Witwortels: variëteite, smaak, nuttige eienskappe. Hoekom is wortels wit en nie oranje nie? pers wortel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geelwortels was vir 'n lang tyd 'n noodsaaklike toevoeging tot die voorbereiding van 'n ongelooflike aantal geregte. Nou is die mees algemene tipe oranje. Maar min mense weet dat die wortelgewas aanvanklik geel, wit, rooi en selfs swart was, maar nie oranje nie.

Eers in die 16de eeu het hierdie groente sy gewone oranje kleur gekry. En wortels het so wydverspreid geword as gevolg van hul soeter smaak.

Maar ander variëteite wortels is ook belangrik, want as gevolg van die verskeidenheid geure en die inhoud van baie verskillende vitamiene daarin, kan dit maklik in verskeie kulinêre resepte gebruik word.

Waarom is wortels wit

Almal weet dat groentepigmente verantwoordelik is vir die kleur van vrugte en groente. In oranje wortels is karoteen, of provitamien A, verantwoordelik vir die kleur, waarvan die inhoud die wortel nie net 'n pragtige kleur gee nie, maar dit ook ongelooflik nuttig maak.

Die geel kleur van die groente is as gevolg van luteïen, en die pers, blou, rooi en swart kleure word verkry as gevolg van die inhoud van antosianiene daarin. Die ryk rooi kleur kom van likopeen, terwyl die wynrooi wortelsontvang as gevolg van die teenwoordigheid van betaïen in die wortelgewas.

Wit wortels het nie die pigment wat verantwoordelik is vir kleur nie. Dit is hoekom wortels wit en nie oranje is nie. Maar die spoorelemente wat daarin vervat is, wat 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam het, maak dit baie gewild.

Functions

Mense wat 'n gesonde tipe dieet verkies, weet dat plantpigmente, benewens om vrugte te kleur, ander funksies verrig:

• Voordeel op die immuunstelsel.
• Versterking van die wande van bloedvate.
• Verbeter visie.
• UV-beskerming.
• Vervul die rol van antioksidante wat verskeie virusse kan onderdruk.

Gevolglik, hoe meer gevarieerd en ryker die kleurpalet van groente op die tafel is, hoe lekkerder en gesonder is die gaar kos.

variëteite

Deesdae is daar baie variëteite van oranje wortels, maar vroeër was wit wortels meer gewild. Variëteite by die keuse moet onderskei word deur opbrengs, siekteweerstand, vorm en bergingstydperk. Ook vind die verdeling op die agterstewe en eetkamer plaas.

Die mees wydverspreide voervariëteite is "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". As 'n reël bereik die lengte van die wortelgewas 50 cm, dit het 'n perfek ewe silindriese vorm.

Die beste tafelvariëteite sluit in White Satin F1, Lunar White, Belgian White. Hulle het 'n baie gladdetekstuur en sappige pulp.

Taste

Die ongelooflike aantal variëteite en spesies waaroor wit wortels beskik, spreek van 'n groot verskeidenheid geure. Maar die belangrikste en belangrikste verskil tussen hulle is die teenwoordigheid of afwesigheid van 'n bitter nasmaak.

Vandag het slegs voervariëteite dit, so hierdie spesie is uitsluitlik gekweek om by die dieet van beeste en klein mak diere te voeg.

Onlangs het Letland die verbouing van wit en geel variëteite wortels laat herleef, wat 'n ongelooflike soet smaak het, wat hulle spesiale gewildheid in kosmaak besorg het.

Wit wortel. Voordele

Baie mense weet dat wit wortels 'n gesonde groente is. Dit is as gevolg van die ongelooflike hoeveelheid vitamiene en minerale wat dit bevat.

Witwortels, soos ander variëteite, spog met die teenwoordigheid van vitamiene C, K, B1, B2, B6, PP en E, sowel as die inhoud van yster, fosfor, kalium, magnesium, koper en kob alt. Daarom word dit as baie nuttig vir die liggaam beskou om wortels in die dieet te eet, beide rou en na hittebehandeling.

genesende eienskappe

Vir baie eeue gebruik mense die medisinale eienskappe van wit wortels. Om die genesende eienskappe te bewaar, word wortels dikwels met heuning gemeng.

Vars uitgedrukte wortelsap word aanbeveel vir beriberi, afwykings van die spysverteringskanaal, asook vir die normalisering van koolhidraatmetabolisme.

Wortelsap is wonderlik om oortollige cholesterol te bestry, en wortelbouillon word dikwels as 'n diuretikum gebruik.

Sade en wortels word ook wyd gebruik, nie net in kook as 'n bykomende bestanddeel in blikkieskos, marinades, likeurs en likeurs nie, maar ook in volksgeneeskunde in die behandeling van nierstene.

Esersiële olies word ook uit die sade onttrek, wat in kosmetiese produkte gebruik word.

Harm

Ondanks die oorvloed nuttige eienskappe, kan wortels 'n mate van skade aan die gesondheid veroorsaak. Die gebruik van hierdie produk in voedsel is teenaangedui as die gebruik daarvan allergiese reaksies veroorsaak.

Ooreet kan ook die liggaam benadeel. Dit word gekenmerk deur 'n oormaat karoteen, maar hierdie opsie is slegs moontlik met die gebruik van oranje wortels. En aangesien die wit dit nie bevat nie, is daar geen ooglopende kontraindikasies vir hierdie variëteit nie.

Pers Wortel

Groot-Brittanje het baie jare gelede die geboorteplek van pers wortels geword. Maar dit is nie so wyd gebruik nie as gevolg van een beduidende nadeel: in sy gesuiwerde vorm vlek wortels alles waarmee dit in aanraking kom.

Alhoewel in sommige kulinêre voorbereidings, kan hierdie eienskap perfek help om die gereg veral aantreklik te maak deur 'n delikate pienk tint by die produkte te voeg.

Nuttige eiendomme

Die wortelgewas het sy kleur te danke aan die teenwoordigheid van alfa-karoteen, beta-karoteen en antosianien. In die liggaam verander hulle in die nodige vitamien A, wat 'n positiewe uitwerking op die toestand van die vel het,verbeter visie en verlig visuele apparaatmoegheid.

Antosianien help om verskeie hartsiektes te hanteer, en versterk ook die wande van bloedvate. Die phytoncides in die groente kan mikrobes doodmaak, en daarom word pers wortels 'n doeltreffende middel vir verkoue.

In kookkuns is pers wortels 'n baie onpretensieuse en veelsydige bestanddeel. Dit kan gestowe, gebraai, gebak word, en dit is ook wonderlik om vars sappe en selfs konfyte te maak.

Die mees algemene variëteit is "draak". Hierdie opsie is van toepassing op vroeë rypwordende variëteite. Dit het 'n koniese vorm en word van 15 cm tot 17 cm lank. Hierdie verskeidenheid pers wortels groei goed in effens suur gronde en is lief vir redelik gereelde water. Word as uiters rypbestand beskou. Ideaal vir langtermynberging.

Jy kan ook variëteite kies soos "Purple Elixir" met 'n oranje kern en "Cosmic", wat ewe geskik is vir gebruik in die kinderspyskaart vanweë hul soet smaak.

As ons die smaak van die gewone oranje wortels met pers vergelyk, dan het die tweede een 'n soeter smaak. Maar jy moet bewus wees dat hierdie variëteit in sy rou vorm 'n effense reuk van roosmaryn het, wat heeltemal verdwyn na hittebehandeling.

Kookmetodes

Deur bykomende literatuur te gebruik of die raad van vriende te gebruik, kan jy maklik kookmetodes en die beste vindwortelresepte wat die middagete-spyskaart perfek sal diversifiseer.

Byvoorbeeld:

1. Sap. Wanneer sap gesny word, word alle voedingstowwe ten volle bewaar. Voordat dit uitgedruk word, moet onbeskadigde vrugte gekies word, deeglik gewas en skoongemaak word. Dit word nie aanbeveel om suiker en sout by die sap te voeg nie. En daaglikse verbruik van vars uitgedrukte sap 'n halfuur voor middagete help om vertering te normaliseer.
2. Geroosterde groente. Die metode om wortels in kombinasie met ander groente op die rooster gaar te maak, laat jou toe om al die voedings- en genesende eienskappe te behou, terwyl die smaak meer uitgesproke word.
3. Suiwer. Om wortelpuree sop te maak met die byvoeging van 'n paar ewe gesonde groente is ideaal selfs vir baie jong kinders. En deur na fantasie toe te gryp en pers wortels by die gewone oranje wortels te voeg, kan jy 'n oorspronklike gereg van wonderlike kleur kry waarvan jy nie net in smaak sal hou nie, maar ook in voorkoms.
4. Bouillon. Om 'n sous te kook met die byvoeging van verskillende variëteite wortels, hetsy wit, oranje of pers, sal ongelooflik aantreklik en laag in kalorieë blyk te wees. Ten spyte van die feit dat die persentasie vitamiene by hoë temperature afneem, bly die deel wat nodig is vir die liggaam in die gaar gereg, wat die kulinêre meesterstuk nie net mooi maak nie, maar ook nuttig.
5. Droog. Wortels is ideaal om voor die tyd te droog. Voor oes moet wortels deeglik gewas en geskil word, dan óf gesny óf gerasper word. Rasper.’n Elektriese droër help om die droogproses te bespoedig, waardeur die kooktyd verskeie kere verminder sal word, terwyl al die vitamiene wat in wortels vervat is soveel moontlik bewaar sal word.
6. Nagereg. Die pers verskeidenheid wortels is so soet dat dit in verskeie nageregte gebruik kan word. Europeërs het vir baie jare verkies om konfyt van wortels te maak, wat 'n wonderlike smaak het.
7. Tafelversiering. Selfs as u die kerftegniek 'n bietjie bemeester het, kan u 'n etenstafel rangskik en dit ongelooflik mooi en uniek maak. Met behulp van 'n dun mes kan 'n groentegereg in 'n pragtige kulinêre meesterstuk verander word, waarvan die voorkoms op die tafel die aandag van nie net kinders nie, maar ook volwassenes sal trek. Die unieke kombinasie van wit, oranje en pers wortels, asook die skepping van komposisies daaruit, sal elke gasaanwesig verras, en gekookte kulinêre resepte van wortels sal niemand onverskillig laat nie.

Moenie bang wees om te eksperimenteer nie. Dan sal 'n gewone middagete in 'n regte ma altyd verander.