n gekombineerde vleis-hodgepodge gaar te maak. Om dit voor te berei benodig jy:

1. 100 gram beesvleis.
2. 500 gram gerookte wors.
3. Sout en suurlemoensap van jou keuse.
4. Suurroom.
5. Tamatiepasta.
6. Ingelegde of ingelegde komkommers.
7. Ui.
8. Groente-olie.
9. 12 olywe.

Stap-vir-stap resep oor hoe om hodgepodge gaar te maak, is volgende.

• Die eerste ding om te doen is om die ui te kap. Braai vir twee minute oor hoë hitte, voeg dan die tamatie by en roer. Brezgereed.
• Sny die vleisprodukte en komkommers, verdeel die olywe in twee dele en verwyder die pitte.
• Bring die sous wat vooraf voorberei is tot kookpunt, sit dan die gekapte bestanddele in kookwater en kook vir 10 minute oor hoë hitte.
• Nadat die sop toegedien is (20-40 minute), kan jy groente, suurroom en speserye daarin gooi. Mixed hodgepodge is gereed om te gebruik.

As jy jou nie aan sous wil steur nie, kan jy spesiale blokkies in enige kruidenierswinkel vind wat net so lekker soos tuisgemaakte sous smaak. Hulle moet fyngemaak word, by water gevoeg en gekook word. Die sous is gereed.

Sampioen-hodgepodge-resep

Voordat jy die hodgepodge kook, moet jy die volgende produkte voorberei:

1. 300 gram sampioene of ander sampioene.
2. Voeg sout en suurlemoen by na smaak.
3. 'n Paar lepels suurroom.
4. 'n Paar eetlepels tamatiepasta.
5. Ingelegde of ingelegde komkommers.
6. Ui.
7. Groente-olie om te braai.
8. Swartpeper en lourierblare van jou keuse.

Jy moet eers die sampioene in drie liter water kook en die gevolglike sous los. Sowel as vir vleis hodgepodge, kan jy blokkies vir sous koop. Sampioene moet in repe gesny word, gekapte kruie en uie. Skil en sny piekels, verwyder groot sade indien nodig.

Volgende moet jy die resulterende sous kook, voeg al die gekapte bestanddele en speserye by,kook vir 30-40 minute. Skakel die hitte af en laat die sop brou. Solyanka gebaseer op sampioenbouillon is gereed. Wanneer jy die gereg bedien, moet jy olywe, suurroom, peper en ander speserye na smaak byvoeg.

Fish hodgepodge

Vir die voorbereiding van vishodgepodge-bouillon is vis soos steurgarnale of sterlet ideaal. Voordat jy die hodgepodge gaarmaak, moet jy voorberei:

1. 400 gram visfilette van jou keuse.
2. 12 olywe.
3. Ingelegde komkommers.
4. 'n Paar eetlepels tamatiepasta.
5. Ui na smaak.
6. Botter om te braai.
7. Groen, soetrissies en ander speserye na smaak.

Sny eers die visfilette in blokkies. Skil die komkommers en verwyder die pitte daaruit, kap die ui. Soteer die ui en tamatiepasta in 'n pan met botter. Kook die sous wat vroeër voorberei is, voeg die bestanddele by en kook vir 30-35 minute. Nadat die sop ingetrek is, kan jy suurlemoen, kruie en speserye byvoeg.

Vegetariese hodgepodge met sampioene "Rustic"

Lys van wat jy in die kookproses sal benodig:

1. 'n Paar klein aartappels.
2. Ui na smaak.
3. Wortel.
4. Peper of ander speserye na smaak.
5. 400 gram sampioene of ander sampioene.
6. Verskeie stukke piekels.
7. 12 olywe of swart olywe.
8. 'n Paar eetlepels tamatiepasta.
9. 350 gram kool.

Oorweeg die resep (stap vir stap) hoe om hodgepodge gaar te maak. Sny die kool en braai, voeg dan gekapte ui, soetrissie, sampioene en komkommers (voorheen geskil) by. Prut vir 20 minute. Voeg aartappels en tamatiepasta by, braai vir 10-20 minute.

Hierdie hodgepodge bevat slegs 160 kalorieë. As u op 'n dieet is, hoef u nie aan streng reëls te voldoen nie. Voedsame hodgepodge sal jou die hele dag met energie vul. Vegetariese sop is geskik vir mense wat gewig verloor.

Jy hoef nie verras te word deur die "droë" mengelmoes nie. Hierdie gereg, soos die gewone gekombineerde sop, kan in restaurante gevind word. As gevolg van sy samestelling, kan hodgepodge maklik beide die eerste kursus en die tweede genoem word. Dit moet 'n bietjie sous bevat.

Gekruide mengelmoes met wors

Vereiste bestanddele:

1. 5 aartappels.
2. 350 gram van enige wors.
3. Ui na smaak.
4. 7 wortels.
5. 1 blikkie piekels.
6. 1 blikkie ingemaakte tamaties.
7. 12 olywe of olywe.

Kom ons kyk opeenvolgend hoe om 'n mengelmoes met wors gaar te maak. Skil eers die tamaties en komkommers, sny dit. Braai wortels, uie, wors en tamaties in 'n pan. Vervolgens moet jy die aartappels kook, 20-30 minute voordat die hodgepodge gereed is, voeg braai by. Voeg na vyf minute komkommers, olywe en hul marinade by die houer. Voeg peper of suurlemoen na smaak by. Solyanka is gereed.

Solyanka met bredie

Om so 'n mengelmoes voor te berei, moet jy so hêbestanddele soos:

1. 3 aartappels.
2. 200 gram pêrelgars.
3. 1 wortel.
4. 1 ui.
5. 650 gram bredie.
6. 200 gram tamatiepasta.
7. 'n Paar piekels.

Die eerste ding om te doen is om pêrelgars vir 10 minute te kook. Maak dan 'n brez - stowe uie en wortels, sny aartappels. Voeg aartappels en pêrelgars by die voorbereide sous, bring tot kookpunt. Voeg dan tamatiepasta, speserye na smaak by en rooster.

Tuisgemaakte hodgepodge

Bestanddele:

1. 400 gram varkvleis.
2. 400 gram beesvleis.
3. Uiekop.
4. 3 wortels.
5. 'n Paar piekels.
6. 200 gram wors.
7. 12 olywe.

Om hierdie wonderlike gereg voor te berei, moet jy komkommers skil, sny dit en wortels, voeg tamatiepasta en olywe by. Braai dan hierdie produkte in botter. Sny wors en gekookte beesvleis. Voeg alles by 'n houer kokende sous en kook vir 16 minute.

In resepteboeke kan jy baie verskillende maniere vind om hodgepodge, vis, wors, ens. te kook. Elke resep is korrek, daar is geen beperking op die maak van ryk sop nie.