Die chemiese samestelling van knoffel: beskrywing, eienskappe en kalorie-inhoud

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

Vir etlike eeue is daar 'n opinie onder die mense dat as jy gereeld knoffel eet, jy van verkoue kan vergeet, aangesien hierdie groente alle infeksies en virusse "wegskrik", en ook help om die immuunstelsel te versterk. Miskien was dit die voordelige eienskappe wat hierdie kultuur baie gewild gemaak het onder byna alle mense van die wêreld. Benewens die spesifieke reuk en pittige smaak, wat 'n uitstekende "versiering" van die gereg word, is die chemiese samestelling van knoffel belangrik. Dit word verteenwoordig deur makro- en mikro-elemente, vitamiene, minerale, proteïene, vette, koolhidrate en ander stowwe wat nuttig is vir die liggaam. Knoffel het 'n lae kalorie-inhoud, so dit is ook gewild in dieetvoeding. Dit word nie net in kook gebruik nie, maar ook in alternatiewe medisyne, as gevolg van sy genesende eienskappe. Mense regoor die wêreld eet knoffelhuisies, sowel as jong stingels (pyle) en blare van die gewas.

Omdat hierdie produkis een van die gewildste groente ter wêreld, sal dit logies wees om dit beter te leer ken. Die artikel sal praat oor die chemiese samestelling, voedingswaarde en kalorie-inhoud van knoffel, sowel as die eienskappe daarvan. Hierdie groente kan immers beide voordelige en negatiewe uitwerkings op die menslike liggaam hê.

Wat is knoffel? Kort beskrywing van die plant

Hierdie groentegewas behoort aan die genus Uie en die Amaryllis-familie. In die oorspronklike Latyn klink die naam soos Allium sativum. Dit is 'n meerjarige kruidagtige plant met 'n skerp smaak en 'n spesifieke reuk, wat dit toerus met thioethers (organiese sulfiede) wat in die samestelling vervat is. Knoffel het hoë antiseptiese eienskappe, waardeur dit suksesvol in tradisionele en informele medisyne en kliniese voeding gebruik word. In kook word "tande", jong stingels en blare gebruik.

Die chemiese samestelling van knoffel: inligting wat vir almal nuttig is

Hierdie groentegewas bevat in sy samestelling 'n groot hoeveelheid verskeie nuttige elemente wat 'n voordelige uitwerking op die liggaam se aktiwiteite het. Hieronder is 'n tabel waaruit jy kan uitvind oor die inhoud van vitamiene en minerale in knoffel. Die hoeveelheid word in milligram aangedui, die persentasie relatief tot die daaglikse norm word ook aangebied. Die inhoud van stowwe word per 100 g van die produk bepaal.

Vitamiene	mg/%	Mikrovoedingstowwe	mg/%	Makrovoedingstowwe	mg/%
C	10/11.1	Cob alt	9 mcg/90	Chloor	30/1.3
B1	0.1/6.7	Yster	1.5/8.3	Kalium	260/10.4
B2	0.1/5.6	Selenium	14,2mcg/25,8	Fosphorus	100/12.5
B5	0.6/12	Sink	1/8.3	kalsium	180/18
B6	0.6/30	Mangaan	0.8/40	natrium	17/1.3
PP	2.8/14	Copper	0.1/10	Magnesium	30/7.5
B9	3 mcg/0.8	Jodium	9 mcg/6
E	0.3/2
K	1.7/1.4
Choline	23.2/4.6

Boonop bevat knoffel 'n essensiële olie waarin allisien en ander organiese verbindings van die vlugtige groep (sulfiedgroep) gevind is.

Vrugte voedingswaarde

Die chemiese samestelling van knoffel is hierbo in besonderhede beskryf. Die voedingswaarde van die produk speel 'n ewe belangrike rol. Knoffel bevat nie net proteïene, vette en koolhidrate wat die "basis" is nie, maar ook ander belangrike stowwe. Hoeveelhede is in gram en is gebaseer op 100g produk.

Water	60
Proteïene	6.5
Fats	0.5 (waarvan 0.1 g elk van versadigde en poli-onversadigde vetsure)
Koolhidrate	29.9 (waarvan 1.5 dieetvesel is, 3.9 mono- en disakkariede, 26 stysel is)
Organiese sure	0.1
Ash	1.5

Kalorie-knoffel

Die voedingswaarde van die produk word ook bepaal deur die aantal kcal per 100 g. Dit is die moeite werd om te sê dat knoffel 'n lae-kalorie produk is, aangesien dit slegs 149 kcal bevat.

Alle data hierbo kan effens verskil. Al hierdie aanwysers hang af van groeitoestande, veral van die streek en klimaatsone waarin dit gegroei het, asook van die groentevariëteit.

Knoffel ingepoeierde of gedroogde groente

Geurmiddels word in baie kruidenierswinkels verkoop. Dit word voorberei van gedroogde en gemaalde naeltjies. Die chemiese samestelling van knoffelpoeier word deur dieselfde stowwe verteenwoordig, slegs hul hoeveelheid per 100 g van die produk kan verskil. Die voedingswaarde is 331 kcal. Dit is 16,55 g proteïen, 0,73 g vet en 72,73 g koolhidrate.

Gepoeierde knoffelgeursel het 'n sterk geur, maar anders as 'n rou groente, laat dit jou asem vars. Hierdie vorm van produk is 'n uitstekende alternatief juis vanweë sy eienskappe.

Oor die chemiese samestelling van gedroogde knoffel

• Minerale: kalsium, yster, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink, koper, mangaan, selenium.
• Vitamiene: askorbiensuur, tiamien, riboflavien, nikotien- en pantoteensuur, piridoksien, foliensuur, cholien, betaïen, alfa-tokoferol, filokinoon.
• Lipiede: versadigde, mono-onversadigde, poli-onversadigde vetsure, fitosterole.
• Aminosure: triptofaan, treonien, isoleusien, leusien, lisien, metionien, sistien, fenielalanien, tirosien, valien, arginien, histidien, alanien, asparaginezuur en glutamiensuur, glisien, prolien, serien.

Wat is ryk aan jong groen knoffel?

Baie mense sny die blare van 'n groente-oes en gooi dit óf in die asblik óf in die kompos put. Min mense weet dat die groen deel van jong knoffel nie minder voordeel as die "naeltjies" het nie. Daar is selfs kookresepte waaruit jy kan leer hoe om die blare gaar te maak, en in watter gevalle dit die beste is.gebruik.

Ons het reeds die chemiese samestelling van knoffel oorweeg (in die tabel hierbo). In beginsel kan dieselfde inligting na hierdie afdeling oorgedra word, maar ons sal dit nie herhaal nie. Die jong groen blare, sowel as die vars en gedroogde vrugte, is ryk aan B-vitamiene, sowel as C, E, K en PP. Hulle bevat nie-essensiële en essensiële aminosure, makro- en mikro-elemente, wat die jong vrugte en blare nie minder nuttig maak nie. Daar moet kennis geneem word dat die inhoud van sommige van die stowwe in hierdie geval selfs groter is as in die "ou" knoffel. Die voedingswaarde is 149 kcal. Jong knoffel bevat 0,5 g vet, 2,1 g dieetvesel, 6,36 g proteïen, 33,06 g koolhidrate, 1,5 g as en 58,58 g water.

Oor die positiewe eienskappe van groentegewasse

Nou die interessantste – die voordelige eienskappe van knoffel. Die samestelling van knoffel is sodanig dat die groente 'n voordelige uitwerking op alle stelsels van die menslike liggaam het. Dit is belangrik om te weet dat die normale daaglikse hoeveelheid nie meer as 15 g is nie.

Baie verskillende nuttige stowwe in die samestelling is natuurlik van groot belang wanneer die voordelige eienskappe van hierdie produk oorweeg word. En dit alles sal in die artikel bespreek word. Maar dit is die moeite werd om met knoffel-essensiële olie te begin. Die inhoud daarvan in groentegewasse kan wissel van 0,23 tot 0,74%. Hoekom is dit merkwaardig? Dit is in die essensiële olie wat allisien bevat - die hoofkomponent in die biochemiese samestelling van knoffel. Dit is 'n kragtige antioksidant, waarvan die werking daarop gemik is om gevaarlike stowwe te bind - vrye radikale. Hierdiedie proses is belangrik, want as hulle niemand het om aan te "heg" nie, sal die verskriklikste ding gebeur - die vernietiging van die genetiese apparaat van die sel. Dit bedreig onbeheerde seldeling en as gevolg daarvan die vorming van 'n kwaadaardige neoplasma. 'n Sel met 'n versteurde genetiese apparaat produseer proteïene wat "vreemd" is vir die liggaam, wat giftige vergiftiging veroorsaak. Studies het getoon dat knoffel 'n effektiewe terapeutiese middel is in die stryd teen kanker op enige stadium.

Allicin is die sterkste antiseptiese middel wat die aktiwiteit van patogene mikroörganismes inhibeer. Dit hou die voordelige bakterieë in die liggaam. Hoe allicin dit regkry om “goed” van “sleg” te skei, want selfs antibiotika vernietig alles agtereenvolgens, kon wetenskaplikes nog nie uitvind nie. Nietemin verdien hierdie feit aandag.

Dit is baie moeilik om al die voordelige eienskappe van knoffel in ag te neem. Dit sal beslis 'n hele volume in beslag neem. Maar kortliks om te leer oor sy positiewe eienskappe is redelik werklik. Benewens die weerstand teen vrye radikale, voorkom knoffel ook die ontwikkeling van dysbakteriose, swaminfeksies van die liggaam binne en buite, sowel as derminfeksies en helmintiese invalle. Boonop is die groente-oes bekend vir sulke genesende eienskappe:

• handhawing van die behoorlike funksionering van die kardiovaskulêre stelsel;
• laer bloeddruk;
• normalisering van bloedsamestelling;
• laer slegte cholesterol in die bloed;
• voorkoming van trombose;
• vergemaklik glukose-opname;
• versterking van die liggaam se verdediging;
• normalisering van die spysverteringskanaal.

Die chemiese samestelling van knoffel sluit vitamien B1 in, wat die senuweestelsel stabiliseer. Daarom is groentekultuur in staat om stres te kalmeer en te verlig. Vitamien B1 is ook betrokke by energieprosesse in selle. Phytoncides maak knoffel 'n uitstekende profilaktiese middel teen akute respiratoriese virusinfeksies.

Wat die voeding self betref, "ontsmet" die groentekultuur die ingewande, wat die ontwikkeling van verskeie patologieë in die spysverteringskanaal voorkom. Knoffel word aanbeveel om by vetterige geregte gevoeg te word om vertering te stimuleer, die proses van galproduksie te begin en vertering makliker te maak. Die groente is veral nuttig in die herfs-lenteperiode, aangesien dit ryk is aan vitamiene en verskeie elemente. Dit word ook aanbeveel om elke dag 'n bietjie knoffel te eet om die voorkoms van verskeie patologieë in alle stelsels te voorkom.

Die skade wat 'n groente aan die liggaam kan veroorsaak, en 'n paar aanbevelings

Die chemiese samestelling van knoffel kan in sommige toestande nie net tot voordeel strek nie, maar ook die gesondheid vererger. U kan dit dus nie in groot hoeveelhede gebruik nie. Daar is gevalle waar 'n oormatige "dosis" gelei het tot 'n spasma van die koronêre vate en serebrale vate. So jy moet onthou dat alles goed is in moderering.

Onlangs, op die internet, kan jy inligting sien dat knoffel 'n byna giftige groente is, en om dit te eet is uiters skadelikvir 'n persoon. Na bewering is dit belaai met 'n verlangsaming in reaksies en die proses van dink. Daar is egter geen wetenskaplike bevestiging van hierdie data nie.

Sommige ouers dwing hul kinders om hierdie groente te eet, want "dit is so goed vir die gesondheid." Moenie jou kind dwing om knoffel te voer nie. Volwassenes eet immers self nie die produk waarvan hulle nie hou nie? Dit is dus nie nodig om kinders te martel nie.

Alhoewel die samestelling ryk is aan 'n wye verskeidenheid bruikbare stowwe, kan die eienskappe van knoffel negatief wees. Byvoorbeeld, individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk. Indien so 'n toestand geïdentifiseer is, is dit in elk geval onmoontlik om 'n groentegewas te gebruik. Terloops, knoffel moet net rou geëet word, of aan die einde van kook by geregte gevoeg word, aangesien hittebehandeling alle nuttige stowwe doodmaak.

Knoffel moet ook nie by liggaamstemperatuur bo 38 grade en oorgewig verteer word nie. Veral as vetsug by 'n kind gediagnoseer word. As 'n volwassene steeds op een of ander manier in staat is om verhoogde eetlus te hanteer, is dit moeiliker vir kinders om dit te hanteer. Natuurlik bevat knoffel vitamiene, en die kalorie-inhoud daarvan is laag, maar die groente, soos reeds genoem, dra by tot die produksie van maagsap. Hierdie proses kan ekstra eetlus veroorsaak.

Dit word nie aanbeveel om knoffel te eet voor slaaptyd en in geval van afwykings van die senuweestelsel, soos epilepsie nie. Dit is teenaangedui in ernstige siektes van die spysverteringskanaal en niere.

Waarvoor is knoffel bekend in volksgeneeskunde en huishoudelike skoonheidsmiddels?

Daar is baie resepte wat jy kanherhaal tuis om verskeie probleme op te los. Verskeie mengsels en aftreksels word byvoorbeeld van knoffel voorberei wat slapeloosheid, tandpyn, loopneus, seer keel, verkoue en selfs brongitis en kinkhoes kan verlig. Daar is "dwelms" gebaseer op hierdie groente-gewas wat help met aterosklerose en chroniese moegheid, angina pectoris en kortasem. Byvoorbeeld, as jy 'n seer keel oorkom het, word dit aanbeveel om 3-4 knoffelhuisies met kokende melk te gooi en 'n eetlepel heuning by te voeg. En vir kinkhoes, vryf 'n mengsel van varkvet en knoffelsap in die nek en bors is 'n uitstekende byvoegmiddel.

Die beskrywing van knoffel, die samestelling en sy voordelige eienskappe gee rede om na te dink oor hoe nuttig die produk in skoonheidsmiddels is. Dit help om verskeie probleme wat verband hou met hare, vel en naels uit te skakel.

Om byvoorbeeld ontslae te raak van inflammatoriese prosesse op die vel, moet die gesig met groente-olie afgevee word, en dan 'n pap gekapte knoffel aansmeer. Boonop help groentekultuur om ontslae te raak van verskeie groeisels op die vel, soos vratte, mielies en papillomas.

Knoffel is 'n universele middel vir baie patologieë wat in die liggaam ontwikkel. Dit is 'n unieke geurmiddel, waarsonder baie eerste en tweede geregte, sowel as versnaperinge, nie volledig kan wees nie. Jy hoef dit nie in groot hoeveelhede te gebruik nie, dit is net belangrik om te weet dat selfs 'n klein "naeltjie", as jy dit daagliks eet (in die afwesigheid van kontraindikasies), 'n positiewe uitwerking kan hê deur die liggaam te versadig.'n verskeidenheid nuttige stowwe. En vir diegene wat slegte asem het nadat hulle hierdie produk geëet het, word dit aanbeveel om die groente in poeier te probeer. En dit is beter om self so 'n geurmiddel van tuisgemaakte knoffel voor te berei, aangesien die voordelige eienskappe daarvan direk afhang van die kwaliteit van die saad en groeitoestande.