Gerookte kaas: kalorieë. Die voordele en skade van gerookte kaas

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

gerookte kaas is die eerste keer in Denemarke gekook. Ek het dadelik van die produk gehou, en na 'n kort tydjie kon dit reeds in byna enige stad gevind word.

Kookmetodes

In beginsel kan enige produk wat gepaste verwerking ondergaan het, gerook genoem word. Hierdie stelling kan ook op kase toegepas word. Daar is twee hoofmetodes waarmee jy gerookte kaas tuis en in produksietoestande kan kook:

1. Koud. Die produk word verwerk in 'n temperatuurregime van 21 tot 32 grade. Die proses duur van twee weke tot 30 dae. 'n Kenmerkende kenmerk van die metode is dat dit nie konstante monitering van parameters vereis nie en maklik in die afwesigheid van 'n persoon uitgevoer kan word.

2. Warm. In hierdie geval is die temperatuur baie hoër (van 38 tot 88 grade). So 'n proses kan nie meer aan die toeval oorgelaat word nie. Dit moet periodiek gemonitor word, en die teenwoordigheid van 'n persoon in hierdie geval is verpligtend.

In praktyk is daar 'n ander manier. Gerookte kaas word verkry deur grondstowwe met behulp van vloeibare rook te verwerk, asook verskeie voedselkleure en -geure daarby te voeg. Virso 'n prosedure neem gewoonlik kase van laer grade. Maar pligsgetroue vervaardigers wend hulle gewoonlik nie tot hierdie metode nie.

Goeie en slegte kante

Soos enige ander voedselproduk, het gerookte kaas sy voor- en nadele. Om mee te begin, moet daarop gelet word dat, ongeag watter metode vir voorbereiding gebruik word, dit steeds 'n suiwelproduk bly. Dit is hoekom die voordele daarvan onmiskenbaar is en as gevolg van die inhoud:

1. Fosfor en kalsium vir sterker naels, bene en hare.
2. 'n Groot hoeveelheid vet, wat 'n bron van noodsaaklike vetsure vir die menslike liggaam is.
3. Ryk vitamienkompleks (A, D en E). Vir vroue is vitamien D veral belangrik aangesien dit 'n verjongende effek op die liggaam het.
4. Proteïene van hoë geh alte wat 'n wye verskeidenheid aminosure bevat wat noodsaaklik is vir gesondheid.

Maar om sulke kos te eet is nie heeltemal veilig vir die menslike liggaam nie. Skadelike effekte as gevolg van:

1. Die teenwoordigheid van tipe E-bymiddels in sommige gerookte produkte, wat tot allergiese reaksies kan lei.
2. versadiging van die liggaam met sout en retensie van 'n aansienlike hoeveelheid vloeistof daarin.
3. Die gebruik van vloeibare rook in die proses, wat hoogs ongewens is vir beide kinders en volwassenes.

Worskase

Tussen die groot verskeidenheid suiwelprodukte neem gerookte worskaas 'n spesiale plek in. Hierdie naam is verskuldigtwee redes:

1. Die worsproduk word genoem as gevolg van die feit dat die voorbereide kaasmassa met 'n spuit op 'n spesiale masjien in 'n polimeerdop verpak word (sellofaan word meestal gebruik). Die resultaat is 'n produk wat soos 'n worsbrood lyk.

2. In die finale stadium word die finale produk effens opgepomp. Vandaar die naam "gerook".

Vir die vervaardiging van worskase word 'n spesiale tegnologie gebruik. Rennet-variëteite van kase word hoofsaaklik as grondstowwe geneem. In die toekoms gaan hulle deur die volgende stadiums:

1. Die aanvanklike massa smelt by 'n temperatuur van 95 grade. Hierdie metode is die eerste keer in Switserland gebruik.
2. Warm massa gaan na verpakking.
3. Klaargemaakte brode gaan die rookkamer binne, waar dit vir minstens drie uur met natuurlike rook verwerk word.

Sommige vervaardigers vereenvoudig die proses deur vloeibare rook in die resep van die aanvanklike mengsel in te voer. In hierdie geval kan die laaste stap weggelaat word. Maar sulke gerookte worskaas sal nie natuurlik en heeltemal onveilig wees nie.

Kenmerke van die assortiment

gerookte kaas, gesmelt in spesiale houers teen hoë temperatuur, gemeng met ander bestanddele, is die basis vir 'n heeltemal nuwe produk. In onlangse jare het 'n interessante eksemplaar genaamd "Rookwors" te koop gegaan. Dit is in werklikheid 'n gewone verwerkte kaas wat in die vorm van 'n worsbrood verpak is. Slegs een van die aanvanklike bestanddele vir die voorbereiding van die mengsel is niegewone en gerookte kaas. So 'n nuanse word natuurlik weerspieël in die eienskappe van die nuwe produk. Die konsekwentheid is redelik dig en sny maklik met 'n mes. Die produk het 'n kenmerkende aangename smaak. Dit is weliswaar effens souter as gewone worskaas. Daar is duidelike aantekeninge van rook in die aroma. Dit kan as sy hoogtepunt beskou word. Die produk is baie nuttig, hoofsaaklik omdat dit slegs van natuurlike grondstowwe gemaak word. Dit is wonderlik om 'n wye verskeidenheid toebroodjies en slaaie te maak.

Gewilde produk

Jy kan deesdae gerookte kaas in enige kruidenierswinkel vind. Foto's van hierdie gewilde produk kan op reklameborde en boekies gesien word. Handelsondernemings bied hierdie oorspronklike en baie smaaklike produk in 'n redelike wye reeks aan. Die foto's toon dat die produk 'n kenmerkende bruinerige tint het, wat dit tydens 'n spesiale behandeling verkry. Onder die invloed van hoë temperatuur vind die vulkanisering van die oppervlaklaag plaas. Dit word donkerder. Dit is dit wat dit suiwer uiterlik van 'n konvensionele produk onderskei. Natuurlike geurmiddels word soms gebruik om 'n spesiale smaak te gee. Hulle bedek die buitekant van die kaas en gee, benewens geur, 'n spesiale effek aan die finale produk. Hierdie kase smelt ook goed, sodat hulle gebruik kan word om sop, pizzas, warm toebroodjies en spaghetti-souse te maak. En as hierdie produk fyngedruk en by die beslag gevoeg word, sal vleis of vis wat met so 'n mengsel gebraai is, 'n ongewone pittige smaak kry.

Produkwaarde

Mense het toenemend onlangs gerookte kaas by hul daaglikse dieet ingesluit. Die kalorie-inhoud van hierdie produk hang af van verskeie faktore. Die grootte van hierdie aanwyser word gewoonlik beïnvloed deur:

1. 'n Soort kaas wat gerook word.

2. Grondstofgeh alte.

3. Vervaardiger.

In beginsel het 'n gerookte produk dieselfde aantal kalorieë as die oorspronklike een. Temperatuurbehandeling maak in hierdie geval geen veranderinge nie. Gewoonlik word die volgende soorte kase geneem om te rook: gouda, mozzarella, gruyère, cheddar of verskeie verwerkte voedsel. As gevolg van verwerking verkry hulle kenmerkende smaakeienskappe en behou hulle hul kalorie-inhoud.

Kaas-kalorie-tabel

n/n	Produknaam	Kalorie-inhoud, kilokalorieë per 100 gram produk
1	Gouda	364
2	Mozzarella	277, 5
3	Fused	279
4	Chechil	255

Ons kan gemiddeld aanvaar dat die hoeveelheid kalorieë in gerookte kaasprodukte in die reeks van net meer as 300 kilokalorieë per 100 gram is.

Lees meer by Tony.ru.