Jellieresepte met agar-agar vir tuiskos

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie van diegene wat daarin belangstel om verskeie geregte tuis te kook en voor te berei, het heel waarskynlik ten minste een keer op so 'n bestanddeel soos agar-agar afgekom. Veral dikwels op die internet en in kookboeke kan jy resepte vir jellie met agar-agar vind. En dit word ook dikwels aanbeveel om dit te gebruik, en nie gelatien nie. Maar nie almal ken die woord agar-agar nie. Wat is dit?

Wat is agar-agar?

'n Stof met sterk gelerende eienskappe is agar-agar. Sjefs en banketbakkers weet goed wat dit is. In die kulinêre wêreld is dit bekend as 'n goeie alternatief vir gelatien. Dit dien as 'n verdikkingsmiddel vir die voorbereiding van verskeie soorte nageregte, poedings, jellies, sop en souse. Agar-agar word uit verskeie soorte rooi alge onttrek. Die uitset is 'n wit of gelerige poeier. Ook kan agar gevind word in die vorm van korrels, vlokkies en plate. Daarom het professionele sjefs en huisvrouens altyd 'n keuse van wattervorm is geriefliker vir hulle om te gebruik.

Die samestelling daarvan word onderskei deur die teenwoordigheid van baie nuttige minerale, insluitend jodium, magnesium, yster, sink en sommige ander. Daarbenewens bevat dit koolhidrate en vesel. Daarom is die gebruik daarvan nie net geriefliker nie, maar ook nuttiger.

Eienskappe van agar-agar

Natuurlik is die hoofeienskap van hierdie stof die vermoë om enige vloeistof met behulp van 'n klein hoeveelheid in 'n jellieagtige massa te verander. Agar-agar is die mees algemene gebruik in die voorbereiding van jellie. Dit, soos reeds genoem, word gemaak van alge, wat vooraf gewas en skoongemaak word, en dan gaan hulle deur verskeie stadiums van verwerking. Dit is hoe 'n poeieragtige stof met sterk geleringseienskappe verkry word. Agar-agar het geen smaak of reuk nie, wat redelik gerieflik is vir die gebruik daarvan. Terselfdertyd absorbeer dit maklik die geure van speserye en speserye wat daarmee saam gebruik word.

Agar-agar is bekend vir sy gesondheidsvoordele. Eerstens word algejellie nie deur die liggaam geabsorbeer nie, asof dit eenvoudig daardeur beweeg en terselfdertyd die ingewande reinig. Daarbenewens help dit om cholesterolvlakke te verlaag, het dit voordele in die voorkoming van borskanker en versterk dit die longe. En as gevolg van die feit dat dit amper geen kalorie-inhoud het nie en vinnig 'n gevoel van volheid veroorsaak, het dit groot gewildheid gevind onder liefhebbers van gesond eet en gewig verloor.

Vergelyking van agar-agar en gelatien

In sy kern is hierdie twee stowwe baiesoortgelyk: hulle het gelerende eienskappe en word dus gebruik om verskeie geregte voor te berei, waar nodig. Maar as jy in hul samestelling en eienskappe delf, kan jy baie beduidende verskille vind, as 'n reël, nie ten gunste van gelatien nie. Onder die eerstes kan die afwesigheid van smaak en reuk in agar opgemerk word, terwyl gelatien 'n taamlik spesifieke aroma het. Dit impliseer die volgende voordeel van agar-agar: dit is nie skrikwekkend om dit te oordoen nie, want in hierdie geval, anders as gelatien, sal dit geen geur by die gereg voeg nie.

Verdieping in die samestelling, kan daarop gelet word dat agar 'n produk van plantproduksie is, aangesien dit op alge gebaseer is. Om hierdie rede is dit gewild onder vegetariërs. Agar-agar jellie resepte is meer gewild as gelatien-gebaseerde resepte. Daar is ook 'n verskil in tekstuur - agar-agar is digter en harder, smelt nie op die tong nie. Dit is dalk die enigste negatiewe vir liefhebbers van sagte jellietekstuur.

Hoe om 'n eenvoudige agarjellie te maak

Resepte vir jellie met agar-agar is baie gewild. Weereens, dit gaan alles oor die gerief om hierdie stof te gebruik om jellieagtige geregte voor te berei. Maar om so 'n lekkerny by die huis voor te berei, moet jy weet hoe om agar-agar vir jellie te verdun. Wanneer jy dit vir jellie kies, moet jy voorkeur gee aan 'n verpoeierde bymiddel, aangesien dit die gerieflikste is om daarmee te werk. Oorweeg dit byvoorbeeld om jellie van vars aarbeie te maak.

Dus, voeg eers suiker en suurlemoenskil by die water, sit op die stoof en bring tot kookpunt. Voeg nou aarbeie, nadat dit fyngemaak is, en suurlemoensap by, meng en sit eenkant. Volg die verhoudings wat op die verpakking aangedui word, voeg die agar by die water en bring tot kookpunt terwyl jy aanhoudend roer. Tydens kook, gooi die bessiemassa hier in, bring weer tot kookpunt, moenie vergeet om te roer nie. In hierdie geval sal nogal 'n hoë skuim styg. Wanneer die mengsel kook, verwyder die skuim en gooi die vloeistof in die vormpies. Dit bly net 'n paar minute om af te koel, en die nagereg vir die hele gesin is gereed. Dit is baie gerieflik dat die kook van so 'n interessante lekkerny die gasvrou nie meer as 'n halfuur sal neem nie, wat goeie nuus is.

Hoe om lemoenjellie te maak

Oranje self is 'n baie interessante vrug. En lemoenjellie met agar-agar sal beslis liefhebbers van sappige sitrusvrugte behaag. Die mees algemene maniere om lemoenjellie te maak is met sap en melk. Oorweeg albei.

Om jellie met sap te maak, sit die sap direk op die stoof en laat dit warm word. Wanneer dit reeds warm geword het, voeg agar-agar by en roer goed, verwyder van die stoof, laat nie kook nie, en sit eenkant vir 15 minute. Daarna, keer terug na die stoof, bring tot kookpunt. Moenie vergeet om te roer nie, hou vir een minuut en verwyder. Op hierdie stadium is die jellie reeds gereed, dit bly net om in vorms te gooi en te laat afkoel. Vir diegene wat vas, het hierdie jellie 'n onmiskenbare voordeel, aangesien dit ook tydens vas voorberei kan word.

Vir melkliefhebbers volgendemanier. Hier is die beginsel soortgelyk aan dié wat die aarbeijelliemetode wat hierbo beskryf is onderlê. Ons meng melk en suiker, bring afsonderlik agar-agar met water en suiker tot kookpunt, as jy wil, kook vir 'n paar minute, terwyl jy voortdurend roer. Voeg melk by, asook lemoensap en pulp, gooi in vorms en laat afkoel.

Wat kan nog by jellie gevoeg word

Of jy agar-agar- of gelatienjellie-resepte kies, baie hang van jou verbeelding af. Jy kan enige geur aan jou lekkerny gee, moenie bang wees om te eksperimenteer nie. Basiese aanvullings is verskeie vrugte en bessies, wat wissel van appels en aarbeie tot waatlemoen en mango. Jy kan melkjellie kook, waarvan die resep hierbo aangedui word. Trouens, daar is baie verskillende variasies en interessante kombinasies, jy moet net probeer droom.

Jelly self is 'n baie ongewone en smaaklike nagereg wat beide volwassenes en kinders sal geniet. Agar-agar is slegs 'n onopvallende assistent in die voorbereiding daarvan. Moenie bang wees om kreatief te wees en met iets nuuts vorendag te kom om jou geliefdes te verras en te verlustig nie.