Vonkelrooiwyn: oorsig, vervaardigers, geskiedenis van voorkoms, wenke om te kies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vonkelwyn word met reg as 'n feestelike drankie beskou. Daarsonder gaan immers nie 'n enkele fees verby nie. Maar nie almal weet dat rooi sjampanje en vonkelwyn twee heeltemal verskillende drankies is nie. Wat is die verskil en hoe om nie 'n fout te maak wanneer jy kies nie?

Wat is vonkelwyn?

As ons praat oor die kenmerkende kenmerk van hierdie drankie, dan is dit koolstofdioksied. Dit is die teenwoordigheid van koolstofdioksied in vonkelwyn wat sprankel en magiese, speelse borrels byvoeg. Hierdie spesifieke bestanddeel word verkry deur natuurlike fermentasie, en nie deur kunsmatige versadiging nie. Ook word vonkelwyn gekenmerk deur 'n spesifieke "skoot" wanneer die bottel oopgemaak word, sowel as die vorming van 'n hoë skuimdop. Op hierdie manier word oortollige koolstofdioksied uit die drank verwyder. Nadat jy die drankie in die glas gegooi het, kan jy die chaotiese beweging van die borrels sien.

Geskiedenis van gebeurtenis

Beskou almal se gunsteling alkoholiese drankie het aangebreekheel toevallig in die Middeleeue. In daardie historiese tydperk was hoofsaaklik die predikante van die kerk besig met die produksie van wyn. In die Middeleeue het die monnike baie eksperimente op 'n wyndrankie gedoen om sodoende 'n spesiale, onoortreflike smaak te kry. Net in een van die pogings om 'n nuwe variëteit te kry, is opgemerk dat in die winter, wanneer die temperatuur gedaal het, die wyn stadiger geword het of feitlik gestop het met fermentasie. As die temperatuur gestyg het as gevolg van die aanbreek van die lente, dan het die fermentasietempo toegeneem.

In sulke eksperimentele variëteite in geslote bottels het koolstofdioksied in die vloeistof opgelos, maar toe dit oopgemaak is, het dit ontsnap met 'n spesifieke geluid van sterk knal. Destyds het wynboumonnike geglo dat vonkel’n beduidende nadeel in wyn was. Dit was te wyte aan die feit dat wanneer 'n bottel in 'n wynkelder oopgemaak word, die vrystelling van koolstofdioksied 'n kettingreaksie veroorsaak het, wat die eienaars van die kelders groot skade berokken het. In die Middeleeue was daar 'n ernstige stryd met vonkelwyn. Hiervoor is spesiaal 'n houdraadtoom uitgevind wat op die kurkprop gesit is.

Produksiekenmerke

Om rooi vonkelwyn te skep, moet jy net donker skakerings van druiwe neem. Om 'n ryk rooi kleur te behou, word die pulp, skil en egalige skil van die vrugte in die fermentasieproses gebruik. Hierdie tipe wyn verskil in chemiese samestelling en verhoogde viskositeit. Maar hierdie kriteria is slegs aan wynmakers bekend. Gewone sprankelende liefhebberswyne kan 'n aanhoudende kopvorming waarneem sowel as 'n stadige vrystelling van gebonde koolstofdioksied. Dit is die moeite werd om te verduidelik dat wyn wat in bottels verseël is tydens herhaalde fermentasie versadig is met koolstofdioksied.

Volgens die gevestigde standaarde word die volgende druifsoorte gebruik om rooi vonkelwyn te maak: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi en ander. Die hoofvoorwaarde is dat die druiwe effens onderryp moet wees, want dan bevat dit die nodige suurvlak.

Hoe om die regte keuse te maak?

Kom ons begin met die basiese beginsels. Volgens die teenwoordigheid van suiker is daar rooi vonkelwyn halfsoet, halfdroog, soet en droog.

In die eerste plek, wanneer jy hierdie alkoholiese drankie koop, moet jy 'n vervaardiger kies. Omdat elke vervaardiger hul eie unieke resep gebruik wat nie soos enige ander in die wêreld is nie.

Een van die bekendste variëteite van die beskoude alkoholiese drankie word beskou as Italiaanse Lambrusco, wat dors goed les en gekenmerk word deur ekspressiewe suurheid. Hierdie rooi vonkelwyn uit Italië lok liefhebbers van sulke wyne met sy ligte smaak en redelike prys. As ons oor smaakeienskappe praat, dan kan jy in hierdie vonkeldrank aangename vrugtige note van bosbessies, kersies, rooi korente, frambose voel.

Vir nagereg, kies Brachetto, wat ook isoorspronklik van Italië. Soet, nie sterk nie. Wanneer jy hierdie wyn drink, kan jy die smaak van kersies, frambose, soetkersies voel.

Shiraz is 'n Australiese verteenwoordiger van rooi vonkelwyne met goeie lyf. Hierdie variëteit kan herken word aan sy uitgesproke en ryk kleur, sowel as die ligte, pittige aroma van kersies en pruime.

As ons oor huishoudelike vonkelwyn praat, moet ons Abrau Durso noem. Hierdie variëteit is gebaseer op Cabernet druiwe. Dit word gekenmerk deur 'n helder robynkleur, tert smaak van donker veldbessies.

Rooi vonkelwyne word aanbeveel om saam met enige disse bedien te word, behalwe vir baie pittige en visagtige wyne. Voor opdiening, verkoel die drankie tot 6-8 grade.

Krim-vonkelwyne

Krim is wêreldwyd bekend vir sy bekende wingerde. Drie soorte Krim-rooi vonkelwyn word op hierdie land gemaak: halfsoet, halfdroog en brut.

As jy 'n drankie moet kies wat geskik is vir 'n aperitief, dan word dit aanbeveel om jou keuse op brut te stop. Hierdie verskeidenheid pas goed by verskeie soorte kase, veral in kombinasie met neute en bessies. As jy aan die hoofgeregte raak, sal 'n wonderlike kombinasie met pluimveevleis en seekos uitkom. Krim-bru het 'n helder minerale smaak, wat belaai is met delikate vrugte- en sitrusnote. As ons praat oor die teenwoordigheid van suiker in hierdie vonkelwyn, dan is die hoeveelheid daarvan 15 g/l.

Wat die Krim-verteenwoordiger van halfdroë vonkelwyn betref, word dit gekenmerk deur sy optimale'n kombinasie van aromas van vrugte en steppeblomme. Nog 'n kenmerkende kenmerk van die variëteit wat oorweeg word, is 'n effense soetheid (32-50 g / l). So 'n alkoholiese drankie pas goed by seekos, maer vis, en is ook geskik vir 'n aperitief.

As ons oor Krim-rooi semi-soet vonkelwyn praat, dan is dit eerstens die moeite werd om kennis te neem van die unieke resep wat in die Sharma-Martinotti-metode onthul word: die tweede fermentasie vind plaas in hermeties verseëlde houers, wat beklemtoon die aroma en smaak van druiwe. Heerlik om saam met nageregte voor te sit. Die hoeveelheid suiker is vanaf 50 g/L.

Italiaanse rooi vonkelwyn

Wyne van hierdie land is bekend vir hul aansien en kwaliteit oor die hele wêreld. Een van die bekendste variëteite is Asti. Dit het 'n ligte en soet vrugtige aroma, danksy Muscat druiwe. Hierdie rooi vonkelwyn uit Italië word in die Piemonte-streek gemaak.

Baie fynproewers kies ook Prosecco. Dit verwys na droë wyne van die Glera-variëteit. Word onderskei deur blom- en vrugtenote, ligte mineraliteit.

Tsimlyansk rooi vonkelwyn

Hierdie tipe wyn word as een van die oudstes in Rusland beskou. Dit het so 'n naam gekry vanweë die plek van vervaardiging, naamlik die Don-dorpie Tsimla. Hierdie gebied was bekend vir sy gunstige klimaat vir die verbouing van druiwe. Die volgende druifsoorte word as 'n prioriteit vir die voorbereiding van hierdie drank gebruik: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

'n Kenmerkende kenmerk van die Tsimlyansky-plant is die merk op die bottel, wat lees "Gekook op die ou Kosakke manier", en die beeld van die portret van A. S. Pushkin, wat 'n aanhanger van vonkelwyn was.

Voordele van vonkeldrank

Soos vroeër genoem, is daar sekere verskille tussen rooi sjampanje en vonkelwyn. Dit gaan nie net oor smaakeienskappe nie, maar ook watter gesondheidsvoordele die drankie van jou keuse inhou. As ons praat van rooi vonkelwyn, dan kan dit kanker voorkom. Maar die belangrikste waarde is juis die druifsoort, wat 'n groot hoeveelheid natuurlike suikers en antioksidante het.