Hoe om Franse pasta gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta is nie net buisvormige produkte gemaak van gedroogde koringdeeg nie, maar ook die bekende Franse koeke, bestaande uit twee helftes, gesmeer met room of konfyt. Om so 'n nagereg te geniet, is dit glad nie nodig om Paryse restaurante en kafees te besoek nie, want jy kan dit kook sonder om jou eie woonstel te verlaat. Die artikel bied 'n seleksie van die interessantste Franse pastaresepte aan.

Basiese beginsels

Om heerlike koeke te maak, moet jy die aanbevole verhoudings streng volg. Die geringste afwyking in die een of ander rigting sal 'n bedorwe korporatiewe identiteit en die afwesigheid van 'n pragtige "kant" om die kante veroorsaak. Voordat u met die proses begin, moet u dus 'n kombuisskaal kry en die vereiste bestanddele akkuraat meet.

Om die deeg vir koeke perfek glad te maak, word slegs amandelmeel van hoë geh alte gebruik om dit te knie, wat nie erg gebreekte deeltjies bevat nie. Voordat 'n grootmaat komponent by die totaal gevoeg wordskottelgoed, word dit drie keer deur 'n fyn sif gevoer. Die eiers waaruit die Franse pasta bestaan, waarvan die foto's in hierdie materiaal gesien kan word, moet nie koud wees nie. Daarom word hulle vooraf uitgehaal en op die tafel gehou sodat hulle tyd het om op te warm tot kamertemperatuur.

Om die produkte so egalig moontlik te maak, word die deeg liggies op perkament uitgedruk, aan die agterkant waarvan sirkels met dieselfde deursnee geteken is. Nog 'n voorvereiste is die voorafdroging van die spasies. Hulle word vir 'n uur by kamertemperatuur gehou en dan eers oond toe gestuur.

Wat die vulsel vir Franse pasta betref, waarvan resepte en foto's hieronder aangebied sal word, dit kan enigiets wees. Gewoonlik word verskeie vrugtepuree, room en sjokolade as 'n laag gebruik. Dit hang alles af van die persoonlike voorkeure van die banketbakker en sy familielede.

Met kruisement

Hierdie watertand koeke met heerlike verfrissende smaak sal groot en klein soetliefhebbers beïndruk. Natuurlik verg die proses van hul voorbereiding 'n sekere hoeveelheid tyd, maar die resultaat is die moeite werd. Om jou geliefdes met Franse pasta te trakteer, sal jy nodig hê:

1. 125g suiker.
2. 85g amandelmeel.
3. 160g soet poeier.
4. 2 eierwitte.
5. Groen voedselkleursel.

Om die room voor te berei, sal jy verskeie bykomende komponente by die lys moet insluit, insluitend:

1. 200 g suiker.
2. 50ml water.
3. ¼ pakke botter.
4. Vars kruisement.

Amandelmeel word met soetpoeier gekombineer en drie keer deur 'n fyn sif gegaan. Die resulterende massa word met proteïen aangevul en deeglik geknie totdat 'n gladde deeg verkry word. In die volgende stadium word meringue van die oorblywende produkte gemaak, in 'n waterbad verhit en in 'n voedselverwerker geklits, en nie vergeet om die kleurstof by te voeg nie. Die resulterende groen massa van proteïene en suiker word versigtig in die amandeldeeg ingebring. Dit alles word na 'n deegsak oorgeplaas en op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, uitgedruk. Die resulterende produkte word vir ses minute by 'n temperatuur van 140 grade gebak. Nadat die gespesifiseerde tyd verloop het, word die oond effens oopgemaak en die inhoud daarvan word tot volle gereedheid gebring. Terwyl die gebakte basis afkoel, kan jy die room doen.’n Dik stroop word uit water, suiker en kruisement gekook, gefiltreer en met botter geklits. Die room word op die helftes van die koeke aangewend en aanmekaar vasgemaak.

Met suurlemoensap en witsjokolade

Hierdie geel Franse pasta het 'n aangename suurheid en 'n duidelike sitrusgeur. Om dit self vir jou huis te maak, sal jy nodig hê:

1. 100 g witsjokolade.
2. 45g amandelmeel.
3. 10g suiker.
4. 75g soet poeier.
5. 50ml suurlemoensap.
6. 1 garsproteïen.
7. ½ teelepel geel voedselkleursel.

Die proteïen word mee geklitssoet sand, voeg kleurstof geleidelik by. Die resulterende massa word aangevul met gesifte amandelmeel en gepoeierde suiker, en knie dan liggies tot glad, dra oor na 'n deegsak en druk uit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Na 'n halfuur word die spasies na die oond gestuur en vir 15-18 minute by 140 grade gebak. Wanneer hulle afgekoel het, word hulle met ganache, bestaande uit gesmelte sjokolade en suurlemoensap, gesmeer en dan aanmekaar vasgemaak. Dit is beter om sulke koeke te probeer 'n dag nadat dit gemaak is.

Met laventel en melk

Hierdie Franse pasta het 'n interessante, spesifieke smaak, en sal beslis nie ongesiens verbygaan deur liefhebbers van nie-standaard lekkers nie. Om dit voor te berei sal jy nodig hê:

1. 100 g meel (80 amandel, 20 koring).
2. 80 g eierwitte.
3. 240g gepoeierde suiker.
4. 125 g mascarpone.
5. 1 eetlepel l. melk.
6. 2 eetlepels elk l. heuning en laventelblomme.
7. Pers voedselkleursel.

Proteïene word by 60 g soetpoeier gevoeg en kragtig geklop totdat 'n stabiele skuim verskyn. Dit alles word gekombineer met kleurstof en twee soorte gesifte meel. Die amper voltooide deeg word met die oorblyfsels van gepoeierde suiker gemeng, in 'n deegsak oorgeplaas en op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, uitgedruk. Na 'n halfuur word die spasies na die oond gestuur en vir tien minute by 145 grade gebak. Sodra hulle afgekoel het, word hulle gesmeer met 'n room wat bestaan uit heuning, mascarpone en melk, ryk aan aroma.laventelblomme, en maak dan netjies aanmekaar vas.

Met bloubessies

Liefhebbers van bosgeskenke moet leer hoe om Franse pasta met 'n bessielaag te kook. Hiervoor benodig jy:

1. 100 g bloubessies.
2. 100 g witsjokolade.
3. 60 g meel (50 amandel, 10 koring).
4. 50g eierwitte.
5. 25 g fyn suiker.
6. 85g soet poeier.
7. 6g rooi voedselkleursel.

Proteïene word vooraf uit die yskas gehaal, en dan met suiker en poeier geklits totdat 'n stabiele skuim verskyn. Drie keer gesifte meel en kleurstof word afwisselend in die resulterende massa ingebring. Meng alles saggies, sit dit in 'n deegsak en druk dit uit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Nie vroeër as 'n uur later nie, word die spasies na die oond gestuur en vir dertien minute by 155 grade gebak. Wanneer hulle koel is, word hulle met 'n room van gesmelte sjokolade en puree bloubessies gesmeer, dan aanmekaar geplak.

Met kakao

Hierdie resep is 'n wonderlike vonds vir diegene wat wil uitvind hoe om Franse pasta met 'n uitgesproke sjokoladegeur te maak. Om dit tuis te herhaal, benodig jy:

1. 100g amandelmeel.
2. 220g gepoeierde suiker.
3. 20g kakaopoeier.
4. 45g suiker.
5. 50ml room (35%).
6. 4 eierwitte.
7. 1 blokkie donkersjokolade.

Diepbak kombineer herhaaldelik gesifte amandelmeel, kakaopoeier en soetpoeier. Dit alles word liggies gemeng met proteïene wat met suiker geklits is, en dan na 'n deegsak oorgeplaas en op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, uitgedruk. 'n Bietjie meer as 'n halfuur later word die spasies na die oond gestuur en gebak by 150 0C vir 10-15 minute. Die afgekoelde helftes word gesmeer met 'n room gemaak van gesmelte sjokolade en swaar room, en dan aanmekaar verbind.

Met klappervlokkies

Die resep wat hieronder aangebied word, sal sekerlik in die persoonlike versameling wees van diegene wat dit oorweeg hoe om Franse pasta te maak om nie net liefhebbers van Paryse lekkers te behaag nie, maar ook fynproewers van alle eksotiese produkte. Om dit te herskep sal jy nodig hê:

1. 80g amandelmeel.
2. 80 g klapper.
3. 50g suiker.
4. 50ml room (35%).
5. 225g soet poeier.
6. 100 g witsjokolade.
7. 4 eierwitte.

Amandelmeel word drie keer deur 'n sif gelaat, en dan gekombineer met klappervlokkies en soetpoeier. Die resulterende massa word liggies met proteïene gemeng, met suiker geklits, in 'n deegsak versprei en op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, uitgedruk. 'N Bietjie meer as 'n halfuur later word die spasies na die oond gestuur en vir 10-15 minute by 150 grade gebak. Die afgekoelde helftes word met 'n room van swaar room en witsjokolade gesmeer, en dan aanmekaar vasgemaak. Jy kan Franse pasta binne 'n dag begin proe vanaf die oomblik van voorbereiding.

Met kaneel en aarbeipuree

Hierdie watertand koeke met 'n uitgesproke aroma en ryk geur van bessies kan spesiaal voorberei word vir kinders se tee drink. Om dit te doen, sal jy nodig hê:

1. 100 g goeie botter.
2. 400 g suiker (1 tl in die deeg, die res in die room).
3. 150g soet poeier.
4. 75g amandelmeel.
5. 2 eekhorings.
6. 6 eiers.
7. ¾ koppie aarbeipuree.
8. ½ teelepel kaneel.

Franse pastaresep stap vir stap

Foto's van koeke kan hieronder gesien word, maar kom ons kyk eers in watter volgorde om lekkernye te kook.

Eers moet jy die room doen. Eiers word met suiker geklits totdat die kristalle heeltemal opgelos is, en dan bedek met aarbeipuree, kaneel en gesmelte botter.

Dit alles word na 'n waterbad gestuur, gekook tot verdik, styfgemaak met kleefplastiek en laat afkoel.

Om nie tyd te mors nie, kan jy dadelik begin om die deeg voor te berei. Drie keer gesifte amandelmeel word gekombineer met soet poeier en wit geklits met suiker.

Alles word liggies gemeng, in 'n deegsak oorgeplaas en op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, uitgedruk.

Nie vroeër as 'n halfuur later nie, word die spasies na die oond gestuur en vir twintig minute by 'n temperatuur van 150 grade gebak.

Die afgekoelde helftes word met aarbei-botterroom gesmeer, aanmekaar vasgemaak en in die yskas gesit. Dit is beter om gewilde Franse gebak te begin proeeen dag na voorbereiding.