Hoender gebraai. Gebraaide hoender resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit het op een of ander manier gebruiklik geword om aandag aan hoendergeregte te gee. Om een of ander rede het almal van jong hoenders vergeet. Maar gebraaide hoenders, nie net word hulle as 'n lekkerny beskou nie, maar hul vleis is ook meer dieet en sag, al is dit minder as op 'n volwasse voël. Selfs die borste, wat almal vir droogheid en smaakloosheid blameer, is sag en sappig by hoenders. Dit is dus tyd om mark toe te hardloop vir hoenderkuikens en iets lekkers gaarmaak.

Beslaggebraaide hoender

Aangesien die voëls klein is, sal 'n gesin van drie omtrent vyf van hulle moet neem. Die gekapte karkasse word goed gewas, in die lengte gesny, in 'n soort bak gesit, met gekapte ui en pietersielie besprinkel, sout en peper, besprinkel met die sap van een suurlemoen en in die yskas versteek, bedek met 'n bord of deksel vir 'n paar ure, marineer. Op hierdie tydstip kan jy 'n beslag voorberei: 'n glas meel word stadig verdun met 'n glas goed verhitte, maar nie kook niewater, wanneer dit homogeen is, gooi 'n lepel groente-olie in, sout en geur met suiker. Nadat jy geknie het, wag vir die beslag om af te koel en meng liggies met die geklitste wit van vier eiers. Totdat die beslag heeltemal gebruik is, moet die bak daarmee in 'n houer met baie koue water geplaas word - om te verhoed dat proteïene uitsak.

Gemarineerde hoenders word afgevee, in die mengsel gedoop en in 'n braaipan met baie warm vet geplaas. Soos hulle bruin word, word hulle met 'n gaatjieslepel verwyder en na 'n vergiettes of papierhanddoek oorgeplaas om oortollige vet te dreineer. Hierdie gebraaide hoenderresep laat jou toe om baie aptytlike en sappige voëls te kry. As hulle klein is, kan jy hulle heel braai, as hulle reeds groot is, sny hulle in stukke.

Broodgebraai

Om te begin, sal die karkasse gaar moet wees. Boonop is dit nodig om in kookwater te dompel. Nadat hulle geskil is, word hulle grof gekap, gesout, in meel gepaneer, in 'n eier gedoop en in broodkrummels gerol. Die voëls word volgens die patatstelsel gebraai – in’n groot hoeveelheid vet of olie sodat dit nie omgedraai hoef te word nie. Gebraaide hoender in 'n pan wat hierdie metode gebruik, is as 't ware in 'n dop, waardeur dit nie in grootte afneem nie en bloot met sap spat.

Minthoender

Die resep is baie goed, maar "langspeel". Vooraf moet jy een en 'n halwe teelepel sout en 'n halwe teelepel meng. gemaalde swartpeper. Muntblare word onder die vel van die gewaste en gedroogde hoender geplaas; 'n paar stukke kan in die buik gesit word. Van alle kante word die karkas met die mengsel wat gemaak is, styf gevryfin kleefplastiek toegedraai en vir minstens 'n dag in die yskas geplaas. Genoeg moed en geduld – staan langer. Wanneer die voël gesout is, word die oond verhit met 'n ongesmeerde braaipan wat daarin geplaas is.’n Karkas word op sy rug geplaas en vir’n halfuur in die oond geplaas. Dan word die hoender, wat in die oond gerooster is, op sy maag omgedraai en vir nog twintig minute teruggestuur. Die resultaat: 'n baie sagte en geurige gereg wat diegene aan tafel laat speeksel.

Knoffelvariant

Nog 'n interessante en maklike gebraaide hoenderresep. 'n Mengsel word gemaak van 6 fyngedrukte knoffelhuisies, vars roosmaryn en origanum, twee groot lepels olyfolie, 'n teelepel sout en 'n halwe swartpeper. Die helfte van die massa word in die buik versprei, 'n kwart word onder die vel gedruk, die res van die karkas word van buite gesmeer. Die bene van die voël is verstrengel met 'n draad. Die karkas word in 'n oond wat tot tweehonderd grade verhit is, geplaas. As dit klein is, is 50 minute genoeg, as dit groot is, sal gebraaide hoender met knoffel na 'n bietjie meer as 'n uur uitdraai. Moenie bang wees dat die skerp reuk eters sal afskrik nie: slegs 'n dowwe aroma sal tydens verwerking oorbly. Maar almal sal van die smaak hou.

Hoender gebak met uie in die oond

Nog 'n knoffelresep, maar baie oorspronklik. Vir hom moet die voël in die helfte gesny word, vryf dit weer met peper en sout, prop knoffelborde onder die skil (sowat drie huisies), smeer met mayonnaise van alle kante en sprinkel met gekaptevars of gedroogde pietersielie. Vier rooi uie moet in halwe ringe gesny word, gesout en met mayonnaise gemeng word. Nou begin die samestelling, waardeur wonderlike hoenders wat in die oond gebraai is, sal uitkom. Op 'n oondplaat, gesmeer of bedek met foelie, word die helfte van die uie-halwe ringe uitgelê. Bo-op is 'n hoender, en daarop is die tweede deel van die ui. As die karkas nie meer as 'n kilogram weeg nie, sal dit ongeveer 'n uur neem om te kook met 'n temperatuur van 180 grade.’n Goed gevoede hoender sal langer in die oond bly. Om seker te maak dat die voël gereed is, moet jy dit met 'n vurk deurboor: as die sap nie rooierig uitvloei nie, maar deursigtig, kan jy jou gesin na die tafel nooi.

Switserse hoender met sampioene

Sampioene is 'n wonderlike byvoeging vir enige vleis. Wat pluimvee betref, veral jong hoenders, werk gebraaide hoenders met sampioene die beste. Vir 'n resep oorspronklik van Switserland vir twee klein hoenders, word 'n kwart kilogram sampioene benodig. Eers word 'n stukkie spek van 150 gram (kan met spek vervang word) in blokkies verkrummel en in 'n pan gebraai totdat die vet smeer. Twee gekapte uie en heel (indien nie te groot nie) sampioene word toegelaat om ten volle daarin gaar te word. In 'n aparte braaipan word gekapte hoenders wat met peper en sout gerasper is, gebraai - 'n hele karkas. Wanneer hulle rooierig word en nie sal bloei as hulle deurboor word nie, word hulle uitgetrek en in die lengte in twee dele gesny. Twee glase wit tafelwyn en 'n glas laevet suurroom word in die sap wat van die voëls oorgebly het, gegooi. Inhoud word gekook'n Paar minute. Sampioene word binne-in die hoenderhelftes geplaas, die gereg word met sous gegooi - en die hongeres word na die tafel genooi.

Gourmet Mandarynsous

Dit hoef nie gebraaide hoender te wees nie! Jy kan hulle ook bak. Die lekkerste manier om dit te doen is amper in Chinees. 'n Pond mandaryn word per kilogram hoender, skoongemaak van die vel, geneem, wat opsy gesit word. Die snye word in 'n blender gesit en in 'n pap verander, waaruit sap met behulp van gaas uitgedruk word. Uit 'n halwe glas van hierdie sap word 'n marinade voorberei: 'n paar eetlepels olyfolie, 'n lepel wynasyn word daarin gegooi, sout, peper en geskeurde tiemieblare word gegooi. Die hoender word bedek met die resulterende marinade en sit eenkant vir 'n uur. Dit is raadsaam om die karkas tydens die marineerproses om te draai vir eenvormigheid. Dan word die voël in foelie toegedraai, met gedreineerde marinade gegooi en vir veertig minute na die oond gestuur. Terselfdertyd word die glans voorberei: gekapte mandarynskil en twee takkies tiemie word in die oorblywende sap gevoeg, die vloeistof word drie keer gekook, die vaste bestanddele word verwyder en 'n paar lepels heuning word gegooi. Na vyf minute word hoenders met glans gegooi en vir nog sowat 10 minute gebak. 'n Pragtige en heerlike gereg is gereed!

Hoender, knoffel, suurlemoen en kruie

Hier is ook die hele geheim in die marinade. Dit word gemaak van die sap van een suurlemoen, roosmaryn, tiemie, swartpeper en sout. 'n Hoender met vasgemaakte bene word in so 'n mengsel gedoop sodat dit van alle kante daarmee bedek is. Die helfte van die gekapte ui word langs die bodem van die vorm daarop uitgelêdie karkas word geplaas en bedek met die oorblyfsels van die marinade gemeng met olyfolie. Vir 'n uur en 'n kwartier word die vorm in die oond geplaas. Iewers in die middel van die gemete tyd word die gebraaide hoenders omgedraai, 'n halwe glas hoenderbouillon word ingegooi en gekapte okkerneute met 6 knoffelhuisies gelê (of dit gekap moet word is 'n kwessie van smaak). Moenie bang wees om die gestoofde weergawe te kry nie. Terwyl die karkas in die oond is, sal die vloeistof verdamp, en die hoenders sal goed gebraai wees, maar sal sappig bly.