Hoe om korenteasyn van rooi of swart korente te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bessie-asyn, self voorberei, is 'n uitstekende plaasvervanger vir 'n winkel-gekoopte produk. Daar moet dadelik kennis geneem word dat dit nie moeilik is om dit te doen nie.

Dit is onmoontlik om nie te sê dat aalbessieasyn goed werk nie net van swart nie, maar ook van rooi bessies. Boonop word blare van kersies, frambose en ander vrugtebosse en -bome dikwels by so 'n sous gevoeg, wat die smaak van die finale produk aansienlik verbeter.

So hoe moet tuisgemaakte asyn gemaak word? Bessieasyn word eenvoudig voorberei, maar vir 'n redelike lang tyd. Vandag sal ons vir jou 'n paar gedetailleerde resepte aanbied, waarmee jy nie meer hierdie produk in die winkel sal koop nie, maar dit self sal maak.

Rooibessieasyn: 'n Stap-vir-stap-resep

Om 'n sous te maak wat maklik op verskeie geregte aangewend kan word, moet jy 'n klein hoeveelheid eenvoudige en bekostigbare bestanddele aanvul. As jy 'n ywerige somerinwoner is, en in jou tuin is daar bosse met 'n gesonde rooi bessie, dan kan jy aalbessieasyn ten minste elke jaar oes. Inderdaad, met behoorlike berging, verloor hierdie produk nie heeltemal sy eienskappe nie'n lang tyd.

So, ons benodig:

• rooibessie (sonder takkies) - presies 500 g;
• mediumgrootte korrelsuiker - ongeveer 200 g;
• gefiltreerde water - ongeveer 2 l.

Bessieverwerking

Baie mense weet sekerlik dat aalbessiesouse altyd baie lekker en geurig uitdraai. Maar nie net sous kan van die aangebied bessie gemaak word nie, maar ook 'n produk soos asyn. Dit is goed om vleis, vis daarin te week, dit by goulash, slaaie te voeg, en selfs tafelsoda te blus terwyl jy 'n produk bak. Maar nie almal weet hoe aalbessieasyn voorberei word nie. Dit is hoekom ons in hierdie artikel besluit het om hierdie kulinêre onderwerp te dek.

Eers moet jy die rooi bessie uitsorteer en dit van takkies en ander rommel skei. As 'n reël word korente nie gewas om asyn te maak nie. Maar as dit baie vuil is, dan word dit steeds aanbeveel om dit in koue water af te spoel, en dit dan baie sterk in 'n vergiettes te skud.

Maak stroop

Hoe word rooibessieasyn gemaak? Die kulinêre resep vir hierdie produk vereis die gebruik van 'n soet stroop. Om dit voor te berei, moet jy sandsuiker in 'n groot kastrol gooi en dit dan met 2 liter gewone water gooi. Vervolgens moet die bestanddele aan die brand gesit, gekook en heeltemal afgekoel word.

Mash-uittreksel

Nadat jy die bessies verwerk en die stroop voorberei het, moet jy dit begin kombineer. Om dit te doen, moet rooibessies fyngemaak word met 'n drukkie, in 'n groot glasbak geplaas word.pot, en gooi dan afgekoelde soet water. In hierdie vorm moet die nek van die gevulde houer met 'n servet bedek word en dan in 'n donker kas gesit word. Deur die pulp gereeld te roer, is dit nodig om te verseker dat die inhoud van die pot intensief fermenteer. Aan die einde van hierdie proses sal die asyn heeltemal gereed wees. Dit neem gewoonlik ongeveer 2-2,5 maande.

Hoe om te stoor?

Nadat die fermentasieproses voltooi is, moet die inhoud van die fles deur meerlaaggaas gefiltreer word, gebottel word, styf toegemaak word met 'n deksel en in 'n yskas geplaas word. In hierdie toestand kan bessie-asyn vir etlike jare gestoor word.

Maak asyn van aalbessieblare en bessies

Almal ken die eienskappe van die blare van die aalbessiebos. Daarom stel ons voor om tuisgemaakte asyn te maak met hierdie nuttige grondstof. Terloops, vir hierdie doeleindes is dit beter om pas geblomde jong lote te neem.

Dus, swartbessie- en blaarasyn benodig die volgende bestanddele:

• jong lote van 'n aalbessiebos - ongeveer 500 g;
• gegranuleerde suiker fyn - 1,5 koppies;
• swartbessies en rosyne - 'n paar stukke;
• gefiltreerde water - ongeveer 2,5 liter.

Kook die basis

Om so 'n produk te maak, moet jy vooraf jong swartbessielote insamel, en dan fyn kap en in 'n drieliter-fles plaas en dit in 2/3 dele vul. Vervolgens moet jy 'n paar donker bessies en rosyne by die blare voeg. Aan die einde van allesdie komponente moet met suiker bedek word en met gewone gefiltreerde water gegooi word.

Verouderingsproses

Nadat die fles met al die bestanddele gevul is, moet die inhoud deeglik met 'n groot lepel gemeng word. In hierdie geval moet gegranuleerde suiker amper heeltemal smelt. Vervolgens moet die nek van die houer met 'n linne- of katoenlap bedek word en dit met draad of rek vasmaak.

In hierdie toestand moet die houer op 'n palet geplaas word en na 'n donker kas gestuur word, waar dit wenslik is om dit vir 4 weke te hou. Terselfdertyd moet die resulterende pulp elke dag met 'n groot lepel geroer word.

Na die gespesifiseerde tyd moet die inhoud van die fles deur meerlaaggaas gefiltreer word, en dan weer in dieselfde houer gegooi word, op soortgelyke wyse met katoen of linne lap bedek en in 'n donker kas geplaas word. Hierdie keer word korenteasyn aanbeveel om ongeveer 2 maande te weerstaan.

Finale stadium

Nadat die asyn gereed is, moet die gelatienagtige massa versigtig van die oppervlak verwyder word, en die oorblywende vloeistof moet deur kaasdoek gefiltreer word. Ten slotte moet 'n skoon en deursigtige produk in glasbottels gegooi word, goed toegeprop word en in 'n yskas geplaas word. In die toekoms kan aalbessieasyn vir sy beoogde doel gebruik word.

Maak tuisgemaakte asyn met kersieblaar

Rooibessie- en kersieblaarasyn is meergeurig as die produk wat slegs van bessies alleen gemaak is. Dit is hoekom ons tydens die selfvoorbereiding van hierdie sous aanbeveel dat jy ook jong lote gebruik.

So, ons benodig:

• rooibessie (sonder takkies) - presies 500 g;
• kersieblare - ongeveer 20g;
• mediumgrootte korrelsuiker - ongeveer 200 g;
• gefiltreerde water - ongeveer 2 l.

Kookproses

Om so 'n produk tuis te maak, hoef jy nie baie vrye tyd aan hierdie proses te bestee nie. Dit word immers redelik maklik en vinnig voorberei.

Sorteer eers deur al die bessies en spoel dit dan liggies in koue water af. Daarna moet die verwerkte vrugte in 'n groot bak gevou word en met 'n drukker fyngedruk word sodat al die sap uitkom. In die toekoms moet die resulterende massa na 'n drie-liter glasfles oorgedra word. Terselfdertyd moet fyngedrukte bessies in lae uitgelê word, afgewissel met kersieblare.

Nadat die houer gevul is, is dit nodig om suikersand deeglik in verkoelde gekookte water op te los. In die toekoms moet die resulterende stroop oor die hele aalbessiemassa gegooi word. Daarna moet die inhoud van die houer deeglik met 'n groot lepel gemeng en met meerlaaggaas bedek word.

Dit word aanbeveel om hierdie massa slegs vir die eerste week te meng. Die oorblywende 49 dae word slegs benodig om te verseker dat die asyn intensief fermenteer en nie oor die rande oorloop nie.breekware.

Voltooide produk bottelering

Nadat die inhoud van die fles ophou gis en so deursigtig as moontlik geword het, moet die asyn deur 'n linnedoek gefiltreer word. In hierdie vorm moet dit in donker glasbottels gegooi word en in 'n yskas geplaas word. Ervare sjefs wat hierdie produk meer as een keer by die huis gemaak het, beweer dat aalbessieasyn tot 8-10 jaar gestoor kan word sonder om sy eienskappe te verloor.

Kook tuisgemaakte appelasyn met aalbessieblare

Asyn van appels en swartbessieblare is baie nuttig en geurig. So 'n natuurlike bestanddeel kan gebruik word tydens die voorbereiding van vis- en vleisgeregte, asook in die proses om welige en sagte meelprodukte te bak.

So, om natuurlike asyn te maak, het ons nodig:

• groen appels met suurheid - ongeveer 500 g;
• blare van jong swartbessie - ongeveer 500 g;
• granuleerde suiker - ongeveer 200 g;
• gefiltreerde water - ongeveer 2 liter.

Voorbereiding van bestanddele

Voordat jy so 'n produk maak, moet jy die groen appels deeglik was, en dan in klein blokkies sny, terwyl jy die saadboks verwyder. Dit is ook nodig om die jong blare van swartbessie apart te spoel. Wat water en korrelsuiker betref, is dit nodig om stroop van hierdie bestanddele te maak deur dit 'n bietjie op die stoof te verhit.

Hou die produk in 'n donker plek

Na vrugte en blarekorente sal verwerk word, jy moet 'n drie-liter glasfles neem, die gekapte appels daar sit en dit afwissel met die lote van die vrugtebos. Nadat al die bestanddele in 'n houer geplaas is, moet hulle met dieselfde heeltemal afgekoelde stroop gevul word. Vervolgens moet die nek van die pot met gaas bedek word en dit met 'n rekkie vasmaak. In hierdie vorm moet die produk in 'n donker kas geplaas word en daar gehou word totdat fermentasie stop. Hierdie proses kan jou enige plek van 'n paar weke tot 'n paar maande neem. Dit hang alles af van die verskeidenheid appels.

Hoe om te stoor?

Nadat die proses van fermentasie van die inhoud van die blik heeltemal opgehou het, moet dit met 'n digte linne of katoendoek gefiltreer word. Die gevolglike deursigtige asyn moet in donker glasbottels gegooi word, styf verseël en in 'n yskas geplaas word. Volgens baie kenners word so 'n produk wat op die basis van appels gemaak word, vir baie minder tyd gestoor as die bestanddeel wat van enige bessies gemaak word. Maar in elk geval, klaargemaakte tuisgemaakte asyn kan veilig gebruik word vir die kook van verskeie geregte en bak.

Opsomming

Nou weet jy dat jy nie net asyn in die winkel kan koop nie, maar dit ook self kan maak. Deur sekere produkte te gebruik, kan jy die smaak van 'n gegewe bestanddeel aansienlik verander, asook die raklewe daarvan.