Sitroensuur in plaas van asyn: verhoudings per liter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die inmaakproses is nie voltooi sonder die gebruik van asynsuur nie. Dit gee die hartige smaak waarvoor die meeste van ons so lief is, en verhoed ook die groei van patogene bakterieë wat die hele werkstuk kan bederf. Vandag kan huisvrouens nie meer dink hoe om sonder hierdie eenvoudige, maar so 'n belangrike komponent klaar te kom nie. Wat van diegene wat weens gesondheidsredes nie asyn kan gebruik nie? Is dit regtig nodig om tuisgemaakte voorbereidings heeltemal te laat vaar? Nie! Sitroensuur kan in plaas van asyn gebruik word. Proporsies sal in ons vandag se artikel oorweeg word.

Wat is asyn?

Ons is so gewoond daaraan om dit te gebruik dat ons amper nooit daaraan dink nie. Asyngeursel is 'n oplossing wat uit 80% gekonsentreerde suur en 20% water bestaan. Dit is 'n kleurlose vloeistof met 'n skerp reuk en spesifieke eienskappe. Daar is twee maniere om hierdie stof te verkry. Die eerste is die distillasie van asyn, wat gevorm word deur die natuurlike versuur van wyn. En suiwer suur word verkry danksy 'n spesialechemiese proses.

Suiwer produk

As jy 100% suur neem, is dit 'n baie eienaardige produk. Wanneer dit tot 17 grade afgekoel word, word dit nie net ysig nie, maar kristalliseer. Hierdie wonderlike verskynsel kan nie tuis waargeneem word nie, want in hierdie vorm word dit nie in die winkel verkoop nie. In huiskos kom ons nie so 'n stof teë nie. Gewoonlik word 'n 70% suuroplossing benodig. Maar meestal hanteer huisvroue 'n waterige oplossing, wat tafelasyn genoem word. Die konsentrasie daarvan is van 3 tot 13%, en dit is genoeg om die meeste geregte te kook. Jy kan sitroensuur in plaas van asyn gebruik. Kom ons kyk na die verhoudings hieronder. Kom ons besluit intussen watter manipulasies met die essensie gedoen moet word om 'n produk van die verlangde konsentrasie te kry.

As die oorspronklike produk essensie is

Standaard in die winkel het dit 'n konsentrasie van 70%. Ons sal op hierdie aanwyser fokus. Voordat jy die verhoudings van sitroensuur in plaas van asyn uitvind, moet jy verstaan wat as sodanig tel.

1. As jy 'n 3% oplossing benodig, neem dan 1 teelepel geursel, verdun dit met 23 teelepels water. Hierdie prosedure kan vooraf gedoen word. Om dit te doen, neem 'n leë bottel, gooi die voorbereide oplossing daarin. Nou sal dit veilig in die kas gebêre word.
2. 4% oplossing word gemaak deur een lepel geursel en 17 lepels water te meng.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Elkeen van hierdie oplossings kan swakker gemaak word deur water by te voeg.

Sitroensuur

Baie mense verkies om dit in die kombuis as 'n versuurder te gebruik. In watter verhoudings word sitroensuur in plaas van asyn gebruik sonder om die voltooide gereg te benadeel? Professionele sjefs beveel aan om 2 eetlepels sitrussap of 0,5 tee liter in 'n literfles te sit. poeier. Neem asseblief kennis dat ons hier van gebottelde sap praat. As jy vars uitgedrukte sitrus wil gebruik, moet jy die verhoudings 'n bietjie verander. Sitroensuur in plaas van asyn in hierdie geval kan soos volg gebruik word. In plaas van een lepel 6% asyn, sal jy ongeveer 50 g sap wat uit sitrus uitgedruk is, moet neem.

Vir preservering en slaaie

Jy kan veilig sitroensuur in plaas van asyn gebruik. Proporsies tydens bewaring word geneem op grond van die eienskappe van die resep en die produkte wat gebruik word. Byvoorbeeld, vir 0,5 liter tamatiesap benodig jy net 1 g sitroensuur. Dit kan direk in 'n teelepel verdun word en op die regte tyd in sap gegooi word. Dit is die beste om 'n aangepaste resep te vind, maar jy word toegelaat om op jou eie te eksperimenteer. Om dit te doen, sal ons die volgende proporsies gee.

Hoe om droë poeier te teel

Wat moet ek doen as die resep essens sê? U kan die volgende memo gebruik, gebaseer daarop, nie te ingewikkelde berekeninge uitvoer nie. Die verhouding van essensie en tabelasyn met sitroensuur. Verdun droë kristalle met gewone water. Om 'n plaasvervanger vir 70% essens te kry, moet jy 'n eetlepel suur in twee eetlepels water verdun. Hierdie oplossing moet geneem word in ooreenstemming met die resep, soos aangedui deur die essensie. Byvoorbeeld, 'n teelepel.

• as jy een sitroensuur by 14 dele water voeg, kry jy 'n oplossing gelykstaande aan 9% tafelasyn;
• vir 'n analoog van 6%, moet jy 1/22 neem;
• 5% asyn word verkry deur 1 deel sitroensuur en 26 dele water te meng;
• 4% - ons teel 1 tot 34;
• 3% - 1 tot 46.

Nou weet jy hoeveel sitroensuur in plaas van asyn nodig sal wees om die gewenste oplossing voor te berei. Merkwaardig genoeg is geen spesiale voorwaardes nodig nie. Slegs 'n skoon bottel, water en suurlemoenpoeier, wat in enige winkel is. Teen 'n prys sal so 'n oplossing selfs goedkoper wees as asyn.

Weeg sonder weegskaal

Dis moeilik om te dink hoeveel voedselbedrywe sitroensuur in plaas van asyn gebruik. Proporsies per liter van ongeveer ½ teelepel is 'n veelsydige formule wat in die meeste resepte gebruik kan word. Terloops, as jy 'n teelepel sonder 'n skyfie neem, sal dit 5 gram sitroensuur wees. Die produk word wyd gebruik, die voorbereiding van souse is onontbeerlik daarsonder. Dit is 'n noodsaaklike komponent van koeldrank. In die soetgoedbedryf ook, nêrens daarsonder nie. "Limonka" word dikwels bygevoeg aspreserveermiddel om die raklewe van produkte te verhoog. Dit word veral by sommige blikkieskos gevoeg. In kookkuns is dit eenvoudig onmoontlik om so 'n eenvoudige en veilige versuurder te vind. Boonop het dit nie so 'n skerp smaak soos asyn nie. Soms kan suiwer suurlemoensap gebruik word. Dit is egter 'n opsie wat ideaal is vir slaaie, nie vir inmaak nie. Nie net is sitroensuur veiliger as asyn nie, dit is ook goed vir die liggaam in matigheid.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Nie alle wintervoorbereidings kan met sitroensuur gemaak word nie. Komkommers en eiervrugte hou nie van so 'n plaasvervanger nie, hulle kan hul smaak baie verander. Daarom word dit meestal gebruik vir soet kompote, nageregte. Nie sleg word verkry en tamatiesap met die byvoeging van "suurlemoen". Probeer, eksperimenteer, maar in klein hoeveelhede. Miskien sal jy presies die unieke resep wat jou gunsteling sal word in jou kookboek vind.