Hoe om balsamiese asyn te kies: 'n oorsig van vervaardigers, kwaliteit, wenke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die mees keurige Italiaanse geurmiddels word beskou as balsamiese asyn, wat afgekort word as balsamiese. Hierdie suur wyngeursel het 'n dik konsekwentheid wat soos 'n donker marinade, sous of teer lyk. Van al die eetbare asyn is balsamiese asyn die geurigste en smaaklikste. Sy soet en suur massa is versadig met vrugtige skakerings. Die gewone vleis, slaai of nagereg sal 'n heeltemal nuwe klank met balsamiek kry. Wel, laat ons uitvind hoe om balsamiese asyn te kies, eg, nie vals nie. Ons sal jou ook bekendstel aan die voordele van hierdie geurmiddels, koste, omvang, verbruikersresensies.

Wat jy oor die balsem moet weet om die regte kwaliteit te kies?

Balsamiese asyn is die eerste keer genoem in dokumente van 1046, toe’n Ongewone geskenk is deur die Italiaanse markies aan die Duitse koning Hendrik II oorhandig. Dit het daartoe gelei dat die geurmiddels koningswaardig genoem word. Die Oostenrykse keiser Franz, toe hy die troon in die 18de eeu bestyg het, is 'n klein vaatjie met hierdie produk oorhandig.

Vir lank is dit net deur edele en ryk mense gebruik. Selfs as 'n erfenis van geslag tot geslag en 'n bruidskat vir die bruid, is hierdie produk oorgedra. Vandag word balsamiese asyn beide in familie-ondernemings en in grootskaalse nywerhede geproduseer. Dit is hoekom baie vate met die name van hul eienaars versier is.

Mense stel dikwels nie net belang in hoe om balsamiese asyn in 'n winkel te kies nie, maar ook waar dit geproduseer word. Dit is die eerste keer in die Italiaanse streek Emilia Romagna in die provinsie Modena gemaak. 'n Unieke produk is slegs deur middel- en hoërklasgesinne voorberei. Toe is dit net in medisyne gebruik, medisyne genoem en baie siektes behandel.

'n paar interessante feite wat die keuse van regte asyn beïnvloed

Wat is die rede vir die naam - balsamic? Toe dit in die Renaissance verskyn het, het dit begin om as 'n balsem gebruik te word. Dit het gedien om wonde te behandel en seer keel te verlig. Was hy effektief? Ja, daar was 'n effek. As gevolg van die antiseptiese en anti-inflammatoriese eienskappe van balsamiese asyn, is dit 'n magiese middel genoem. Selfs die plaag was soms geneesbaar deur middeleeuse Aesculapius. Casanova het self die balsem as 'n afrodisiacum voor dadels gebruik.

Wat is die verskil tussen regte geurmiddels envals, hoe om regte balsamiek te kies? 'n Regte tradisionele balsem het 'n amper swart kleur en 'n baie dik konsekwentheid. Balsamiek word in 'n 100 ml houer gebottel. Elke bottel is gemerk Tradizionale.’n Goeie tradisionele asyn word nogal hoog aangeslaan. Goedkoop opsies is ook soms goed.

Wat is die rede vir die hoë prys van die balsem? Die feit is dat dit van hoë geh alte druiwemos gemaak word. Dit sal 12 jaar neem voordat die geurmiddels heeltemal volwasse is.

Waarmee word balsamiese asyn gemeng? Dit word byna altyd gedoen. Meestal word olyfolie bygevoeg. Saam maak hierdie twee bestanddele 'n wonderlike slaaisous. Deur hierdie sous te gebruik, kan jy cholesterol effektief beveg.

Voordele en skade van balsamiese asyn

Baie tydgenote waardeer hierdie geurmiddels baie. Ons nooi u uit om nie net kennis te maak met watter balsamiese asyn beter is om te kies nie, maar ook met sy nuttige en skadelike eienskappe. Tradisionele balsamiek bevat baie vitamiene A, C en groep B. Dit bevat ook verskeie mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam. Dit is ryk aan kalsium, kalium, fosfor, yster. Sy sterk antioksidanteienskappe is te danke aan sy polifenole.

As jy matig asyn inneem, kan jy kanker en hartsiektes voorkom. B-vitamiene help om die werking van die senuweestelsel te verbeter en breinaktiwiteit te verbeter. Die antibakteriese eienskappe maak die balsem ook baie nuttig. Verbeteringvertering, patogeniese mikroflora word uitgeskakel.

Wyd gebruik ongelooflike Italiaanse geurmiddels deur skoonheidskundiges. Baie produkte teen veroudering bevat 'n wonderlike balsem. Dit is teenwoordig in anti-selluliet produkte en haarbehandelings. Dit is belangrik om te weet dat om die meeste uit balsamiese asyn te kry, jy dit nie moet verhit nie.

Wat die skade van asyn aan die liggaam betref, is ernstige studies oor hierdie aangeleentheid nie gedoen nie. Dit word nie aanbeveel om die balsem in groot hoeveelhede te gebruik nie, want dit het 'n verhoogde suurheid. Diegene met sooibrand moet balsamiese geregte met omsigtigheid eet.

Kookproses beïnvloed kwaliteit

Die vervaardiging van kwaliteit balsamiese asyn is redelik lank en ingewikkeld.’n Appel- of wynanaloog is baie makliker om te maak. Balsamiek kan op twee maniere voorberei word: industrieel en kunsmatig. Die beste produk ter wêreld word beskou as die produk wat op die eerste manier in Modena gemaak is. Om die finale balsem te verkry, is 'n spesiale druifsoort nodig. Italianers gebruik "lambrusco", "spergola". Hulle word op die plantasies van Emilia-Romagna geoes.

Druifbessies word eers versigtig geselekteer. Ons benodig ten volle ryp, nie bederfde en in geen geval chemies behandelde druiwe nie. Die rypwording van sulke hoë kwaliteit druiwe word vergemaklik deur die spesiale klimaatstoestande van die Italiaanse provinsies.

Dan kom die herwinningsproses. Eerstens word die oes uitgedruk, en dan word die gevolglike sap gekook. Die proses duur voort tottotdat die aanvanklike volume tot 40% verminder is. Daarna word 'n dik en donker druiwemos verkry. Hulle maak regte balsamiek daarvan.

Vae wat van verskillende soorte hout gemaak word, word gebruik om asyn te gooi. Elke houer vul die balsem met sy geur. 'n Vat kastaiingbruin versadig die asyn met 'n donker kleur. Daar is ook houers gemaak van kersie, juniper, eikebome. Vaatjies kom in verskillende groottes, die grootste kan tot 100 liter asyn hou. Vir gevulde houers word spesiale kamers op die solders toegeken. Die proses om balsamiek te skep gaan daar voort onder die invloed van temperatuurveranderinge.’n Jaar later, in die lente, word’n kleiner een langs’n groot vat geplaas en’n deel van die geselekteerde druiwemos word daarin gegooi.’n Jaar later word die wort weer in’n kleiner vat gegooi. Dit word al 12 jaar gedoen. Volwasse verouderde produk is gereed vir gebruik in die 13de jaar. Dit word donkerbruin of amper swart van kleur, baie dik en met 'n aanhoudende aroma. Dit is opmerklik dat die presiese tegnologie en die naam van die speserye wat die asyn 'n unieke smaak gee, streng geklassifiseer word deur die meesters van vorige eeue en moderne vervaardigers.

Balsamic gemaak in Modena word in deursigtige dik glasbottels gebottel. Die onderkant van hierdie bottels het 'n vierkantige vorm. Maar firmas van ander provinsies van Emilia-Romagna produseer bottels in die vorm van 'n omgekeerde tulp. 'n Verskeidenheid deksels word gebruik om houers te seël: ligters dui op 'n minder verouderde asyn, terwyl donkers 'n meer volwasse een aandui.

Jy kan dikwels 'n industriële voorkoms van balsamiek ontmoet. Hulle het hom uitgelaatfirmas wat nie sertifikate het nie, dus kan dit nie tradisioneel genoem word nie. Kleurstof, suiker, geurmiddels word by sulke asyn gevoeg. So 'n produk het nie 'n verouderingstermyn nie en is bekostigbaar.

Sommige nuanses van keuse: waarna om te kyk?

Baie lesers stel belang in die vraag watter balsamiese asyn beter is om te kies. Resensies dui daarop dat dit 'n baie belangrike oomblik is. Dit is dadelik opmerklik dat selfs Italianers balsamiese asyn teen verskillende pryse koop. Daar is 'n industriële weergawe vir 2-3 euro per 250 ml. Tradisionele asyn kos van 100 tot 1000 euro vir dieselfde bottel. Die prys hang af van die houtydperk. So, hoe kies jy 'n goeie kwaliteit balsamiese asyn?

1. Moenie goedkoopheid najaag nie. Die lae prys dui op 'n lae blootstelling van die produk. Nie seker hoe om balsamiese asyn te kies nie?’n Toetsaankoop bewys dat duur balsamiek van hoë geh alte en nuttig is. Jy kan die goue middeweg vir jouself kies.
2. Gee aandag aan die samestelling wat op die etiket aangedui word. Suiker, kleurstowwe, preserveermiddels praat van 'n industriële produk. Die natuurlike tradisionele balsem bestaan net uit druiwemos.
3. Neem 'n nota vir jouself, as jy nie weet hoe om balsamiese asyn in die winkel te kies nie, onthou dat die sluiterspoed ten minste 3 jaar moet wees. Kyk mooi na die etiket.
4. As jy 'n regte produk van Modena het, dan word die sertifikaat op die bottel aangedui: Gesertifiseer deur ICEA en Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Onthou dat in Italië die produk 'n sertifikaat moet hê. As daaropaangedui het dat die asyn tradisioneel is, dan is dit so.
6. Die hoogste geh alte balsamiek van Emilia-Romagna het 'n spesiale geel-blou merk.

Kies balsamic, afhangende van koste

Resensies getuig van die beste produsente van balsamiese asyn. Natuurlik kos druiwemos wat vir ten minste 12 jaar verouder is 500 euro per liter en meer. 'n Jong 3-jarige balsemiek van vervaardigers word op 40-50 euro geskat. 'n Medium-ouderdom produk kos 70-100 euro.

Winkels verkoop dikwels goedkoop opsies. Hulle word gewoonlik voorberei met die byvoeging van rooiwyn en wynasyn. Die veroudering van hierdie balsem is kort. So 'n balsamiek is goedkoop, maar dit smaak soos 'n tradisionele een. Selfs so 'n produk kan sommige geregte 'n aanvaarbare smaak gee.

Omvang van toepassing

Jong balsamiese asyn is geskik vir slaaie en sop. Geurmiddels met medium blootstelling word by nageregte, vleis, vis gevoeg. Soms word hulle natgemaak met aarbeie, roomys. Hoë suurdeegbalsem kom as 'n aparte sous en is soortgelyk aan jellie.

Dit is belangrik om te weet dat balsamiese asyn nie aan sterk hitte onderwerp kan word nie, daarom word dit by gereed ma altye gevoeg. U moet verstaan dat om die smaak te verbeter, dit genoeg is om die produkte met 'n paar druppels van hierdie asyn te sprinkel. Daarom kan 'n klein 100 gram botteltjie geurmiddels lank hou.

Veral saam met parmesaan-balsamiek. As jy iemand 'n bottel van hierdie kleed gee, kan jy nie bekommerd wees oor die waarde daarvan nie. Sulke'n geskenk wat selfs konings waardig is.

Slaaisousbestanddeel

Italianers gebruik meestal balsamic in slaaisouse vir verskeie slaaie. Ons bied jou verskeie resepte vir souse en dressings met balsamiese asyn:

• Basiese tradisionele resep. Om dit voor te berei, is dit genoeg om asyn met olyfolie 1: 3 te meng. Slaaie met die volgende bestanddele kan met hierdie sous geur word: rucola, parmesaan, aarbeie, garnale, tamaties, mozzarella. Kan ook gebruik word: pietersielie, blaarslaai, basiliekruid, olywe, soetrissies, gerookte wors.
• Basamiese en pesto-sous. Dit is 'n delikate gegeurde slaaisous. Om dit voor te berei, is dit genoeg om 2 eetlepels van hierdie twee bestanddele te meng en olyfolie by te voeg. Hierdie sous word 'n plaasvervanger vir ons mayonnaise.
• Knoffelsous. Dit is genoeg om 'n knoffelhuisie by olyfolie en asyn te voeg, en die slaai sal 'n spesiale smaak kry.
• Heuningmosterdsous met balsamiek. Bykomende bestanddele in hierdie sous is heuning en Dijon-mosterd.
• Sous met kruie: origanum en komyn.

Analoë van balsamiese asyn

Egte balsamiese asyn word as die mees verfynde beskou. Jy het al gelees dat die produksie daarvan verskil van die produksie van gewone asyn. Die inwoners van die Kaukasus en Iran het geleer hoe om 'n soortgelyke produk genaamd doshab te maak. In die VSA maak hulle baie analoë van balsamiek met klapper, vye, mandaryne, swartbessies.

Behalwe vir asynbalsamiese glans word ook vervaardig. Dit is soos room. En kry dit deur balsamiese asyn te verdamp. Dan word verdikkingsmiddel en speserye bygevoeg.

Verbruikersresensies

Baie dankbare lesers gee positiewe terugvoer oor balsamiese asyn. Verbruikers hou daarvan dat dit vetvry is en veilig is om as 'n spesery te gebruik. Balsamiek bevat 'n klein hoeveelheid kalorieë. Daar moet kennis geneem word dat dit vroeër moontlik was om hierdie geurmiddels slegs op die internet te bestel. Vandag word dit reeds op gratis verkoop gevind. Baie mense wil 'n soort Italiaanse aksent in hul geregte plaas, 'n druppel van hierdie sonnige land na hul tafel bring.

Verbruikers hou daarvan dat dit nie net natuurlike asyn is nie, maar ook lekker smaak. Dit lyk glad nie na 'n normale produk nie. Vandag verkies baie mense verskeie groenteslaaie in hul dieet. Hierdie geurmiddels sal hulle nie net met 'n helder smaak vul nie, maar ook met aroma.

Verbruikers word aangeraai om aandag te skenk aan die produksiedatum wanneer hulle balsamiek koop. Ou asyn smaak die beste. Jy kan’n jong geurmiddel koop en die bottel nog’n paar jaar toe hou. Moet net nie eers die bottel oopmaak nie, laat dit hermeties verseël word. So 'n geslote middel kan vir ewig gestoor word. Dit is beter om oop asyn op 'n koel en donker plek te stoor, byvoorbeeld in 'n kas. By temperature van +6 tot +20 ° C sal dit vir ongeveer 'n jaar nie agteruitgaan nie.

Egte fynproewers het al verskeie variëteite balsamiek probeer. Hulle beweer dat hulle 'n dikker en dunner sous gekoop het. Sommige hou van die middel mettruffels, karamel.’n Goeie toets vir hom sal die gebruik van roomys wees. Verbruikers beweer dat hoewel hierdie asyn duur is, dit die moeite werd is.