Jogurt: vervaldatum, bergingstoestande

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jogurt is 'n verskeidenheid gefermenteerde melkprodukte. 'n Verskeidenheid smake, die teenwoordigheid van voordelige bakterieë wat die werking van die spysverteringskanaal herstel en die dermmikroflora verbeter, maak hierdie produk gewild. In die strewe na handelsmerke wat vol TV-skerms is, dink mense selde aan die vervaldatum van jogurt. Wat bepaal die lewensduur van 'n gefermenteerde melkproduk? Wat is die vervaldatum van jogurt, wat op die verpakking aangedui word, sal die geheime van die kwaliteit daarvan openbaar? Die inligting in die artikel sal help om hierdie en ander vrae te beantwoord.

Bestanddele van jogurt

Die basis van 'n gefermenteerde melkproduk is melk of room, waarby suurdeeg wat met voordelige bakterieë verryk is, gevoeg word. Jogurtproduksietegnologie is gebaseer op verskeie soorte mikroörganismes. Die samestelling bevat termofiele streptokokke, Bulgaarse en acidophilus-basille, bifidobakterieë, wat die toekoms geedrink met voordelige eienskappe. Bakterieë omskep laktose in melksuur, wat die finale produk 'n sagte geur gee. Na die vervaldatum van jogurt word die aantal voordelige bakterieë verminder. Vervaardigers probeer om die lewe van mikroörganismes met behulp van preserveermiddels te verleng.

variëteite

Wanneer hulle 'n gefermenteerde melkproduk in 'n winkel koop, ontleed mense dikwels die vervaldatum van jogurt. Tydsintervalle kom verskillend voor. Sommige variëteite van gefermenteerde melkprodukte word vir nie meer as 5 dae gestoor nie, ander kan vir 'n hele maand op 'n rak in die yskas staan. Wat bepaal die raklewe van die drink van jogurt? Hoe om nie 'n fout te maak met die keuse en nie in die truuks van vervaardigers te val nie? Die antwoord is eenvoudig: bepaal die tipe produk.

Suiwelproduksie in ons land staan nie stil nie. Dit is voortdurend in ontwikkeling. Vervaardigers produseer nuwe soorte gefermenteerde melkdrankies. Onder hierdie is natuurlik, vrugtig en gegeur. Elkeen het 'n spesiale samestelling wat die dienslewe beïnvloed.

Natuurlik

As 'n grondstof vir die bereiding van hierdie tipe gefermenteerde melkdrank word natuurlike beesmelk en suurdeeg gebruik. Die produksie gebruik nie bymiddels, geure en verdikkers nie. Die afwesigheid van hierdie komponente beïnvloed die bergingstoestande van die drank. Die raklewe van natuurlike jogurt volgens GOST oorskry nie 7 dae nie. Maar vervaardigers dui gewoonlik op die verpakking 'n tydsinterval van 14 dae aan. Dit is nie nodig om oor die voordele van so 'n natuurlike produk te praat nie, aangesien dit na die vervaldatum isvoordelige mikrobes neem af.

Fruit

Hierdie tipe jogurt, benewens die hoofbestanddele, sluit stukke ingemaakte vrugte of bessies in. Hulle gee die suurmelkdrank 'n ryk smaak. Volgens GOST moet vrugte- en bessievuller nie 30% van die volume van die hele produk oorskry nie. Hierdie tipe drankie, verryk met voordelige bakterieë, kan tot 10 dae in die yskas gestoor word, en vir 2 maande in die vrieskas.

Gegeurde

Anders as die vorige eweknie, bevat hierdie spesie nie natuurlike vrugte en bessies nie. Hul teenwoordigheid word nageboots deur vervaardigers met behulp van geure. Daar is identiese en natuurlike geurversterkers. Die samestelling van die finale produk sluit verdikkers (pektien, gelatien, stysel), korrelsuiker, emulgatoren en preserveermiddels in wat die lewe van voordelige bakterieë verleng. Die raklewe van 'n gefermenteerde melk-gegeurde drank wissel van 10 dae tot 'n paar maande. Voedingkundiges argumenteer oor die voordele van sulke jogurt vir menslike gesondheid, dit hang alles af van die individuele verteenwoordiger.

Gewildheid van "Miracle"-jogurt

Wimm-Bill-Dann-produkte het in 1998 op die Russiese mark verskyn. Die assortiment het nie net jogurts ingesluit nie, maar ook ander suiwelprodukte, asook natuurlike sappe. Twee Russiese sakemanne, Sergey Plasticin en Mikhail Dubinin, het die verandering in smaakvoorkeure van hul landgenote suksesvol opgetel. Tot in die 1990's het die mark op die Westerse vervaardiger gefokus, maar die mode vir alles wat Europees is, het geleidelik verbygegaan. Verbruikersvraag het begin daal na natuurlike en huishoudelike gefermenteerde melkdrankies sonder kleurstowwe en bymiddels. Die nuwe handelsmerk "Miracle" het handig te pas gekom. Die groei in gewildheid is gefasiliteer deur die stabiele hoë geh alte van gefermenteerde melkprodukte, die verskeidenheid geure en toeganklikheid vir klante.

"Miracle"-komposisie

Drinkjogurt "Miracle" is gebaseer op melk, gepasteuriseerde vrugtevuller, suiker, stabiliseerder, voorgereg in die vorm van acidophilus-basille en suiwer kulture van melksuurbakterieë. Deur die lys bestanddele op die verpakking te lees, kom kopers dikwels op E-1442 af, wat deel is van die vuller. Hierdie dieetaanvulling het die intimiderende naam hidroksipropileenstyselfosfaat. Trouens, dit is 'n algemene stabiliseerder wat in die vervaardiging van baie suiwelprodukte gebruik word. Die werking daarvan help om die lewensduur van die gefermenteerde melkdrankie te verleng en waarborg die bewaring van 'n aantal nuttige stowwe.

Stoor "Miracle"-jogurt

Die raklewe hang direk af van die temperatuurtoestande. In 'n warm kamer gaan die gefermenteerde melkproduk vinnig agteruit. Die omvang van +4 ± 2 °С word as optimaal beskou. Onder hierdie toestande word die drank vir tot 20 dae gestoor.

Tuisgemaak of in die winkel gekoop?

Verbruikers van gefermenteerde melkprodukte stry oor die voordele van tuisgemaakte jogurt. Die kontroversie is gebou rondom die samestelling en vervaardigingstegnologie van die produk. Tuisgemaakte drank voorbereiding is gebaseer opmelk en suurdeeg, asook die byvoeging van natuurlike vrugte en bessies. Die afwesigheid van preserveermiddels, kleurstowwe, stabiliseerders dui op die voordele van die finale produk. Maar kan jy dit jogurt noem?

Die tegnologie van industriële produksie van jogurt is gebaseer op die pasteurisering van melk, wat bydra tot die behoud van die aantal wei-bakterieë. Vir hierdie doeleindes gebruik vervaardigingsmaatskappye grondstowwe wat met kalsium, vitamiene en proteïene verryk is. Melkerye skep optimale toestande vir die groei van die aanvangskultuur.

Gekookte tuisgemaakte drankie is meer soos gestremde melk. In die proses om melk te kook, word die hoeveelheid nuttige stowwe geleidelik verminder, en nie alle skeppers kan 'n konstante temperatuur van grondstowwe op 40 grade handhaaf nie. Dit is die moeite werd om die voltooide gefermenteerde melkproduk onmiddellik na voorbereiding te verbruik. Die raklewe van tuisgemaakte jogurt in die yskas oorskry nie 3 dae nie.

Aanbevelings vir berging van gefermenteerde melkproduk

Verleng die raklewe van jogurt sal 'n aantal wenke help:

1. Verkoel slegs vir natuurlike produk.
2. Ontdooi en hervries jogurt moet vermy word. Hierdie fluktuasie in temperatuur beïnvloed die tekstuur en smaak.
3. Wanneer jy jogurt kies, is dit die moeite werd om voorkeur te gee aan glasverpakking. Gefermenteerde melkproduk in plastiek- of kartondose bederf vinniger.
4. Die teenwoordigheid van preserveermiddels in die samestelling van die drank dui op die moontlikheid van berging by kamertemperatuur, maar in die afwesigheid van nabygeleë hittebronne.
5. Die vervaldatum van jogurt wat op die etikette aangedui word, is slegs geldig as die verpakking ongeskonde is. Oopgemaakte produk word vir 24 uur gestoor.

Hierdie wenke sal jou sekerlik help om net 'n kwaliteit produk te gebruik.