Olyfolie: samestelling, eienskappe en toepassing. Olyfolie vir braai en slaaie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die moderne mens skep wonderlike dinge, maar dit kan nie vergelyk word met wat die natuur gee nie. Van die heel begin van menslike ontwikkeling was dit die natuur wat dit voorsien het van alles wat nodig was vir oorlewing. Haar gawes is ongelooflik waardevol, en sulke hulpbronne moet gekoester word. Met verloop van tyd is vaardighede ontwikkel om te verwerk wat die omgewing kan verskaf. Dit het dit moontlik gemaak om baie areas van die menslike lewe te diversifiseer, veral kookkuns. As u nou enige winkel binnegaan, kan u verlore raak in 'n verskeidenheid speserye, olies, spesiale bymiddels. Nuwe tegnologieë vir die verwerking van grondstowwe, gevorderde metodes in die vermenging en voorbereiding daarvan het 'n rol hierin gespeel. Maar daar is ook iets wat in sy suiwer vorm al vir baie eeue deur huisvrouens gebruik word. Die lys van sulke dinge sluit olyfolie in. Die samestelling van hierdie produk in sy primêre vorm het amper nie verander nie en word gekenmerk deur 'n spesiale waarde vir die liggaam. Botteronontbeerlik vir kook. Vir sulke eiendomme het dit die bynaam "vloeibare goud" gekry. Dit word onttrek uit die olyfboom, wat volgens legende deur die godin Athena aan die Hellene gegee is. Sy het dit as 'n simbool van wysheid en voorspoed voorgehou. Alhoewel die Middellandse See as die geboorteplek van olyfolie beskou word, is baie Europese lande besig met die produksie daarvan. Terselfdertyd moet daarop gelet word dat, afhangend van die plek waar die bome gegroei word, die smaak en reuk van die olie kan verander, aangesien dit baie sensitief is vir natuurlike en klimaatstoestande.

samestelling van olyfolie

Die samestelling van olyfolie hang grootliks af van die produksieprosedure. Dit is belangrik dat vrugtepluk in November begin en in Maart eindig. Olywe oksideer baie vinnig, en daarom, na oes, moet jy dit so vinnig as moontlik kook en verwerk deur die pulp uit te druk. As hierdie stappe nie gevolg word nie, of as die tyd vir die implementering daarvan vertraag word, kan die kwaliteit van die resulterende produk en die samestelling daarvan aansienlik verswak. 100 gram van die produk bevat 99,8 gram vet. Die res van die massa word beset deur cholesterol, water, koolhidrate, proteïene, alkohol, as en dieetvesel. Die eerste koudgeperste olie, wat meer gewaardeer word as byvoorbeeld verfynde olyfolie, bevat olie-, linol-, palmitiet- en ander in die samestelling van versadigde vetsure.

Benewens hulle bevat die olie belangrike verbindings, soos fenolsure van squalions, wat die ontwikkeling van kanker, polifenole, sterolalkohole, tokoferole voorkom. Die samestelling het ook 'n plek gevind vir vitamiene K, E, A en D. Smaakolyfolie is baie spesifiek. Afhangende van die plek van verbouing, versorging, verskeidenheid van die olieboom, die tyd van die oes van die vrugte, kan dit baie anders wees: dit kan suur, bitter, soet of sout wees. Maar maak nie saak watter van hierdie eienskappe olyfolie het nie, dit sal altyd 'n ryk, intense geur hê. So 'n verskeidenheid daarvan laat jou toe om in kook te eksperimenteer en die mees suksesvolle opsie vir jouself te kies.

Ekstra Virgin Olyfolie

Die aantal verskillende geure en eienskappe bevestig die feit dat daar 'n hele paar variëteite is wat olyfolie kan vat. Resensies oor hierdie produk kan baie anders wees. Jy kan selfs die mees negatiewe woorde in sy rigting vind. En dit is nie verbasend nie, want om sy smaak regtig te geniet en sy voordelige eienskappe te voel, moet olyfolie verstandig gekies word. Basies ken almal twee tipes van hierdie produk: ongeraffineerde en verfynde olyfolie, maar internasionale wetgewing ken baie meer toe. In die top van die ranglys van die gewildste en waardevolste spesie is "Extra virgin".

Dit word as die nuttigste beskou, want weens die gebrek aan hittebehandeling en spesiale skoonmaak word alle vitamiene en sure daarin bewaar. Hierdie ekstra suiwer olyfolie word gemaak van die mees volwasse en vars vrugte. Daar is verskeie subspesies van hierdie spesie. Vintage olie word byvoorbeeld as elite beskou, want die grondstowwe vir die produksie daarvan word slegs in 'n sekere gebied verbou, enkelgraad-olie spreek vanself.(tydens die produksie daarvan kombineer hulle nie verskillende variëteite nie, maar verkies slegs een, wat gewoonlik in die naam aangedui word), word gemengde olyfolie, inteendeel, gemaak deur verskillende variëteite te meng om 'n spesifieke aroma en smaak te verkry.

Braaiolie

Selfs met ongelooflike waardevolle eienskappe, word ekstra suiwer olyfolie nie altyd in kook gebruik nie. Een van die mees verbruikte tipes van hierdie produk is Aceite de Oliva, of verfynde, wat sy plek gevind het as 'n olyfolie vir braai. Trouens, dit bevat eerste koudgeperste olie in sy samestelling, want dit word vervaardig deur dit met onverfynde olie te meng in 'n verhouding van 15% tot 85%. Aceite de Oliva-olie word hoofsaaklik gewaardeer vir die feit dat dit baie meer stabiele vetsure bevat as ander tipes van hierdie produk. Dit verhoog die temperatuur waarteen rookvorming begin, wat die braaiproses baie vergemaklik. Hierdie proses produseer ook nie karsinogene nie. Boonop word dit wyd gebruik om souse en slaaisouse te skep, aangesien verfynde olie redelik goed smaak en absoluut nie bitter is nie.

Nuttige eienskappe van olyfolie

Ons gaan voort met ons kennismaking met hierdie nuttige produk. Die eienskappe van olyfolie laat dit toe om in 'n verskeidenheid gebiede gebruik te word. Hulle waarde is moeilik om te oorskat. Selfs na die ontleding van die samestelling van hierdie produk, kan 'n mens verstaan dat 'n aansienlike hoeveelheid mikro-elemente en vitamiene daarin vervat 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die liggaam, naamlik, hulle voorkom die voorkoms van hartsiektes.vaskulêre en onkologiese siektes, stabiliseer die prosesse van vertering en versterk bene. Vars olyfolie is 'n wonderlike antioksidant. Baie bekende vroue het die geheime gedeel om hul jeug te behou en het dikwels olyfolie in hierdie konteks genoem.

Selfs Cleopatra het self geglo dat "vloeibare goud" haar sou help om haar skoonheid vir 'n lang tyd te behou en het vir hierdie doel bad geneem met die byvoeging van so 'n produk. Terselfdertyd is dit nooit te vroeg en nooit te laat om olyfolie te neem nie: dit sal die beste effek op die liggaam hê, sowel by bejaardes as op 'n baie jong ouderdom. Baie voedingkundiges beveel aan om sonneblomolie met olyfolie te vervang. Dit bring nie net die metaboliese prosesse in orde nie, maar bevorder ook gewigsverlies. Dit word dikwels gebruik om seep, skoonheidsmiddels, spesiale masseerolies te maak.

Skade van olyfolie

Selfs ten spyte van al die voordelige eienskappe van olyfolie, kan dit in sommige gevalle die liggaam benadeel. Mense wat aan galsteensiekte ly, moet baie versigtig wees wanneer hulle so 'n produk gebruik. Olyfolie het 'n sterk choleretiese effek, wat skadelik kan wees as galstene teenwoordig is. Mense wat aan cholecystitis ly, moet ook die reëls vir die gebruik van olyfolie volg. Moenie gereeld jou dieet daarmee verdun nie en gebruik dit in groot hoeveelhede.

Die beste tyd om die smaak van die produk te geniet, is verkieslik in die oggendop 'n leë maag Dit is ook die moeite werd om te oorweeg dat 'n volledige verwerping van plantaardige olies, kenmerkend van die plek van permanente verblyf, ongewens is. Dit is beter om die gebruik van olyfolie deur onverfynde familielede te diversifiseer - mosterd, lynsaad, ens. In alles wat jy nodig het om die maat te ken, en die gebruik van olyfolie is geen uitsondering nie. Misbruik daarvan kan baie druk op die spysverteringstelsel plaas, vetsug, diabetes en vetterige lewer veroorsaak. Die norm is een eetlepel olyfolie per dag (of 'n maksimum van twee). Diegene wat die figuur volg en probeer om 'n paar ekstra ponde te verloor, moet onthou dat daar byna 900 kcal per 100 gram van hierdie produk is en die oormatige gebruik daarvan kan 'n struikelblok op pad na die verlangde sentimeter word. Olyfolie vir braai word nie aanbeveel om baie gereeld te gebruik nie, sowel as gebraaide kosse in die algemeen. Termiese blootstelling maak byna altyd die voordelige eienskappe dood, nie net in die olie nie, maar ook in ander bestanddele.

Olyfolie vir gesigsorg

Behandeling, siektevoorkoming, wydverspreide gebruik in kookkuns – dit is nie al waartoe olyfolie in staat is nie. Resensies oor hom as 'n kosmetiese produk vul die internet toenemend. Eerstens word olyfolie as 'n gesigsbehandeling gebruik. In seisoene wanneer die omgewing die vel aggressief beïnvloed, beskerm hierdie olie dit, maak dit gladder en aangenamer. Dit gaan alles oor die vetsure van hierdie produk, wat die vel van die gesig voed en 'n soort versperring skep, 'n dun film wat die gesig red van die gevolge van ryp en keer dat vog verdamp vanselle tydens die hitte.

Olyfolie, waarvan die samestelling met vitamien E verryk is, help om velelastisiteit te behou en maak velkleur gelyk, terwyl vitamien D help om dit skoon te maak. As gevolg van sulke waardevolle eienskappe, word hierdie kruieproduk dikwels in sjampoe, ys en scrubs ingesluit. Daar kan ook nie aangevoer word dat olyfolie slegs geskik is vir die versorging van gekombineerde of droë vel nie. Ten spyte van die groot hoeveelheid vetsure, in kombinasie met gefermenteerde melkprodukte, normaliseer hierdie olie olierige vel. Hierdie produk is selde allergies, wat dit moontlik maak om vir sensitiewe gesigvel gebruik te word. Dit is’n groot helper om ontslae te raak van droogte ná die see, met afskilfering en die eerste tekens van velveroudering. Dit kan by verskeie maskers gevoeg word of eenvoudig gebruik word om af te vee.

Olyfolie vir hare

Nadat jy die etiket van baie sjampoe, opknappers en balsems bestudeer het, kan jy olyfolie vind. Die samestelling van hierdie produk laat jou toe om dit op 'n verskeidenheid gebiede te gebruik, insluitend haarversorging. Veral waardevol vir die kopvel en hare is vetsure, antioksidante A en E. Na verskeie toedienings van olyfolie in sy natuurlike vorm of as bestanddeel in 'n masker, kan positiewe veranderinge gesien word. Die kopvel word sag, alle ontstekings verdwyn. Hierdie olie het 'n groot herstel- en ontsmettingswaarde. "Liquid Gold" help om van skilfers, jeuk en brand, haarverlies, brosheid en droogheid te vergeet. 'n Uitstekende assistent daarin sal gevind word deur diegene watmoeg vir gesplete punte. Olyfolie word vinnig geabsorbeer, dring deur en versadig die haarfollikels met nuttige elemente.

Daar is geen beperkings op die gebruik daarvan vir verskillende soorte hare nie. Dit word vinnig met enige sjampoe of net water afgewas. Om dit te gebruik, is dit beter om dit 'n bietjie in 'n waterbad op te warm (sodat dit beter geabsorbeer word) en dit op die kopvel toe te pas, vryf in 'n sirkelbeweging en oor die hele lengte van die hare. Vervolgens moet jy jou kop met 'n spesiale pet of net sellofaan bedek, dit met 'n terryhanddoek toedraai en ongeveer 'n uur wag. Daarna kan jy die olie afwas.

Olyfolieresepte

Kom ons kyk na 'n paar nuttige wenke. Resepte met olyfolie word al hoe meer gewild. Hierdie produk word in baie areas van kook gebruik. Dit kan gevind word as 'n slaaisous vir slaaie, 'n bestanddeel in eerste en tweede gang, gebak en selfs nageregte. Olyfolie is 'n goeie toevoeging tot 'n gereg soos gevulde varkvleis. Om dit voor te berei, benodig jy olywe (sowat 100 gram), ham (80 gram), knoffel, olyfolie (40 milliliter) en eintlik 500 gram varkhaas. Olywe, knoffel en olie word in 'n blender gemeng tot glad. Snye word in die vleishaas gemaak (nie heeltemal nie), wat met die resulterende mengsel gevul word. Ham sal nodig wees om die gevulde varkvleis toe te draai. So 'n rol moet vir ongeveer 40 minute in die oond by 'n temperatuur van 180 grade gebak word. Hierdie redelik eenvoudige gereg sal enige tafel versier en jou familie en vriende aangenaam verras.

Hoe om olyfolie te kies

Nadat jy olyfolie, die samestelling van hierdie produk en sy soorte bestudeer het, kan jy oortuig wees van die waarde en veelsydigheid daarvan. Maar in die winkel is ons verward deur die groot aantal opsies wat aangebied word. Dit is die moeite werd om te noem dat hierdie tipe olie duur is en nie vir almal beskikbaar is nie. Sommige mense dink dat dit beter is om gewone sonneblomolie te koop as olyfolie van lae geh alte vir dieselfde hoeveelheid. Maar selfs ten spyte van die pryskategorie, kan jy 'n goeie produk vind as jy weet hoe om dit te kies. Die eerste teken van 'n kwaliteit olie is 'n uitgesproke natuurlike aroma. Indien nie, is dit beter om die bottel terug te sit.

Jy moet versigtig wees wanneer jy verfynde olyfolie koop, want ná hittebehandeling is daar min nuttige eienskappe daarin oor. Prys is immers 'n teken van kwaliteit. Goedkoop olies van hierdie tipe is gewoonlik 'n mengsel van verfynde en onverfynde. Ook, wanneer jy koop, moet jy die etiket noukeurig bestudeer: as dit sê dat die produk met 'n ander olie verdun word, maar die verhouding word nie aangedui nie, is dit beter om dit in die winkel te laat. Etikettering bevat waardevolle inligting. As daar 'n Organiese of BIO merk is, beteken dit dat dit 'n organiese produk is wat in ooreenstemming met al die reëls vervaardig is. Die BOB-etiket is ook 'n teken van die kwaliteit van die olie, aangesien die grondstowwe vir die skepping daarvan in 'n sekere area verbou en geoes is, en olywe met 'n spesifieke aroma en smaak gebruik is.

Olyfolieberging

So 'n waardevolle produk soos olyfolie moet in spesiale toestande gestoor word. Eerstens moet jy die duur van sy bestudeergeskiktheid en in geen geval gebruik die olie na sy vervaldatum nie. Tweedens benodig jy 'n spesiale houer vir so 'n produk. 'n Uitstekende opsie is 'n donkerglasbottel, wat dig verseël is. Derdens hoef jy nie olyfolie in die yskas te sit nie, want in sulke toestande sal dit vinnig van kleur verander en sommige van sy voordelige eienskappe verloor. Dit is die moeite werd om voorkeur te gee aan 'n kombuiskas wat vry is van sonlig.