Hoe om spieëlglasuur by die huis te maak: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Pragtige glansoppervlak op koeke en ander nageregte is glad nie "Photoshop" soos baie verkeerdelik glo nie, maar 'n baie egte resep wat by die huis geskep kan word. Hoe om 'n spieëlglasuur vir 'n koek te maak? Dit is nie baie moeilik om dit van die eenvoudigste bestanddele voor te berei nie, maar jy sal moeite moet doen en sekere nuanses moet waarneem, veral as die kok nuut in hierdie besigheid is.

Spieëlglasuur - hoe om te kook en foute te vermy

Die glansoppervlak lyk baie mooi op koeke, wat 'n gewone nagereg in 'n ware kunswerk verander. Dikwels, as gevolg van onkunde en gebrek aan behoorlike ervaring, maak beginners foute in die voorbereiding van glans. Hoe om dit te vermy:

1. Glaze moet vooraf voorberei word. Ten minste 10 uur voor die vorming van die koek. Op hierdie tydstip word dit in die yskas gebêre en wag vir sy oomblik.
2. Wanneer die tyd aangebreek het, moet die glasuur tot 'n temperatuur van 40 grade verhit word. Die massa moet matig vloeibaar wees, maarnie te veel nie.
3. Die koek, wat met spieëlglasuur versier gaan word, moet heeltemal afgekoel word!
4. Jy moet in geen geval die versiersel vries nie. Andersins sal dit sy glans verloor.

Wat as die versiersel van die kante van die koek afdrup?

Die rede kan wees dat die glans eenvoudig nie gereed is nie. Soos vroeër genoem, moet die versiersel vir ten minste 10 uur (of beter die hele nag) in die yskas staan totdat dit heeltemal gestol is. Ook kan die rede vir die drup van die glans in 'n koek wees wat nie goed genoeg afgekoel het nie. Dit moet koud wees, dan val die glans perfek.

Glasborrels

Eintlik is daar niks fout daarmee nie.’n Pragtige estetiese voorkoms gaan egter verlore. Borrels vorm wanneer die massa geklits word. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy 'n onderdompelmenger gebruik wanneer jy die glans voorberei. Wanneer dit geklop word, is dit belangrik om die skottelgoed met die toekomstige glans op een plek vas te maak, sonder om dit in verskillende rigtings te draai. Terselfdertyd moet die skottelgoed skuins gehou word.

Hoe om spieëlglasuur te maak - resepte met foto's

Watter bestanddele het jy nodig? Vir glans (of glasuur, soos dit ook genoem word), word die volgende hoofprodukte gebruik:

• suiker;
• gelatien;
• suikerstroop;
• enige soort sjokolade.

Daar is baie variasies in die voorbereiding van spieëlglasuur, letterlik vir elke smaak en kleur. Moenie bang wees om te eksperimenteer en iets nuuts te probeer nie.

Berei heerlike glans voor

Om te begin'n interessante en waansinnige pragtige resep vir karamel-sjokoladeversiersel word aangebied. Om dit te skep, sal jy die volgende komponente benodig:

• gelatien - 10 g
• Melasse - 200 g (ongeveer 1 koppie).
• Suikersand - 200g
• room - 250 g
• Donkersjokolade - 70g

Eers moet gelatien in warm water verdun word en eenkant gelaat word om vir 20-30 minute te swel.

Op hierdie tydstip moet korrelsuiker in 'n kastrol of ander skottel met 'n dik bodem gegooi word. Meng dit met melasse. Sit die pot aan die brand. Terwyl die mengsel kook, moet dit in geen geval geroer word sodat onnodige klonte en kristalle vorm nie.

Gooi room met 'n vetinhoud van minstens 30% in 'n kastrol en verhit goed. Wanneer die massa melasse en suiker karamel word, sal dit beteken dat alles gereed is. Verwyder van hitte en gooi die verhitte room geleidelik in.

Smelt donker- of bittersjokolade in 'n waterbad en sit die karamel-roommengsel daarby. Gooi dan die reeds geswelde gelatien in die massa. Meng alles versigtig. Glasuur is gereed! Om die spieëlglans te behou, moet die glans op die afgekoelde koek aangebring word.

Die genot van gaste en geliefdes is gewaarborg!

Hoe om spieëlglasuurmoussekoek te maak?

Moussekoek is 'n ware kunswerk. 'n Delikate beskuitjie is versteek onder die deksels van bessie-, sjokolade- of vrugtemousse, en binne 'n soettand 'n verrassing in die vorm van sjokolade, vrugtepuree ofneute. Om so 'n nagereg voor te berei, moet jy baie geduld hê. Dit is nogal moeilik vir beginners om so 'n resep die eerste keer te bemeester, maar dit is beslis die moeite werd om te probeer! Soos hulle sê - wie waag nie, hy drink nie sjampanje nie. Die belangrikste ding is om die instruksies duidelik te volg. En alles sal uitwerk!

Dus, om 'n moussekoek met spieëlglasuur te maak, sal jy die volgende produkte nodig hê.

Vir beskuitjie:

• 1 koppie meel;
• 6 eiers;
• 'n halwe koppie suiker;
• 1 teelepel koeksoda en 1 eetlepel. 'n lepel asyn om te blus.

Vir aarbeivulsel:

• 400 g aarbeie (jy kan bevrore gebruik; jy moet dit ontdooi voordat dit gekook word);
• 15g gelatien;
• 100 g suiker.

Vir bessiemousse:

• 300g bessiepuree;
• 20 g verdikkingsmiddel;
• 1 glas suiker;
• een en 'n half liter room met 'n vetinhoud van minstens 30%.

Vir spieëlglasuur:

• room en melk - 80 ml elk;
• verdikker - 6 g;
• water - 30 ml;
• sjokolade (wit) - 80g

Kookproses stap vir stap:

1. Ons begin deur 'n beskuitjie te maak. Klits die eiers deeglik met suiker tot wit skuim, voeg dan die gesifte meel met gebluste koeldrank by – en meng weer totdat die massa homogeen is. Sit om te bak tot gaar.
2. Nou kan jy aarbeivulsel begin maak ('n ander naam daarvoor is konfyt). Los gelatien op in 2 eetlepels waterlaat swel.
3. Slaag aarbeie deur 'n vleismeul of maal met 'n blender.
4. Neem 60 g van die resulterende bessiepuree, meng dit met suiker en sit aan die brand totdat die suikerkristalle oplos.
5. Gelatien moet ook tot 'n vloeibare toestand verhit word. Nou moet jy al die resulterende mengsels wat afsonderlik voorberei is, meng.
6. Jy moet 'n vorm neem wat die grootte van 'n beskuitjie pas en dit met kleefplastiek bedek. Smeer aarbeikonfyt daarop en sit dit in die yskas om te stol.
7. Dan, wanneer die vulsel heeltemal gevries is, neem 'n ander vorm waarin die koek gevorm gaan word. Bedek die bodem met perkament of kleefplastiek. Plaas die beskuitjie eerste en gooi die aarbeivulsel oor sy oppervlak.
8. Dit is tyd om die mousse te maak. Dit is maklik genoeg. Jy moet die aarbeie fynmaak, suiker en verdikking byvoeg (jy kan gelatien gebruik). Sonder om tot kookpunt te bring, verhit die massa op die stoof en voeg dan die voorverhitte room by. Gooi die voorbereide mousse oor die koek en sit dit op 'n koue plek totdat dit hard word.
9. Die laaste stap is om die glans voor te berei. Meng verdikkingsmiddel in water en laat staan vir 20-30 minute.
10. Gooi melk en room in 'n kastrol, bring tot kookpunt en verwyder van hitte. Voeg die opgeswelde verdikkingsmiddel en stukkies witsjokolade by die nog warm mengsel. Meng die massa tot glad.
11. Bedek die koek met versiersel en verkoel vir ten minste 4-5 uur.
12. Soos jy kan sien, is die voorbereiding van 'n mousse-nagereg met spieëlglasuur 'n baie moeisame, lang, vereisendebaie tyd en moeite. Maar die resultaat is die moeite werd!’n Pragtige koek met’n blink oppervlak en die mees delikate, letterlik smeltende mousse in jou mond, sal alle gaste verstom! So 'n nagereg sal nie ongesiens verbygaan nie.

Glassasie met kakao

Hoe om spieël-sjokoladeversiersel te maak? Dit sal die volgende komponente benodig:

• gelatien - 10 g;
• waterkoel - 120 ml;
• granuleerde suiker - 200 g;
• kakao - 60 g;
• room - 100 ml (ten minste 33% vet).

Kookglasuur:

1. Los gelatien op in 50 ml koue water.
2. Sit suiker in 'n kastrol, gooi die oorblywende water en bring die massa tot kookpunt. Wanneer die suikermengsel kook, voeg kakaopoeier daarby en kook vir ongeveer een tot twee minute.
3. Bring die room tot kookpunt, voeg gelatien by en meng goed.
4. Beide massas, sjokolade en room, kombineer en bring tot 'n homogene konsekwentheid. Roer baie versigtig sodat borrels nie vorm nie.
5. Glaze moet goed afgekoel word. Hierdie versiering lyk nie net baie aantreklik op die koek nie, maar het ook uitstekende smaak.

Blink glans - net spasie

Space glaze koek lyk ongelooflik. Hoe om 'n spieëlglasuur met so 'n effek voor te berei? Eintlik is dit nie baie moeilik nie. Die belangrikste ding is om dit te laat brou totdat dit heeltemal gestol is.

So watter bestanddele het jy nodig?

• gegranuleerde suiker - 100 g;
• invertstroop - 100 g;
• water - 70 ml;
• gelatien - 10 g;
• kondensmelk - 100g;
• wit sjokoladestukke - 100g;
• voedselkleursel vir ryp.

Kook:

1. Los gelatien op in koel water en laat staan vir 20 minute.
2. Sjokolade breek in stukkies, voeg kondensmelk by en keer stroop om. Sit dan die naderende gelatien en klits die massa met 'n dompelmenger om borrels te vermy. Verkoel vir 'n paar uur, verkieslik oornag.
3. Om 'n kosmiese effek te kry, sal die versiersel in verskeie dele in koppies verdeel moet word (twee groot en vier kleineres). Dan moet jy die kleurstof in elke koppie sit. Voeg donker kleurstof by een groot koppie, donkerblou en ligblou by die tweede, blou by die derde, pers tot die vierde, ligrooi of pienk tot die vyfde, wit tot die sesde. Die hoeveelheid kleurstof hang af van watter kleurversadiging die kok wil bereik. As jy meer blou wil hê, moet jy meer blou kleurstof sit.
4. Hoe om 'n koek met spasieversiersel te versier? Baie eenvoudig. Dit is nodig om die resulterende mengsels afwisselend op die oppervlak van die nagereg te gooi, begin met 'n donkerblou glans. Jy kan 'n spesiale kwas gebruik om sterre en die heelal op die glas te teken.

Gevolgtrekking

Die meeste beginnerkokke stel belang in hoe om spieëlglasuur by die huis te maak enis dit moeilik. Om 'n blink glans en spiegelende weerkaatsing te verkry, sal jy moeite moet doen en 'n sekere hoeveelheid tyd moet spandeer. Van die eerste keer af kan die versiersel dalk nie uitwerk nie, maar moenie moed opgee nie - dit het nie die eerste keer uitgewerk nie, jy sal beslis in die tweede keer slaag! Die resultaat is regtig die moeite werd. Die geglasuurde koek lyk baie indrukwekkend en sal enige vakansietafel versier.