Varkhaas: resepte, resensies

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Die geur en smaak van 'n uitstekende stuk vleis, gekook met liefde vir geliefdes, sal selfs die mees gesofistikeerde fynproewer nie onverskillig laat nie. Varkhaas is 'n uitstekende keuse wanneer dit kom by 'n heerlike stewige vleisgereg. Hieronder is verskeie resepte vir varkhaas, asook aanbevelings vir marinades en speserye vir varkvleis.

Vark souvlaki met appelkose

Resepte van varkhaasgeregte kan op enige kulinêre werf gevind word, maar net 'n paar daarvan kan verras en nuwe gastronomiese ervarings gee. Souvlaki is een van die gewildste Griekse geregte. Dit is 'n mini-braai met groente op 'n houtpen. In Griekeland word souvlaki as kitskos beskou en word dit in byna alle bistro's bedien.

Om varkhaas souvlaki te maak, sal jy die volgende bestanddele benodig:

Vir vleis:

• sjalotte 2 stuks;
• 'n paar knoffelhuisies;
• vars fyngemaakte origanum;
• warm peper - 1-2 stuks;
• sap van een suurlemoen;
• ½ koppie ekstrasuiwer olyfolie;
• 1 kg varkhaas

Vir appelkose:

• sap van een suurlemoen;
• ¾ glas witwyn;
• 1 sjalot;
• 12 groot appelkose;
• gebreekte vars kruisement;
• bos dennepitte;
• 1 pakkie Griekse jogurt;
• 4 eetlepels heuning.

Kook:

1. In 'n aparte diep bak, meng gekapte ui, knoffel, rooi soetrissie, suurlemoensap, olyfolie en origanum. Sny die vleis in stukke van 5 x 5 cm en doop in die marinade. Marineer in die yskas vir ten minste 3-4 uur, oornag indien moontlik.
2. Om die appelkose te karameliseer, sit 'n klein kastrol met wyn, suurlemoensap, gekapte uie en heuning oor matige hitte. Bring die mengsel tot kookpunt, voeg appelkose by en kook tot stroperig.
3. Terselfdertyd is dit nodig om sosatiestokkies voor te berei (16-20 stuks), week vir 20 minute in water sodat die hout nie brand tydens kook nie. Ryg die vleis op sosatiestokkies en braai tot sag op 'n goed verhitte roosterpan. Sit jogurt op 'n skottel, sit 'n paar appelkose bo-op, sprinkel dit met dennepitte en gekapte kruisement. Sit die vleis op 'n toetspen langs die bygereg.

Volgens die resensies is hierdie gereg uiters smaaklik en vlieg sommer van die tafel af.

varkhaas met sampioene

Resepte vir varkhaas in die oond is die meestegewild. Sulke vleis word sappig, sag en rooierig. Een van hierdie resepte is gebakte varkhaas met sampioene.

Bestanddele:

• 50ml ekstrasuiwer olyfolie;
• 4 snye spek;
• 300 gram sampioene;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 30 gram broodkrummels;
• skil van een suurlemoen;
• een kilogram varkhaas;
• pietersielie;
• sout en peper na smaak.

Kook:

1. Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor matige hitte.
2. Sny die spek in repe en braai tot goudbruin.
3. Voeg gesnyde sampioene, sout, peper by en bring tot gereedheid, heel aan die einde van gaarmaak, voeg gekapte knoffel by.
4. Verwyder van hitte, voeg broodkrummels by, meng deeglik en laat afkoel.
5. Langs die varkhaas is dit nodig om 'n insnyding van ongeveer 2,5-3 cm diep te maak Plaas die gemaalde sampioen in die insnyding, maak die naat vas met tandestokkies. Bedruip vleis met olyfolie, peper en sout.
6. Voorverhit die oond tot 200º, bak vir 45 minute. Voordat jy die vleis sny, moet jy vir ten minste 10 minute rus. Bedien besprinkel met gekapte pietersielie.

varkhaas-medaillons met vanieljeroomsous

Resepte vir varkvleis in 'n pan hou hoofsaaklik verband met die rooster van gekapte vleis in bros gepaneerde brood. Moenie haastig wees om 'n sjiek stuk vleis te bederf nie. Gebraaide varkhaas kan verfyn wordhaute cuisine gereg.’n Voorbeeld hiervan is medaljes met room-gebaseerde vanieljesous. In die resensies van die gasvrou sê hulle dat so 'n gereg ook op die feestafel gesit kan word.

Bestanddele:

• ½ liter hoenderbouillon;
• 150 ml swaar room;
• 25 gram botter;
• een kilogram varkhaas;
• 1 vanieljepeul;
• growe seesout;
• witgemaalde peper.

Kook:

1. Kook die sous in 'n klein kastrol oor lae hitte tot die helfte van die volume. Voeg room by, bring tot kookpunt en skakel af.
2. Smelt die botter in 'n goed verhitte braaipan.
3. Vleis, in medaljes tot 4 cm hoog gesny, braai aan beide kante vir 3 minute. Verwyder die medaljes van die hitte, geur goed met sout en peper.
4. Gooi die sous in die pan waar die vleis gaar is.
5. Sny die vanieljepeul in die lengte, krap die pitte uit met die punt van 'n mes en voeg by die sous.
6. Sit die vleis in die pan, prut oor lae hitte vir sowat 5 minute.
7. Cep-sampioene, groenbone, peer gestoof in witwyn sal 'n uitstekende toevoeging tot sulke vleis wees.

Varkhaas met knoffel, roosmaryn en groente

Die gebakte varkhaas, waarvan die resep hieronder verskaf word, word geassosieer met somer, ontspanning in 'n plattelandse huis, gesonde en smaaklike somerkos.

Bestanddele:

• varkhaas wat 1-1,5 kg weeg;
• 'n paar huisies jong knoffel;
• 'n paar takke roosmaryn entiemie;
• ½ kg klein pienk aartappels;
• ½ kg klein wortels;
• paar gloeilampe;
• groente-olie;
• sout en peper na smaak.

Kook:

1. Marineer die vleis (3-4 uur) in gekapte knoffel, kruie met sout, peper en olyfolie.
2. Sny die aartappels in helftes, sny die wortels in skywe wat ooreenstem met aartappels, sny die uie in kwarte en verdeel in skywe.
3. Gooi alle groente in die sakkie, voeg speserye en groente-olie by, maak styf toe en meng deeglik.
4. Smeer 'n bakplaat met hoë kante, sit die vleis, sit groente om die vleis, sit die oorblywende takke van roosmaryn en tiemie bo-op.
5. Bak by 150º vir 45 minute.

varkmarinade

Daar is baie resepte om varkhaas te kook, elkeen van hulle het sy eie geheime, smaak en spesiale benadering. Maar niks verryk die smaak van vleis soos 'n goeie marinade nie.

Diegene wat nie van pittige kos hou nie, maar terselfdertyd die smaak van vleis wil verryk, moet sagte, maar terselfdertyd geurmiddels met 'n uitgesproke ruiker gebruik. Hierdie speserye sluit knoffel en borrie in.’n Suurlemoenknoffelmarinade of’n klassieke Italiaanse rooiwynmarinade is die perfekte varkhaas. Vir diegene wat daarvan hou warm, voeg rooipeper of jalapeno by die sous. Om Oosterse note by die smaak van varkvleis te voeg, kan die marinade gemaak word op grond van sojasous, sesamolie, gemmer, kaneel.

Speserye vir varkvleis

Enige varkhaasresep is moeilik om te dink sonder geurige en pittige speserye. Dit is hulle wat die smaak van vleis spesiaal, uniek maak. Swartpeper is die koning van speserye in ons kombuis. Hierdie geurmiddel is perfek vir geroosterde varkhaasresepte. Oregano, as een van die hoofgeurmiddels van Italiaanse kookkuns, is ideaal vir marinades, sowel as sop en sous met varkvleis.’n Uitstekende opsie om te braai is roosmaryn. Hierdie spesery gee varkvleis 'n unieke wenk van wildevleis. Vir varkvleisresepte in die oond is 'n onmisbare geurmiddel knoffel.

Klubburger

As daar ná 'n raserige feesmaal of 'n gesinsete in die yskas 'n paar stukkies gebakte varkhaas is, dan kan hierdie vleis die basis word vir 'n heerlike burger. In die resensies beweer gourmets dat so 'n burger die perfekte oplossing is vir 'n raserige vriendelike partytjie. Die varkenshaas moet in vesels verdeel word, voeg die ui by. Sny die burgerbroodjie en droog dit in 'n pan. Bedruip die bruin skywe met olyfolie. Sit vleis, groente en sous na smaak, voeg 'n paar snye van enige kaas by. Hierdie burger is die perfekte versnapering wat beide volwassenes en klein huishoudelike lede sal behaag.