Watter goed is beesvleisbouillon? Kookreëls en nuttige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om mee te begin, is dit nodig om duidelik te verstaan dat beesvleisbouillon 'n vloeibare produk is wat verkry word deur beesvleis in water te kook. Baie mense dink verkeerdelik dat kookbouillon 'n paar kleinighede is. Inderdaad, die kookproses is relatief eenvoudig. Maar daar is 'n aantal subtiliteite in hierdie saak wat jy beslis moet weet.

Klassifikasie van sous

Afhangende van watter produk verwerk word, word sous onderskei:

• vleis;
• vis;
• groente;
• van voël.

Elkeen van hulle is op sy eie manier voorberei. Die resultaat is 'n produk wat later op twee maniere gebruik kan word:

1. As 'n heeltemal onafhanklike gereg.
2. As 'n bestanddeel in souse, souse en verskeie warm geregte.

By kook word alle sous verdeel volgens eksterne organoleptiese eienskappe: wit (deursigtig) en rooi (met 'n kenmerkende ligbruin tint). Dit hang alles af van die voorbehandeling van die hoofproduk. Rooi beesvleisaftreksel kan byvoorbeeld verkry word as die vleis voor dit gaargemaak word 'n bietjie gebraai of gerook word. Produkbykomend tot kleur, verkry dit 'n bykomende pittige aroma. Rys, kluitjies of pasta wat in so 'n sous gekook word, sal baie lekkerder wees. Die verlangde skakering kan ook verkry word deur verskeie voedselkleursels te gebruik. Dit maak 'n relatief eenvoudige gereg meer visueel aantreklik.

Nuttige eiendomme

As ons oor vleis praat, dan is die bekendste beesvleisbouillon. Dit het 'n aantal voordele bo die ander. Eerstens bevat beesvleis 'n groot hoeveelheid gesonde proteïene en waardevolle minerale. Geen wonder dit word as dieet beskou nie. Tweedens word hierdie produk vinnig verteer en goed deur die menslike liggaam geabsorbeer, wat dit moontlik maak om nie die ingewande te oorlaai met die ophoping van skadelike fermentasieprodukte en verrottende mikroflora nie. Dokters beveel beesvleis sous aan nie net vir mense wat aan maagprobleme ly nie, maar ook vir diegene wat rehabilitasie ondergaan na komplekse operasies. In hierdie geval is dit beter om hele stukke vleis sonder bene vir kook te gebruik. Dit is bekend dat dit in hulle is dat swaar metaalsoute ophoop, wat geleidelik tydens die kookproses in water oorgaan en 'n nadelige uitwerking op die liggaam het. Boonop bevat beenweefsel gelatien, wat 'n helder sous in 'n dik en dikwels troebel vloeistof verander. Dit is beide goed en sleg. Uiterlik lyk so 'n afkooksel onopvallend, maar dit blyk meer vet en versadig te wees. Hierdie sous is goed vir die kook van eerste kursusse.

Kookgeheime

Selfs 'n beginnerkok weet hoe om beesvleisbouillon te kook. Dit sal absoluut vereiseenvoudige stel produkte:

vir 300 g beesvleis met 'n been, 100 g wortels en uie, 50 g pietersieliewortels, sout, een en 'n half liter koue water en 'n bietjie swartpeper

Die hele proses kan in verskeie fases verdeel word:

1. Spoel die vleis deeglik, vry van films, sny arbitrêr in verskeie stukke en sit in 'n kastrol.
2. Gooi die produk met koue water en sit aan die brand. Nadat dit gekook is, dreineer die vloeistof en maak die pan weer vol.
3. Sodra die water weer kook, verlaag die hitte, voeg sout by en bedek die pot. In hierdie posisie moet die vleis vir ongeveer 2 uur stadig gekook word.
4. 30 minute voor die einde van kook, gooi gewas en gekapte groente, wortels en peper in die pan.
5. Syg die voltooide produk, gooi in 'n sopbak en bedien. Vir geur kan jy vars kruie byvoeg.

Energie en voedingswaarde van die sous

Wanneer hulle 'n daaglikse spyskaart saamstel, moet huisvrouens nie net aandag gee aan die smaakeienskappe van produkte en die kosgewoontes van huishoudings nie. 'n Belangrike aanwyser vir 'n gesonde dieet is die energiewaarde van die gereg. Neem byvoorbeeld beesvleisaftreksel. Die kalorie-inhoud daarvan is laag. Dit is slegs 4 kilokalorieë per 100 g van die finale produk. Dit is nogal 'n bietjie. So 'n energiereserwe oorlaai nie die liggaam nie. Hier is egter ook 'n effense subtiliteit. As jy jong kalfsvleis neem om 'n afkooksel voor te berei, sal die aanwysers binne die gespesifiseerde waarde wees. Maar as jy vleis op die been gebruik, sal die sous nogal vetterig blyk te wees, en die kalorievlak sal van skaal afgaan. Daarbenewens is dit nodig om die aantal beginprodukte in ag te neem. As byvoorbeeld 300 g gewone volwasse beesvleis vir 1 liter koue water geneem word, sal die kalorie-inhoud onmiddellik tot 60 eenhede toeneem. Die voedingswaarde van beesvleisbouillon is direk verwant aan die chemiese eienskappe van die vleis. Dit bevat feitlik nie koolhidrate in sy samestelling nie. Die energie wat nodig is vir menslike lewe kom van vette en proteïene. Boonop bevat beesvleis stowwe wat 'n anti-inflammatoriese effek het, wat soms help om malaise met verkoue die hoof te bied.

Voordele van beesvleisbouillon

Jy kan nie die voordele van enige gereg net aan die energiewaarde daarvan beoordeel nie. Veel belangriker is die chemiese samestelling daarvan. Neem byvoorbeeld beesvleisaftreksel. Kalorieë daarin - nie die belangrikste ding nie. Die geheim van die spesiale waarde daarvan lê in 'n ryk stel nuttige minerale en vitamiene B. Beesvleis bevat soveel aminosure en natuurlike proteïene wat vir mense nodig is dat dit maklik gebruik kan word om baie ernstige siektes te voorkom en te behandel. Daaglikse verbruik van hierdie unieke produk kan immuniteit verhoog, metaboliese prosesse in die liggaam verbeter. Hierdie genesende afkooksel kan maklik 'n verswakte liggaam herstel en bloedarmoede oorkom. Dit alles geld egter net vir 'n natuurlike, vars voorbereide produk. Soms word die sous, voorberei vir die toekoms in groot hoeveelhede, vir 'n lang tyd gevries.termyn. Na ontvriesing verloor dit natuurlik van sy nuttige eienskappe, maar behou sy smaak en voedingswaarde. Daarom moet 'n afkooksel van beesvleis byderhand wees vir 'n goeie huisvrou.