Whisky. Kanadese whisky: seëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Whiskey word beskou as een van die gewildste alkoholiese drankies in die Weste, maar Europeërs is net so lief daarvoor en verbruik dit. Die sterkte van hierdie drank wissel van 37-50 grade, hoewel dit in sekere variëteite 60 kan bereik. Skotland en Ierland word amptelik beskou as die leiers in die vervaardiging van whisky. Daar is ook Kanadese whisky, Amerikaanse en Japannese. Whisky word volgens die produksietegnologie in verskeie tipes verdeel:

• m alty;
• enkelmout;
• gemeng;
• bourbon;
• grain.

Wat smaak betref, verskil verskillende soorte whisky baie van mekaar. Dit is onmoontlik om te sê dat Skotse whisky beter smaak as Kanadese whisky, dit hang alles af van die smaakvoorkeure van 'n spesifieke persoon. Hierdie drankie word gemaak van verskeie graangewasse. Die produksietegnologie is redelik kompleks en sluit verskeie stadiums van voorbereiding in en moet vir ten minste 3 jaar verouder word.

Die geskiedenis van whisky

Hiervoortyd nie ophou argumenteer onder mekaar die inwoners van Skotland en Ierland, wat was die stigter van die voorbereiding van whisky. Die enigste ding wat vir seker bekend is, is dat die resep vir hierdie drankie binne die mure van die klooster uitgevind is. Dit was daar dat die distillasie-apparaat begin bestaan het. Aanvanklik het die monnike whisky slegs vir medisinale doeleindes gemaak. Toe die resep die mure van die klooster verlaat het, het boere hierdie drank begin vervaardig. Hulle het dit teen buitensporige pryse verkoop. Teen die 17de eeu het die inwoners van Ierland en Skotland hierdie alkohol aktief geproduseer en verbruik, nie minder aktief nie. Boonop het almal dit gebruik: van die adel tot gewone kleinboere. Die uittreksel van die drank is nie gerespekteer nie - dit is onmiddellik na distillasie verteer. Om sy sterkte te verhoog, is dit verskeie kere gedistilleer. Die omvang van produksie het die owerhede bang gemaak, en gou is net die adel en adel toegelaat om whisky te distilleer. Die verbod het nie resultate gegee nie, die alkoholiese drank is op dieselfde skaal vervaardig, net ondergronds. Eers teen die begin van die 19de eeu is hierdie produksie op een of ander manier gewettig. Terselfdertyd is hoë belastings en produksiestandaarde vir die produksie van die drank ingestel. Vandag is whisky 'n elite-drankie in baie lande, nie almal kan dit bekostig nie. Alle tegnologiese en produksiestandaarde word streng nagekom. Die smaak verskil vir verskillende tipes, iemand hou van Kanadese whisky, en iemand Iers, of dalk Amerikaans of Japannees.

Van wat en hoe word whisky in Kanada gemaak

Oorspronklik produksietegnologieKanadese whisky was nie anders as Ierse whisky nie, gemaak van gemoute gars in koperbekers. Nou word spesiale deurlopende kolomme gebruik om die Kanadese drankie te maak. Boonop word hoë tegnologieë gebruik met die gebruik van twee- en driekolom-apparate. In die VSA word byvoorbeeld slegs enkelkolom gebruik.

Volgens Kanadese wetgewing moet hierdie tipe alkohol verdryf word uit graan wat in Kanada verbou word, en vir ten minste drie jaar verouder word in eikehoutvate, wat beide nuut en reeds gebruik kan wees, met 'n volume van hoogstens 680 liter. Boonop word die produksietegnologie nie in die wetgewing uitgespel nie. Dit kan beide distillasie in koper- en deurlopende kolomme wees.

Stap een: mout

Die eerste stap om 'n drankie te maak, is mout. Mout is die uitspruit van graan (gars, koring, mielies, ens.). Hierdie handwerk word uitgevoer deur spesiaal opgeleide mense - moutwerkers. Die belangrikste ding hier is om nie die hoofpunt te mis nie, die graan moet bars, maar nie na buite ontkiem en voed op die inhoud van die graan nie. Om die ontkiemingsproses te stop, word die korrels onder die invloed van sonlig in spesiale kamers of op solders gedroog. Dan word die korrels deeglik skoongemaak en geweek. Die week duur gemiddeld 3 dae. Nadat die grondstof voldoende met vog versadig is, word dit weer met 'n spesiale drom gedroog. Die laaste stap in die moutstap is nog 'n droging, maar hierdie keer oor warm turf. Baie whiskyproeërs glo dat dit turfdroging is wat whisky sy spesiale en verfynde smaak gee.geur.

Stap twee: wortvoorbereiding

Die wort word in 'n kamer genaamd die mouthuis gebrou. Hier word die graan weer deeglik van verskeie afvalstowwe skoongemaak met 'n spesiale drom. Afval word na so 'n prosedure aan diere gevoer. Dit word gevolg deur 'n tjek vir die hoeveelheid vog en die teenwoordigheid van verskeie parasiete wat die hele toekomstige drankie kan vernietig. As alle kontrole geslaag is, begin die laaste skoonmaak met 'n spesiale sif. In die grond grondstowwe moet sekere verhoudings nagekom word. Andersins sal die wort van swak geh alte uitkom - dit sal óf te skaars wees en vinnig gis, óf, inteendeel, dit sal te dik blyk te wees, wat die voorbereiding aansienlik sal vertraag en die kwaliteit van die drank vererger. Die fermentasieproses self vind plaas in 'n spesiale gietystervat met 'n kapasiteit van sowat 15 ton. Hierdie bak bevat 'n spesiale hark wat gebruik word om die wort van tyd tot tyd te roer.

Stap Drie: Fermentasie

Vir die fermentasie van die wort word spesiale houers gebruik, wat van hoë kwaliteit hout gemaak is. Meestal is dit denne. Sommige vervaardigers van lae kwaliteit alkohol gebruik metaalhouers vir fermentasie, wat die drank 'n kenmerkende metaalsmaak gee. Tydens die fermentasieproses word gis by die wort gevoeg. Na die begin van fermentasie word so 'n mos reeds mash genoem. Soos alkohol vorm, hou die mash op om te fermenteer. Gedurende hierdie tydperk is daar 'n hoë risiko van kontaminasie van grondstowwe met patogene bakterieë, waarna die proses opnuut begin sal moet word. Daarom word die laaste stadium van fermentasie noukeurig gemonitorspesialiste.

Stap Vier: Distillasie

In die proses van verhitting en verdamping van mash, kan jy elite alkohol kry, maar nie dadelik nie. Uit die fermentasietenk word die mash in 'n distillasie-apparaat geplaas, in die proses van verhitting met stoom word kondensaat gevorm, wat in 'n spesiale houer vloei. Dan word die vloeistof uit hierdie houer weer verdamp en jy kry 'n aromatiese alkohol met 'n sterkte van ongeveer 80 grade, maar dit is nog ver van whisky af.

Die laaste vyfde fase: blootstelling

'n Goeie kwaliteit whisky moet ten minste drie jaar in 'n houtvat spandeer. Die alkohol wat na distillasie verkry word, word met suiwer water tot 65 persent verdun, maar nie alle vervaardigers voldoen aan sulke standaarde nie. Sommige alkohol word glad nie verdun nie, wat aansienlik spasie in die kelders bespaar tydens die veroudering van die drank en die kwaliteit daarvan aansienlik verswak. As gevolg van die veroudering van die drank in houtvate kry dit 'n aangename goue tint en 'n ligte vrugtige aroma.

Na rypwording word die alkoholiese drank gebottel. As die inhoud van 'n enkele vat die bottel binnedring, word sulke whisky enkelmout genoem. Daar is 'n ander tipe, gemeng, wanneer die inhoud van verskeie vate vooraf in 'n houer gemeng word, selfs van verskillende veroudering en sterkte. Hier het verskillende vervaardigers hul eie tegnologieë, wat geheim gehou word. Op die finale stadium word die inhoud tot 'n sterkte van minstens 40 grade verdun, gebottel en aan die finale verbruiker afgelewer.

Types Kanadese Whiskey

Kanadese whisky, soos in ander produserende lande, verskil in variëteite. Daar is min in Kanada.

Kanadese whisky het die volgende tipes:

• basis- of basis-whisky;
• geur- of geur-whisky.

Eerste Kanadese-gemaakte whisky word gemaak met graan, in sekere distilleerders. Dit bestaan uit garsmout, mielies, maar daar is ander opsies. Vreemd genoeg bereik die basis Kanadese whisky 96 persent ABV.

Aromatiese Kanadese-gemaakte whiskey is sagter in smaak teen 65 persent ABV. Die konsep van "enkelmout Kanadese whiskey" bestaan glad nie. Dit is nooit in Kanada gemaak nie.

Gewilde handelsmerke van whisky in die wêreld

Ierse whisky (gewildste handelsmerke):

• Jameson Irish Whiskey is Ierland se tradisionele alkoholiese drankie. Dit het 'n aroma van wilde blomme, met 'n vrugtige nasmaak, baie sag en lig. Ten minste 3 jaar oud.
• Ou Bushmills - enkelmout. Dit het 'n sagte aangename smaak, maklik om te drink, verouder vanaf 4 jaar.
• Tullamor Dew - sagte en delikate smaak, verouder vir ten minste 7 jaar. Word beskou as een van die bestes in Ierland.

Skotse whisky (gewildste handelsmerke):

• Longmorn - soet aroma met sweempies van perske, verouder 16 jaar.
• Glenfiddich - enkelmout met 'n soet aanraking.
• Lagavulin - goue amber enkelmout, verouderten minste 16 jaar oud. Het 'n effense smaak van peper.

Kanadese whisky (gewildste handelsmerke):

• Black Velvet beskik oor 'n vrugtige boeket van sitrus, druiwe, pere, appels, eikeskaafsels en kruisement.
• Canadian Club - hierdie variëteit is vir ten minste 7 jaar verouder en het 'n redelik aangename nasmaak.
• Nie minder gewilde Canadian Crown Royal-whisky is geskep ter ere van die koms van die koninklike familie, dit het 'n aangename geur en 'n soet nasmaak.

Amerikaanse whiskey (gewildste handelsmerke):

• Jim Beam is 'n mielie-gebaseerde bourbon verouder in vate wat aan die binnekant verkool is, wat dit 'n kenmerkende geur gee.
• Jack Daniel's - Gemaak van mielies, rog en gars, dit het 'n sagte geur.
• Maker's Mark - Bourbon met 'n soet vanieljegeur, verouder 8 jaar.
• Russell's - rog, verouder 6 jaar, lang nasmaak.

Japannese whisky (gewildste handelsmerke):

• Yamazaki - enkelmout, 12 jaar oud, het 'n droë nasmaak.
• Hakushu - 'n Enkelmout met goeie veroudering en soet nasmaak, ideaal vir vroue.
• Yoichi - enkelmout met 'n sagte geur en 'n pragtige amberkleur.

Hoe om egte en vals whisky te onderskei

Hoe om regte whisky van 'n nep te onderskei? Eerstens moet jy onthou dat dit beter is om elite alkoholiese drankies in gespesialiseerde winkels te koop ensupermarkte. Verdagte winkels met 'n lae prys behoort reeds die kwaliteit van die goedere te bevraagteken. Dan moet jy die bottel en etiket noukeurig ondersoek vir skade en voldoening aan die oorspronklike. Maak seker dat u die teenwoordigheid van 'n aksynseël nagaan. Jy moet jou ook vertroud maak met die samestelling, Skotse, Ierse of Kanadese whisky moet nie die volgende bevat nie:

• metanol;
• etanol;
• geure;
• kleurstowwe;
• en ander chemie.

Na al die manipulasies is dit nodig om die kleur van die alkohol in die bottel te evalueer. 'n Ware kwaliteit drankie moet 'n goue tint hê. Nadat die bottel geskud is, moet die druppels stadig teen die mure afvloei. Bottels met 'n troebel sediment en onverstaanbare inhoud moet ook vermy word. Vervalste alkohol kan ernstige vergiftiging veroorsaak, selfs die dood.