Hoe om frikkadelle met sous gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Frikkadelle is 'n multifunksionele gereg. Eerstens kan hulle beide in 'n pan en in die oond gaargemaak word. Tweedens kan hulle beide op hul eie en met spaghetti of gerasperde kaas verteer word. En laastens, jy kan dit altyd vooraf maak en vries, sodat jy dan net 30 minute kan spandeer om aandete voor te berei: verhit die produkte self weer en maak sous daarvoor.

Frikkadelle met sous kan met 'n verskeidenheid vleis gemaak word. As jy nie vetterige swaar kos wil eet nie, kan jy gemaalde kalkoen neem. Maar maalvleis en varkvleis is ook wonderlik om 'n heerlike gereg voor te berei. Sous kan ook verskeie bestanddele bevat. Hieronder is 'n paar resepte vir frikkadelle met sous wat waardeer sal word.

Gemengde maalvleis en Marinara-sousvariant

Die kombinasie van 3 soorte vleis en tuisgemaakte marinara-sous laat jou 'n sappige, ryk smaak verkry. Hierdie frikkadelle met pasta is veral goed. Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• 250 gram gemaalde beesvleis;
• 250 gram gemaalde varkvleis;
• 250 gram gemaalde kalfsvleis;
• 2 groot eiers, liggies geklits;
• 1/4 koppie gerasperde kaas(parmesaan);
• 4 knoffelhuisies, fyngekap en gebraai;
• 1/4 koppie droë broodkrummels;
• 1/4 koppie pietersielie, fyngekap;
• sout en varsgemaalde peper;
• 1 glas olyfolie.

Vir sous:

• 2 eetlepels ekstra-olyfolie;
• 1 groot ui, fyngekap;
• 4 knoffelhuisies, fyngekap;
• 2 klein blikkies (700 gram) tamaties, ingemaak in hul eie sap;
• 1 lourierblaar;
• 1 klein bossie pietersielie;
• rooi pepervlokkies;
• sout en varsgemaalde peper;
• 6 basiliekruidblare, gekap.

Hoe om dit te doen?

Die resep vir frikkadelle met sous in 'n pan is soos volg. Meng al die bestanddele vir frikkadelle (behalwe olie) in 'n groot bak, roer baie goed. Rol in balletjies van ongeveer 4-5 cm in deursnee.

Verhit die olie in 'n groot pan oor matige hitte en sit die vleisballetjies daarin. Laat hulle aan alle kante braai tot goudbruin, maar nie heeltemal gaar nie. Dit sal 10-15 minute neem. Berei intussen die sous voor.

Verhit die olyfolie oor matige hitte in 'n aparte kastrol. Gooi ui en knoffel daarin, braai tot sag, sowat 15 minute. Voeg fyngedrukte tamaties en hul sap uit 'n fles, lourierblaar, pietersielie, rooipepervlokkies, sout en peper by. Bring die sous tot kookpunt en verlaag dan die hitte. Voeg frikkadelle daarby en prut oor matige hitte virvir ongeveer 45 minute.

Sweeds

Almal sal sekerlik die sprokie oor Carlson onthou, waar die helde entoesiasties frikkadelle met sous geëet het. Die Sweedse nasionale weergawe van hierdie gereg behels die gebruik van 'n dik romerige sous. Om die smaak te verbeter, kan jy 'n bykomende bestanddeel soos Worcestersous daarby voeg.

Hierdie gereg neem net 30 minute om voor te berei en is perfek om 'n honger gesin op 'n weeksaand te voed. Jy kan kapokaartappels of rys as bykos gebruik. Vir kook benodig jy:

• 500 gram beesvleis;
• ¼ koppie broodkrummels;
• 1 eetlepel vars pietersielie, gekap;
• ¼ teelepel neutmuskaat;
• ¼ teelepel wonderpeper;
• ¼ koppie ui, fyngekap;
• ½ teelepel knoffelpoeier;
• 1 eier;
• ⅛ teelepels teepeper;
• ½ teelepels teesout;
• 1 glas olyfolie;
• 5 eetlepels botter;
• 3 koppies meel;
• 1 koppie swaar room;
• 2 koppies beesvleisbouillon;
• 1 eetlepel Worcestershire-sous;
• 1 teelepel Dijon-mosterd;
• peper en sout.

Hoe om dit te maak?

Stap-vir-stap resep vir frikkadelle met sous is soos volg. In 'n medium bak, roer die beesvleis, broodkrummels, pietersielie, wonderpeper, neutmuskaat, ui, knoffelpoeier, peper, sout en eier saam. Meng tot gekombineer.

Blind 12 groot of 20klein frikkadelle. Meng olyfolie en 1 eetlepel botter in 'n groot kastrol. Voeg die frikkadelle by en braai dit tot hulle aan elke kant bruin en gaar is. Plaas dit oor na 'n bord en bedek met foelie.

Voeg 4 eetlepels botter en meel by die pan en klits totdat die mengsel bruin word. Roer die beesvleisaftreksel en room stadig by. Voeg die Worcestersous en Dijon-mosterd by en bring tot kookpunt, prut dan totdat die sous begin verdik. Gooi sout en peper. Sit die frikkadelle op dieselfde plek en prut die frikkadelle met sous in die pan vir nog 1-2 minute. Sit voor saam met eiernoedels of rys.

Tamatiesousvariant

Frikkadelle met vars tamatiesous is ook wonderlik vir enige tafel. Hierdie resep vereis die volgende bestanddele:

• 500g maer beesvleis;
• 100 gram ricotta-kaas;
• eier 1 stuk;
• 10 songedroogde tamaties, gekap;
• 1 koppie vars gerasperde kaas (Parmigiano);
• sout en gemaalde swartpeper.

Tamatiesous:

• 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie;
• 1 ui, fyngekap;
• ongeveer 800 g tamatiepuree;
• sout en gemaalde swartpeper.

Kookproses

Stap-vir-stap resep vir frikkadelle met sous volgende. Jy moet begin deur vleisballetjies voor te berei. Kombineer beesvleis, ricotta kaas, eier, songedroogde tamaties, Parmigiano kaas, sout en peper. Meng deeglik totdat die bestanddele 'n homogene massa word. Vorm die frikkadelle in klein balletjies met jou hande en druk dit dan plat.

Verhit die ekstra suiwer olyfolie in 'n groot pan en braai die ui tot deurskynend. Voeg tamatiepuree by en bring tot kookpunt. Voeg sout en peper by en verlaag dan die hitte. Plaas rou frikkadelle in die sous en prut oor matige hitte vir 30 minute. Bedien op die tafel met of sonder 'n bygereg.

Worsvariant

Almal ken die resepte vir hierdie maalvleisgereg. Foto's van gehaktballetjies met klassieke sous word in die artikel gegee. Maar as jy wil, kan jy selfs geroosterde worsies vir die vervaardiging daarvan gebruik. Hiervoor benodig jy:

• 500 gram Italiaanse geroosterde worsies (rou);
• 1 eier;
• 2 eetlepels knoffelgegeurde olie;
• 4-6 uie, dun gesny;
• 1 teelepel gedroogde origanum;
• 1/4 koppie witwyn of vermout;
• 1kg sap-ingemaakte tamaties;
• 2 lourierblare;
• sout en peper;
• gekapte vars pietersielie (opsioneel).

Kook 'n gereg

Knyp die worsvleis uit die omhulsels, vryf goed en meng met die eier. Vorm die massa in klein frikkadelle.

Verhit die olie in 'n groot bakpan of op 'n hoëkant-bakpan, sit die frikkadelle daarin en bak tot goudbruin. Voeg dan ui en origanum by enmeng liggies. Gooi die wyn of vermout by en voeg die tamaties in blokkies by, voeg dan bietjie sap uit die blikkie by.

Sit die lourierblaar en laat die gereg vinnig kook. Hierdie resep vir gehaktballetjies met sous behels kook beide in die oond en op die stoof. Hierdie frikkadelle moet vir 20 minute gekook word totdat die sous verdik. Terselfdertyd kan jy enige bykos maak, of dit nou pasta, rys of kapokaartappels is. As jy wil, kan jy die voltooide gereg met pietersielie sprinkel.

Asiatiese weergawe

Sulke frikkadelle met sous het 'n redelik oorspronklike smaak. Daar word geglo dat dit 'n antieke Chinese gereg is wat op die tafels van keisers bedien is. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 550 gram beesvleis;
• 70 gram ryswyn of droë sjerrie;
• 4 knoffelhuisies, fyngekap;
• 2 uie, fyngekap;
• 1 eier, geklits;
• 2 eetlepels. vars gerasperde gemmer;
• 2 eetlepels. ligte sojasous;
• 1 eetlepel. sesamolie;
• 1 eetlepel. mieliestysel;
• 1/2 teelepel seesout;
• witpeper.

Vir sous:

• 100 gram grondboontjiebotter (onversoet);
• 2 1/2 koppie groentebouillon;
• 350 gram Sjinese kool, in stukke gesny;
• 3 gedroogde Chinese sampioene of shiitake;
• 1 eetlepel. ligte sojasous;
• 1 eetlepel. mieliestysel gemeng met 2 eetlepels koue water;
• marinesout;
• witpeper;
• 2 trosse groen uie, gekap;
• 350 gram rondkorrelrys;
• 600 gram water.

Hoe om dit te maak?

Plaas die beesmaalvleis, ryswyn, knoffel, groen ui, eier, gemmer, sojasous, sesamolie, mieliestysel, sout en witpeper in 'n groot bak om al die bestanddele in 'n enkele massa te kombineer. Vorm met nat hande klein ronde frikkadelle.

Gooi die grondboontjiebotter in 'n groot diep kastrol en verhit oor hoë hitte. Gebruik 'n metaallepel, laat elke frikkadel versigtig in die olie sak en braai vir 4 tot 5 minute.

Gooi 2 eetlepels tafelolie in 'n hittebestande bak. Voeg groentebouillon by, roer. Smeer Chinese koolblare oor die hele gereg, sit dan frikkadelle en sampioene, gooi sojasous in. Bring tot kookpunt. Bedek die pot, verlaag die hitte en kook die gereg vir 15 minute. Voeg die mieliestysel suspensie met water by en roer tot die sous verdik.

Terwyl die frikkadelle kook, kook die rys. Om dit te doen, sit dit in water, bedek met 'n deksel en kook vir 15 minute by hoë temperatuur. Verminder hitte tot baie laag en kook vir nog 3 minute, of totdat al die water verdamp het. Haal die pot van die stoof af en rangskik die rys met 'n spatel tussen opdienbakkies of op 'n gedeelde skottel.

Verwyder die pot frikkadelle van die hitte, geur die sous met sout en witpeper na smaak, voeg die groen ui-stukke by. Lê die voltooide gereg uitop rys en roer. Bedien die frikkadelle met rys en sous dadelik op die tafel. Jy kan kies om nie enige van die speserye by te voeg nie, of 'n ander bestanddeel vervang indien verlang.

Italiaanse weergawe

Italiaanse resep behels die kook van frikkadelle met sous in die oond. Maalvleis komplementeer die geurige sous, en die vleisballetjies word self rooskleurig en gebraai. Om hierdie heerlike gereg voor te berei, benodig jy:

• 1/2 ui, fyngekap;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel olyfolie;
• 800 gram gekapte tamaties;
• 3/4 koppie hoenderbouillon;
• 1 teelepel rooipepervlokkies;
• 2 teelepels gedroogde Italiaanse kruie (pietersielie, basiliekruid, tiemie, origanum);
• 1 teelepel sout + swartpeper.

Vir maalvleis:

• 1 koppie gesnyde witbrood sonder korsies;
• ½ gerasperde ui;
• 400 gram beesmaalvleis;
• 100 gram gemaalde varkvleis;
• 1 eier;
• 1 eetlepel vars pietersielie, fyngekap;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel gerasperde harde kaas;
• sout, swartpeper;
• 'n bietjie olyfolie.

Vir indiening:

• vars pietersielie (met vere gekap);
• Parmesaankaas (gerasper).

Hoe om so 'n gereg gaar te maak?

Voorverhit oond tot 180°C. Bedek die bodem van die vorm met 'n laag olyfolie, sit gekapte ui en knoffel daarin. Bak vir 8 minute, haal dan uitoond en voeg res van sousbestanddele by. Plaas op die onderste rak van die oond, verhoog die temperatuur na 200 grade.

Volgende, 'n stap-vir-stap resep vir frikkadelle met sous in die oond lyk so. Plaas die brood en ui in 'n groot bak. Meng sodat die uiesap in die brood geabsorbeer word, hou eenkant vir 3 minute. Die brood moet geweek word, indien nie, voeg bietjie melk of water by. Voeg maalvleis en al die oorblywende bestanddele by. Vorm klein, egalige balletjies met jou hande. Plaas die frikkadelle op 'n rak met draadrak sodat dit bokant die kastrol geplaas is. Bedruip hulle oraloor met olyfolie. Bak so vir so 5-8 minute. Gedurende hierdie tyd sal die frikkadelle met 'n goue kors bedek word, en die vleissap sal in die sous dreineer. Skuif daarna die frikkadelle van die rak af na die sous, meng goed.

Bedien met spaghetti of ander pasta van jou keuse, gegarneer met vars pietersielie en gerasperde parmesaan.

'n paar nuttige resepwenke

Om brood by te voeg is die beste manier om sagte frikkadelle te maak. Dit is veral belangrik vir gebakte items, wat gewoonlik fermer as pangebraaide items is. Daarom word dit aanbeveel om brood in plaas van beskuitjies te gebruik. Daarbenewens kan jy frikkadelle met rys en sous maak (die resep is hierbo gegee), dit wil sê, vervang die brood met dieselfde hoeveelheid gekookte rys, wat ook bydra tot die sagtheid van die produk.

Vark is vetter as beesvleis, so dit help om frikkadelle sappiger te maak. Dit is egter raadsaam om nie meer as 100 gram varkvleis te gebruik niemaalvleis, want dit is nie so lekker en geurig soos beesvleis nie. As jy maer frikkadelle in die oond wil gaarmaak met sous volgens die resepte hierbo, kan jy net beesvleis gebruik, moet met niks meng nie.

In die oond met tamatiesous

Hierdie frikkadelle word saam met knoffelbrood bedien. Vir hulle voorbereiding sal jy nodig hê:

• 600 gram gemaalde vark- en kalfsvleismengsel;
• ½ koppie vars broodkrummels;
• 1 eier, liggies geklits;
• 1/3 koppie Parmesaan, fyn gerasper;
• 1 eetlepel vars origanumblare, gekap;
• 2 eetlepels vars basiliekruidblare, gekap, plus ekstra heel blare vir opdiening;
• 1 eetlepel olyfolie;
• 500 gram tamatiepasta;
• 4 snye knoffelbrood.

Hoe om hierdie frikkadelle gaar te maak?

Voorverhit oond tot 220°C. Meng die beesmaalvleis, broodkrummels, eier, parmesaan, origanum en basiliekruid in 'n groot bak. Vorm 12 balle.

Volgende moet die resep vir frikkadelle met sous so gedoen word. Verhit die olie in 'n oondbak, sit die frikkadelle in een laag. Braai op die stoofplaat, draai om, vir 5 minute of tot bruin. Voeg tamatiesous by, bring tot kookpunt. Strooi gerasperde kaas oor.

Bak onbedek vir 15-20 minute. Garneer dan met basiliekruidblare. Sit voor saam met knoffelbrood.

Nog 'n weergawe van frikkadelle in tamatiesous

In die resepte hierbodaar is daarop gewys dat varkvleis by maalvleis gevoeg word vir sappigheid. Wat as jy spek byvoeg? Dan kan jy oorspronklike frikkadelle kook. Vir so 'n gereg het jy die volgende bestanddele nodig:

• olyfolie;
• 1 ui, geskil en fyngekap;
• 100 gram spek, fyn in blokkies gesny;
• 3 eetlepels vars origanum- of marjoleinblare;
• 700 gram gemaalde beesvleis;
• 1 medium eiergeel;
• see sout, swartpeper.

Vir tamatiesous:

• 1 kg sappige tamaties;
• 3-4 eetlepels tamatiepasta;
• 2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap;
• 1 klein gedroogde rooi soetrissie, gerasper of fyngekap;
• 1/2 teelepel teesuiker;
• 50 gram basiliekruidblare;
• 1 klein knoffelhuisie;
• 'n bietjie suurlemoensap.

Vir garnering:

• 300-450g pappardelle of enige pasta;
• ongesoute botter;
• vars gerasperde parmesaan.

Kook frikkadelle in tamatiesous

Die resep vir stap-vir-stap frikkadelle met sous in die oond is soos volg. Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor matige hitte, voeg die ui en spek by en soteer liggies vir sowat 5 minute, terwyl jy af en toe roer. Voeg origanum of marjolein by voor die einde van die braai. Plaas die inhoud van die pan oor na 'n groot bak en laat afkoel. Voeg al die oorblywende frikkadelbestanddele by en meng met 'n lepel. Maak balletjies die grootte vangroot okkerneut en rangskik dit op 'n bord.

Om die tamatiesous te maak, kap die tamaties, plaas dit in 'n bak en meng met tamatiepasta, 'n eetlepel olyfolie, gekapte knoffel, fyngemaakte soetrissies, suiker en 'n paar geurmiddels.

Berei 'n vlak oondvaste bak voor waarmee die frikkadelle in 'n enkellaag uitgelê kan word. Verhit die botter daarin oor matige hitte, braai die frikkadelle aan alle kante. Sit hulle in die tamatiesous en roer.

Plaas die basiliekruid en knoffel in 'n voedselverwerker en kap, voeg dan geleidelik 4 eetlepels olyfolie, sout en suurlemoensap na smaak by.

Voorverhit oond tot 200°C. Gooi nog 'n eetlepel olyfolie in die frikkadelle en bak dit vir 40 minute.

Wanneer die gereg gereed is, kook die pasta in 'n groot pot soutwater. Dreineer die water, sit die pasta in 'n braaipan en braai liggies met olie. Rangskik op opdienborde, gooi knoffel-basiliekruid sous. Top met frikkadelle in tamatiesous en sprinkel gerasperde parmesaan oor.