2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Daar is ware legendes oor die voordele van olyfolie. Dit verlig nie net die liggaam van cholesterol en voorkom die ontwikkeling van kardiovaskulêre ontoereikendheid nie, maar verleng ook die jeug. Daarom leef die Grieke en Italianers, wat as die pioniers en die beste vervaardigers van so 'n unieke produk beskou word, baie langer as gewone mense. En hulle gebruik dit beide vir diepgebraaide kos, bak, en om kos in 'n pan te verhit. Maar hoe om die regte olie vir braai (olyfolie) te kies? En waarna om te kyk wanneer jy 'n produk koop?
Soek olie met goeie stamboom
As jy besluit om 'n baie hoë-geh alte olie te koop, let op die "stamboom". In die besonder dra sommige Italiaanse vervaardigers hul besigheid aan lede van hul familie oor, daarom het hul onderneming 'n lang geskiedenis. Byvoorbeeld, die Monini-stam word as die bekendste beskou.
Verteenwoordigers van hierdie familie is die eienaars van verskeie groot olyfboorde wat in Umbrië geleë is. Dit is bekend dat Monini nie net die beste olyfolie vir braai, bak en slaaie produseer nie, maar ook die kwaliteit daarvan dophou.
Volgens die produsente self kies hulle persoonlik, amper met die hand, elke oes en toets die finale produk voor dit in die bottel ingaan.
Lees die etiket noukeurig
As jy aandag gee aan die olie-etiket, kan jy meer leer oor nie net die samestelling en vervaardiger daarvan nie, maar ook oor watter kategorie dit behoort. Die volgende woorde kan byvoorbeeld op die bottel voorkom:
- ekstra maagd;
- virgin;
- verfyn;
- pomace.
Ekstra maagd van hierdie lys word as die mees elite beskou. Dit is 'n olyfolie om te braai, wat beter is om bietjie vir bietjie te gebruik. Die feit is dat hierdie produk 'n maagdelike olie is en as die mees gekonsentreerde beskou word. As jy dit proe, kan jy helder note van sametrekking en sweet in die larinks opvang. Terselfdertyd is dit juis sulke smaakeienskappe wat die varsheid en waarde van die produk aandui, vir die voorbereiding waarvan geen hittebehandeling gebruik is nie.
Alhoewel ekstra maagd vir braai gebruik kan word, word dit steeds die beste gebruik in slaaie, gebak, of by skoonheidsprodukte gevoeg om vel en hare te verbeter. Terloops, die prys van so 'n hoë-geh alte olie byt baie. Byvoorbeeld, inItalië vir 'n soortgelyke produk moet jy ten minste 10 euro betaal.
Kenmerke en verskille tussen suiwer en verfynde olies
Virgin is ook een van die beste plantvoedsel. Dit is egter ietwat minderwaardig in smaak, kleur en aroma as bogenoemde. Oor die algemeen is dit 'n ware plesier om met hierdie tipe olyfolie te braai, want dit skuim of spat nie. En die belangrikste is dat jy (anders as sonneblomolie) verskeie kere in dieselfde olie kan braai.
Verfynde, of geraffineerde olie, neem 'n eervolle derde plek in die bostaande reël. Dit word ook as goed beskou en word geklassifiseer as 'n natuurlike kruieproduk van hoë geh alte.
Maar, anders as die twee vorige tipes, is 'n sekere suiweringstegnologie in die voorbereiding daarvan gebruik, wat die eienskappe van die olie ietwat verminder. Daarbenewens, volgens bekende vervaardigers, word nie geselekteerde olywe tydens die voorbereiding van so 'n produk gebruik nie, maar alles in 'n ry, insluitend bedorwe. Daarom is dit 'n geskikte olie om te braai (olyf, en alles anders - verfyn).
Waarvan is afslagbotter gemaak?
Volgens baie olieprodusente is daar feitlik geen afval van die olywe nie, want letterlik almal word gebruik. Hierdie stelling weerspieël perfek die essensie van die produk gemerk pomace. Dit blyk dat vir die produksie van so 'n produk, olie onttrek word uit die oorblyfsels van olywe wat reeds voorheen uitgedruk en gebruik is.om 'n ander verskeidenheid voor te berei. Terselfdertyd word so koek addisioneel met 'n spesiale oplossing verwerk, onder 'n pers geplaas of aan 'n sentrifuge blootgestel.
En hoewel 'n klein hoeveelheid nuttige antioksidante in hierdie olie aanwesig is, is dit aansienlik minderwaardig aan alle ander soorte produkte wat sy smaak betref. Daarbenewens, vir groter effek, kan vervaardigers katoensaad en sonneblomolie by pomace voeg. Ten spyte van dit alles, is so 'n olyfolie vir braai (hoe om dit te kies, kan jy uit hierdie artikel leer) geskik. Dit is allermins bedoel vir slaaie. Maar jy kan dit gebruik om meelprodukte te bak.
Kyk na die geografie van produksie
Byna altyd op die verpakking van die produk is daar inligting nie net oor die land van oorsprong nie, maar selfs oor die streek. Dus, lande soos Griekeland, Italië en Spanje word beskou as die beste verskaffers en vervaardigers van olie. Dit is daar waar al die nodige geografiese en klimaatstoestande is vir goeie groei en rypwording van olyfvrugte.
Intussen het elkeen van hierdie lande sy eie streke wat leiers is in die produksie van hoë kwaliteit olyfprodukte. Boonop het elke spesifieke stad sy eie smaak en ander kenmerke. Byvoorbeeld, in Ligurië (die noordelike streek van Italië) produseer hulle 'n deursigtige olie om te braai (olyfolie is die beste vir hierdie proses) van 'n ligte, liggroen kleur.
Umbriese produk, volgens talle resensies, het 'n spesiale aroma en donker kleur. Daarbenewens beweer baie huisvrouens ditdit is in Sisilië dat hulle 'n donker, soms troebel en dik olie produseer, wat gekenmerk word deur sy uitstekende smaak en rykdom aan nuttige stowwe.
Wat is die ideale olie?
Die ideale olyfolie word so 'n olyfolie vir braai en vir slaaie genoem, waarin die hele proses van oes, verwerking en uitpersing van die vrugte, insluitend die produksie self, in een streek en in een land plaasgevind het. Daarbenewens moet die vervaardiger self ook die verpakker van die finale produk wees. Hoe kan jy uitvind?
Om sulke inligting uit te vind, moet jy weer na die etiket kyk. Dit kan byvoorbeeld 'n PDO / DOP-merk hê. Dit beteken dat die hele proses van die vervaardiging van die produk op dieselfde plek uitgevoer is.
IGP - hierdie merk beteken dat die produk op een plek vervaardig is, maar byvoorbeeld op 'n ander verpak is. Terselfdertyd voldoen hierdie olie aan alle Europese standaarde. En laastens, daar is 'n derde tipe etikettering - Bio. Dit toon dat geneties gemodifiseerde produkte nie in die vervaardiging van sulke olie gebruik is nie. Boonop is die proses van verwerking van olywe van plae uitgevoer met uitsluitlik natuurlike middels.
Olyfolie om te braai: kyk na die suurvlak
Nog 'n belangrike punt om in ag te neem wanneer jy olyfolie in die winkel kies, is die sogenaamde suurheidsindeks. Dit is opmerklik dat sulke inligting ook op die etiket is. Wat is suurheid in olie?
Dit gaan alles oor die samestelling daarvan, dit wil sê, in elke produk is daar 'n sekere aantal vrye vetsure wat bydra tot die vernietiging van die selle van ons liggaam. En hoe minder sulke sure, hoe hoër is die kwaliteit van die olie. Byvoorbeeld, in ekstra maagd is sulke stowwe effens minder as 0,8%.
By verfyn stem hierdie syfer ooreen met 0,5%. Maar hier is die paradoks: hierdie persentasie, hoewel dit minder as die vorige een lyk, word geassosieer met die verlies van 'n belangrike voedingstof. Dus, in die proses van hittebehandeling, verloor hierdie olie oliesuur, wat 'n permanente deelnemer is aan die behoorlike metabolisme in ons liggaam.
Gebruikerresensies en kookwenke
Dit is genoeg om die resensies te lees van gasvroue wat gereeld met olyfolie kook. Byvoorbeeld, baie vroue koop uitsluitlik maagd. Volgens hulle kan dit "ten minste 10-20 keer" gebraai word. Dit gee slaaie 'n unieke geur en smaak. Daar is ook aanhangers van die produk wat as verfyn gemerk is. Vir hulle is dit 'n uitstekende waarde vir geld. Dit word by gebak gevoeg, slaaie, groente word daarop gebraai.
Sommige gebruikers raai aan om verfyn te gebruik vir die braai van vleis en groente, en afval vir vis. Slaaie, volgens hulle, is beter gaar op maagd of ekstra maagd.
Wanneer moet jy jou olyfoliekeuse prysgee?
Op die oomblik rol die aantal vervaardigers van die beskryfde produk eenvoudig om, so baie kopers sukkel om te besluit watter olyfolie om te gebruik.braai, bak of slaaie kies vir die huis. En as u al ons advies noukeurig bestudeer, sal hierdie probleem opgelos word. Maar soms is daar gevalle waar dit steeds die moeite werd is om te weier om olie te koop. Byvoorbeeld, as 'n land van herkoms daarop aangedui word, waarin a priori olyfbome nie groei nie.
Dit is nodig om die aankoop te weier, selfs al is daar geen vervaardiger se adres op die etiket nie. Maatskappye wat niks het om voor bang te wees nie, verf as 'n reël 'n volledige adres met die vermelding van kontaknommers en selfs e-pos. Dieselfde geld vir produkte met te klein druk, wat problematies kan wees om te lees. Moenie olie koop wat 'n suurvlak van meer as 0,8% of glad nie het nie.
Moenie 'n produk met 'n twyfelagtige reuk en drywende derdeparty-elemente koop nie. Byvoorbeeld, selfs olie van hoë geh alte, wanneer dit in die koue geplaas word, kan wit vlokkies kry. En natuurlik hoef jy nie 'n produk te kies nie, ten spyte van die aanloklike afslagprys, wat verval het (of op die punt staan om te verval)
In 'n woord, wees waaksaam. En bestudeer gerus die etiket vir 'n lang tyd, ten spyte van die afkeurende voorkoms en versugtinge van die verkoper.
Aanbeveel:
Dieet maaskaas pannekoek in die oond: resep en kookwenke. Die voordele van maaskaas, kenmerke van die keuse van 'n produk vir kaaskoeke
Syrniki is geliefd deur beide volwassenes en kinders. Dit is 'n heerlike versnapering, heerlike en gesonde ontbyt, stewige aandete. Maar die voorbereiding van so 'n oënskynlik eenvoudige gereg laat steeds baie vrae ontstaan. Vir elke tweede gasvrou versprei hulle, plak hulle of draai nie om nie. Wat is die resep vir die perfekte kaaskoeke? En hoe om maaskaas te kies?
Beesbredie: kenmerke van kook by die huis. Aanbevelings vir die keuse van bredie GOST
Die artikel beskryf die kenmerke van die kook van beesbredie by die huis, resepte word gegee, bestanddele word aangedui. Wenke word gegee wanneer GOST-bredie in winkels gekoop word
Olyfolie is bitter. Hoekom is olyfolie bitter en wat om te doen?
Stel jou voor dat jy olyfolie van Spanje, Griekeland of Italië gebring het. Vriende het gesê dat dit 'n produk is van die eerste pers, gemaak deur meganiese middele. Jy het die geskenk vir 'n paar maande onoopgemaak gehou totdat jy uiteindelik die bottel ontkurk het. En toe kry jy 'n groot teleurstelling: olyfolie is bitter! Hoekom dit gebeur het en wat om daaraan te doen - lees hierdie artikel
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Olyfolie: samestelling, eienskappe en toepassing. Olyfolie vir braai en slaaie
Olyfolie het die bynaam "vloeibare goud" gekry vir sy waardevolle eienskappe. Dit word onttrek uit 'n olyfboom, wat volgens legende deur die godin Athena aan die Hellene gegee is. Sy het dit as 'n simbool van wysheid en voorspoed voorgehou. Alhoewel die Middellandse See as die geboorteplek van olyfolie beskou word, is baie Europese lande besig met die produksie daarvan. Terselfdertyd moet daarop gelet word dat, afhangende van die plek waar bome gegroei word, die smaak en reuk van die olie kan verander, aangesien dit baie sensitief is vir natuurlike en klimaatstoestande
