Bierbier - die prototipe van moderne bier

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat kan beter wees as 'n koue, bedompte glas vars bier te midde van 'n warm somer? Dis reg – twee glase! En jy kan nie daarmee stry nie, veral as jy 'n ware kenner van 'n skuimdrankie voor jou het. Bier is geliefd in alle uithoeke van die wêreld, en dit kan een van die gewildste drankies op die planeet genoem word. Onder die groot aantal van sy variëteite kan elkeen vir homself hul eie uitsonder, die lekkerste, verfrissendste en verkwikkend. Ons persoon is vertroud met tradisionele koring of lager, maar bier is nie minder gewild onder die Britte of Iere nie. Wat is dit?

'n bietjie geskiedenis

Interessant genoeg is die eerste melding van 'n drankie soortgelyk aan moderne bier onder die Sumeriërs gevind. Maar dit word tradisioneel beskou dat hierdie drank ontstaan het en sy gewildheid in Engeland gekry het, aan die begin van die 7de eeu. Anders as moderne tegnologieë, het die bierresep van daardie tyd nie net mout en hoep ingesluit nie, maar ook 'n wye verskeidenheid kruie, wortels, speserye, vrugte en selfs neute. Bierbier het 'n ryk, uitgesproke smaak en aroma gehad,dit het voedsaam geword en eenvoudig en vinnig voorberei. Dit is nie verbasend dat ongekompliseerde bier gou letterlik die "tweede brood" van die Britte geword het nie. Die skuimdrankie het sy naam "ale" gekry, van die Oud-Engelse "ealu", ontleen aan die antieke Indo-Europese "alut", wat "towerkrag" of "heksery" beteken. Die fantastiese towerspreuk van onstuimige bier het gou na ander kontinente versprei. In sommige lande het hy so verlief geraak dat bierbier as die kenmerk van elke kroeg met selfrespek beskou word.

Wat is bier

Die drankie met die "witchy" naam is eintlik een van die variëteite bier. Die enigste en belangrikste ding wat dit van ander variëteite onderskei, is die fermentasiemetode. Gereelde bier word gemaak deur alkoholiese fermentasie van moutwort. Maar die tradisionele Engelse ale is 'n bier wat uitsluitlik deur top-gisting verkry word, en hiervoor word 'n spesiale tipe suurdeeg gebruik. Gis wat besig is om bier te maak, sit nie onder in die vat nie, maar bly bo-op en vorm 'n "dop". Fermentasie self vind plaas by 'n temperatuur van 15 tot 24 grade Celsius. In sulke toestande is die drank maksimaal versadig met aromas en kry 'n uitgesproke smaak. Daarna word bier gestuur om in 'n koel kamer te ryp teen 'n temperatuur van 11-14 grade. Wanneer die drank heeltemal gereed is, is die vat ontkurk en vars bier word geniet, dit moet binne 2-3 dae gedreineer word, anders kan die drank suur word. Bier word nie gefiltreer of gepasteuriseer nie, maar word uitsluitlik "lewendig" gedrink, daarom, wanneer jy 'n bottel bier te koop ontmoet, let opvervaldatums.

Soorte bier

Terloops, bierbier het ook baie variëteite, verskil in sy smaak, aroma en kan lig of donker wees. Hier is net 'n paar van die gewildste:

• Stout - Stout is 'n sterk donker variëteit;
• Sterk bier - Sterk - sterk bier;
• Bitter - Bitter bier met 'n bitter smaak;
• Pale Ale - bleek en bitter;
• Mild Ale – Mild ale – met 'n sagte smaak, herinner aan kwas;
• Brown ale - Bruin - sagte smaak, bruin kleur;
• Light Ale - Ligte - ligte ligte bier;
• Porter - Porter - gewild in Engeland;
• India Pale Ale - Indiese sterk bleek bier;
• Ou bier - verouderd - sterk en smaaklik;
• Garswyn - gars - het 'n wyngeur, soet en sterk.

Daar is variëteite wat helder vrugte, gars of selfs neutagtig is. So, byvoorbeeld, Stout (donker ale) is 'n bier wat gemaak word op die basis van geroosterde gars of mout, dit is sterk en bevat ongeveer 7-8% alkohol.

Voordeel

Daar moet kennis geneem word dat bier nie net lekker is nie, maar ook gesond. En vir diegene wat hul vorms volg, moet jy weet dat jy met die hulp van bier maklik gewig kan optel. Sulke bier ondergaan geen verwerking nie, want die gis, suiker, swamme en ensieme wat tydens die fermentasieproses verskyn het, bly ten volle daarin. El is ryk aan B- en E-vitamiene, magnesium, kalsium, fosfor, selenium en mangaan. Die aminosure wat daarin vervat is, verbeter metaboliese prosesse,gunstige effek op die toestand van hare en vel. Bier is nuttig om te drink om vertering te verbeter, dit toon, streel, verwyder bloedvate, is nuttig vir aterosklerose en vir diegene wat aan hoë bloeddruk ly. Maar, ons moet nie vergeet dat bier ale grade redelik groot kan wees nie, so sterk variëteite alkohol kan tot 12% bevat, so alles is goed in moderering.

Hulle stry oor smaak

Nie elke Engelsman of Ier kan 'n uitnodigende pint geurige drankie weerstaan nie. Maar om een of ander rede het bier nie in Rusland wortel geskiet nie. Almal wat al ooit hierdie ongewone bier probeer het, word in twee fronte verdeel: sommige hou daarvan, maar ander sê die smaak, om dit sagkens te stel, is “nie baie goed nie”. Sulke vyandigheid kan tog net geassosieer word met die feit dat ons gewoond is daaraan om alles op die rakke te sit. As dit bier is, moet dit uitsluitlik bier proe, as dit kwas is, dan kwas, en as dit wyn is, dan moet dit sy eie, spesiale smaak hê. Ale is 'n relatief nuwe drankie vir ons, en dikwels kan die spektrum van sy smaak uit 'n verskeidenheid skakerings bestaan, waaraan ons eenvoudig nie gewoond is nie. Sulke bier smaak soet-bitter, matig koolzuurhoudend en kan heeltemal verskillende aromas hê, van vrug-kruidagtig tot die reuk van "rook". Maar diegene wat van die drankie gehou het, sal beslis vir altyd sy aanhangers bly.

Shaggy Bumblebee El

Wat dit ook al was, maar daar is steeds liefhebbers. In kroeë begin verskeie soorte bier al hoe meer verskyn en dit gaan natuurlik nie ongesiens verby nie. Aan iemand el regtighou daarvan, en iemand probeer dit vir die eerste keer - ter wille van nuuskierigheid. Weens 'n baie beperkte rakleeftyd sal ons nie 'n ware Engelse bier kan probeer nie. Daarom het ons onlangs ons eie Russiese weergawe van die beroemde drankie. Bierbier "Shaggy Shmel" is in Mytishchi gebore danksy ons tydgenoot, wat goed vertroud is met bierwysheid - Mikhail Ershov. Danksy sy pogings kan elkeen van ons vandag die smaak van egte robynaal geniet.