Murtsovka: resepte vir 'n ou koue Russiese sop

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Ou Russiese Murtsovka-sop het lank gelede verskyn. Dit is moeilik om presies te weet wanneer, maar hy het van iewers in die middel van die Wolga-streek gegaan. Dit het ook sy weg gevind in die letterkunde. Hierdie koue sop van 'n uiters eenvoudige stel produkte is ontwerp om jou te vul in die hitte, wanneer jy te lui is om te kook en iets swaar te eet. En hier kan jy opfris, en jy kan jou dors les met honger.

Op verskillende tye het Russiese mense anders gelewe. Diegene wat gedwing is om van brood tot water te oorleef, en met hierdie sop vir die armes vorendag gekom het. Jy kan jouself in die land daarmee trakteer op’n warm somersdag of wanneer die elektrisiteit skielik afgeskakel het, want dit gebeur. So kom ons vertel jou die gewildste Murtsovka-resepte.

Tans word Murtsovka as 'n vergete deel van die Russiese nasionale kultuur beskou, hoofsaaklik as gevolg van die feit dat dit op die tafels van die destydse mense verskyn het wat nie uit 'n goeie en gevoed lewe nie. Maar as ons die negatiewe komponent van sy oorsprong weggooi, hoekom probeer ons dan nie hierdie ou Russiese gereg nie? Murtsovka-resepte met foto's word gegeein die artikel.

Noodsaaklikheid vir uitvindings is slinks

In sy kern is alle Russiese nasionale kookkuns taamlik swak. Dit is hoofsaaklik deeg en groente, vleis is baie minder in resepte teenwoordig. Kluitjies, koolsop, sampioene, piekels, suurkool, kulebyaka - hier is geen reuk van vleis nie. Dit is verstaanbaar, want daar was min ryk mense in Rusland, en die mense moes op een of ander manier oorleef. Hy het dus uitgekom so goed hy kon, en selfs voortdurende oorloë en regimeveranderings.

Dieselfde okroshka wat tot vandag toe suksesvol oorleef het. Wit kwas op meel en groente uit die tuin - dit is al die bestanddele. Die Murtsovka-resep is baie soortgelyk aan hierdie koue sop, wat so geliefd is in die hitte, veral in Suid-Rusland. Slegs beskuitjies en uie word by kwas gevoeg. 'n Soort afvalvrye produksie word verkry. As die brood skielik oud is, dan kan jy dit altyd 'n nuwe lewe gee.

Klassieke Murtsovka-resep

Om 'n outentieke murrovka voor te berei, sal jy rogbroodkrummels, groen uievere, 'n kop rooi ui, wit kwas vir okroshka (gewone een sal doen), sout en peper nodig hê.

Sny 'n paar groen uie vere fyn en meng met gekapte rooi ui in 'n verhouding van twee tot een. Sout en begin knie tot sap verskyn, maar nie in pap nie. Voeg dan rogbroodcroutons by die bord, in kleiner stukkies gebreek (dit is beter om die croutons vooraf klein te maak). Gooi die inhoud van die bord met wit kwas, laat die broodkrummels bietjie week en voeg swartgemaalde peper by. Hier is om die waarheid te sê die hele resep vir Murtsovka.

Wat om te geur?

Jy kan die gereg opkikker met nie minder tradisionele bymiddels nie: 'n paar eetlepels hennepolie, 'n gekookte eier en 'n paar stertjies reuk (klein gedroogde vis, wat net in die middel van die Wolga-streek gevind is). 'n Glas vodka of maanskyn sal ook nie seermaak nie.

Terloops, in veral hongersnoodjare is yskoue putwater in plaas van kwas gebruik, en nietemin was almal relatief tevrede. Enigiets is beter as om honger te ly.

Moderne resep

Die kenmerkende kenmerk daarvan is nie net in die bestanddele, waarvan daar nogal baie is nie, maar ook in die basis. Dit gebruik tamatiesap.

Om agt porsies van hierdie koue sop te maak, benodig jy:

• Drie liter tamatiesap.
• 'n Halwe kilo gekookte aartappels.
• Ses hoendereiers.
• 'n Halwe kilo vars komkommers.
• Soveel piekels.
• Bos dille.
• Klein ui.
• 'n Paar groen uie.
• Sout en gemaalde swartpeper na smaak.

Kom ons begin kook

Gekookte aartappels moet fyn gekap word, ongeveer tot die grootte van elke stuk ongeveer 'n ertjie. Slaag gekookte eiers deur 'n eiersnyer, en komkommers - beide vars en gesoute - deur 'n growwe rasper. Kap die ui en dille fyn en meng al die bestanddele in 'n kastrol, gooi dan tamatiesap tot die konsekwentheid wat jy nodig het - iemand hou van 'n meer vloeibare weergawe, ander het dit dikker nodig. Dan sit ons die pan vir 'n halfuur in die yskas, waarna jy dit kan geniet.vergete oorspronklike Russiese gereg.

Hierdie resep vir komkommers, ander groente en tamatiesap sal handig te pas kom op 'n warm dag en sal 'n uitstekende stewige middagete wees. Terloops, dit is beter om die gereg onmiddellik voor opdiening te sout, aangesien komkommers sout sal gee aan tamatiesap, wat ook dikwels redelik gesout is. Daar is beter sop met swartbrood of knoffel croutons – dit is die perfekte kombinasie.

Verhonger van die Wolga-streek

Sommige historici assosieer die verskyning van Murtsovka met 'n verskriklike hongersnood wat die streke van die Wolga-streek aan die begin van die 20ste eeu oorspoel het. Dit was toe dat hierdie sop van beskeie bestanddele verskyn het. Alles wat by die hand gekom het, het immers in kritieke tye in kos gegaan. Ander beweer dat die murtsovka in Tula deur die werkers van die wapenfabriek uitgevind is, maar die eerste weergawe is meer soos die waarheid.

Toe het daar vermoedelik 'n resep vir tamatiepuree verskyn. Gesoute of gepekelde tamaties (ongeveer 'n halwe kilogram) word geskil en gerasper - ons kry 'n suur-sout massa. Ons voeg 'n klein ui wat in blokkies gesny is en fyngekapte knoffel by, vooraf met 'n mes gekneus om die sap te onttrek. Gooi dan 'n eetlepel suiker in die houer, peper na smaak en gooi drie eetlepels groente-olie in. Meng deeglik en laat trek. Na sowat twintig minute kan die sop in borde gegooi word, waarin 'n handvol rogbroodbeskuitjies gegooi moet word. Dit blyk 'n hartige soetsuur gereg vir alle geleenthede.

Sulke Murtsovka kan beide 'n onafhanklike gereg en'n uitstekende toevoeging tot gebraaide aartappels en sampioene. Jy kan dit ook gebruik as 'n sous vir vleisgeregte, insluitend braai. Dan moet jy net gekapte groente by die sop voeg: dille, pietersielie, koriander en basiliekruid. Murtsovka sal sprankel met nuwe geure.