Waarmee kan jy 'n pastei maak? Resepte vir heerlike vulsels vir pasteie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Waarmee kan jy pasteie maak? Met byna enigiets kan hulle soet of hartig wees. Die vulsels verskil nie net in samestelling nie, maar ook in die manier waarop hulle met die deeg gekombineer word. Hulle kan byvoorbeeld apart gaargemaak word, dan op 'n laag taai deeg uitgelê word, of in 'n vorm gelê en met 'n vloeibare basis gegooi word, of met krummels besprinkel word.

Watter pasteie kan van deeg gemaak word

Hulle verskil baie in vorm, grootte, knypmetode. Hulle word van gis en ongesuurde deeg gebak, insluitend poffertjie en brosbrood. Die basis word voorberei op water, melk, kefir, suurroom, mayonnaise, groente of botter. Vinnige en maklik-om-te-voorbereide jellie-pastei is gewild, sowel as grootmaat pasteie gemaak van droë krummels.

Soet produkte word dikwels groot gebak – in die hele pan of vorm. 'N Deeglaag word op 'n bakplaat gelê, vorm kante, versprei die vulsel, bedek dit met 'n tweede laag bo-op, knyp dit vas aan die rand van die kante. In plaas van die boonste laag, kan jy stroke sny, snye langs hul rande maak enlê in die vorm van 'n traliewerk uit.

Groot toe pasteie word gebak met uie, kool, vis, vleis en ander vulsels.’n Baie gewilde ooptert met maaskaas, wat bekend staan as’n kaaskoek. Kaaskoekies is beide groot en klein. Hongaarse kaaskoeke word van skilferkorsdeeg gemaak.

Waarmee kan jy 'n jellie-tert maak? Dikwels word dit voorberei met enige vrugte en bessies. Die konsekwentheid van die deeg moet soos suurroom lyk en soet wees. Stukke vrugte (dikwels appels) of bessies word in 'n vorm gelê, met deeg gegooi en na die oond gestuur. Die koek is sag, donsig en lugtig. Jellied-tert is nie noodwendig soet nie. Vulsels sluit in ui met eier, kool, ingemaakte vis met aartappels of rys, groente met groente, kaas, aartappels met maalvleis, lewer, hoender, sampioene, groente met eier en meer.

Grootmaat pasteie word gebak gevul met konfyt, appels, maaskaas, pampoen. Eerstens word 'n krummel deeg op die bodem van die vorm gegooi, gebreekte vulsel word daarop gegooi, en die oorblywende krummel is bo-op. Daar is dalk meer lae.

Watter soort tert kan van gemaalde hoender gemaak word? Bestanddele soos aartappels, sampioene, tamaties en kaas pas goed by hoender. Die pastei kan toe en oop gekook word, en raak bo-op aan die slaap met gerasperde kaas. Hierdie vulsel pas goed saam met gisskilferkorsdeeg. 'n Goeie opsie is 'n produk uit verskeie lae of 'n gejellieerde pastei.

Watter pastei-toppe kan ek maak

Lekkers word uit die volgende voorbereibestanddele:

• Vrugte, bessies, gedroogde vrugte: appels, kersies, appelkose, frambose, pruime, pere, aarbeie, korente, suurlemoene, suring, rosyne, gedroogde appelkose, rabarber en ander.
• Konfyt, konfyt, marmelade, marmelade, marmelade.
• Curd.
• Nut, papawer.

Souterige pasteie word gebak met vulsels van 'n verskeidenheid produkte, soos:

• Vleis, lewer, hoender.
• Vis.
• Wors, wors, ham.
• Kaas, maaskaas, kaas.
• Fig.
• Eier.
• Sampioene.
• Groente: kool, wortels, aartappels, uie, pampoene, ens.

Dikwels is die vulsel 'n mengsel van verskeie bestanddele. Hoender met sampioene, aartappels met sampioene, kool met eier, groen uie met eier, rys met eier, neute met heuning, maaskaas met kruie, appels met kaneel en ander pas goed in pasteie.

Bessie en vrugte

Baie algemene vulsels vir pasteie gemaak van bessies en vrugte. Hulle kan vars, gedroogde of bevrore gebruik word. Enige eetbare vrugte is geskik hiervoor.

Pasteie met vars vrugte en bessies word in die somer gebak. Dit is toe of oop groot pasteie of klein pasteie.

Die eenvoudigstes bestaan uit bessies/vrugte en korrelsuiker. Vir 'n kilogram vrugte moet jy 300 g suiker neem. Sulke vulsels is geneig om uit te vloei. Om te voorkom dat dit gebeur, kan jy die volgende doen:

• Voordat die bessievulsel op die deeg geplaas word, word dit met gerasperde beskuitjies of paneersel besprinkel en dan smeerbessies en sprinkel semolina bo-oor.
• Broodkrummel met meel, suiker en botter en sprinkel oor die oppervlak voor dit gevul word.

Bessietertvulsel kan op baie maniere voorberei word:

• Met die byvoeging van stysel. Vir 'n halwe kilogram bessies, neem ses eetlepels suiker en een en 'n halwe eetlepels stysel. Meng die bestanddele, sit op vuur en verhit, nie kook nie. Nog 'n opsie is om die bessies met suiker en stysel te meng sonder om te verhit.
• Met meel. Die bessies word op 'n gesmeerde braaipan gesmeer, suiker word na 'n paar minute bygevoeg. Wanneer die massa begin kook, gooi die meel in wat gebraai is tot goudbruin.

Om die vulsel vir pasteie van gedroogde bessies voor te berei, moet dit gewas word, met koue water gegooi word sodat dit hulle effens bedek, en aan die brand gesteek word. Kook vir ongeveer 'n kwartier, koel af, vee af en meng met suiker. Om die vulsel dikker te maak, voeg stysel by.

Nou 'n paar resepte vir vrugte- en bessievulsels vir bak.

Appeltertvulsel sluit tradisioneel die volgende bestanddele in:

• 4 groot vars appels (dit word aanbeveel om sappige soetsuur of suur vrugte te kies);
• twee eetlepels suiker;
• kaneel;
• 50g botter.

Skil die appels, verwyder die kern, sny in dun skyfies, sit in 'n bak en verkoel vir 10 minute. Gooi olie in 'n braaipan en sit aan die brand. Wanneer dit smeltvoeg appels by en braai liggies. Voeg dan suiker by, meng en braai verder tot die appels karameliseer. Voeg kaneel na smaak by die voltooide vulsel. Knie 'n ferm deeg en bak 'n oop of toe koek.

Waarmee kan jy 'n laagkoek maak? Suurlemoenvulsel is goed geskik vir hierdie tipe deeg, wat die volgende bestanddele benodig:

• drie vars suurlemoene;
• 300 g suiker.

Suurlemoene moet in water gewas en vir vyf minute gekook word. Sny dan saam met die skil in skywe en verwyder die bene. Maal suurlemoene met suiker in 'n blender of kap in 'n vleismeul. Die vulsel is gereed. Jy kan poffertjies, rolletjies of oop pastei vul.

Strudel is 'n baie gewilde pastei met bessies of vrugte. Hierdie nasionale Oostenrykse gereg word gemaak van uitgerekte deeg gevul met appels, pruime, kersies, pere en ander. Om strudelvuller te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 400g vars kersies;
• 100 g brosbroodkoekies;
• 50g amandels;
• 70g botter;
• vier eetlepels suiker.

Eers moet jy die pitte van die kersie verwyder en dit in 'n vergiettes plaas om die oortollige sap te dreineer. Terwyl dit dreineer, smelt die botter oor lae hitte of in die mikrogolf. Rooster die amandels in 'n pan en maal in 'n blender. Verander brosbrood in krummels. Plaas die vulsel op 'n laag uitgerolde deeg in die volgende volgorde: smeer met olie, sprinkel broodkrummels en amandels oor,sit die kersie en rol die rol.

Konfyt, konfyt of marmelade

Wat kan 'n koek soet maak in die winter? Vars vrugte in vulsels in die koue seisoen word dikwels vervang met konfyt, marmelade, konfyt en ander vrugte- en bessieprodukte.

Dit is wenslik dat die konfyt redelik dik is. As dit vloeibaar is, moet die stroop afgegooi word en net 'n dik deel oorbly. Om die vulsel voor te berei benodig jy:

• 250g konfyt;
• 'n halwe eetlepel stysel.

Konfyt moet gekombineer word met stysel, gemeng en laat staan vir sowat 30 minute. Sit dan aan die brand, bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word, en kook vir twee tot drie minute om dit te verdik. Die vulsel is gereed. Net so word die vulsel van konfyt of marmelade gemaak.

Met neute en rosyne

Vir diegene wat lief is vir neutagtige toppe, hierdie maklike resep is vir jou. Dit sal 400 g ontpitte rosyne en 200 g okkerneute neem. Was rosyne, droog af, meng met gekapte neute. As jy wil, kan jy 'n bietjie natuurlike heuning in die neute sit wat deur 'n vleismeul gaan.

Wortel met amandels

Hierdie jelliekoek word baie vinnig voorberei. Die vulsel word aanvanklik met die deeg gemeng en in die vorm gegooi. Om dit voor te berei, benodig jy bestanddele soos:

• twee eiers;
• 'n halwe glas kristalsuiker;
• halwe teelepel gerasperde suurlemoenskil;
• twee eetlepels suurlemoensap;
• 2/3 koppie amandels;
• 'n teelepel bakpoeier sonderskyfies;
• 'n kwart koppie meel;
• een en 'n half medium wortels;
• botter;
• poeiersuiker;
• sout.

Die oond moet verhit word tot 160 grade, smeer die vorm en sprinkel met meel. Kraak die eiers, skei die gele van die witte. Klits die eiergele met suiker in 'n menger. Rasper die wortels en meng met die gele. Voeg hier meel, fyngemaakte amandels, suurlemoenskil, bakpoeier by. Gooi dan die suurlemoensap by, gooi 'n knippie sout in en roer. Klits eierwitte tot 'n dik skuim. Voeg een eetlepel op 'n slag by die voorbereide deeg en vou liggies in. Plaas die resulterende massa in 'n vorm en sit in die oond vir 45 minute.

Van maaskaas

Watter tertvulsels kan van maaskaas gemaak word? Die vulsel vir kaaskoeke is baie maklik om voor te berei: meng vet maaskaas met suiker, indien verkies, voeg vooraf geweekte rosyne daarby.

Om die hartige vulsel voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 200 g maaskaas;
• 'n klein bossie pietersielie en dille;
• 50g kaas;
• een eier;
• sout na smaak.

Gooi maaskaas in 'n bak, breek 'n eier daarin, voeg gerasperde kaas, sout, fyngekapte groente by en meng. Dun gebraaide pasteie gemaak van ongesuurde ryazhenka-deeg is veral lekker met so 'n vulsel.

Kaas met groente

Hierdie vulsel is goed vir skilferkorsdeeg met gis. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 300 g kaas;
• tros dille;
• twee eiers.

Druk die kaas fyn, breek die eier daarin, gooi die gekapte groente en meng. Smeer die voltooide vulsel op die deeg en knyp.

Met groen ui en eier

Wonderlike vulsel vir pasteie van gis en ongesuurde deeg word van die volgende produkte voorberei:

• drie eiers;
• 150g groen uie;
• 40g botter;
• bos groente (dille, pietersielie);
• sout na smaak.

Kook hardgekookte eiers, koel af en sny in klein blokkies. Kap die groen ui fyn, kap die groente. Smelt botter. Meng eiers, uie, groente, olie, sout en meng. Die vulsel is gereed.

Met hoender en sampioene

Dit is 'n heerlike vulsel vir pangebraaide skilferkorsdeeg of filodeegpasteie.

Vir die vulsel wat jy moet neem:

• 250g hoenderfilet;
• een ui;
• 150 g-sampioene;
• eetlepel groente-olie;
• 10 g vars pietersielie;
• sout, peper.

Kook die hoenderfilet in soutwater tot sag (gaarmaaktyd - sowat 25 minute) en laat afkoel. Ui en sampioene in klein blokkies gesny. Gooi groente-olie in 'n braaipan, sit sampioene en uie en braai, roer af en toe, vir ongeveer 15 minute. Die vloeistof moet heeltemal verdamp. Skeur die hoender in stukkies of sny in klein stukkies. Sit die vleis in 'n pan met uie en sampioene, sout, peper, meng, voeg gekap bygroente en meng weer. Die vulsel kan op lae deeg uitgelê en toegedraai word.

Van vars kool

Waarmee anders kan jy 'n koek maak? Natuurlik, met kool! Vir so 'n vulsel sal jy die volgende stel produkte benodig:

• 0,5 kg vars witkool;
• een gloeilamp;
• een wortel;
• peper, sout;
• 100ml water;
• 30 ml groente-olie.

Sny die kool en sny dan die resulterende repe nie langer as 3 cm lank nie (jy kan die kool dadelik kap). Dan moet jy dit sout en met jou hande fynmaak. Sny die ui in klein blokkies, rasper die wortel. Verhit die olie in 'n braaipan, sit die ui, braai tot goudbruin, voeg die wortels by en braai verder vir nog twee tot drie minute, roer af en toe. Sit dan die kool en kook vir nog twee tot drie minute terwyl jy roer. Gooi daarna water in, bedek met 'n deksel en prut vir 'n kwartier. Vyf minute voor die gereedheid om te sout en peper. Verkoel die voltooide vulsel en gebruik om die pasteie te vul. Jy kan een groot tert van gis of ongesuurde deeg maak.

Van sampioene

Hierdie vulsel met sampioene is geskik vir pasteie, sowel as kasserol en klein pasteie. Vir die voorbereiding daarvan sal jy produkte benodig:

• kilogram vars sampioene;
• twee uie;
• 100g botter;
• peper, sout.

Spoel sampioene af, sit in 'n kastrol, gooi koue water en sit aan die brand. Sodra dit gekook is, kook vir 20 minute. Ui in klein blokkies gesny enbraai in botter tot goudbruin terwyl geroer word (sowat 7 minute). Gooi die sampioene in 'n vergiettes om die water te glas, sit dit dan by die ui en prut saam vir 10 minute. Voeg sout en peper na smaak by.

Van vis

Die visvulsel vir die tert word van beide vars grondstowwe en blikkieskos voorberei.

Die eerste opsie is van ingemaakte sout. Benewens 'n blikkie sout, benodig jy 120 g rys, een ui en sout. Kook rys tot sag in soutwater (dit moet krummelrig uitdraai). Verdeel die sous in klein stukkies, sny die ui in blokkies. Gisdeeg word voorberei. Die koek word toe gebak, die grootte van die hele bakplaat. Die vulsel word in die volgende volgorde op 'n laag deeg uitgelê: rys in 'n egalige laag, dan ui en sout. Dit word met die boonste laag bedek en geknyp.

Nog 'n visbolaag vir pasteie is vars salm. Om dit voor te berei, moet jy neem:

• 300g rooi vis;
• 30g ui;
• suurlemoen;
• 60g courgette;
• sout na smaak.

Courgette in die vulsel maak die vis sappiger. Dit moet in dun skywe gesny word, ui - in dun kwarte ringe. Sny die vis in porsies, vryf met sout en peper, sprinkel suurlemoensap oor. Sny die deeg in reghoeke, sit 'n lagie ui, courgetteskywe en 'n stukkie salm op die een helfte van elk. Bedek met die tweede helfte van die deeg en knyp aan drie kante vas.

Vleismaalvleis

Waarmee kan jy 'n pastei maak, indien nie met vleis nie? Dit is moeilik om te ontken dat dit een van die lekkerste vulsels is. Virkook moet vat:

• 1.5kg beesvleishaas;
• twee uie;
• 80g botter;
• vier teelepels meel;
• vars kruie - na smaak;
• peper en sout na smaak.

Maalvleis kan op twee maniere voorberei word: van gekookte vleis en van gebraaide vleis.

In die eerste geval moet jy die vleis in 'n kastrol sit en dit met water in 'n verhouding van 1:1, 5 gooi. Kook tot kookpunt, verminder dan die hitte tot 'n minimum en kook tot sag sonder kook. Maal dan beesvleis en bruin ui, peper, voeg sout, gekapte vars kruie by en meng.

Vir die tweede opsie moet jy die vleis in 40 g-blokkies sny en in 'n warm braaipan in olie oor hoë hitte braai tot goudbruin. Rol die voltooide vleis in 'n vleismeul. Soteer die meel oor matige hitte in die olie wat oorbly van die braai van die vleis tot ligroom van kleur. Gooi die warm deursigtige vleisaftreksel geleidelik in die meelsoteer terwyl jy voortdurend in een rigting roer. Die konsekwentheid van die sous moet soos dik suurroom wees. Gooi nog sous by en roer goed tot glad. Sny die ui in blokkies, kap die groente fyn. Soteer die ui tot goudbruin, sowat 3 minute. Voeg dan bruin ui, sous, kruie, peper, sout by maalvleis en meng goed.

Met aartappels

Pasteie met aartappels kan in 'n pan gebraai of in die oond gebak word. Vir so 'n vulsel kan jy gis of ongesuurde deeg voorberei. Vir vulseljy sal die volgende produkte benodig:

• drie aartappelknolle;
• 100g kaas.

Kook aartappels en maak fyn om kapokaartappels te maak. Rasper kaas en meng met aartappels. Rol koeke uit die deeg uit, sit die vulsel daarop en knyp dit om pasteie te maak.

Met suring

Waarmee kan jy aan die begin van die somer 'n pastei maak? Byvoorbeeld, met suring. Die bekende en geliefd by baie pastei sal jou verlustig met sy varsheid en aangename soetsuur smaak. Vir die vulsel benodig jy die volgende produkte:

• 300g suring;
• 200 g maaskaas;
• 50g suiker;
• 50g room.

Spoel die suring uit, maak dit fyn. Maal maaskaas met suiker en room, maar moenie klits nie. Sit eers die suring op die deeg, dan die wrongelmassa daarop, maak dan die vulsel toe met nog 'n laag deeg en knyp.

Die hoeveelheid suiker kan verander word na gelang van smaak. Jy kan net suring en korrelsuiker in die tert gooi - dit sal baie lekker uitdraai. Om te keer dat die vulsel uitvloei, word stysel bygevoeg. Dus, vir 300 g suring benodig jy 5 eetlepels sand, twee eetlepels stysel, vanillien op die punt van 'n mes. Spoel die suring uit en sny in dun repies, bedek dit dan met sand, vanielje en stysel, meng goed, en jy kan die tert self begin kook.

Maaskaas maak die suurheid van suring goed sag, en saam gee dit 'n harmonieuse smaak.

Nou weet jy waarmee jy pasteie kan maak. Toppings - 'n groot hoeveelheid. Daarom word diversiteit verskaf, en ruimte vir verbeeldingspaar ten minste. Kook pasteie met enige vulsel en behaag jou geliefdes.