Hoeveel om sampioene vir sop gaar te maak wanneer vars, bevrore en gedroogde grondstowwe gebruik word

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Van al die eerste gange is sampioensop dalk die gewildste gereg op die tafel. Die metodes van die voorbereiding daarvan kan hoofsaaklik in tegnologie van mekaar verskil, naamlik die duur van hittebehandeling. Oorweeg hoeveel om in verskeie gevalle sampioene vir sop gaar te maak: wanneer vars produkte, bevrore en gedroogde grondstowwe gebruik word.

Klassieke resep

Kom ons oorweeg stap vir stap hoe om sop te kook. Dit word meestal van vars sampioene voorberei.

1. Gooi 2,5-3 liter water in 'n kastrol, bring tot kookpunt.
2. Gooi 0,5 kg geskilde en in blokkies gesnyde aartappels in die vloeistof.
3. Na kook, verwyder die skuim en verminder die hitte.
4. 1 medium ui en 1 worteltjop en braai in 'n mengsel (1 e elk) van groente en botter (ongesoute) botter tot goudbruin.
5. Vars sampioene (0,5 kg) was. Verwyder die vel van die pette indien nodig. Jong sampioene kan niereinig. Sny hulle dan in die helfte, en dan dwarsoor hulle in identiese plate (hoede met pote).
6. Terwyl die aartappels half gaar is, voeg die gebraaide groente en gekapte sampioene by die groentebouillon.
7. Sout na smaak en geur met speserye. Prut die sop nog sowat ¼ uur. Voeg 'n paar minute voor gereedheid gekapte groente (0,5 trosse pietersielie en dille elk) en gerasperde harde kaas (100 g) by.

Hierdie kookkuns word as 'n klassieke resep beskou. Kom ons oorweeg 'n effens ander manier hoe om heerlike sop van porcini-sampioene of sampioene te kook.

Voorbraai-tegnologie

Vars sampioensop word anders gekook met 'n bykomende hittebehandelingstap. So 'n gereg porcini-sampioene is veral geurig. Voordat jy by die sous gevoeg word, meng die gekapte massa met rou groente en braai oor medium hitte totdat die vloeistof heeltemal verdamp het. Sampioene word meer geurig, en die vloeibare basis van die sop word ryk. Om dit nie te oordoen nie, kan jy nie die kaaskomponent aan die einde van kook betree nie. Inderdaad, selfs sonder hierdie suiwelbestanddeel, wat die gereg digtheid gee, blyk sampioensop baie bevredigend en voedsaam te wees. Byna net so is dit die moeite werd om op te tree wanneer bevrore halffabrikate verwerk word. Kom ons maak kennis met die volgende tegnologie.

Hoe om bevrore sampioensop te kook?

Daar kan verskeie opsies wees om voor te berei vir kook:

• voor-ontdooi kos by kamertemperatuur;
• brandwondesampioene en sit dit dan heel aan die begin van die sop in koue water;
• braai die massa onmiddellik nadat dit uit die verkoelde houer gehaal is;
• invoer van bevrore sampioene in water op die aanvanklike stadium, onmiddellik nadat die sous met aartappels gekook is.

Soos jy kan sien, word bevrore sampioensop ook baie eenvoudig en vinnig gaargemaak. Maar wanneer gedroogde grondstowwe gebruik word, sal die kooktyd effens toeneem. Maar ten spyte hiervan sal die gereg net beter smaak. So, hoeveel om sampioene vir sop uit wintervoorraad te kook?

Kook gedroogde sampioene

Aangesien die grondstof al sy vog tydens oes verloor het, is dit nodig om dit as 't ware te verfris. Om dit te doen, gooi voorlopig (vir 'n paar uur of oornag) gedroogde sampioene met koue water. Spoel dit dan goed uit onder lopende water en, indien nodig, sny dit sodat al die stukke omtrent ewe groot is. 'N Kenmerk van die gebruik van gedroogde sampioene is dat hulle vir die voorbereiding van sop 2-2,5 keer minder benodig (volgens die aanvanklike massa voor week) as vars. Terselfdertyd sal die smaakeienskappe van die gereg onderskei word deur 'n spesiale rykdom en 'n eienaardige aroma. Hou gewoonlik by die volgende verhouding van produkte: 100 g droë komponent word vir 1 liter water geneem. Sampioene word in die aanvanklike stadium in die gereg ingebring. Voorbraai word gewoonlik nie gebruik nie. Gaarmaaktyd minstens 1 uur.

Al die vorige resepte beskryf hoe om 'n gewone sampioensop te maak. Hoeveel om sampioene gaar te maak vir dik juliennepuree? Oorweeg 'n effens ander voedselverwerkingstegnologie.

Hoe lank om sampioene vir puree-sop te kook?

Geurige julienne is so gewild soos al die disse hierbo beskryf. Maar terselfdertyd is die tegnologie vir hul voorbereiding ietwat anders. Hoe om 'n gereg sag, lugtig te maak en net in jou mond te smelt? Om dit te doen, moet jy weet hoeveel om sampioene vir fyngemaakte sop te kook. Maak seker dat jy die vereiste tyd wat deur die resep verskaf word, weerstaan. Andersins, selfs met deeglike klits met 'n blender, sal dit moeilik wees om 'n eenvormige konsekwentheid te bereik, en harde stukke sal in die massa teenwoordig wees. Daarom is dit beter om die mengsel 'n bietjie te verteer wanneer jy kaposop kook voordat dit gemaal word. Bykomende bestanddele, soos blomkool, courgette, gee die gereg 'n spesiale pikantheid. Probeer om verskeie oënskynlik onversoenbare kosse te kombineer - spinasie en gerasperde kaas, gemaalde hoender en soetrissies, ens. Sulke disse is nie net uniek in smaak nie, maar ook baie gesond.

Kookopsies vir sampioenbord

Gewone sop kan 'n heel nuwe smaak kry wanneer dit in die samestelling van verskeie grondstowwe gebruik word. Dit is nie net 'n gelyktydige kombinasie van byvoorbeeld gedroogde sampioene met varses nie, maar ook die toevoeging van 'n verskeidenheid groente by die gereg. Vleisbouillon word ook dikwels as 'n vloeibare basis gebruik. En die sop kry 'n spesiale versadiging met die ekwivalente gebruik van sampioene en vleisstukke. Terselfdertyd moet die legging van produkte in die skottel uitgevoer word volgens hul duur.kook. En natuurlik, met enige kombinasie van bestanddele, is dit altyd gepas om 'n groot hoeveelheid vars kruie en geurmiddels by te voeg. Fantaseer en kry nuwe, ongewone smaakgeregte.