Hoe om frikkadelle met sous gaar te maak: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gehaktballetjies van maalvleis met sous - 'n eenvoudige en baie smaaklike gereg. Dit kan beswaarlik feestelik genoem word, maar dit pas goed by baie bykosse en is geskik vir 'n alledaagse begrotingsete of 'n gesinsondagmiddagete. In klassieke resepte bestaan frikkadelle uit maalvleis of vis, waarby net speserye, uie, soms kruie en gemaalde neute gevoeg word. Russiese huisvrouens weet egter hoe om frikkadelle met sous te kook met behulp van bykomende bestanddele. Hulle maak die gereg lekkerder en ryker. In die artikel vind u resepte vir frikkadelle met sous met 'n foto. Dit is maklik om hulle stap vir stap gaar te maak, volgens die algoritme.

Vleis-keuse

Die smaak van frikkadelle hang grootliks af van die kwaliteit van maalvleis. Natuurlik kan jy frikkadelle gaarmaak met sous van vleisreste of maalvleis wat lank in die vrieskas gelê het. Dit is egter onwaarskynlik dat so 'n gereg die verbeelding met sy smaak sal beïndruk. Dit is beter om nie te spaar en vars vleis te koop nie, dit te draai en dadelik te gebruik vir die beoogde doel. Boonop is frikkadelle lekkerder van verskeie variëteite vleis. Byvoorbeeld, jy kan menggemaalde vark en hoender of beesvleis en kalkoen.

Ander bestanddele

Gehaktballetjies bevat ook speserye, wat elke kulinêre spesialis kies, gelei deur sy eie voorkeure. Paprika, swartpeper, neutmuskaat, koljander pas goed by vleis. Dit is moeilik om frikkadelle met sous regtig lekker te maak sonder om groen en uie by die maalvleis te voeg. Groen uie word fyn gekap of met vleis gedraai. Uie word fyn gekap en in maalvleis rou of vooraf gebraai. In die eerste geval blyk die gereg sappiger te wees, in die tweede - meer geurig.

Daar is resepte wat geen ander bestanddele as vleis, uie en speserye bevat nie. Baie huisvrouens verbeter egter die smaak van die gereg met behulp van ander produkte. Meestal word brood in maalvleis gesit, wat frikkadelle sappiger, donser en goedkoper maak.

Boonop raai professionele sjefs aan om droë brood by te voeg wat nie in water of melk geweek is nie. Nat brood behou nie vleissappe so effektief soos droë krummels nie. En melkproteïen krul op wanneer dit gebraai word en maak die vleis taai. Om dieselfde rede is dit beter om nie hoendereiers te gebruik wanneer jy maalvleisballetjies met sous gaarmaak nie.

Resepte vir hierdie gereg is baie uiteenlopend, in die lys bestanddele is daar 'n verskeidenheid produkte: rys, kaas, semolina, bone, kool, courgette. Jy moet egter versigtig eksperimenteer met bymiddels, anders kan jy, in plaas van frikkadelle, iets tussen frikkadelle en kotelette kry.

Gravy

sous enfrikkadelle maak 'n wonderlike kulinêre unie. Hulle wissel onderling smake en geure uit. Daar is baie sousopsies. Dit word gemaak op grond van melk, jogurt of room, tamaties of sous, 'n mengsel van groente of bessies. Die geurige sous week die garnering en verbeter nie net die smaak van die kos nie, maar maak dit ook pragtig. Die mees oortuigende bewys hiervan is die watertand en aanloklike frikkadelle met sous, waarvan die foto's in stap-vir-stap resepte pronk.

Wat en waar om te kook

Frikkadelle word gewoonlik gebraai en dan met sous gestoof. Daarom word skottelgoed met hoë kante, 'n dik bodem, 'n deksel en goeie, eenvormige termiese geleidingsvermoë as optimaal vir hulle beskou. Dit kan 'n brediepan, 'n ketel, 'n diepbraaipan, 'n eendjie, 'n glasbakskottel wees. Jy kan frikkadelle met sous in dunwandige en aluminiumgeregte gaarmaak, maar daar is 'n groot risiko dat die kos aanbrand.

Dit is baie gerieflik om frikkadelle in 'n stadige kookplaat te stowe. Dit skep die effek van 'n oond, die gereg word nie eers gestoof nie, maar kwyn stadig. In 'n stadige kookplaat kan jy al die bewerkings doen wat deur die resep voorgeskryf word: braai eers die vleisballetjies, berei dan die sous voor en kombineer dit dan saam. Die spesiale deklaag van die bak skakel feitlik die moontlikheid uit om voedsel te verbrand. Daarbenewens word frikkadelle met sous in 'n pan oor matige hitte gaargemaak of in 'n oond gebak by 'n medium temperatuur van 180 ° C.

Algemene kookbeginsel

Gewoonlik word frikkadelle in klein balletjies van dieselfde grootte gevorm. Hulle kook dus vinniger, en hulle is gerieflikdaar is. Die deursnee van sulke balle moet nie meer as 'n gemiddelde okkerneut wees nie, en sommige huisvrouens neem die grootte van die vulsel vir kluitjies as 'n riglyn. Ongeag watter resep gebruik word, frikkadelle met sous word volgens dieselfde beginsel gaargemaak:

• Eerste maalvleisballetjies word gevorm.
• Dan word hulle gebraai of rou in sous gesit. Dit is 'n kwessie van smaak, maar gebraaide frikkadelle is sappiger.
• Berei die sous afsonderlik voor.
• Frikkadelle word in die sous geplaas en gestoof of gebak tot sag.

Subtiliteite

Daar is verskeie truuks wat die gaarmaakproses makliker maak en help om frikkadelle besonder lekker te maak:

• Maalvleis word homogeen, en frikkadelle - welig en lugtig, as jy die gedraaide vleis en ander bestanddele met jou hande meng, en nie met 'n blender of ander kombuistoerusting nie.
• Moenie die frikkadelle te styf vorm nie, dit sal hulle te hard maak.
• Vleisballetjies is maklik om te vorm met 'n teelepel wat in water gedoop is, so dit is makliker om die eenvormige grootte van die frikkadelle te beheer.
• As jy 'n bietjie fyngerookte vleis by maalvleis voeg, dan sal die gereg 'n pittige geur hê.
• Vlakballetjies kan in meel gerol word voordat dit gebraai word, sodat hulle 'n heerlike goue kors sal hê.
• Jy moet dit in 'n goed verhitte pan braai sodat die maalvleis nie aan die kante en bodem vassit nie.
• Jy moet die frikkadelle in een ry braai. As hulle nie almal op die bodem van die skottel pas nie, word hulle in sarsies verdeel.
• Jy kan sous maakdikker deur meel daarby te voeg, en dunner deur sous, melk of water by te voeg.
• Frikkadelle word lank in die vrieskas gebêre. Hulle kan enige tyd ontdooi word en by sop gevoeg word of met sous gekook word.

Met groentesous

Om frikkadelle met groentesous gaar te maak, het jy net 'n begeerte, 'n bietjie kos en omtrent 'n uur se tyd nodig. Met 'n stel groente kan jy veilig eksperimenteer en die bestanddele volgens jou goeddunke kies. Hierdie gereg is die beste in die herfs, wanneer groente veral sappig en geurig is. Dit kan alleen geëet word of saam met rys of kapokaartappels bedien word. Bestanddele:

• Vir frikkadelle: 300 gram maalvleis; 50 gram rolle; ui kop; speserye.
• Vir sous: uikop; klein courgette; tamatie; een wortel; een soetrissie; 'n paar knoffelhuisies; 50 gram tamatiepasta; sout en speserye.

Kook:

1. Knie die maalvleis deeglik, voeg speserye, fyngemaakte brood in 'n blender of bevochtig met water, fyngedrukte knoffel en gekapte ui by die vleis.
2. Maak frikkadelle dieselfde grootte.
3. Braai hulle in groente-olie om hulle te verbruin. Plaas frikkadelle op papierhanddoek om oortollige vet vry te laat. Alhoewel jy in hierdie resep nie die frikkadelle kan braai nie, maar sit dit rou in groentesous.
4. In dieselfde bak, as die volume dit toelaat, braai die groente wat in repe of blokkies gesny is in die volgende volgorde. Eers - wortels en uie, dan - geskil vantamatiedoppe en laastens - pasta, soetrissie en courgette. Braai daarna die groentemengsel vir so 5-7 minute.
5. Voeg 'n glas water by, verkieslik warm, sodat dit dadelik kook. Sit die frikkadelle by die groente en laat prut tot al die groente onder die toe deksel gaar is.

Met suurroomsous

Die gereg word uiters vinnig en maklik voorberei, pas goed saam met pasta, gebraaide aartappels, bokwietpap. As daar 'n voorraad bevrore gehaktballetjies in die yskas is, kan 'n uitstekende aandete binne 'n halfuur op die tafel verskyn. Kookwerk vereis die volgende bestanddele:

• Vir frikkadelle: 500 gram maalvleis, pluimveevleis is in perfekte harmonie met suurroom; gloeilamp; gunsteling speserye; knoffelhuisie; een eier.
• Vir sous: 200-250 milliliter suurroom; 'n paar eetlepels meel; knoffelhuisie; speserye, neutmuskaat en swartpeper is veral goed; sout; groenigheid.

Kook:

1. Maak sous deur suurroom met speserye, meel, sout en 'n glas water te meng.
2. Vir maalvleis is dit beter om pluimveevleis (kalkoen of hoender) en varkvleis in gelyke dele te neem. Meng die maalvleis deeglik, voeg gekapte ui, eier, speserye en knoffel daarby.
3. Vorm in frikkadelle, rol in meel en braai tot ligbruin.
4. Gooi suurroomsous in en laat prut bedek vir 10 minute.
5. Verstel die dikte van die sous deur meel of water by te voeg.
6. Voeg voorafgekapte groente by die gereg en sit voor saam met pastaof ander bykos.

Met pittige tamatiesous

Weens die ryk tamatie-geur en die skerpheid van brandrissie, is hierdie frikkadelle 'n maklike bykos vir enige bygereg en kan dit warm word tydens lang winterkoue. Bestanddele:

• Vir frikkadelle: 500 gram van enige maalvleis; 'n paar groen uie; een gloeilamp; speserye; meel vir panering; een eetlepel mayonnaise of suurroom.
• Vir die sous: 'n paar baie ryp tamaties of een pak natuurlike tamatiepulp; gemaalde of vars brandrissiepeper; 'n paar medium bolle; groente na smaak; sout.

Kook:

1. Kwaliteit knie die maalvleis met al die bestanddele. Boonop is dit beter om die ui deur 'n vleismeul te gooi of dit te rasper sodat dit meer sap aan die frikkadelle gee.
2. Maak klein vleisballetjies, rol dit in meel en braai.
3. Berei die sous afsonderlik voor deur eers die ui te soteer en dan die geskilde tamaties, fyngekapte brandrissiesout en speserye daarby te voeg.
4. Kombineer sous en frikkadelle, prut die gereg vir 10 minute, voeg groente by.

Sweedse Frikkadelle

Skandinaviese gereg. Dit het’n delikate romerige smaak, en frikkadelle smelt letterlik in jou mond, as jy die resep presies volg. Vir kook benodig jy:

• Vir frikkadelle: 500 gram beesmaalvleis, dit kan verdun word met gemaalde kalkoen of hoenderfilet; twee stukke gedroogde witbrood; sout; gloeilamp; gemaalde neutmuskaat en 'n knippieswartpeper.
• Vir die sous: 100 milliliter 35%-vet room; 400 milliliter bees- of hoenderaftreksel; 'n paar eetlepels meel.

Kook:

1. In 'n aparte bak of blender, kombineer die sousbestanddele.
2. Maal die broodjie in 'n blender.
3. Braai die ui.
4. Voeg ui en broodjie by vleis saam met speserye.
5. Knie die maalvleis goed af en vorm vleisballetjies.
6. Braai hulle in olie tot amper gaar, voeg sous by die pan.
7. Prut frikkadelle in sous vir 'n paar minute.