Sop met kluitjies: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dopplings word tradisioneel na verwys as Oos-Europese kookkuns. Dikwels word stukkies deeg wat in soutwater gekook is, apart bedien met botter of suurroom. Sop met kluitjies is nie minder gewild in die Oekraïense kombuis nie. Die resep vir hierdie gereg word in ons artikel aangebied. Ander opsies vir die genoemde eerste gang sal hieronder aangebied word: met sampioene en frikkadelle.

Kookgeheime

Kluitjies in verskillende variasies kan in byna elke kombuis in die wêreld gevind word. In Italië word hulle gnocchi genoem, in die Tsjeggiese Republiek - kluitjies, in Wit-Rusland, Pole, Letland en ander lande - kluitjies. Vandag word sop met stukkies deeg selfs in restaurante bedien, alhoewel hierdie gereg aanvanklik uitsluitlik as 'n boerekos geposisioneer is. Hulle kon die hele groot gesin goedkoop en bevredigend voed. Vir kalorie-inhoud is krakels, suurroom en botter by die sop gevoeg. Met verloop van tyd is die resep verfyn en verbeter. Nou word die deeg van bokwiet en ander soorte gemaakmeel, en nie net van koring nie, en die sous word op vleis gekook om die sop ryker te maak.

Die resep vir kluitjiesop het sy eie geheime:

1. Die smaak en voedingswaarde van die gereg hang grootliks af van die kwaliteit van die sous. Dit word aanbeveel om dit saam met hoender, kalkoen of kalfsvleis gaar te maak.
2. Deeg vir kluitjies moet nie te dig wees nie. Om kluitjies sag en smaaklik te maak, moet dit 'n bietjie aan jou hande kleef.
3. As jy fyngekapte vars pietersielie of dille by die deeg voeg, sal kluitjies mooier en geuriger word.
4. Jy moet die stukke deeg baie vinnig kook. Dit is genoeg dat hulle na kook op die oppervlak van die water dryf, waarna die pan met die skottel van die hitte verwyder kan word.

Bestanddele vir die gereg

Om vleisbouillon voor te berei benodig jy:

• water - 3 l;
• maer varkvleis (beesvleis, lam) - 400 g;
• allspice-ertjies - 3 stukke

Die bestanddele wat nodig is vir die sop is:

• aartappel - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 st.;
• knoffel - 2 stukke;
• verfynde olie - 3 eetlepels. l.;
• sout - 1 teelepel;
• swartpeper - ½ teelepel
• pietersielie - na smaak.

Vir kluitjies moet jy die volgende produkte voorberei:

• eier - 2 stuks;
• water - 50 ml;
• groente-olie - 2 eetlepels. l.;
• meel - 300 g;
• sout - ½ teelepel

Stap-vir-stap resep vir kluitjiesop

Selfs 'n kind kan hierdie gereg kook. Om dit te kan doen, benodig jy net bekostigbare bestanddele wat maklik is om in die kombuis van elke huisvrou te vind. Die volgende is 'n volledige stap-vir-stap proses oor hoe om kluitjiesop te maak.

Die resep bestaan uit die volgende stappe:

1. Gooi 3 liter water in 'n geskikte grootte pot.
2. Spoel die vleis af en sit in 'n kastrol. Voeg ook wonderpeper hierby. Dan sal die sous meer geurig wees.
3. Sit die pot op die stoof, bring die water tot kookpunt, verwyder die skuim wat op die oppervlak gevorm is. Prut die sous oor lae hitte vir 40-60 minute.
4. Wanneer die vleis gaar is, moet dit uit die pan gehaal word, afgekoel en in klein stukkies verdeel word. Daarna moet hulle teruggestuur word na die sous.
5. Skil die aartappels en sny in blokkies. Gooi dit in die sous en kook na kook vir 15 minute.
6. Braai fyngekapte ui in groente-olie tot sag.
7. Wortels kan grof gerasper en saam met uie in die pan gevoeg word of in sirkels gesny word.
8. Stuur uie en wortels na sop met aartappels. Op dieselfde stadium moet die gereg gesout en gepeper word.
9. Knie die deeg vir kluitjies (hoe om dit korrek te doen word in die volgende onderafdeling beskryf).
10. Sit die stukkies deeg in die kokende sop. Kook vir 8-10 minute. Hulle sal verder uitbrei soos hulle kook.
11. Verwyder die voltooide sop van die hitte. Voeg gekapte pietersielie en knoffel wat deur 'n pers uitgedruk is, by. Bedek die pan met 'n deksel en laat die gereg brou.

Sopbolletjies

Kluitjies kan dalk die belangrikste komponent van hierdie gereg genoem word. Tradisioneel word hulle van ongesuurde deeg gemaak. Daarmee saam verkies sommige huisvrouens om melk en selfs kefir in plaas van water te gebruik. Die proses van voorbereiding van die deeg kan op die foto gesien word.

Stap-vir-stap resep vir kluitjies vir sop is om hierdie stappe te volg:

1. Sif 300 g meel in 'n bak.
2. Maak 'n put in die middel en breek die eiers daarin. Roer kragtig met 'n vurk.
3. Voeg sout by en roer.
4. Gooi groente-olie. Wanneer geroer word, sal die meelmassa begin saamklonter.
5. Gooi water in 'n dun stra altjie in die mengsel. Die deeg moet matig dik wees. Sit dit op die tafel, vorm 'n wors, rol dit in meel en sny in klein blokkies. Wanneer hulle kook, sal hulle beslis groter word.

As die deeg vloeibaar blyk te wees, kan jy dit met 'n lepel (½ teelepel elk) uit die bak haal en dit dadelik in die kokende sop laat val. In hierdie geval sal die bolletjies meer poreus en sagter word.

Deeg vir kluitjies op kefir

Sommige huisvroue verkies om kluitjies te kook op grond van 'n gefermenteerde melkdrank. Na hul mening blyk die deeg op kefir sagter te wees, en die kluitjies self is lekkerder. Dit is die moeite werd om hierdie resep ook te probeer. Miskien sal hierdie bolletjies eintlik beter smaak.

Die resep vir kluitjies vir sop (foto) bestaan uit die volgende stappe:

1. Kefir (½koppie) maak effens warm tot warm.
2. Voeg 'n knippie koeldrank daarby. As jy dit vir 'n paar minute op die tafel los, sal die kefirmassa begin skuim.
3. Kraak die eier in 'n aparte bak en klits dit met 'n vurk.
4. Voeg die eier en meel (200-250 g) by die kefirmassa. Die deeg moet matig dig wees. Op 'n meelbestrooide oppervlak, rol dit in 'n wors. Sny die deeg in stokkies en doop in die kokende sop.

Yushka Poltava

Die naam van die volgende gereg in Oekraïens klink soos “yushka with dumplings”. Dit is nie minder gewild as borsjt nie. In Poltava het hulle selfs 'n monument vir die bekende kluitjies opgerig. Maar yushka is dieselfde sop wat gemaak word van aartappels, graan, peulgewasse, vermicelli, groente of stukkies deeg. Dit word aan tafel bedien met 'n onmisbare slaaisous - suurroom.

Die gaarmaakproses bestaan uit net 'n paar stappe:

1. Bring voorafgekookte vleisaftreksel (2 l) tot kookpunt op die stoof.
2. Knie die deeg vir kluitjies: kombineer meel (1 e.) met eier, sout en voeg water (½ e.) by.
3. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 2 cm, en sny dit dan in vierkante van 1-1,5 cm breed.
4. Voeg 5 aartappelblokkies en wortelskywe by die kokende vleisaftreksel. Kook vir 5 minute.
5. Voeg voorbereide stukke deeg by die josjka.
6. Braai die ui in varkvet (100 g) en stuur na die pan. Sout na smaak en gaan voort om yushka vir 20 minute te kook.

Klaargemaakte sop met kluitjies (foto) bedien met groen uieen dun gesnyde varkvet. Opsioneel word die gereg in 'n bord met suurroom gegeur.

Sop met sampioene en kluitjies

Die volgende gereg smaak nie net lekker nie, maar het ook 'n heerlike geur. Die volgende sop met kluitjies kan volgens die resep met beide gedroogde sampioene en sampioene voorberei word. As basis kan jy vleisaftreksel of gewone water neem.

Die sop word soos volg voorberei:

1. Die sous word oor matige hitte tot kookpunt gebring.
2. Aartappels (2 stuks) word in blokkies gesny, sampioene (100 g) in borde en wortels (1 stuk) in repe. Uie kan uit die sop weggelaat word.
3. Sny aartappels word in die kokende sous gesit.
4. Olyfolie (30 ml) word in die pan gegooi. Sodra dit opwarm, word sampioene met wortels daarin gelê en vir 5 minute gebraai. Gereed braai gaan na die sous na die aartappels.
5. Knie beslag vir kluitjies van meel (½ koppie) en eiers.
6. Kluitjies word 5 minute voor die einde van kook na die sop gestuur. Om dit te doen, met 'n teelepel wat in koue water gedoop word, word klein porsies van die deeg versamel en in die sous gedoop. Sodra die deeg die lepel verlaat, moet dit weer in die water laat sak word, en dan moet 'n nuwe porsie van die deeg opgevang word.
7. Na 2 minute, wanneer al die kluitjies dryf, sout die sop, besprinkel met kruie en verwyder van hitte.

Sop met frikkadelle en bolletjies

Hierdie ongewone eerste kursus sal veral by kinders byval vind. 'n Stap-vir-stap resep vir sop met kluitjies (jy kan die voltooide gereg op die foto sien) bestaanvan die volgende:

1. Kook 2,5 liter water in 'n kastrol.
2. Geskil aartappels (3 stuks) in stukke gesny. Stuur dit na kookwater en kook vir 25 minute in soutwater.
3. Maalvleis (200 g) sout, peper en meng met 'n halwe fyngekapte ui. Vorm frikkadelle met nat hande en plaas dit apart op 'n bord.
4. Sny die tweede helfte van die ui in blokkies en braai saam met wortels in groente-olie.
5. Stuur die klaar gebraai van groente na die pan met die klaar aartappels. Voeg speserye by vir sop.
6. Stuur alle frikkadelle een op 'n slag in kookwater. Kook hulle van die oomblik dat die sop kook vir 10 minute.
7. Gooi water (5 eetlepels) in 'n aparte bak, voeg sout en 'n eier by. Skud alles met 'n vurk. Voeg 5-6 eetlepels meel by. Die konsekwentheid van die deeg moet soos suurroom wees. Om kluitjies te maak, moet jy dit met 'n teelepel uit 'n bak optel en dit in 'n kokende sop laat sak. Die gereg sal binne 3 minute gereed wees.

Lentenresep met kluitjies

Hierdie sop sal byval vind by alle ondersteuners van 'n vegetariese dieet. Dit kan tydens kerkvas aan tafel bedien word, wanneer alle diereprodukte van die dieet uitgesluit moet word. Die resep vir die maak van sop met kluitjies bestaan uit drie stappe:

1. In 'n pot water (2 l), sit die gesnyde aartappels (5 stuks.) Op dieselfde plek, voeg heel of gekapte wortels en uie by. Kook aartappels vir 20 minute. Sout die water vooraf na smaak.
2. Uit 'n glas meel, 100ml water en 'n knippie sout knie elastiese deeg. Vorm 'n toerniket daarvan en sny dit in stukke.
3. Doop die bolletjies in die pan met die voorbereide groente. Voeg sonneblomolie (3 eetlepels) en groen uie by. Kook die sop totdat die kluitjies na bo dryf.