Bier: variëteite en hul beskrywing. Bekende handelsmerke en beste bier

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bier is een van die gewildste alkoholiese drankies. Dit word gemaak van mout, wat geskep word deur garssade te ontkiem. Die samestelling van bier van hoë geh alte verklaar die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid vitamiene en spoorelemente daarin. Wat ook al skeptici en teenstanders van hierdie drankie mag sê, dit is nuttig. Maar ons praat natuurlik van 'n kwaliteit produk wat slegs uit goeie en korrekte grondstowwe vervaardig word. Vandag is dit baie moeilik om 'n groot aantal variëteite en handelsmerke van bier te verstaan. Maar daar is sekere kwaliteitstandaarde en beproefde produkte van die beste vervaardigers.

'n bietjie geskiedenis

Waar het hierdie wonderlike drankie vandaan gekom - bier? Sy variëteite is vandag baie talryk. Sedert antieke tye word dit saam met heuning in folklore genoem. Dit is as 'n eenvoudige drankie beskou en is nie met alkohol geassosieer nie. Aanvanklik het die term "bier" enige alkoholiese drankie wat kunsmatig geskep is, beteken. Toe verskyn Ol. Dit is 'n drankie wat soos bier lyk, maar dikker en sterker. Dit was voorberei virgebaseer op gars, hop, als, drankies en kruie. Daar word geglo dat bier sy bestaan te danke het aan bakkery. Die drankie is nie dadelik herken nie. Eens op 'n tyd het mense meer wyn gedrink. Maar tydens die isolasie van Rusland weens die Tataars-Mongoolse juk, is die kerk gedwing om bier (sterk) in godsdienstige rites te gebruik.

Hierdie drankie het stadigaan gewild geword. Die kerk het 'n permit vir brou gekry en sy produksie begin uitbrei. Aanvanklik is bier gemaak deur rogmout en warm water te fermenteer. Dit is in groot hoeveelhede vervaardig. Hulle het bier op groot vakansiedae gebrou, en die hele gemeenskap het hieraan deelgeneem. Die voordele van die drankie is as bekostigbare grondstowwe en belastingvrystelling beskou. Maar die kompleksiteit van die proses het nie bygedra tot sy gewildheid nie.

'n Paar feite

Bier bevat baie nuttige stowwe wat tydens die brouproses bewaar word. Veral baie vitamien B daarin. Hierdie drankie bevat koolstofdioksied, wat help om bloedtoevoer en nierfunksie te versnel. Bier bevat ongeveer 30 spoorelemente en minerale. Hulle is vervat in mout, die aanvanklike grondstof. Maar natuurlik is daar skadelike stowwe in die skuimdrank wat in groot hoeveelhede teenaangedui is, veral vir swanger vroue en kinders. En oor die algemeen moet jy die maatstaf in alles ken om jouself plesier, voordeel te gee en nie skade te berokken nie.

Klassifikasie

Biername wat op winkelrakke of in kroeë gesien kan word, beteken niks vir baie nie. Ons is gewoond daaraan om 'n drankie te koop wat bekend smaak sonder om aan die samestelling of kwaliteit te dink. Maar vandag word dit aanvaaronderverdeel bier, waarvan die variëteite baie talryk is, in verskeie kategorieë. Hierdie drankie word onderskei na gelang van die tegnologie van voorbereiding en die grondstowwe wat gebruik word. Die hoofkategorieë in die klassifikasie is donker-, ligte- en koringbier. Natuurlik is dit nie 'n volledige lys nie.

Donkerbier

Donker bier is 'n lae-alkohol drankie. Dit word geproduseer deur alkoholiese fermentasie. Hop, garsmout en water word as grondstowwe gebruik. Die ryk kleur van die drank is te danke aan die hoë mate van rooster van die mout en die hoeveelheid daarvan. Gekarameliseerde donkermout word gebruik om hierdie bier te maak.

Dit is opmerklik dat wanneer dit gerooster word, dit die ensieme verloor wat nodig is om die wort te versuiker. Daarom word donker bier altyd geproduseer met behulp van grondstowwe wat gebruik word vir die vervaardiging van ligte drankies. 'n Kenmerkende kenmerk van hierdie spesie is 'n kenmerkende moutgeur en hopbitterheid, maar in matigheid. Die verdeling van die drank in kategorieë volgens kleur word nie in alle lande aanvaar nie. Hierdie klassifikasie word in Rusland en sommige Europese lande gebruik.

Donker bier: wat is die variëteite

Stoutbier word geklassifiseer as 'n top-gegiste bier. Die kleur kom van die donker hoep wat in die produksie gebruik word. Stoutbier het die aroma van geroosterde mout en hoë viskositeit. Op sy beurt word dit in bitter en soet variëteite verdeel. Ale is 'n ander soort donker bier. Dit het 'n goudbruin kleur. Dit word slegs in Brittanje en België vervaardig.

Porter - biersterk, medium digtheid. Aanvanklik was dit alkohol van drie soorte: ou bier, sterk en swak bier. Dit was 'n onryp drankie. Nou is dit 'n ondergegiste variëteit met 'n donker kleur en 'n soet smaak. En laastens, Maart-bier, wat van swaar geroosterde mout gemaak word. Hierdie drankie verouder die langste, bevat meer alkohol en het 'n viskose struktuur. Hierdie bier is sterk.

Ligtebier

Hierdie spesie word gekenmerk deur 'n skuimagtige struktuur, uitstekende aroma en sagtheid van smaak, hoewel al hierdie aanwysers van die variëteit afhang. Die samestelling van bier sluit moutwort en brouersgis in, wat bydra tot die fermentasieproses. Die drankie het 'n uitgesproke hopbitterheid. Vir kook word ligte variëteite mout gebruik, en die kleur hang af van die mate van rooster. Donkermout word ook bygevoeg, maar die persentasie daarvan is minimaal.

Die proses om ligte bier te maak

Die kwaliteit van bier hang grootliks af van die tegnologie van die voorbereiding daarvan. Hierdie proses begin met die ontkieming van graanplante, gewoonlik word gars geneem. Dan word die spruite skoongemaak en gedroog. Daarna word die mout fyngemaak en met water gemeng. As gevolg hiervan word die stysel afgebreek en die verlangde suikervlak word bereik. Gaan nou voort om die wort te onttrek. Om dit te doen, word die resulterende mengsel gefiltreer. Vervolgens word hop by die wort gevoeg en die drank word gekook. In die proses gee die hoep van die olies en harse af wat die bier aromaties en smaaklik maak. Dit word gevolg deur die skeiding van die oorblyfsels van hop en gars, of die verheldering van die wort. Dan word dit in die fermentasietenk gepomp, waardeur die wort met suurstof versadig word,nodig vir die fermentasieproses, en brouersgis word bygevoeg. Na 'n paar weke of selfs maande (afhangende van die variëteit), vind rypwording plaas. Dit blyk ongefiltreerde bier.

Hierdie drankie word vir 'n baie kort tydjie gestoor en word lewendig genoem. As gevolg van filtrasie word gisreste verwyder, en die raklewe word verhoog. Maar baie mense verkies ligte, ongefiltreerde bier. Verdere pasteurisasie word uitgevoer om die aktiwiteit van mikroörganismes te verminder en die raklewe te verleng. Soos baie glo egter, word die smaak van bier hierdeur verminder. Pasteurisasie word gebruik om die drank in blikkies en bottels te vul.

Koringbier

Dit is 'n bier wat met koringmout gebrou is. In sommige lande word koring hiervoor gebruik, wat nie uitgeloop het nie. Hierdie drankie word beskou as ideaal vir drink in die somer, in die hitte. Biername bevat die frase Weiss-bier. Dit les dors goed, het 'n heerlike aroma, volop skuim en sitrusnote.

Koringbier kom in drie variëteite voor. Duits - genoem Weisen of Weissbier. Die Belgiese drankie is witbier. Die derde tipe is suurkoringbier. Hier kan jy die Duitse Weiss of Gose en Belgiese lambiek uitlig. Elke variëteit word onderskei deur sy unieke smaak en aroma, wat afhang van die kooktegnologie.

Klassifikasie volgens verwerkingsmetode

Ongepasteuriseerde bier word hier onderskei, wat van 8 tot 30 dae gestoor word, afhangend van of dit 'n ligte drankie ofdonker. As stabiliseerders bygevoeg word, verhoog die raklewe tot drie maande. Die gebruik van preserveermiddels verhoog hierdie syfer tot een jaar. Gepasteuriseerde bier gaan deur bykomende verwerkingstappe. Die afgeblaasde drankie is koud gesteriliseer.

Kampvariëteite

Dit is 'n spesiale soort bier wat met vrugte gegeur is. Die produk word gekenmerk deur 'n kooktegnologie soortgelyk aan die produksie van wyn. Die beste biere is ligkleurige biere, hoewel donker biere ook gevind word. 'n Klein hoeveelheid hop word in produksie gebruik, dus het die produk 'n ligte en sagte smaak. Daar word na baie Pilsner, Bocks, Doppelbocks biere verwys as lagerbiere. Pilsner was die eerste helder drankie wat in die Tsjeggiese Republiek gemaak is. Lagerbiere het die mark geleidelik oorgeneem en baie koringvariante verdring.

Porter

Porter is 'n bier gemaak van drie soorte bier: volwasse, jonk en lig. So sê gesaghebbende broudokumentasie. Die vermenging van drankies met verskillende grade van volwassenheid het 'n produk met 'n aangename en matige smaak geskep. In die begin was hierdie bier baie sterk. Die tegnologie van die voorbereiding daarvan was nie besonder deeglik nie.

Die gewildheid van die drank het begin afneem, en dit is vervang deur bier- en pilervariëteite. Maar met die ontwikkeling van tuisbrouerye was daar 'n herlewing van porter, en vandag beklee dit 'n waardige plek in die totale massa van produksie. Die beste variëteite van hierdie drankie sluit in Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter en 'n paar ander.

Lewendige bier van Schmikbirwerk Brewery

Dit is nie maklik om kwaliteit bier te vind nie. Die vervaardiger moet aan die tegnologie voldoen en net die beste bestanddele gebruik. Die klein brouery Schmikbirwerk, geleë in die Vladimir-streek, produseer egter net die beste drankies. Alle bestanddele word uit Duitsland verkry en water word uit 'n plaaslike artesiese put geneem. Dit is 'n lewendige bier wat nie gebottel word nie, so jy kan dit net van die kraan koop. Lewende gisbakterieë bly selfs in glase lewe. Dit is die hoogtepunt van die drankie. Ongefiltreerde bier het 'n helderder en meer oorspronklike smaak as gevolg van die gis sediment. Alhoewel gis nie in die vervaardiging van bier gebruik word nie. Hierdie produk het 'n kort raklewe, so dit is onmoontlik om 'n lewendige drankie op die rakke (in bottels) te vind. Maar dit behou al sy eienskappe wanneer dit gevries word. Lewende bier het 'n goeie, digte skuim wat tot onder in die glas bly. Sy kleur is lig, maar bewolk. Die smaak het 'n uitgesproke blomme-ruiker, met 'n effense suurheid en soet, karamel kleure. Hierdie bier is nie 'n sterk alkohol nie. Ons kan sê dit is 'n drankie vir ware fynproewers.

Bok, of bok-bier

Dit is 'n sterk drankie van Beierse oorsprong.’n Donkerbier met lae fermentasie wat vir’n bykomende paar maande in spesiale yskaste verouder. Hier kan jy variëteite kies: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock en Helles Bock. Onder die invloed van lae temperatuur vries 'n deel van die water uit enverhoog die sterkte van die drank. Die Dornbusch Bock-variëteit word geproduseer in ooreenstemming met al die tradisies van die kloosters van München. Harpoon Maibock is 'n klassieke bokbier. Hierdie variëteit het 'n ryk kastaiingbruin kleur, uitstekende smaak met sweempies van mout en hoep.

Gez-bier

Dit is 'n spesiale bier wat soos sjampanje lyk en proe. Die beste Belgiese brouers gebruik die tegnologie van sjampanjeproduksie. Dit is 'n kombinasie van jong en ou lambics (spontaan gefermenteerde bier), wat in die proses van herhaalde fermentasie 'n buitengewone smaak skep. Die drankie word in spesiale bottels met 'n konkawe bodem gegooi. Danksy 'n spesiale toemaakmetode lyk die produkte soos vonkelwynbottels.

Dan word die bier nog sowat 2 jaar verouder. Dit blyk 'n hoogs koolzuurhoudende, vonkelende en effens troebel drankie. Dit het 'n effens tert aroma en 'n effens suur smaak met vrugtige ondertone. Die gewildste gueuzevariëteite is Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene en Oude Gueuze. Hulle moet verkoel word voor gebruik. Gooi die drankie in sjampanjefluite of ander soortgelyke eetgerei.

gerookte bier

Hierdie variëteite word baie selde gekook. Groenmout word oor 'n oop vuur met beukhout gedroog. Dit is waar die rokerige geur vandaan kom. Hierdie bier is gewoonlik donker van kleur en lyk soos Oktoberfestbier. Soms gebruik hulle mout wat op 'n turfvuur gedroog is. Maar hieruit word die smaak van bier anders. Die beste handelsmerke van gerookte bier is Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Hierdie produsente behou alle tradisies van produksie en gebruik net die beste grondstowwe.

Verskeie handelsmerke en variëteite bier - dit is 'n kans om die helder note van 'n skuimende drankie te ontdek, deur vir jouself die tipe te kies wat ten volle aan alle voorkeure en smaakvoorkeure sal voldoen.