2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Wat weet ons van bier? Sommige glo dat hierdie naam 'n sinoniem is vir die woord "bier". Ander glo dat bier 'n soort garsskuimdrank is. En sommige is seker dat Stevenson se pragtige ballade (vertaal deur Marshak) uit Ierse bier saamgestel is. Onthou: "En hy was soeter as heuning, dronk as wyn …"? Stevenson beskryf dat hierdie bier deur dwerge in bergheidegrotte gebrou is. En hoe was dit regtig? Kom ons leer oor die interessante geskiedenis van bier, 'n tradisionele Ierse en Skotse drankie. Kan ons dit probeer? En watter soort bier het hy in sy vaderland, en in ander lande waar die kultuur van brou tradisioneel ontwikkel word?
Drankgeskiedenis
Nou weet almal dat bier van hop, gars (soms koring of rys) mout en water gebrou word. Maar dit was nie altyd so nie. Daar word geglo dat die geheim van bier vyfduisend jaar gelede deur die ou Sumeriërs ontdek is. Maar hulle het dit sonder hop gebrou. Die proses om die drankie te maak het nie soveel tyd geneem soos nou nie. Mout sonder hop gis vinniger, maar die drankie is soeter. Om te geeso geliefd deur baie bitterheid, om die smaak te balanseer, het hoep by bier begin gevoeg word. Maar hierdie plant was eers in die 15de eeu in die Britse Eilande bekend, toe dit uit Holland ingevoer is. Met betrekking tot die nuwe drankie, gebrou met die toevoeging van hoep, is die woord "bier" (bier) gebruik, en vir die tradisionele een - "ale" (ale). Benewens tegnologie verskil dit van die bekende garsdrankie in smaak. Britse, Skotse en Ierse bier was bekend. Maar nou word dit ook in België en Duitsland gebrou.
Tegnologie
Kom ons gaan nie hier in op onnodige besonderhede nie. Laat ons slegs die algemene skema van produksie naspeur. Anders as lager, wat 'n bitter, kalm bier is, word bier nie gepasteuriseer nie. Die soetheid van mout (uitgespruit en gefermenteerde graan) in die ou drankie word nie deur hop gebalanseer nie, maar deur 'n mengsel van speserye en kruie wat gruit genoem word. Dit word in wort gekook. Gis tydens kook sink nie na onder nie, maar dryf op die oppervlak. Ierse bier word gelaat om te fermenteer by kamertemperatuur 15-24 grade C. Die lager word blootgestel aan koelte (5-10 grade C), en die gis daarin sink na die bodem van die bak. Daarom word ale top-gegiste bier genoem. Maar selfs as dit in vate gegooi word, hou hierdie drank nie op om ryp te word nie.’n Bietjie suiker word daarby gevoeg om die fermentasieproses te hervat. Beide die smaak en sy sterkte verander na gelang van hoe lank die drank speel. Dit word dan gebottel om die ophoping van alkohole te stop.
Drankkenmerke
Met so 'n hoogtepunttemperatuur, is die fermentasieproses vinniger as dié van dieselfde lager, en baie meer kragtig. Sonder die bitterheid van hoep, met die toevoeging van kruie, blyk die drank soeter te wees, met 'n ryk vrugtige smaak. Dit kan die geur van pruimedante, piesang, pynappel, peer of appel wees. As gevolg van die feit dat die drank in vate gelaat word om volwasse te word, word dit werklik "dronker as wyn." Hoe sterk is Ierse bierbier? Hoeveel grade is daarin? Dit, soos in wyn, hang af van die verouderingstydperk. In die portier, so genoem omdat die portiers verlief geraak het daarop vir sy sterkte, 10% alkohol. En in garswyn - al 12. Terselfdertyd is daar swakker drankies: sagte of ligte bier (2,5-3,5%). Maar wat kenmerkend is van hierdie tipe bier is dat dit soeter en nie bitter is nie. En sy konsekwentheid is dikker, ryker as 'n tradisionele huppeldrankie.
Ierse biervariëteite
Die drankie het so gewild onder die mense geword dat dit vreemd sou wees as sy resep die enigste en onveranderd bly. Kort ná die regte, tradisionele heuningdrankie, wat terloops sonder druk van bo geskink word, anders as gewone bier, het ander variëteite gevolg. Onder hulle moet donker Ierse bier opgemerk word. Dit is die wêreldbekende Guinness. Vernoem na sy stigter, 'n Dublin-entrepreneur, kry hierdie stout sy koffiekleur deur die byvoeging van geroosterde garskorrels en karamelmout. Dit word ook 'n besonder sterk portier genoem, hoewel dit ongeveer 7% alkohol bevat. Die Kilkenny is ook baie gewild.rooi Ierse bier. Dit het 'n vol geur en ryk robynkleur. Dit het sy naam gekry van 'n klein Ierse dorpie waar die abdij van St. Francis geleë is. Plaaslike monnike brou hierdie bier sedert die 18de eeu. Die sterkte van die drankie is ongeveer 4%, en 'n interessante kleur word verkry deur 'n klein hoeveelheid spesiaal verwerkte karamelmout by te voeg.
Irish Ale in Kontinentale Europa
In daardie lande waar die tradisie van brou in die verre verlede gewortel is, is dit ook gebruiklik om bier te maak. Die gebruik van hop is immers 'n Duitse vernuwing. In België het die Trappiste-monnike sedert die vroeë Middeleeue goed daarsonder klaargekom. Met verloop van tyd het brouers egter begin eksperimenteer deur hop, gars en koringmout, gis en selfs sappe by die drankie te voeg. Dit is hoe ale soos Rhenish Kölsch (ligte skuimdrank) gebore is. Altbier (letterlik vertaal as "ou bier") is ook baie gewild in Duitsland. Dit word in Düsseldorf gebrou. België kan selfs diegene wat beweer dat hulle hierdie drankie nie kan verdra nie, met bier verlei. Mens hoef net Scream and Trappist Fathers, Double en Triple te probeer, met die aroma van framboos, piesang, kersie…
Baal in Rusland
In die Altai-gebied, in die dorpie Bochkari, is ook onlangs begin om Ierse bier te produseer. Resensies van diegene wat 'n outentieke produk probeer het, sê dat die Russiese drank soortgelyk is aan die oorspronklike. Die eerste sluk gee 'n valse sensasie van 'n bitter nasmaak, maar vanaf die tweede word die hele volheid geopenbaarkaramel soetheid. Aroma van romerige toffies, koper-amberkleur, skuim nie te volop nie. In die eindstryd word geen bitterheid gevoel nie, maar net 'n effense nasmaak van geroosterde graan. Resensies verseker dat hierdie bier maklik is om te drink. Dit gee die algehele indruk van 'n matig verswakte drankie. Hier is dit - Russiese, genaamd "Irish Ale", bier. Hoeveel grade is daarin? Die alkoholinhoud is taamlik tasbaar teen 6,7 persent.
Aanbeveel:
Produksie van "Zhigulevskoe"-bier: samestelling en resensies. "Zhigulevskoe" bier: resep, tipes en resensies
Geskiedenis van Zhiguli-bier. Wie het dit uitgevind, waar die eerste aanleg oopgemaak is en hoe dit ontwikkel het. Zhiguli bier resepte in verskeie weergawes
Wat is 'n goeie bier? Wat is die beste bier in Rusland? Beste tapbier
In ons land het hulle bier gedrink, hulle drink dit steeds, en hulle sal dit waarskynlik drink. Die Russe is baie lief vir hom. Hierdie skuimende drankie is vyfduisend jaar gelede vir die eerste keer gebrou
Bier: variëteite en hul beskrywing. Bekende handelsmerke en beste bier
Bier is een van die gewildste alkoholiese drankies. Dit word gemaak van mout, wat geskep word deur garssade te ontkiem. Die samestelling van bier van hoë geh alte verklaar die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vitamiene en spoorelemente daarin. Wat ook al skeptici en teenstanders van hierdie drankie mag sê, dit is nuttig. Maar ons praat natuurlik van 'n kwaliteit produk wat slegs uit goeie en korrekte grondstowwe vervaardig word
Ierse skemerkelkie: 'n verskeidenheid aanloklike resepte. Cocktail "Ierse Martini"
Ierland is baie na aan ons mense van gees: hulle drink ook graag daar en weet hoe om dit te doen. Dit is waar, dikwels verkies die inwoners van hierdie land steeds gemengde drankies. Aan die ander kant is byna elke Ierse skemerkelkie 'n kragtige mengsel, wat nie elke Europeër kan bekostig nie. Hierdie drankies is veral gepas op 17 Maart, die dag van die beskermheilige van die eiland, St. Patrick. Maar op ander vakansiedae is dit heel moontlik om hulde te bring aan hierdie skemerkelkies
Wat is die variëteite heuning? Donker, wit en skaars variëteite heuning. Watter verskeidenheid is die nuttigste?
"Heuning" het 'n baie ongewone betekenis - in vertaling beteken die woord iets geheimsinnigs, enigmaties, toegerus met 'n soort magiese eienskappe. En dit is nie verbasend nie, want hierdie produk is in staat om enige kwale te genees, ernstige siektes te hanteer, en ook vitaliteit, skoonheid en wysheid te gee. Wat is die variëteite van heuning? Die antwoord op hierdie vraag sal gedetailleerd wees, aangesien hierdie produk ook geklassifiseer word na gelang van sy oorsprong en toepassingstegnologie
