Hoe om varkmedaljes gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Varkmedaljes is 'n heerlike vleisgereg wat van varkhaas gemaak word. Ten spyte van die oënskynlike eenvoud, is dit nogal moeilik om sulke vleis korrek en smaaklik te kook. Die ding is dat daar 'n baie dun lyn is tussen gaar en oorgedroogde vleis. Jy moet ook die verskillende opsies vir marinade, sous vir die gereg en die kenmerke van die voorbereiding daarvan ken.

Klassieke medaillon

Natuurlik kan mens net indirek oor die klassieke praat, want die oorspronklike medaljes word van beesvleis gemaak. Maar onlangs het hierdie spesifieke gereg gewild geword, daarom kan varkmedaljes in 'n pan tot 'n mate reeds aan die klassieke toegeskryf word. Vir kook moet jy die volgende produkte voorberei:

• Een varkhaas (opsionele gewig).
• Vars roosmaryn.
• Seesout.
• Vars tiemie.
• Olyfolie.
• Swartpeperkorrels.

Om 'n klassieke resep voor te berei, moet jy net hierdie bestanddele gebruik. In hierdie geval sal die vleis 'n aangename geur hê sonder 'n sterk reuk van baiespeserye.

Kookproses

Begin met vleisvoorbereiding. Jy moet 'n varkhaas neem en die sentrale deel daaruit kies. Die res van die vleis kan vir ander geregte gebruik word. Verwyder die film van die vleishaas en spoel dit deeglik uit en droog dan met papierhanddoeke of servette.

Sny in gelyke stukke 3 vingers dik. Dit is hierdie grootte wat as optimaal beskou word. Wanneer die vleis gesny is, moet dit in 'n diep houer gevou word. Gooi ongeveer 50 ml groente-olie by, voeg vars kruie, peperkorrels en seesout by. Sit die medaljes eenkant vir ongeveer 2 uur. As jy tyd het, laat die vleis oornag marineer. In hierdie geval moet dit in die yskas geplaas word.

Haal die volgende dag die voorbereide varkhaas uit en gaan voort met die verdere proses. Nou het ons foelie nodig. Jy moet 'n voldoende lang stuk afsny en dit tot die hoogte van die medalje vou. Elke stuk vleis moet met hierdie foelie vasgemaak word. Danksy hierdie prosedure sal die varkhaas sy vorm behou, en die finale produk sal pragtig en eweredig blyk te wees. Hieronder is 'n foto van varkmedaljes wat wys hoe die vleis moet lyk.

Hittebehandeling

Dit word aanbeveel om medaljes in 'n roosterpan te braai. As dit ontbreek, kan jy die gewone een gebruik, maar dit moet met 'n dik bodem wees. Andersins sal die vleis baie vinnig aanbrand. Braai die medaljes vir 3 minute aan elke kant. Daarna moet hulle uitgelê wordklein bakplaat en bak by 190 grade vir 8-10 minute.

Die gereedheid van die gereg kan baie maklik nagegaan word. Om dit te doen, sit jou pinkie en duim saam. Nou moet die vinger van die tweede hand aan die basis van die duim raak. Onthou hoe taai dit was en probeer die medalje. As dit sagter is, kan jy veilig voortgaan om te kook. As dit dieselfde of 'n bietjie sagter is, dan kan die gereg uit die oond gehaal word en saam met die gekose tipe bygereg op die tafel bedien word.

Geurige medaljes met sampioensous

Varshaas kan baie geurig gaargemaak word. Sampioensous komplementeer die gereg perfek en maak dit buitengewoon oorspronklik. Hierdie resep vir varkmedaljes in die oond is baie soortgelyk aan die vorige een, maar baie meer verskillende speserye en kruie sal hier gebruik word.

Lys van vereiste bestanddele

Sodat niks jou aandag van kook aftrek nie, word dit aanbeveel om dadelik al die nodige produkte te versamel en dan te begin kook. Jy benodig:

• Varshaas - 1 kg.
• Sojasous.
• Gedroogde tiemie.
• Gemaalde of vars gemmer.
• Balsamiese asyn.
• Olyfolie.

Om sampioensous voor te berei, sal jy 300 g sampioene, een klein ui, 200 g room, sap van 'n halwe suurlemoen, gedroogde basiliekruid of marjolein, sout en gemaalde peper moet neem.

Hoe om te kook

Die proses begin met sny. Symoet geskil en in stukke van 2-3 sentimeter dik gesny word. Plaas die produk in 'n houer en hou eenkant. Volgende moet jy die marinade voorberei.

Om dit te doen, meng 50 ml sojasous, 70 ml olyfolie en 50 ml balsamiese asyn in 'n diep bak. Voeg ook gemmer en alle ander speserye by wat in die resep hier genoem word. Meng alles deeglik. Dit is nodig om elke varkmedalje in die marinade te doop, dit in 'n diep houer te sit, alles bo-op te gooi met die res van die mengsel en olyfolie.

Vleis moet vir 2 tot 12 uur gemarineer word. Draai daarna elke stukkie in foelie toe, soos in die vorige resep aangedui, en bring tot gereedheid in die oond.

Let op! Varkmedaljes moet ten volle gaar wees. Bloed word slegs in beesvleis steaks toegelaat. As die varkgereg nie gaar gemaak word nie, kan dit ernstige siektes veroorsaak.

Kook sampioensous

Terwyl die medaljes gaargemaak word, kan jy die sous begin voorberei. Om dit te doen, moet jy die nodige hoeveelheid sampioene neem, dit in koue water spoel en in skywe sny. Skil en kap uie.

Sit 'n braaipan op die vuur, verhit dit goed, voeg botter by, sit gekapte ui, braai tot goudbruin. Plaas dan die voorbereide sampioene in die pan. Kook dit saam met die uie vir 10 minute, voeg dan die room, suurlemoensap, geurmiddels en sout by. Verlaag hitte, prut kos vir sowat 10 minute. Dan moet hulle ingesit wordmengbak en meng tot glad.

Wanneer al die hoofelemente van die gereg gereed is, kan die medaljes op borde gesit word, gooi sous daaroor. Jy kan dit ook apart in 'n sousbootjie bedien. Versier die gereg met kruie. As 'n bykos kan jy 'n verskeidenheid kosse gebruik, byvoorbeeld gekookte of gebraaide aartappels, rys, gekookte groente (broccoli, zucchini, wortels). Hulle moet met olyfolie bedruip word en met suurlemoensap besprinkel word. Enige vleisgereg, insluitend varkmedaljes, pas goed by groenteslaai.

Spek-toegedraaide medaljes met sesamsaad

Hierdie kookresep word as een van die oorspronklikste beskou. Die eienaardigheid lê in die feit dat jy nie die vleis vir 'n lang tyd hoef te marineer nie, net 1-2 uur is genoeg. Spek sal die gereg 'n ongewone smaak gee, en sal ook die vorm van die medaljes hou. Vir kook moet jy die volgende produkte koop:

• 800g varkhaas (genoeg om 4 medaljes te maak).
• 50 ml sojasous.
• Spekskywe - 100 g
• Sesame - 20
• 50ml olyfolie.
• Vars roosmaryn.
• Koriander.
• Kardemom.

Wanneer jy kook, word dit aanbeveel om die gereg met 'n ligte knoffelsous te smeer, wat gemaak kan word van olyfolie, balsamiese asyn, knoffel en pietersielie.

Oondvarkmedalje-resep

Soos in vorige gevalle, moet die vleis van die film skoongemaak en gewas word, en dan in groot genoeg stukke gesny word. Marineer in sojasous, koljander,kardemom, sout en olyfolie. Jy moet ook 'n takkie vars roosmaryn sit, wat gebruik kan word selfs wanneer jy vleis gaarmaak.

Terwyl die medaljes marineer, begin die knoffelsous voorberei. Neem 'n klein houer, gooi olyfolie daarin, voeg speserye, gekapte pietersielie en knoffel by. Die smaak van die slaaisous moet suur en pittig wees.

Wanneer die vleishaas gemarineer is, draai die vleis met spekvleisskywe aan die kant toe (op dieselfde manier as wat foelie in vorige resepte gebruik is). Sprinkel die bokant van elke stuk mildelik met sesamsaad. In hierdie geval kan die medaljes nie gebraai word nie, hulle kan dadelik na die oond gestuur word, wat tot 190 grade verhit is. Gaarmaaktyd is ongeveer 15 minute.

As jy nie kan sien wanneer die basis van jou duim sag is nie, moenie bekommerd wees nie. In hierdie geval kan jy eenvoudig 'n dun en skerp mes neem, die vleis daarmee in die middel deursteek en na die sap kyk. As dit skaars pienkerig of wit is, dan kan die produk uit die oond gehaal word, as dit rooi is, gaan voort met kook.

Nou weet jy hoe om varkmedaljes gaar te maak om dit regtig lekker en sappig te maak.