2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
In onlangse jare het die kulinêre voorkeure van die meeste inwoners van die post-Sowjet-ruimte aansienlik verander. Daar was verskeie redes hiervoor, en een daarvan was 'n poging om oor te skakel na behoorlike dieetvoeding. Daarom verskyn die tradisionele jellie vir die wintervakansie al hoe minder op die tafels. Die kalorie-inhoud van hierdie versnapering is redelik hoog, en die kookproses is lank en moeisaam. Maar dit blyk dat daar 'n paar truuks is, met die wete watter, 'n gereg kan dieet gemaak word sonder om sy smaakeienskappe te bederf.
Tradisionele aspiek
Die kalorie-inhoud van die gereg in hierdie vorm sal miskien maksimum wees (vanaf 180 kcal per 100 g of meer), aangesien die hoofkomponent varkvleis is. Sy, soos jy weet, het niks met dieetkos te doen nie. Die resep is dus slegs geskik vir diegene wat nie baie bekommerd is oor die toestand van hul eie figuur nie, of wat nie ekstra ponde aan die middel en ander dele van die liggaam seermaak nie.
Bestanddele jy benodig 2 varkboudjies (die onderste deel) en sowat 1,5 kg vleis op die been (jy kan die knokkel gebruik). Jy sal ook speserye benodig: lourierblaar, peperkorrels, knoffel en sout na smaak. Om die voltooide gereg meer feestelik te laat lyk, kan jy dit met wortels en kruie versier. En vir die deursigtigheid en geur van die sous, kan jy wortels (pietersielie, pastinaak, seldery) en 'n ui gebruik.
Vleis moet vooraf met water gegooi word en vir etlike ure gelaat word, en dit moet gereeld verander word. Dan word dit in 'n groot kastrol aan die kook gesit. Nadat dit gekook is, word die eerste water gedreineer en 'n nuwe een word getrek (die hoeveelheid moet sodanig wees dat 'n laag van ongeveer 2 cm bo die vleis verkry word). Jellievleis word vir 6 uur op minimum hitte gekook. Die sous moet onder geen omstandighede toegelaat word om te kook nie. Ongeveer 'n uur voor gereedheid word sout, groente en wortels, speserye daarby gevoeg. Dan moet jy die jellie afkoel en uitmekaar haal. Die kalorie-inhoud van die gereg sal grootliks afhang van wat daarin gegooi sal word en wat weggegooi gaan word. Die knokkel bestaan nie net uit vleis nie, maar bevat nogal baie vet, vel en bene. Natuurlik gebruik niemand laasgenoemde nie, maar daar kan nogal baie vet ingegooi word. As jy dit alles weggooi, sal die gereg meer dieet wees.
Ontwerp
Die vleis word met die hand in vesels geskeur en in vorms geplaas. Hulle kan plastiek, porselein of silikoon wees. Wortels in ringe gesny en gewas groente word ook daarheen gestuur. Top gooi gespanne sous, wat bygevoeg word deur die persknoffel. As jy wil, kan jy 'n bietjie gemaalde peper sprinkel. Dan word die vorms gestuur om hard te word in die koue. Dit sal 'n paar uur neem (verkieslik - laat oornag). Die kalorie-inhoud van varkjellie sal aansienlik laer wees as al die vet versigtig van die oppervlak daarvan afgehaal word. Maar so 'n gereg sal baie vinnig oprol, daarom is dit beter om dit onmiddellik voor gebruik te doen.
Jelliehoender
Die kalorie-inhoud van hierdie gereg sal baie laer wees as in die vorige weergawe (nie meer as 120 kcal per 100 gr). Daar is egter baie min gelmiddels in hoendergewrigte. Daarom, om die aspiek te laat vries, is dit nodig om gelatien of 'n groot aantal pote (ten minste 'n kilogram) te gebruik wat na kook weggegooi word. Benewens hulle, benodig jy 'n hele voëlkarkas, sowel as speserye en wortels, soortgelyk aan die vorige resep. Hierdie sous word vir ongeveer 4 uur gekook, en as 'n reël is dit nie nodig om vet van bo af te versamel nie. Andersins kook hulle dit op dieselfde manier as varkjellie. Kalorie-inhoud sal oor die algemeen minimaal wees as hoenderborsies in plaas van 'n hele voël gebruik word. Dit is waar, in hierdie geval is gelatien beslis onontbeerlik.
Beesvleisjellie word as die dieetste beskou, aangesien die 100 gram daarvan nie meer as 80 kcal bevat nie. Dit word op dieselfde manier as vark gaargemaak, net dit is beter om nog speserye by te voeg om van die spesifieke reuk ontslae te raak.
Aanbeveel:
Tyurya is 'n ou Russiese koue gereg
Uit hierdie artikel sal jy uitvind watter soort gereg met die vreemde naam tyurya. Sien op die foto hoe dit lyk. Jy sal al die subtiliteite van voorbereiding en bediening leer. Saam sal ons die oorspronklike resep oorweeg, 'n kleurvolle en hooligan-gevangenis met vodka voorberei
Russiese volksgeregte: name, resepte, foto's. Volksgeregte van die Russiese volk
Russiese kos, en dit is geen geheim vir enigiemand nie, het vir 'n lang tyd geweldige gewildheid regoor die wêreld verwerf. Of dit gebeur het as gevolg van die massa-emigrasie van burgers van die Russiese Ryk na baie vreemde lande met daaropvolgende integrasie in die kultuur van hierdie mense (insluitend die kulinêre een). Of dit nog vroeër gebeur het, in die tyd van Petrus, toe sommige Europeërs so te sê Russiese volksgeregte met hul eie maag "gevoel" het
Belo-Russiese nasionale kombuis: die gewildste disse en resepte vir hul voorbereiding
Belo-Russiese nasionale kombuis is bekend vir sy ryk spyskaart, wat stewige en taamlik eenvoudige disse insluit. Ten spyte van die feit dat dit gevorm is op grond van Russiese, Oekraïense, Litause en Poolse kulinêre tradisies, het dit baie unieke sop, slaaie en ander lekkernye wat geen analoë in enige wêreldkombuis het nie
Murtsovka: resepte vir 'n ou koue Russiese sop
Ou Russiese Murtsovka-sop het lank gelede verskyn. Dit is moeilik om presies te weet wanneer, maar hy het van iewers in die middel van die Wolga-streek gegaan. Dit het ook sy weg gevind in die letterkunde. Hierdie koue sop van 'n uiters eenvoudige stel produkte is ontwerp om jou te vul in die hitte, wanneer jy te lui is om te kook en iets swaar te eet. En hier kan jy jouself verfris, en jy kan jou dors les met honger
Gevulde haring - 'n tradisionele Russiese gereg
Gevulde haring - 'n uitspattige porsie van 'n visgereg na die tafel. Dit word op 'n elementêre manier voorberei, maar dit blyk smaaklik te wees, dit lyk besonders op die feestafel. Hulle berei vooraf 'n soortgelyke gereg voor, voor die fees word die werkstuk slegs gesny en op borde uitgelê
