Cider - watter soort drankie is dit?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Appelcider - wat is dit? Is hy skadelik? Is sider 'n sterk drankie? Daar is baie mites en wanopvattings oor hierdie produk, maar dit is nie moeilik om dit uit te sorteer nie.

Wat is sider?

Cider is 'n lae-alkohol appel, minder dikwels peer, drankie. Sy sterkte is ongeveer 5-7 grade. Vir sider word spesiale variëteite appels gekweek - soet en suur, wat 'n klein hoeveelheid suiker bevat. Tot op datum is meer as 45 variëteite appels geskik vir die maak van sider. Die bekendste en gunsteling van hulle: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill en vele ander.

Hierdie drankie is gebaseer op die fermentasie van appelsap sonder die byvoeging van gis. Op grond van vrugtevariëteite word sider verdeel in soet, halfsoet, droog, halfdroog en tradisioneel. Die drankie het 'n goue of groenerige kleur. Dit het 'n appelgeur.

Uit die geskiedenis van sider

Dit is steeds nie presies bekend watter land hierdie appeldrankie aan die hele mensdom gegee het nie. Die Franse, Italianers en Spanjaarde is seker dat sider hul nasionale produk is. Daar is 'n groot aantal legendes en mites oor kryappeldrank.

Byvoorbeeld, baie assosieer dit met die naam van Karel die Grote (VIII-IX eeue), wat, volgens legende, per ongeluk op 'n sak met oorryp en saggemaakte appels gesit het, wat veroorsaak het dat hulle fyngedruk is. Dit is hoe die eerste cider ontstaan het. Daar word ook geglo dat koning Arthur en die navigator James Cook 'n oplossing aan boord van hul skepe geneem het wat baie lyk soos sider as 'n geneesmiddel vir skeurbuik.

Die meeste historici glo steeds dat sider die drank van die inwoners van Skandinawië is. Die Kelte was seker dat hy 'n persoon met skoonheid en gesondheid toegerus het en uit die lande van ewige jeug verlos is. Mense het so in die genesende eienskappe van hierdie drankie geglo dat hulle nie net gedrink het nie, maar ook hul liggame daarmee gewas het. Vanaf die 14de eeu is pasgeborenes in kerke in appeldrank gedoop, met die mening dat dit baie gesonder en skoner as water was. Respek vir sider het in die 14de eeu gekom, op dieselfde tyd wat John Wycliffe The Cider Bible geskryf het.

Met die skepping van die pers (XIII eeu) en die begin van die teel van nuwe soorte appels, het die produksie van sider meer modern geword. Guillaume d'Ursus het nuwe variëteite appelvrugte ontwikkel wat baie suurder smaak en meer tannien bevat het. Die vermenging van verskillende variëteite appels het dit ook moontlik gemaak om nuwe variëteite sider te skep. Danksy hierdie geleentheid het hy meer aandag begin behandel. In 1855 het die persoonlike geneesheer van Karel IX 'n verhandeling uitgereik wat die medisinale eienskappe en kenmerke van sider, sowel as metodes en tegnologieë vir die vervaardiging daarvan beskryf.

Die eerste geskrewe vermelding van hierdie drankie word gesien in die geskrifte van Plinius. Hy het beskryf hoe die inwoners van die valleiedie Nylrivier in die XIII-XV eeue vC het daarvan gehou om 'n drankie te drink wat verkry is as gevolg van die fermentasie van appels.

Maar tydens die talle oorloë het sider sy gewildheid verloor, appelboorde is vernietig. In die 18de eeu het hy egter sy gewildheid onder Boheemse herwin.

Daar word geglo dat hierdie drankie 'n subtiele filosofie het. Ongetwyfeld is sider alkohol, maar as dit behoorlik voorberei is, kan dit nie bedwelm nie.

Resep vir die maak van sider by die huis

Appeldrankie kan deur jouself in jou huiskombuis voorberei word. Dit is nie moeilik en toeganklik vir almal nie. So, tuisgemaakte sider - wat is dit? Hoeveel grade bevat dit? Eerstens moet jy die proses van die voorbereiding daarvan verstaan.

1. Eerstens moet jy appels van verskillende variëteite fyn maak (of 'n stroper gebruik om dit in pap te verander), voor dit, die pitte uitsny en die pitte verwyder. Dit is belangrik dat die vrugte skoon is, sonder verrotting en verswarting. Appels word nie aanbeveel om gewas te word nie, tensy dit natuurlik baie vuil is, aangesien die skil bakterieë bevat wat fermentasie aanhelp.
2. Die fermentasiehouer moet met warm water afgespoel en gedroog word. Vul die houer met vrugte met 'n derde ('n bietjie meer is moontlik). Laat vrye spasie in die houer vir die vorming van skuim en koolstofdioksied.
3. Vir elke kilogram appels word 100-150 gram suiker bygevoeg. Die resulterende suspensie moet deeglik gemeng word.
4. Dan moet jy die nek van die fles met gaas vasmaak en die houer vir ongeveer 3-5 dae op 'n donker, droë en warm plek los. Inhoud benodigroer af en toe.
5. Wanneer 'n skerp reuk, skuim en gesis verskyn, kan jy veilig voortgaan na die volgende stap in die maak van sider. Druk die sap uit die resulterende mengsel deur 'n sif of skoon gaas en gooi in 'n fles (of ander gerieflike houer). Dan moet jy 'n waterseël op die vaartuig installeer. Jy kan ook 'n rubberhandskoen op die nek sit in plaas van 'n waterseël.
6. Toekomstige sider moet vir 45-70 dae in 'n donker plek by 'n temperatuur van 18-26 grade gis. Na die toegelate tyd sal sediment aan die onderkant van die pot begin verskyn, en danksy die handskoen sal die borrels in die houer bly. Die drankie sal merkbaar ligter begin word.
7. Op hierdie stadium is dit nodig om die appeldrank weer te filtreer, verkieslik deur verskeie lae gaas.
8. Die laaste stap behels die gooi van die sider in flesse of bottels, verseël dit styf met 'n prop of rol die deksel. Nou bly dit net om te wag. Na ongeveer 3 maande sal die sider volwasse wees en gereed wees om te drink.

Die resultaat moet 'n geurige heuningkleurige drankie wees. As die kooktegnologie korrek was, bevat tuisgemaakte sider ongeveer 6-7 grade. Hierdie drankie is baie maklik om te drink. Dit veroorsaak nie 'n babelaas nie. 100 ml sider bevat ongeveer 115-120 kilokalorieë.

Hierdie siderresep is relevant in Rusland, maar die Franse en die Britte maak byvoorbeeld graag sider sonder om suiker of gis by te voeg. Die drankie is natuurlik en perfek vir diegene wat van suur smaak hou.

Voordele van sider

BaieHulle dink dat sider bier is. Maar sodra 'n persoon 'n goed voorbereide appeldrankie probeer, sal sy mening dramaties verander. Hy sal die vraag van sider kan beantwoord - watter soort drankie is dit.

Sedert antieke tye, volgens geskrewe bronne, het mense sider as 'n geneesmiddel vir skeurbuik en jig gebruik. Vandag glo dokters ook dat hierdie smaaklike drankie in moderering baie nuttig is vir mense. Dit help om siektes van die maag te hanteer, verwyder klippe uit die niere, help om gewig te verloor, vertraag die verouderingsproses merkbaar, verwyder giftige stowwe uit die liggaam, wat baie nuttig is vir vertering en normalisering van metabolisme en druk, verhoog eetlus.

Spas gebruik vandag ook sider in hul baddens. En kliënte sien die resultaat dadelik: die vel word baie sagter, fluweelagtig, sagter, heeltemal "jong" plooie word heeltemal glad uitgerooi. Is dit nie geluk vir vroue nie!

Kontraindikasies en skade van sider

Cider is 'n drankie wat alkohol bevat. Die verbruik daarvan in groot hoeveelhede sal skadelik vir die gesondheid wees.

Soos alle alkoholiese drankies, word sider nie aanbeveel vir aanstaande moeders, vroue wat borsvoed of mense met hepatitis, pankreatitis, derm- of maagsere nie. Vir sulke pasiënte beveel dokters aan om die gebruik van sider te beperk of om dit heeltemal te laat vaar, aangesien hierdie appeldrank by hierdie siektes tot swak gesondheid kan lei. As jy dit vir die eerste keer probeer, wees versigtig. In hierdie geval is dit nie die moeite werd nieeet dit in groot hoeveelhede, aangesien individuele onverdraagsaamheid teenoor die komponente waaruit die drank bestaan kan voorkom.

Hoe om sider korrek te drink

Regte fynproewers glo dat sider, soos enige alkoholiese drankie, sy eie tegnologie van behoorlike gebruik het, wat jy moet ken om die hele ruiker te proe en die aroma te voel.

Baie mense noem sider 'n skuimende drankie, maar as jy dit in 'n glas gooi, sal daar geen skuim wees nie, want dit smelt dadelik. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy dit volgens die reëls skink.

Eers moet jy die bottel drank so hoog as moontlik bo die glas lig (1 meter is die ideale afstand). Dit is nodig om te gooi sodat die straal drank teen die mure van die glas breek. As gevolg hiervan sal die sider begin skuim, en dit is op hierdie tydstip dat jy tyd moet hê om dit te drink voordat die skuim verdwyn. Baie beveel aan om die drankie in een sluk te drink.

Tweedens, om al die note van appelgeur te voel, beveel kenners beslis aan om verkoelde sider te drink.

Derdens word dit aangeraai om dit nie tot die einde klaar te drink nie, aangesien 'n klein sediment op die bodem agterbly.

Hoe om siderdrankie voor te sit

Ciderglase is heeltemal anders. Byvoorbeeld, in Engeland en Duitsland word gewone bierbekers vir 'n appeldrankie gebruik. En in Frankryk verkies hulle wynglase. In Normandië en Bretagne, wat beskou word as die geboorteplek van sider, word keramiekbakke vir hierdie verkwikkende drankie gebruik.

Wat is beter om as te gebruikversnaperinge?

Regte fynproewers kies spesiale versnaperinge vir elke soort sider. Vis-, haas- en pluimveevleis en beesvleis is byvoorbeeld goed geskik vir 'n droë variëteit. Tradisionele sider openbaar sy smaak goed in kombinasie met kaas, wildsvleis. In Normandië word sider saam met vars seekos geniet. Maar een ding is seker: vrugte pas perfek saam met sider.

Hoe om 'n kwaliteit sider in die winkel te kies

As jy die etiket lees, kan jy dadelik verstaan of dit 'n goeie sider is.’n Goedgemaakte appeldrankie moet nie gis, geurmiddels en kleurstowwe bevat nie. Dit moet in geen geval soet wees en vreemde, onkenmerkende smake vir 'n appel bevat nie.