Wat om in vinaigrette te sit: bestanddele vir 'n klassieke slaairesep. Watter groente word in vinaigrette gesit

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vinaigret-slaai het verskyn nadat aartappels uit Amerika na Europa gebring is. Die geskiedenis beweer dat dit hierdie groente was wat Frankryk in die 18de eeu van hongersnood gered het. Voorheen is hierdie wortelgewas as giftig beskou en was dit bang om geëet te word, maar later het hulle dit uitgepluis en oral verlief geraak. Die skrywer van die bekende en geliefde deur baie slaaie het onbekend gebly, maar die mengsel van die belangrikste groente wat in ons land groei, dui daarop dat dit in Rusland uitgevind is.

Die naam van die gereg het Franse wortels. Die woord "asyn" in vertaling beteken "suur, asyn." Die Franse wat na ons land toe gekom het, het 'n groenteslaai met suurheid probeer en dadelik 'n naam daarvoor uitgedink. Later het die woord 'n plaaslike klank gekry en in "vinaigrette" verander.

Met verloop van tyd het die aanvanklike weergawe van die slaai verander, sjefs het met al hoe meer nuwe bestanddele vorendag gekom. In die artikel sal ons kyk wat om in vinaigrette te sit, hoe om groente te kook en te sny, en die geheime van die pragtige kleur van die slaai onthul. Ons sal jou ook vertel wat jy by die gereg kan voeg, wat interessant isresepte geskep deur ervare sjefs.

Klassieke vinaigrette

Wat in 'n slaai gesit word wat algemeen aanvaar is in alle resepte sedert Sowjet-tye, sal ons in meer besonderhede verder in die artikel oorweeg.

Kook hierdie kosse:

1. 3-4 medium aartappels.
2. 1 wortel.
3. 1 beet.
4. 200 gram suurkool (jy kan dit vervang met 2 piekels).
5. 1 ui.
6. 50 gram verfynde sonneblomolie.
7. Knypie sout.
8. Dieselfde hoeveelheid swartpeper.
9. Tafelasyn 3% - 1 eetlepel. l.
10. Korrelsuiker - 'n halwe teelepel.

Hoe om produkte te kies

Wat word in 'n klassieke vinaigrette gesit, jy weet reeds, dan sal ons oorweeg hoe om die regte produkte te kies om die slaai heerlik te maak.

Aartappels moet ongeveer dieselfde grootte wees sodat alle groente gelyktydig kook. Kyk mooi sodat daar geen groen areas op die wortelgewasse is nie, dit bevat solanien wat gevaarlik is vir die gesondheid. Neem aartappels van 'n bekende variëteit, dit moet smaaklik wees, maar ferm, nie uitmekaar val as dit geskil en gesny word nie.

Wortels moet sappig en soet wees. Geskikte graad "Karotel". Die grootte is beter om die gemiddelde te neem. As jy 'n groot slaai nodig het, is dit beter om verskeie klein wortelgroente as een groot te kook.

Beet kies ook 'n medium grootte. Heerlike en soet beet het 'n silindriese vorm. Aangesien hierdie groente lank gekook word, sorg daarvoor.voorbereiding vooraf. Die gemiddelde kooktyd vir beet is 1,5 uur, afhangend van die grootte. Die kwaliteit van die slaai en sy smaakdata hang af van hierdie wortelgewas, so wees veral versigtig wanneer jy 'n produk kies. Die beet moet donker van kleur, eenvormig en ferm wees om aan te raak. Jy kan 'n rou groente vir soetheid probeer deur 'n stuk in die mark af te sny.

Kool moet nie te suur wees nie, dit is beter om 'n vars piekelopsie in 'n slaai te gebruik. As jy ingelegde komkommers gebruik, maak seker dat jy dit onder lopende water spoel voordat jy dit in 'n slaai sny om enige oortollige suur weg te was.

Uie neem soet variëteite, sonder oormatige bitterheid. Dit is beter om pers te neem, maar ui is ook geskik. Dikwels sit huisvrouens jong groen uie in vinaigrette. Dit sal varsheid en helderheid by die slaai voeg.

Groente-olie in vinaigrette word die beste gebruik verfyn, sonder 'n spesifieke reuk, om nie die aroma van die groente self te verdrink nie. Benewens sonneblomolie, kan jy mielies of olyfolie gebruik.

Kookslaai

Byna alles wat volgens die klassieke resep in die vinaigrette gesit word, moet vooraf gekook word. Dit geld vir rou groente - wortels, aartappels en beet. Hulle word versigtig van die oorblyfsels van die aarde gewas, met 'n kwas, en dan in 'n kastrol gelê, met genoeg water gegooi en aan die brand gesteek. Nadat dit gekook het, verminder die gas en kook tot sag. Vir aartappels en wortels, kook vir 10-15 minute, afhangend van die variëteit.

Dit is raadsaam om beet in 'n aparte houer te kook, aangesien dit langer kook as ander produkte. Na kookgroente moet afkoel, eers dan word dit afgeskil en in klein blokkies gesny. Probeer om hulle dieselfde grootte te hou, dan sal die slaai esteties aantreklik lyk.

Wanneer die groente gekap en in 'n slaaibak gesit word, is dit die beurt van die res van die produkte wat volgens die klassieke resep in die vinaigrette gesit word. Skil die ui, was en kap fyn. Jy kan dit vervang met vars groen uie.

Knyp suurkool oor die wasbak in die palms van jou hande om van oortollige vloeistof ontslae te raak. Sny dit dan in kleiner segmente, byvoorbeeld in stukke van 3-4 cm groot. As komkommers in vinaigrette gesit word in plaas van kool, dan word dit onder water gewas voor dit gesny word om oortollige suur af te was. Sny dit dan eers in blokkies van dieselfde grootte as die res van die groente. Wanneer ingelegde groente gebruik word, kan jy nie asyn by die slaai voeg nie, aangesien dit in oormaat in die komkommers self is.

Wanneer al die vinaigrette-bestanddele gesny is, geur die slaai met groente-olie, voeg sout, swartpeper, suiker by en meng. By opdiening kan jy 'n takkie pietersielie bo-op sit. Dit sal die gereg versier en dit 'n kontrasterende noot gee.

Bean-variant

Wat om in die vinaigrette te sit volgens die klassieke resep hierbo beskryf, jy weet reeds, maar baie huisvrouens voeg peulgewasse by hul gunstelingslaai. Heerlik saam met bone en ingemaakte groenertjies.

Jy kan ook ingemaakte boontjies gebruik, kies net die opsie in jou eie sap, sonder enige bymiddels. Baie mense kook dit op hul eie. Vir ditdit word aanbeveel om die bone in die aand te was en dit met koue water te gooi om twee vingers bo die vlak van die peulplante te bedek. Oornag sal die bone goed swel en vinniger gaar word. Gereedheid word gekontroleer deur te proe (moet sag wees, maar nie verkrummel nie) of visueel inspekteer. Gereed boontjies sit op die bodem van die pan en neem toe in grootte. Die film moet heeltemal deursigtig en sag word.

Wanneer jy 'n tweede produk gebruik, maak die blikkie oop en dreineer al die vloeistof in die wasbak deur 'n sif. Hoë kwaliteit en jong ertjies word in die vinaigrette geplaas. Dit is kleiner en het 'n helder kleur sonder om te vergel.

Boonslaai is ryker en bevat meer kalorieë. Dus kan selfs vegetariërs tevrede wees of tydens vas.

Slaai met haring

Vinaigret is 'n unieke slaai waarby jy enige kos kan voeg. Onthou almal se gunsteling haring onder 'n pelsjas, want al die bestanddele is nogal soortgelyk aan die beskryfde slaai. Hoekom nie sulke lekker vis by die vinaigrette voeg nie. Wat om behalwe vis te plaas, sal ons verder oorweeg. Vir 150 gram haringfilet, neem:

• wortels - 1-2 stukke (afhangende van grootte);
• aartappels - 3 stukke;
• beet - 1 groot of 2 klein;
• piekels - 2 of 3 stukke

Groente kan op die gewone manier in die oond gekook of gebak word. Om dit te doen, was alle wortelgewasse deeglik onder afvalwater van die oorblyfsels van die aarde, droog met 'n papierhanddoek en draai dan elke groente apart in foelie. Voorverhit oond tot 180° en bak tot gaarongeveer 40 minute. Maak dan die foelie oop en laat die groente in die vars lug om heeltemal af te koel.

Dan is alles op die gewone manier gaar: skil en sny in klein blokkies. Ingelegde komkommers, wat voorheen van pitte geskil is, word in die vinaigrette geplaas.

Maak die haring van die binnekant en die boonste film skoon, was onder water en kies al die bene met 'n pincet sodat dit nie in die slaai afkom nie. Dan sny hulle die vis in klein blokkies, soos die res van die produkte.

Slaaisous

Die mosterdsous gee die slaai 'n spesiale smaak. Dit word gemaak van sulke produkte: vir 2 hoendergele, neem 2 eetlepels. l. suiker, mosterd, droë witwyn, asyn 3%; vleisaftreksel en verfynde groente-olie, asook 'n knippie sout en swartpeper.

Plaas al die bestanddele van die mosterdsous in 'n aparte pan en sit op 'n stadige vuur. Roer aanhoudend, bring tot kookpunt. Wees egter versigtig dat die mengsel nie kook nie. Sodra die eerste borrels verskyn, verwyder dadelik van hitte en hou aan om vir 'n rukkie te roer. Sout en peper word bygevoeg nadat die vuur afgeskakel is.

As die vinaigrette tydens vas gaargemaak word, word vleisaftreksel en eiers eenvoudig nie by die sous gevoeg nie.

Vinaigrette met sampioene

Soms word ingelegde sampioene vir so 'n slaai gebruik, byvoorbeeld sampioene. Wat om in die vinaigrette te sit, word hieronder beskryf:

• 2 stuks beet;
• 200 gram ingemaakte sampioene;
• 1 ui;
• 3 aartappels;
• vir aantrek - 1 eetlepel. l. groente-olie en 1 teelepel.wynasyn, sout en peper na smaak.

Dit is die beste om ingemaakte sampioene in winkels te neem sodat wurmagtige of swak geskilde sampioene nie opkom nie. Vir slaai, kies klein sampioene sodat jy dit nie in aparte dele hoef te sny nie.

Gewoonlik word wortels in die vinaigrette gesit, maar in hierdie resep is dit nie. Daarom word net beet en aartappels gekook. Na afkoeling word hulle geskil en fyn gekap. Uie word van die dop bevry, onder rioolwater gewas en ook fyngedruk. Verwyder die sampioene uit die fles met 'n lepel met gaatjies sodat die marinade stapels en nie in die slaai kom nie. As die sampioene te versadig is met asyn, kan jy dit nie meer by die slaai voeg nie. Gooi aan die einde al die gekapte produkte met olie, sout, peper en meng.

Slaai met dennepitte en vars komkommer

Vinaigret wat volgens hierdie oorspronklike resep voorberei is, sal alle gaste verras met 'n ongewone geurkombinasie. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 3 medium aartappels;
• 2 beet;
• uie - 1 stuk;
• soveel wortels;
• 'n handvol uitgedopte dennepitte;
• 1 komkommer;
• ontpitte swart olywe - halwe blikkie;
• sout en peper - 'n knippie elk;
• verfynde sonneblomolie.

Hoe om 'n slaai te maak

Eerstens moet jy die groente kook. Jy kan hulle in die oond bak as jy wil. Dit sal hulle meer geurig maak, nie versadig met water nie, maar met hul sap. Skil en was die ui voor dit in skywe gesny word. Sny olywe in dun skyweringe, sal hulle skouspelagtig lyk in die voltooide slaai. In plaas van piekels vir hierdie weergawe van die vinaigrette, neem hulle vars. Jy hoef dit net te was en in die verlangde stukke te sny. Sommige huisvrouens haal die sappige deel met sade uit en laat net die digte pulp oor, maar jy kan dit nie doen nie.

Wanneer alles in 'n slaaibak gemeng is, sout en peper, geur met olie. Dennepitte sal spesiale geurnote by die vinaigrette voeg, maar voordat jy dit bo-oor die gereg strooi, moet jy dit in 'n pan braai. Dit is nie nodig om olie te gooi nie, want neute het dit reeds in hul samestelling. Wanneer dit droog word, maak seker dat jy die neute met 'n houtlepel roer sodat dit nie aanbrand nie. As jy wil, kan fyngekapte dille of pietersielie by die slaai gevoeg word.

Vleisslaai met gerookte hoenderborsie

Baie bevredigende en smaaklike vinaigrette met 'n vleiskomponent sal uitkom. In ons resep word die funksie daarvan uitgevoer deur gerookte hoenderborsie. Benewens die hoofgroente - beet (2 stuks.), Aartappels (2 stuks.) En wortels (1 stuks.), Jy benodig 1 ui, 'n vol handvol suurkool, 1 hoenderborsie, 2 fyngemaakte bosbessies.

Dressing word gemaak van groente-olie met die byvoeging van 1 eetlepel. l. Dijonmosterd en dieselfde hoeveelheid natuurlike vloeibare heuning.

Vir so 'n vinaigrette word dit aanbeveel om groente in die oond te bak. Na afkoeling word hulle geskil en in identiese blokkies fyn gesny. Die hoenderborsie word klaargemaak verkoop, so dit bly net oor om dit in klein stukkies of repies te sny.

Knyp die kool in jou handpalms, raak ontslae van oortollige pekelwater. Dit is raadsaam om dit in groot stukke te sny sodat dit geriefliker is om die slaai met 'n vurk op te tel.

Cranberries word gebruik vir aantrek. Jy kan beide vars bessies en bevrore neem. Maal dit in 'n blender en meng dan met die slaaisousbestanddele. Moenie vergeet om die slaai met sout en peper te geur, indien verkies nie. Jy kan 'n paar bosbessies los om die voltooide gereg bo-op te versier.

Kookwenke

Sodat groente wat in foelie gebak is nie aan die bakplaat kleef nie, is die bodem daarvan bedek met 'n laag sout. Om stoom vry te laat nadat die oond opgewarm het, steek 'n paar gaatjies in die foelie. Wees versigtig wanneer jy oopdraai sodat die warm stoom nie jou hande verbrand nie.

Om te verhoed dat die beet die res van die groente met hul sap kleur, word dit by die vinaigrette gevoeg nadat groente-olie gegooi is. Dit vou alle produkte toe en keer dat hulle van kleur verander.

In plaas van asyn, kan jy suurlemoensap of 'n bietjie sitroensuur gebruik.

Sit hulle kool in die vinaigrette? Ja, maar jy kan vars by die slaai voeg in plaas van suurkool. Knie dit eers met jou vingers sodat die blare sagter word en die sap vrystel. So 'n vitamien-opsie word in die winter voorberei, wanneer hul tekort veral gevoel word.

Suurheid kan nie net deur suurkool, piekels of suurlemoensap bygevoeg word nie, maar ook onryp vattamaties en selfs suur appels, wat dikwels in dieselfde vat saam met kool gefermenteer word.

Sommige huisvrouens gebruik nie net gekookte of gebakte beet in vinaigrette nie. Voeg gerasperde rou groente byof gepekel uit 'n blik.

Die slaai kry 'n spesiale smaak wanneer rooi soetrissie daarby gevoeg word. Baie mense voeg nie net groen uie by die vinaigrette nie, maar ook ander vars kruie, soos dille, pietersielie, dragon, seldery. Suur word verskaf deur bessies soos bosbessies of lingonbessies.

Nou weet jy watter groente in die vinaigrette gesit word, hoe jy die smaak van jou gunsteling slaai kan verbeter. Kook met plesier en behaag jou geliefdes met nuwe disse!