Vinnige brood in die oond: resepte en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hou jy daarvan om tuisgebakte koeke te kook? Probeer om jou eie brood te skep!’n Stukkie geurige vars brood sal altyd handig te pas kom vir toebroodjies vir ontbyt of’n middaghappie. So, nou gaan ons leer hoe om tuisgebakte brood in die oond te bak en kennis maak met die mees bekostigbare resepte vir tuisgebakte brood met en sonder gis, koring en rog.

Watter grondstof om te kies?

Natuurlik, net goedaardig. Hierdie reël geld nie net vir die hoofkomponente nie, maar ook vir bykomendes.

Bykomende komponente vir die toets

As 'n verryking van brood met gesonde bestanddele, neem dit na jou smaak:

• gekapte groente (courgette, pampoen, wortels, uie, 'n verskeidenheid vars gekapte groente);
• speserye en geurmiddels (droë kruie, kardemom, borrie, kaneel, neutmuskaat, gemmer, koljander, naeltjies, wonderpeper, rooipeper (opsioneel), mosterd);
• saad (sesam, sonneblom, vinkel, komyn, dille);
• neute heel of gemaal, krummelkan groot of klein wees (gekookte amandels, okkerneute of pekanneute, grondboontjies, Brasiliaanse, haselneute of pistache);
• voeg sesam-, lynsaad-, olyfolie- of mielie-groente-olie by as vet in die deeg;
• 'n bietjie alkohol, net 'n paar druppels is genoeg vir 1 kg deeg (wit tafelwyn, rum, konjak), as jy besluit om konjak by te voeg, wees voorbereid dat die broodkrummel 'n bietjie grys sal word.

Hierdie geur- en aromatiese produkte word beide by die deeg gevoeg tydens knie en wanneer die produk gevorm word. Dit is ook moontlik om sade of stukkies vrugte op die boonste oppervlak te smeer voordat die deeg in 'n proef geplaas word (rooster die deeg op 'n warm plek voor dit direk in die oond gebak word). Brood by die huis (in die oond) sal oorspronklik en individueel wees met enige van die bogenoemde byvoegings.

Tuisgemaakte broodresep

So, ons berei vinnige brood in die oond voor. Die resep is redelik eenvoudig, maar dit word aanbeveel om die resep streng te volg sodat die gis in die deeg betyds begin "werk" en die klaargemaakte brood donsig en sag uitkom.

Produkte vir die resep:

• melk - 250 ml, of 'n mengsel van poeiermelk en water - 2 eetlepels. l. per glas;
• koringmeel (hoogste graad) - 500 g;
• eier (С1 of С0) - 1 stuk;
• sout - 1/2 teelepel;
• gegranuleerde suiker - 1 teelepel;
• vinnigwerkende droë gis - 2 tl;
• maer olie - 7 eetlepels. l.

Daar moet kennis geneem worddat dit in plaas van melk heel moontlik is om gewone water of room van enige vetinhoud by die resep te voeg.

Vinnige brood in die oond - resep:

1. Neem 'n pot met 'n volume van 2-3 liter. Gooi melk en 5 eetlepels. l. groente olie. Voeg ook suiker en sout by. Plaas die stoof oor matige hitte en verhit om die suiker en sout op te los. Maar die mengsel moet nie te warm wees nie, wat nog te sê kook.
2. Verwyder dan die pan van die stoof af en voeg die eier by. Roer en voeg gis en 'n paar eetlepels koringmeel by. Roer weer en bedek die pan met 'n deksel. Laat dit vir 30 minute trek.
3. Sif dan die oorblywende meel direk op die tafel (of in 'n wye bak). Maak 'n holte in die middel en gooi die voorgereg uit die pot daarin. Knie die deeg vinnig met jou hande. Maak seker dat die klont homogeen in konsekwentheid is.
4. Plaas dan die klont in 'n skoon bak en bedek met 'n papierhanddoek. Los in 'n warm, trekvrye plek. Na 'n halfuur sal die deeg begin rys, jy moet dit 'n bietjie met jou hande knie, dit wil sê, dit laat sak. Die volgende keer as dit opstaan, doen dieselfde.
5. Berei intussen die broodpan voor - bedek al die binne-oppervlaktes goed met olie.
6. Wanneer die deeg weer gerys het, haal dit uit die bak en sit dit in die vorm. Smeer die bokant met vloeibare olie. Nou kan jy 'n bykomende bestanddeel invoer (sien hierbo - "Bykomende komponente vir die toets").
7. Sit die bak vir 15-20 minute op 'n warm plek. Die kwaliteit van die voltooide deeg hang deels af van hoe die deeg nou rys.brood.
8. Plaas dan die vorm in die oond teen 200°C vir 40 minute.
9. Nadat dit gebak is, skud die brood liggies uit die vorm en plaas dit op 'n draadrak om natuurlik vir 4-6 uur af te koel. Eers daarna word aanbeveel dat die brood geëet word.

Baie belangrik! Gisbrood in die oond sal nie uitdraai sonder om te rys voordat dit gebak word nie!

Yeast - watter een om te kies en wat is die verskil?

Neem droë of vars gis? Wat is die verskil tussen brood wat met een van hierdie twee bestanddele gebak word? Hoegenaamd niks. Brood in die oond met droë gis verskil nie van brood wat met vars analoog gemaak word nie.

Daar is net 'n verskil in konsekwentheid en voorkoms tussen die twee tipes gis. Ook in die toestande en raklewe. Droë gis word langer gestoor, die beste toestande vir hulle is verseëlde verpakking. Maar vars gis het lug nodig, maar stoor dit nie lank nie. In sommige gevalle kan vars gis gevries word, maar net vir 'n kort tydjie.

Droë en vars gis is verwisselbaar in enige resep - een eetlepel droë gis per 25 g vars.

Brood sonder gis in die oond

Gisvrye brood is 'n dieet-en lae-kalorie weergawe van tuisgebakte brood. Hierdie brood by die huis in die oond word deels soos 'n rogbrood gaargemaak. Maar jy kan koringbrood bak volgens dieselfde resep – vervang net rogmeel met koringmeel.

Produkte vir die resep:

• kefir (ryazhenka, gestremde melk of omgekeerde) - 1Art.;
• koeksoda - 1/2 teelepel;
• rogmeel - 2 eetlepels;
• koringmeel (hoogste graad) - 1 eetlepel.;
• Brasilië-neute - 6-7 stukke;
• sout - 1 teelepel;
• geel rosyne - 30g;
• hoender eier - 1 st. of 4 stuks. kwartel eiers;
• granuleerde suiker - 1 eetlepel. l.;
• maer olie - 1/2 eetlepel

Vinnige brood in die oond - resep:

1. Begin deur al die meel in een bak te sif. Rogmeel het nie sterk klewerige eienskappe nie, daarom word premium koringmeel daarby gevoeg.
2. Spoel die paraneute af en droog dit in 'n droë braaipan. Verkoel dan en kap met 'n mes op 'n snyplank.
3. Spoel die rosyne in warm water.
4. Voeg 'n eier, 80 g groente-olie by kefir. Sout en versoet. Klits goed. Voeg neute en rosyne by. Gooi die helfte van die meel in. Knie sodat die struktuur van die massa homogeen is. Voeg dan die oorblywende meel by en knie die deeg met jou hande totdat dit 'n elastiese en sagte klont word. Probeer om nie vir 'n lang tyd te knie sodat die deeg nie styf is nie.
5. Los die deeg in 'n bak of sakkie vir 30 minute.
6. Skakel die oond aan na die standaardtemperatuur vir hierdie tipe deeg, 180-200 °C.
7. Berei die broodpan voor. Smeer dit met olie en plaas die deeg. Bak dadelik vir 40-50 minute.
8. So, na 'n rukkie is brood sonder gis in die oond gereed. Haal dit uit die vorm en laat dit goed afkoel.

Swartbroodresep

Skryf seker die resep neer en probeer om bruinbrood in die oond gaar te maak volgens onsmetode.

Produkte vir die resep:

• rogmeel - 2 eetlepels;
• gefiltreerde water - 1 eetlepel;
• suurdeeg vir brood - 2 eetl. l.;
• blomheuning - 2 teelepels;
• maer olie - 2 eetlepels. l.

Vinnige brood in die oond - resep:

1. Meng al die bestanddele en knie die deeg. Laat die homogene struktuur van die broodjie vir 'n paar uur op die tafel staan. Bedek net met kleefplastiek.
2. Plaas dan die deeg in 'n geoliede vorm en sprinkel die bokant van die bak met water. Plaas in 'n voorverhitte oond van 200°C. Bak 45 minute.

Om swartbrood tuis in die oond van hoë geh alte te maak, moet jy beslis suurdeeg gebruik. Jy kan dit in gespesialiseerde kruidenierswinkels koop of dit self voorberei.

Vir rogbrood is die suurdeegresep:

• meng 'n glas rogmeel met 'n glas suur kefir of gestremde melk;
• bedek 'n houer (nie plastiek nie) met verskeie lae skoon gaas en maak vas met kleefband of 'n rekkie;
• los by kamertemperatuur oornag;
• voeg 50g rogmeel by;
• roer en laat vir nog 'n paar uur om die fermentasieproses te voltooi;
• Gebruik soos aangedui.

Daar is baie ander suurdeegresepte vir die maak van brooddeeg. Sommige van hulle is gebaseer op graan, ander op suurmelk. Maar hulle het iets in gemeen - die voltooide suurdeeg moet gefermenteer word. Om die deeg 'n effense alkoholgeur te gee - slegsso 'n basis word as die beste beskou om kolobokke van brood te maak.

Hoe om kook vinniger te maak?

Minder bak maak die gaarmaakproses vinniger.

Goeie kwaliteit gis rys vinnig en versnel kook. Vir beginnerhuisvrouens is dit beter om brood in die oond met droë gis te probeer bak – sulke resepte is die eenvoudigste.

Outomatisering van die proses. Dit wil sê, gebruik elektriese assistentmotors. Byvoorbeeld:

• maal bykomende bestanddele (sade, neute) in 'n blender of koffiemeul, nie met die hand nie;
• meng die deeg met spesiale kombuismengers (dit lyk soos 'n tafelmenger met 'n bak);
• gebruik jou stadige kookplaat of broodmaker om brood te maak.

Wat is 'n broodmaker en hoe werk dit?

Broodmaker - 'n tafelbroodmasjien vir gebruik in die huishoudelike kombuis. Die voordeel daarvan is dat jy nie die deeg hoef te knie, sy rys, rys of bak te monitor nie. Die masjien sal alles self doen. Jy moet al die bestanddele van die resep vir broodmaak by die emmer van die broodmasjien voeg.

Baie belangrike reël! Gooi eers bietjie groente-olie op die menggereedskap van die masjien.

Verder moet jy voldoen aan die aanbevole vereistes van die broodmasjien van 'n sekere model. Basies werk alle broodmasjiene volgens hierdie beginsel - gooi 'n warm basisvloeistof vir die deeg in, sit die res van die bestanddele in, voeg gis aan die einde by. Maak die deksel van die eenheid toe en skakel die hoofprogram van werk aan - dit duur gewoonlik drie uur. Vir dittyd sal die masjien al die bestanddele meng, die deeg knie, wag dat dit rys en rys, die deeg begin bak en sagte brood maak. Die gasvrou sal dit net op die draadrak moet afkoel.

Kook brood in 'n stadige kookplaat

Om brood in 'n stadige kookplaat te bak, verskil amper nie van resepte wat die oond gebruik nie. Die deeg word van dieselfde bestanddele en volgens dieselfde beginsels voorberei. Maar die bakproses verander 'n bietjie:

• sit die deeg in die multikokerbak;
• skakel die bakmodus vir een uur aan;
• draai dan die brood na die ander kant;
• skakel dieselfde modus aan vir nog 30 minute.

Geurige tuisgemaakte brood is gereed. Bon appetit!