Hoe om 'n hoender te vel: voorbeelde met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pluimveevleis is nie net 'n dieetproduk waaruit heel smaaklike verskeie geregte verkry word nie. Soms vra die gasvrou die vraag: hoe om die vel van die hoender te verwyder vir kook volgens individuele resepte? Sommige mense doen dit om hul gesondheid te beskerm. Ons sal al die maniere ontleed.

Voorbereiding

Wanneer jy winkel toe gaan om 'n karkas te koop, let op die volgende punte:

1. Koop slegs verkoeling, aangesien 'n voorheen bevrore produk verskeie kere deur hierdie prosedure kan gaan en aan onbehoorlike ontdooiing onderwerp kan word. Dit lei tot skade aan die integriteit van die vel. Ja, en dit sal nie moontlik wees om dit behoorlik te oorweeg nie.
2. Moenie tuisgemaakte hoender neem nie. Haar vel is dik en moeilik om af te kom.
3. Kyk dat die oppervlak van die voël nie beskadig is nie.
4. Voordat die vel van die hoender verwyder word, spoel dit goed af en droog dit met 'n handdoek af sodat jou hande nie gly tydens operasie nie.
5. Jy benodig 2 skerp messe (klein en lank).
6. Neem 'n houtsnyplank sodat jy nie die karkas op die tafel vang nie.

Kies 'n resep wat die metode beïnvloedwerk.

1 manier: vir rol

Hierdie opsie is meer geskik vir 'n rol. Hier sal ons uitvind hoe om die vel van die hoender saam met die vleis te verwyder, terwyl al die bene verwyder word. Die gevolglike karkas sal maklik wees om te stop, oprol en 'n koue voorgereg voor te berei.

Verwyder die voël se nek en sit dit op die rug. Met 'n klein mes, sny aan beide kante langs die been op die maag. Wanneer die bors geskei word, begin die karkas oopmaak. Ons vind 'n verbinding met die vlerk naby die nek en breek dit af.

Nou kom die moeilike deel. Dit is nodig om die vleis met die vel van agter af te verwyder sonder om die vel te beskadig. Trek die geraamte versigtig terug en krap, met onskerp bewegings, soort van alles van die bene af. Moenie vergeet dat die dunste plek naby die ruggraat is nie, let dus veral daarop. Kyk na die foto van hoe om die vel van hoender te verwyder vir vulsel op hierdie plek.

Volgende, skei die been, breek die kraakbeen af. Hier is ook min pulp, probeer om nie die vel te beskadig nie. Nou aan die einde sny ons die stert af, en die bors, 2 bene en 2 vlerke bly oor.

Ons steek 'n mes in die hoenderpoot en trek dit langs die been aan albei kante sodat dit naak word. Ons doen dieselfde met nog 'n ham.

By die vlerke maak ons net die eerste falanks skoon, en verwyder die res. Alles is gereed.

2-rigting: vir vulsel

Hulle word gebruik as die vel heel nodig is. Kom ons vind uit hoe om die vel van hoender te verwyder vir vulsel.

Soos in die eerste geval, sit die voël op sy rug en begin om die vel van die bors te skei. Hier is sy meerin die middel en in die plek van weggooi vasgemaak. Ons begin van onder af beweeg en sny die dun ligamente periodiek met 'n mes. Jy kan meer bewegings met jou hande maak as met 'n gereedskap, want die vel word maklik hier verwyder.

Wanneer ons die middel van die bors bereik, sit die mes neer en steek ons hande in die sakke, skei die vel van die vleis, en sny dan die ligamente. Vervolgens laat ons die kniegewrigte los, breek en sny saggies. Ons laat die trommelstok binne die vel, sowel as die vlerke. Dit sal help om die vorm van die voël in die toekoms te behou.

Skei aan albei kante van die bobeen. Draai die hoender onderstebo. Vervolgens begin ons om die vel van die ruggraat te verwyder, en sny eers die esel af. Die vel is baie styf hier. Probeer dus om dit nie te beskadig nie. Ook gaan die bewegings van onder na bo. Maak die skouergewrigte en nek los.

Nou het jy geleer hoe om 'n hoender te vel. Dit alles neem van 5 tot 10 minute. Hang af van ondervinding.

Wenke

As jy voorberei vir die vakansie en die eerste keer dat jy die proses begin het om die vel van 'n hoender te verwyder om 'n gereg voor te berei, dan is dit beter om vooraf te oefen. Probeer byvoorbeeld om 'n rolletjie te maak.

As jy die vel per ongeluk sny, kan dit toegewerk word of met tandestokkies vasgemaak word. Maar dit is beter om alles versigtig en stadig te doen.

As die hoender by kamertemperatuur is, sit dit dan vir 'n rukkie in die yskas sodat die vleis nie so sag is nie, dan sal dit makliker van die vel af kom.